Nilalaman
Ang Piedmont truffle ay isang kinatawan ng ilalim ng lupa ng kaharian ng kabute na nabubuo sa anyo ng mga hindi regular na tubers. Kasama sa pamilyang Truffle. Ang pangalan ay nagmula sa rehiyon ng Piedmont na matatagpuan sa hilagang Italya. Doon lumalaki ang delicacy na nondescript na ito, kung saan marami ang handa na magbigay ng disenteng halaga. Mayroon ding iba pang mga pangalan: totoong puti, Italyano truffle.
Kung ano ang hitsura ng isang Piedmont truffle
Ang mga katawan ng prutas ay hindi regular na hugis ng mga tubers sa ilalim ng lupa. Ang kanilang laki ay mula sa 2 hanggang 12 cm, at ang kanilang timbang ay mula 30 hanggang 300 g. Sa Piedmont, mahahanap mo ang mga ispesimen na may bigat na higit sa 1 kg, ngunit ang gayong paghahanap ay bihira.
Ang hindi pantay na ibabaw ng kabute ng Piedmont ay nararamdaman na malambot sa pagpindot
Ang kulay ng balat ay maaaring maging light ocher o brownish. Ang patong ay hindi hiwalay sa pulp.
Ang mga spore ay hugis-itlog, mata. Ang spore powder ay dilaw-kayumanggi ang kulay.
Ang pulp ay may puti o madilaw na kulay-abo na kulay, may mga ispesimen na namumula sa loob. Sa seksyon, maaari mong makita ang isang marmol na pattern ng puti o mag-atas na kayumanggi. Ang sapal ay siksik sa pagkakapare-pareho.
Saan lumalaki ang puting Italian truffle?
Ang kinatawan ng kaharian ng kabute ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan sa Italya, Pransya at timog ng Europa. Ang piedmontese kabute ay bumubuo ng mycorrhiza na may poplar, oak, willow, linden. Mas gusto ang maluwag na mga lupa ng apog. Ang lalim ng paglitaw ay magkakaiba, mula sa ilang sentimo hanggang 0.5 m.
Posible bang kumain ng Piedmont truffle?
Ang truffle mula sa Piedmont ay isang napakasarap na pagkain na hindi lahat ay maaaring tikman. Mga kahirapan sa pagkolekta, ang pambihira ay humantong sa ang katunayan na ang presyo ng mga kabute na ito ay napakataas.
Maling pagdodoble
Kabilang sa mga katulad na species ay:
Ang tuber gibbosum, katutubong sa hilagang-kanlurang Estados Unidos ng Amerika. Ang pangalang gibbosum ay nangangahulugang "humpbacked", na tumpak na naglalarawan sa hitsura ng underground fungus. Kapag hinog na, ang mga pampalapot ay nabuo sa ibabaw nito, na kahawig ng hindi regular na mga petals o humps sa malalaking ispesimen. Ang species na ito ay nakakain, ginamit nang katulad sa mga kinatawan ng Europa ng kaharian ng kabute. Ang aroma ng truffle ay nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa pinggan;
Ang kinatawan ng pamilya Truffle na ito ay matatagpuan sa mga koniperus na kagubatan, dahil bumubuo ng mycorrhiza kasama ang Douglas fir
Ang mga choiromyces meandriformis o Troitsky truffle ay matatagpuan sa Russia. Ang kabute ay hindi kasing halaga ng katapat nitong taga-Europa. Lumalaki ito sa nangungulag, koniperus at halo-halong mga kagubatan sa lalim na 7-10 cm. Ang laki ng katawan ng prutas: diameter 5-9 cm, bigat 200-300 g. Mayroon ding mga mas malalaking ispesimen na tumitimbang ng halos 0.5 kg, hanggang sa Ang lapad ng cm. Ang katawan ng prutas ay kahawig ng isang bilog na pipi na kulay-dilaw na kayumanggi na nadama na tuber. Ang pulp ay magaan, katulad ng hitsura ng patatas, na guhitan ng mga marmol na ugat.Ang aroma ay tiyak, ang lasa ay kabute, na may isang nutty note. Ang kabute ay inuri bilang nakakain. Mahahanap mo ito sa pamamagitan ng mga paga sa lupa at isang tukoy na aroma. Kadalasan matatagpuan siya ng mga hayop, at doon lamang nagsisimula ang tao upang kolektahin ang napakasarap na pagkain.
Panahon ng hitsura - mula Agosto hanggang Nobyembre
Mga panuntunan sa paggamit at paggamit
Sa Piedmont, ang mga aso ay sinanay upang mangolekta ng mga kabute.
Ang ani na ani ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon. Ang bawat tuber ay nakabalot ng isang tuwalya ng papel at inilalagay sa isang lalagyan ng baso. Sa form na ito, ang mga katawan ng prutas ay maaaring itago sa ref ng hindi hihigit sa 7 araw.
Mas gusto ng mga Italyano na gumamit ng mga hilaw na puting truffle.
Ang mga truffle ay inilagay sa isang espesyal na kudkuran at idinagdag bilang pampalasa sa risotto, mga sarsa, piniritong itlog.
Ang mga salad ng karne at kabute ay nagsasangkot ng paggupit ng Piedmont truffles sa manipis na mga hiwa
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Naglalaman ang mga truffle ng B at PP na bitamina, na ginagawang kapaki-pakinabang para sa mga buntis at nagpapasuso na mga kababaihan, mga batang nagdadalaga na kulang sa nutrisyon sa kanilang paglaki.
Konklusyon
Ang Piedmont truffle ay isang mahalagang kinatawan ng kaharian ng kabute, na labis na hinihiling sa mga gourmet. Maaari mong subukan ang napakasarap na pagkain sa pagdiriwang ng kabute na gaganapin sa Italya. Ang pinakamahusay na mga mangangaso ng truffle ay espesyal na sinanay na mga aso na maaaring tumagal ng maraming taon upang magsanay.
