Nakakain na russula: mga larawan at paglalarawan ng kung ano ang hitsura nila, kung saan sila lumalaki, mga uri

Nilalaman

1 Ano ang nakakain ng russula
2 Kung saan lumalaki ang nakakain na russules
3 Mga uri ng nakakain na kabute ng russula
4 Ang mga benepisyo at pinsala ng russules ng pagkain
5 Maling pagdodoble ng nakakain na russula
6 Paano makilala ang nakakain ng russula
7 Kailan kolektahin ang nakakain na russula
8 Mga panuntunan para sa paggamit ng nakakain na russula
9 Konklusyon

Ang mga kabute ng pamilyang Russulaceae ay kinakatawan ng higit sa dalawang daang species, 60 na kung saan lumalaki sa teritoryo ng Russian Federation. Karamihan sa kanila ay nakakain, ngunit may mga pagkakaiba-iba na naglalaman ng mga lason at maaaring maging sanhi ng pagkalason. Walang nakamamatay na mga kinatawan na nakakalason sa kanila, ngunit upang ang paglalakbay sa kabute na pangangaso ay hindi nagtatapos ng masama, kailangan mong malaman upang makilala sa pagitan nila. Ang mga larawan ng nakakain na russula at detalyadong mga paglalarawan na ibinigay sa ibaba ay makakatulong sa isang walang karanasan na pumili ng kabute na hindi magkamali sa panahon ng koleksyon.

Ano ang nakakain ng russula

Russula - mga lamellar na kabute, nagpapakita ng isang kayamanan ng mga kulay at mga kakulay ng kulay ng takip, mga plato at binti. Ang mga ito ay pareho sa hugis ng mga katawan ng prutas at mga tampok sa pag-unlad sa bawat yugto ng paglago:

Ang mga batang ispesimen ay may isang spherical o hugis kampanilya na cap, na kalaunan ay lumuhod - patag, na may isang maliit na depression sa gitna o matambok. Sa mga luma, ito ay nagiging hugis ng funnel, na may pantay, may guhit o ribed edge. Ang kulay ng takip ng nakakain na russula ay maaaring dilaw, rosas, pula, berde, asul, itim.
Ang mga plato ng nakakain na kasapi ng genus ay maaaring maging payat at madalas o malawak at kalat-kalat, libre o nakakabit sa tangkay.
Ang mga binti ng nakakain na kabute ay madalas na cylindrical, tuwid, minsan clavate. Ang mga ito ay siksik at puno o guwang sa istraktura. Tulad ng mga plato, maaari silang puti o may kulay.
Ang laman ng nakakain na species ay siksik, malakas o marupok, malutong, mas madalas na puti, ay maaaring baguhin ang kulay sa edad o kapag nasira, gupitin. Ang lasa ay mula sa matamis hanggang sa masalimuot na mapait.

Ang nakakain na russula ay bumubuo ng halos kalahati ng lahat ng mga kabute sa kagubatan.

Mga larawan ng nakakain na kabute ng russula:

Kung saan lumalaki ang nakakain na russules

Ang mga tirahan ng nakakain na russula ay magkakaiba depende sa species. Karamihan sa kanila ay mas gusto ang mga halo-halong kagubatan, ang ilang mga pagkakaiba-iba ay ginugusto lamang ang mga halamanan na may pamamayani ng anumang isang species ng kahoy - pustura, birch, beech, o sa labas ng mga latian. Ang bawat magkakahiwalay na species ng nakakain na kinatawan ng species ay nasa simbiyos na may mga tiyak na likas na kondisyon, bumubuo ng mycorrhiza na may isang tukoy na species ng kahoy.

Mga uri ng nakakain na kabute ng russula

Ang lahat ng russula ay nahahati sa nakakain, may kondisyon na nakakain, at hindi nakakain. Ang mga una ay may mahusay na panlasa, maaari silang matupok pagkatapos ng panandaliang pagproseso, pinatuyong, adobo, at inasnan. Ang huli ay may isang mapait na masalimuot na lasa at nangangailangan ng espesyal na paghahanda. Ang mga nasabing kabute ay hindi maaaring matuyo.Ang iba pa ay nakakalason at hindi dapat kainin. Ang mga sumusunod ay mga paglalarawan at larawan ng nakakain na mga kabute ng russula.

Payo! Karamihan sa nakakain na russules ay napaka malutong. Upang mapanatili silang buo, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila bago lutuin.

Russula ginintuang

Nakuha ang pangalan nito mula sa ginintuang dilaw na kulay ng sumbrero. Ang binti ng nakakain na kabute ay puti, na may isang dilaw na kulay, silindro o clavate, hubad, 3-8 cm ang haba, hanggang sa 3 cm ang kapal. Ang takip ay 5-12 cm ang lapad. Sa isang batang kabute, ito ay hemispherical, convex, kalaunan ay convex-prostrate o flat-depressed, mataba, na may pantay o bahagyang ribbed edge. Ang ibabaw ay unang hubad, malansa at makintab, pula ng cinnabar. Mamaya - matte, velvety, na may mga pulang spot sa isang dilaw na background, orange na may bilugan na mga gilid. Ang mga plato ay madalas, libre sa tangkay, bilugan sa gilid, cream o dilaw. Ang pulp ay maputi, masarap, walang amoy, napaka marupok sa karampatang gulang, malakas na gumuho. Lumalaki ito mula Hunyo hanggang sa katapusan ng Setyembre. Nakakain na masarap na kabute.

Russula blue

Malaking, mataba, nakakain na kabute. Ang takip ay hanggang sa 8 cm ang lapad, matambok sa mga batang prutas na katawan, patag sa mga may edad na may depression sa gitna. Ang balat ay asul, asul-lila, sa gitna ito ay mas madidilim - itim-olibo o itim-lila, madali itong ihiwalay. Ang mga plato ay puti, branched sa mga gilid. Leg 3-6 cm ang taas, puti, siksik sa una, kalaunan maluwag, guwang. Ang sapal ay malakas, maputi, walang amoy, may mabuting lasa. Lumalaki sa kalat-kalat na mga spruce gubat noong Agosto-Setyembre.

Russula asul-dilaw

Sa kabila ng pangalan, ang kulay ng nakakain na kabute na ito ay iba-iba. Ang sumbrero ay maaaring kulay-berde-berde, grapayt, asul-kulay-abo, lila, bluish-greenish, madilaw-dilaw sa gitna at kulay-rosas sa paligid ng gilid. Ang diameter nito ay umabot sa 5-16 cm. Sa basa ng panahon, ang ibabaw ng takip ay nagiging malagkit at makintab. Ang mga plato ay nababanat, hindi masisira, madalas, sa una maputi, mamaya mag-atas dilaw. Ang tangkay ay cylindrical, siksik, sa isang mature russula ito ay puno ng butas at marupok, 5-12 cm ang taas, hubad, kulubot, sa mga lugar na may bahagyang lila na kulay. Ang pulp ay matatag, makatas, maputi, na may isang nutty lasa, walang amoy. Lumalaki ito mula Hunyo hanggang sa unang niyebe sa koniperus at halo-halong mga kagubatan. Isa sa mga pinaka masarap nakakain na kabute ng genus.

Marsh russula

Ang isa pang pangalan para sa nakakain na kabute ay si Poplavukha. Ang sumbrero ng isang batang marsh russula ay kalahating-korteng kono o magpatirapa, na may isang maliit na bingaw sa gitna at binabaan ng mga gilid, na umaabot sa 15 cm ang lapad. Ang ibabaw nito ay makinis, makintab, malagkit, maliwanag na pula, madilim sa gitna. Ang mga plato ay maluwag, madalas, malapad, maputi o madilaw-dilaw. Mahaba ang binti, hanggang sa 12 cm ang haba, makapal, puno o guwang, puti o kulay-rosas. Ang pulp ay malambot, maluwag, malutong, puti. Ang marsh russula ay lumalaki sa mamasa-masa na mga pine-birch forest, sa mga blueberry, sa labas ng mga marshes, kasama ng lumot. Mas gusto ang mga lupa na may peaty. Ang oras para sa pagbuo ng mga katawan ng prutas ay Hulyo-Setyembre.

Russula berde

Mayroon itong malagkit, manipis, matambok na takip na may isang ribbed edge, hanggang sa 14 cm ang lapad. Sa isang batang kabute, maaari itong maputi, maputla berde, habang lumalaki ito, nakakakuha ito ng isang madilaw na berde o madilaw na kayumanggi kulay. Ang balat ay malansa, malagkit, makintab sa tuyong panahon. Ang mga plato ay una puti, kalaunan madilaw-dilaw, madalas, payat, bilugan sa gilid ng takip. Ang binti ay hanggang sa 8 ang taas, may cylindrical na hugis, sa una siksik, mamaya porous. May isang puti, makinis, makintab na ibabaw at katangian ng mga kalawangin na spot sa base. Ang pulp ay siksik, puti, na may bahagyang nasusunog na lasa. Ang pamamula ay nakakapagpahinga ng kuripot ng kabute. Lumalaki sa kasaganaan sa mga kagubatan ng birch, namumunga noong Hunyo-Oktubre.

Ang berde ay berde o malukot

Isa sa mga pinaka masarap na pagkakaiba-iba ng nakakain na russula. Mayroong isang maberde o kulay-berde-berde, batik-batik, pipi-nalulumbay na takip na may makapal na kulot na may gilid na gilid. Ang balat ay tuyo, magaspang, basag sa maliliit na kaliskis.Ang mga plato ay madalas, puti o madilaw-dilaw. Ang binti ay cylindrical, hanggang sa 12 cm ang taas, sa una mahirap, habang lumalaki ito, nagiging spongy at marupok. Ang laman ng mga batang kabute ay napaka-siksik at malutong, nagiging malambot sa pagtanda, malakas na gumuho. Mukha itong puti, nagiging dilaw sa hiwa, may matamis na nutty lasa at isang mahinang aroma. Lumalaki ito mula Hunyo hanggang sa unang niyebe sa magkahalong mga nangungulag na kagubatan, mas madalas sa ilalim ng mga puno ng oak at birch.

Russula berde-kayumanggi

Isang napakabihirang species, na iminungkahi para isama sa Red Book sa maraming mga rehiyon ng Russian Federation. Ang mga katawan ng prutas ay binubuo ng isang patag, bahagyang nalulumbay na takip sa gitna na may isang maliit na gilid na gilid at isang siksik, pantay, puting gitnang binti na 3-6 cm ang haba. Ang balat ay dilaw-berde, maberde-kayumanggi na may isang ocher o olive tint sa ang gitna, tuyo, matte, makinis ... Ang mga plato ay puti o mag-atas, manipis, marupok, may forked-branched. Ang pulp ay matatag, ngunit malutong, maputi, na may kaaya-aya na lasa, walang aroma. Lumalaki ito mula Hulyo hanggang Oktubre sa mga koniperus-deciduous fox, bumubuo ng mycorrhiza na may birch, oak, maple.

Dilaw na Russula

Ang nakakain na kabute ay madaling makilala ng matindi nitong dilaw na takip, kung minsan ay maberde sa gitna. Sa mga batang namumunga na katawan, ito ay hemispherical, na pagkatapos ay nagiging patag at hugis ng funnel na may isang makinis na balot na gilid. Ang balat ay makintab, tuyo o bahagyang malagkit, makinis, nag-aalis ng balat hanggang sa kalahati ng takip. Ang mga plato ay puti, madilaw-dilaw, kulay-abo na may edad o kung nasira. Ang binti ay puti, pantay, siksik, cylindrical, kulay-abo sa base. Ang pulp ay malakas, maputi, dumidilim sa hiwa at habang nagluluto, may isang masustansya, medyo masangsang na lasa at isang matamis na aroma. Lumalaki sa mga mamasa-masang kagubatan, sa labas ng mga latian, ay namumunga mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang Oktubre.

Russula buffy o lemon

Ang pinakakaraniwang uri ng russula, isang kondisyon na nakakain na kabute. Ang kulay ng takip ng kabute ay dilaw o dilaw-buffy, mas madalas na maberde-dilaw. Ang balat ay makinis, mamasa-masa, pinaghiwalay lamang ito sa gilid ng takip. Ang mga plato ay bihira, manipis, malutong, sumunod. Nagmumula 4-7 cm sa taas, tuwid o bahagyang hubog, silindro, puti, makinis o bahagyang kumunot, glabrous. Ang pulp ay malutong, maputi, madilaw sa ilalim ng balat, dumidilim sa pahinga, ang lasa ay sariwa o mapait, nakaturo sa mga plato. Lumalaki noong Mayo-Oktubre sa mga nangungulag na kagubatan, mga puno ng oak at birch.

Nakakain o nakakain ang Russula

Larawan russula na pagkain:

Isa sa pinakatanyag na species ng nakakain na russula sa mga pumili ng kabute. Mayroon itong isang flat-convex pink-white o pinkish-brown na cap na may mga spot hanggang sa 11 cm ang lapad, na may isang maliit na malagkit o matte na ibabaw. Ang mga plato ay madalas, puti o mag-atas, kung minsan ay may mga kalawangin na mga spot. Ang binti ay maikli, hanggang sa 4 cm ang haba, puti, kalaunan ay nabahiran, tulad ng mga plato. Ang pulp ay matatag, maputi, na may kaaya-aya na lasa ng nutty. Ang mga kabute ay inaani mula huli ng Hunyo hanggang Oktubre sa mga koniperus at koniperus-nangungulag na mga kagubatan.

Russula maganda o rosas

Ang takip ay maliit, 5-10 cm ang lapad, na may makinis na mga gilid. Ang balat ay maliwanag na rosas o malalim na pula, kumukupas, malambot sa pagdampi, malasutla, bahagyang malansa pagkatapos ng ulan. Ang mga plato ay puti o mag-atas, sumunod sa isang maikli, tuwid, puting kulay na tangkay. Minsan may kulay rosas na kulay. Ang pulp ay siksik, maputi, mapait, walang aroma. Lumalaki noong Agosto-Setyembre sa mga nangungulag na kagubatan, madalas sa mga ugat ng mga birch at beech, ay matatagpuan sa mga kalmadong o mabuhanging lupa.

Pansin Ang russula ay maganda - isang kondisyon na nakakain ng iba't-ibang, kinakain lamang pagkatapos kumukulo, masarap sa suka ng marinade at kasama ng iba pang mga kabute.

Russula grey o pagkupas

Nakuha ang pangalan nito dahil sa pag-aari ng pulp na naging kulay-abo kapag nasira o may edad. Ang cap ay mataba, hanggang sa 12 cm ang lapad, hemispherical sa mga batang prutas na katawan at flat-convex o nalulumbay sa mga may sapat na gulang. Ito ay ipininta sa brownish-red, brownish-orange, yellow-brown na kulay, ay may makinis, tuyo, matte na ibabaw.Ang mga plato ay madalas, malawak, puti sa mga batang ispesimen at maruming kulay-abo sa mga luma. Ang binti ay bilog, ginawa, hanggang sa 10 cm ang taas, makinis. Minsan kumunot ang noo. Ang pulp ay siksik, marupok sa labis na mga kabute, na may isang matamis na lasa at mahinang aroma. Lumalaki mula Hunyo hanggang Oktubre sa mamasa-masa na mga pine pine.

Russian russula

Isang nakakain na kabute na may isang katangian na lilac o kulay-lila na kayumanggi na kulay ng takip. Mayroon itong makintab na mauhog na balat na dries up at nagiging "nadama". Ang mga plato ay puti o dilaw na dilaw, madalas, adherent. Ang tangkay ay silindro o clavate, puti o rosas, nakakakuha ng isang madilaw na kulay sa basa ng panahon. Ang pulp ay puti, malutong, na may isang kulay ng lilac sa ilalim ng balat, sa isang may sapat na kabute na ito ay dilaw, matamis, na may binibigkas na amoy na prutas. Lumalaki sa mga koniperus na kagubatan, ang mga namumunga na katawan ay lilitaw noong Hulyo-Oktubre.

Buong russula (kahanga-hanga, walang kamali-mali, kayumanggi-pula)

Ang kulay ng buong cap ng russula ay maaaring pula-kayumanggi, dilaw na oliba, tsokolate, kulay-rosas na pula. Ang mga plato ay madalas, puti o mag-atas. Ang binti ay tuwid, bahagyang tapering pababa, maputi na may isang pamumulaklak na rosas. Sa una mayroon itong isang siksik na istraktura, sa paglaon ay nagiging porous, at pagkatapos ay guwang. Ang pulp ay malambot, maputi, marupok, matamis, bahagyang maanghang sa isang hinog na kabute. Lumalaki mula Hulyo hanggang Oktubre sa mga koniperus ng bundok.

Russula berde-pula o bato

Ang nakakain na kabute, ay may isang mataba na bukas o spherical cap na may diameter na 5-20 cm, isang pantay o bahagyang may linya, gilid ng kulay-pula o pula-kayumanggi. Ang mga plato ay makapal, sumunod, mag-atas. Ang binti ay tuwid, solid sa loob, puti, maaaring kulay-rosas o madilaw-dilaw. Ang pulp ay puti, madilaw sa ilalim ng balat, walang maliwanag na lasa o amoy. Lumalaki sa halo-halong mga nangungulag na kagubatan na may pamamayani ng maple at beech.

Almond russula o cherry laurel

Mayroon itong isang medium-size na sumbrero na may ribbed edge. Ang kulay ng nakakain na kabute ay nagbabago mula sa ocher dilaw sa simula hanggang sa kayumanggi na honey sa karampatang gulang. Ang mga plato ay puti o beige. Ang binti ay regular sa hugis, makinis, porous, marupok, pininturahan ng mga light tone sa itaas, nagiging kayumanggi sa base. Ang laman ng nakakain na kabute ay puti, marupok. Sa takip, wala itong isang maliwanag na lasa, sa tangkay, ito ay mainit na maanghang na may isang aroma ng almond. Lumalaki sa halo-halong mga nangungulag na kagubatan, beech at mga puno ng oak, na ani ng buong tag-init at taglagas.

Valuy

Maraming mga pangalan para sa mga subspecies na ito: goby, cam, snotty, umiiyak na kabute, baboy, egg capsule. Ang mahal na sumbrero ay hanggang sa 5 cm ang taas, hanggang sa 15 cm ang lapad, ang kulay na kayumanggi ang kulay, may hugis ng isang hemisphere, nagiging mas patag at bahagyang malukong sa panahon ng paglaki. Ang mga plato na may kulay na cream ay nagbibigay ng isang malinaw na madilaw na katas. Ang pulp ay puti, malutong, may nasusunog na mapait na lasa at isang hindi kanais-nais na amoy ng rancid oil. Ang binti ay tuwid, mahaba, guwang, marupok. Lumalaki sa mamasa-masa na mga malilim na lugar, sa halo-halong mga kagubatan na may pamamayani ng birch.

Pansin Ang Valui ay kabilang sa mga kondisyon na nakakain na kabute, naglalaman ng mapait na nakakalason na gatas na gatas, na angkop para sa pagkonsumo pagkatapos ng 2-3 araw na pagbabad at masusing paggamot sa init.

Ihanda lamang ang mga sumbrero ng Valuya, inaalis ang mapait na balat mula sa kanila. Masarap lamang sa inasnan, adobo na form.

Podgruzdok

Sa kalikasan, mayroong tatlong uri ng podgruzdki - itim, puti at itim. Ang mga ito ay may kondisyon na nakakain na mga kabute, na ginagamit lamang para sa asing-gamot pagkatapos ng paunang pagbabad at kumukulo.

Podgruzdok itim

Ang kabute ay may flat-depressed, na may bandang funnel na cap na may isang maliit na malagkit na ibabaw, kulay-abo, kulay-oliba-kayumanggi kulay kayumanggi kayumanggi. Ang mga plato ay madalas, kulay-abo, at may mapait na panlasa. Ang binti ay maikli, makapal, makinis, ang parehong kulay ng cap o bahagyang magaan, dumidilim kapag hinawakan. Ang pulp ay marupok, puti o kulay-abo, matamis na maanghang.

Maputi ang Podgruzdok

Sa ibang paraan, tinatawag din itong "dry weight". Ang hugis ng puting puting tuyong takip na may mga brownish-dilaw na mga zone ay pumutok sa mga tuyong panahon.Ang mga plato ay manipis, puti o mala-bughaw-puti, na may isang malakas na matamis na lasa. Ang tangkay ay maikli, puti, guwang sa isang hinog na kabute. Ang pulp ay matatag, na may isang ordinaryong panlabas na lasa. Lumalaki sa mga kagubatan ng anumang uri mula Hunyo hanggang Nobyembre.

Pag-blackening ng Podgruzdok

Ang takip ng kabute ay puti sa una, unti-unting dumidilim sa paglipas ng panahon - nagiging kulay-abo, brownish-brown. Sa makinis nitong malagkit na ibabaw, nananatili ang mga dumidikit na mga maliit na butil ng dumi at mga labi ng kagubatan. Ang mga plato ay makapal, malaki, bihirang, sa una puti, pagkatapos ay dumidilim - nagiging kulay-abo, brownish at kahit itim. Ang binti ay cylindrical, solid sa loob, makinis, tuyo, matte. Sa isang batang kabute, ito ay puti, mamaya kayumanggi, pagkatapos ay itim. Ang pulp ay siksik, mataba, na may isang masusok na lasa. Sa isang pahinga, ito ay unang namumula, at pagkatapos ay umitim.

Ang mga benepisyo at pinsala ng russules ng pagkain

Ang nakakain na russula ay isang produktong pandiyeta na nag-iiwan sa iyo ng pakiramdam ng mahabang panahon. Naglalaman ang mga ito ng mga protina, karbohidrat, omega-3 at omega-6 polyunsaturated fatty acid, bitamina B, C, E, micro- at mga macroelement. Ang paggamit ng nakakain na russula ay tumutulong upang palakasin ang immune system, gawing normal ang gawain ng mga cardiovascular at nervous system.

Ang paggamit ng nakakain na russula ay may sariling mga kontraindiksyon. Mahirap silang matunaw, mahirap sa tiyan at hindi inirerekomenda para sa mga taong may karamdaman sa pagtunaw. Gayundin, ang nakakain na russula ay hindi dapat ipakilala sa diyeta ng mga batang wala pang 7 taong gulang.

Maling pagdodoble ng nakakain na russula

Sa mga kagubatan at latian, may mga hindi nakakain na russula, na, sa pamamagitan ng kanilang panlabas na mga tampok, ay maaaring mapagkamalang nakakain. Ang pinakapanganib na doppelganger ay ang nakamamatay na kabute ng toadstool. Ang mga may sapat na toadtool na may malawak na sumbrero ng magkakaibang kulay ay madalas na nalilito sa mga russule, lalo na sa kanilang berde at maberde (scaly) na mga pagkakaiba-iba. Madali na makilala ang isang nakakalason na kabute mula sa isang nakakain sa pamamagitan ng pampalapot sa base ng binti at may gilid na hangganan - ang "palda" sa ibaba lamang ng takip.

Ang nakakain na russula ay maaari ding malito sa hindi nakakain na species ng Russia. Hindi sila naglalaman ng lason na mapanganib sa katawan, ngunit may kakayahan silang mang-inis sa gastric mucosa, sanhi ng pagsusuka at sakit. Bilang karagdagan, ang kanilang pulp ay may isang mapait, napaka-masangsang na lasa.

Acid russula (buccal, emetic)

Makikilala ng isang pulang takip na may isang ribbed edge, berde-dilaw na mga plato, isang madilaw-dilaw na puting tangkay sa base, spongy mamasa-masa na laman na may masasamang lasa at prutas na aroma. Ang ilang mga dalubhasa ay isinasaalang-alang ang lason na kabute, ang iba pa - kondisyon na nakakain. Ito ay inasnan at adobo pagkatapos ng mahabang pagbabad at dalawang kumukulo.

Russula marupok

Ang fungus ay nagbabago ng kulay sa proseso ng paglaki, ang takip nito ay rosas-lila sa una, pagkatapos ay kumukupas. Ito ay may diameter na 3-6 cm, isang flat-concave na hugis, maikling mga galos sa gilid, sa lila na balat sa mga lugar na may mga malabo na grey-greenish spot. Ang mga plato ay malawak, kalat-kalat, madilaw-dilaw. Ang binti ay tuwid, maputi, at mamaya mag-atas. Ang pulp ay marupok, malutong, puti o madilaw-dilaw, matindi ang mapait, ay may isang matamis na amoy. May kondisyon na nakakain ang kabute.

Rosula ng dugo pula

Ang takip ng kabute ay pula, rosas, iskarlata, wavy o ribbed sa mga gilid. Sa tuyong mainit na panahon, kumukupas, namumutla, mamasa-masa ang ibabaw nito. Ang binti ay madalas na ipininta sa mga kulay rosas na lilim, mas madalas na ito ay kulay-abo. Ang species na ito ay hindi itinuturing na nakakain.

Birch russula

Mayroon itong isang makapal, lilac-pink na takip na walang yellowness sa gitna, puting marupok na laman na may masilaw na lasa. Naglalaman ang balat ng kabute ng mga nakakalason na sangkap na sanhi ng pagkalason. Ang paggamit ng isang birch russula para sa pagkain ay posible sa sapilitan na pagtanggal ng itaas na pelikula.

Russula mapait o maanghang

Ang sumbrero ay lilac o light purple, mas madidilim sa gitna, ang binti ay tuwid, makinis, kulay-rosas o lila. Ang pulp nito ay dilaw at may masusok na masasusyong lasa. Hindi ito kinakain.

Ang russula ni Mayr o kapansin-pansin

Ang takip ng kabute ay may kulay na malalim na pula, na kalaunan ay kumukupas sa mapula-pula. Ang tangkay ay napaka siksik, puti, brownish o madilaw-dilaw sa base.Mahinang lason, hindi nakakain na mga species ng genus na Russulaceae.

Russula Kele

Ang isang madilim na lila na sumbrero na may berde sa paligid ng mga gilid, isang lila-rosas na binti ay ginagawang madali upang makilala, hindi upang lituhin ang russula ni Kele sa nakakain na mga pagkakaiba-iba.

Paano makilala ang nakakain ng russula

Ang mga nakakain na russule ay may maraming pagkakapareho sa mga hindi nakakain na russule na kahit na ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay nagkakamali kapag pumipili. Mas gusto nilang mangolekta ng mga pagkakaiba-iba ng berde, dilaw, asul, kayumanggi, kayumanggi at subukang iwasan ang mga kabute ng maliwanag na pula at lason na kulay ng lilac. Maraming mga pumili ng kabute ang naniniwala na ang anumang russula ay nakakain, kailangan mo lamang malaman kung paano lutuin ang mga ito. Isinasaalang-alang nila ang maputlang toadstool na tanging may lason na "russula", ngunit madali itong makilala sa pamamagitan ng palda sa binti. Kung hindi man, sa panahon ng pagsusuri, ang mga sumusunod na palatandaan ay dapat na nakakaalarma:

siksik na sapal at magaspang na mga plato;
guhitan at guhitan sa binti;
hindi kanais-nais na amoy;
mapait na lasa;
pagbabago ng kulay sa panahon ng pagluluto;

Kung ang hitsura o amoy ng kabute ay may pag-aalinlangan, hindi mo ito kailangang gukutin, pabayaan ang pagluluto.

Kailan kolektahin ang nakakain na russula

Ang oras ng pagpili para sa nakakain na russula ay nag-iiba ayon sa mga species. Ang kabuuang oras para sa isang tahimik na pangangaso ay Hulyo-Oktubre. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay bumubuo ng mga katawan ng prutas simula pa noong Hunyo o patuloy na lumalaki hanggang sa unang frost. Ang mga nakakain na kabute ay itinuturing na angkop para sa pagpili, na ang mga takip ay hindi pa nabubukad. Nang maglaon sila ay nag-overripe, naging napaka-malutong at praktikal na hindi angkop para sa transportasyon. Bilang karagdagan, sa edad, ang mga namumunga na katawan ay nag-iipon ng mga nakakalason na sangkap mula sa kapaligiran. Ang mga takip ng maraming nakakain na russula ay may isang malagkit, malagkit na ibabaw kung saan sumunod ang damo, dumi, at iba pang mga labi ng kagubatan. Dapat itong alisin nang maingat upang hindi makapinsala sa marupok na katawan ng kabute.

Payo! Kapag nangongolekta ng nakakain na mga kasapi ng genus na Russulaceae, dapat bigyan ng pansin ang kanilang integridad: ang wormy at kung hindi man ay nasirang mga ispesimen ay hindi dapat putulin.

Mga panuntunan para sa paggamit ng nakakain na russula

Sa kabila ng pangalan, ang mga nakakain na species ay hindi kinakain ng hilaw. Ang kanilang paghahanda ay tumatagal ng isang minimum na oras, sapat na ang 15-20 minuto. Kung ang balat ng may kondisyon na nakakain na kabute ay mapait, dapat itong alisin, kung hindi, kung gayon mas mahusay na magluto kasama nito, makakatulong ito na mapanatili ang integridad ng produkto. Kundisyon ng nakakain na mga kabute ay ibinabad sa loob ng 2 oras, pana-panahong binabago ang tubig, pagkatapos ay pinakuluan ng 5 minuto, at pagkatapos lamang nito simulan ang pangunahing proseso ng pagluluto - Pagprito, pagluluto sa hurno, pag-aasin, pag-atsara. Maaari silang magsilbing isang ulam para sa karne o maging isang independiyenteng ulam.

Konklusyon

Ang Russula ay isang malawak na pamilya ng mga kabute na lumalaki ng sagana sa mga kagubatan, glades, parke ng lungsod, at mga bog. Kabilang sa mga ito ay parehong masarap at hindi masyadong masarap, pati na rin ang malalakas na mapait na mga barayti. Ang mga larawan ng nakakain na russula, pati na rin ang kanilang nasusunog na mapait na kamag-anak, ay makakatulong sa iyo na malaman na makilala sa pagitan nila at piliin ang pinakamahusay na mga kinatawan ng species sa panahon ng koleksyon.

Ano ang nakakain ng russula: larawan