Nilalaman
Bihira ang mga truffle sa rehiyon ng Moscow, at ang paghahanap para sa mga kabute na ito ay kumplikado sa katunayan na lumalaki sila sa ilalim ng lupa. Iyon ang dahilan kung bakit sa mga lumang araw na sila ay madalas na hinahanap sa tulong ng mga aso na sinanay upang amuyin ang truffle. Kahit na kahit ngayon ang ilang mga pumili ng kabute ay gumagamit ng mga hayop para sa paghahanap.
Bilang karagdagan sa rehiyon ng Moscow, ang iba't ibang mga uri ng truffle ay lumalaki sa Russia sa Caucasus, sa Crimea at sa baybayin ng Black Sea.
Mayroon bang mga truffle sa rehiyon ng Moscow
Mayroong mga truffle sa rehiyon ng Moscow, ngunit napakabihirang hanapin ang mga ito. Mayroong maraming mga species ng kabute na ito, gayunpaman, tatlo lamang ang lumalaki sa teritoryo ng rehiyon ng Moscow: tag-init (itim din na Russian), puti at Dyuronsky.
Ang Black truffle (Latin Tuber estivum) o scorzone ay isang iregular na hugis na kabute na may magaspang na balat na ibabaw. Ang mga laki nito ay mula 3 hanggang 9 cm ang lapad. Ang laman ng mga batang specimens ay sa halip siksik, madilaw-puti, ngunit sa mga kabute ng pang-adulto ito ay nagiging maluwag at kayumanggi na may maraming mapuputing ugat.
Ang puting truffle (Latin Choiromyces meandriformis) o Trinity truffle ang pinakalaganap na pagkakaiba-iba sa Russia. Gayunpaman, wala itong espesyal na halaga, hindi katulad ng mga tunay na truffle. Noong unang panahon, ang kabute na ito ay tinatawag ding Polish.
Ang katawan ng prutas ng species na ito ay puti, mealy. Ang ibabaw ng mga mature na kabute ay unti-unting kumukuha ng mala-marmol na hitsura na may binibigkas na maitim na mga ugat. Ang kulay ng mga hinog na katawan ng prutas ay madilaw-dilaw na kayumanggi.
Ito ay isang malaking species, maaari itong umabot sa 6-8 cm ang lapad, at ang kabute ay may bigat na 350-400 g. Ang hugis nito ay tuberous, bahagyang na-flat. Ang pulp ay nababanat, magaan, medyo nakapagpapaalala ng patatas. Ito ay kagustuhan tulad ng mga walnuts o deep-pritong binhi.
Ang isa pang species na maaaring matagpuan sa rehiyon ng Moscow ay ang puting Duronsky (lat.Tuber excavatum). Matatagpuan ito sa buong buong Europa bahagi ng Russia. Ang laki ng kabute ay hindi lalampas sa 4 cm, tumitimbang ito ng mga 65-80 g. Ang aroma ng iba't-ibang ito ay talagang kaaya-aya, matamis na maanghang. Medium density pulp. Ang ibabaw ng namumunga na katawan ay may kulay na okre-laman.
Ang isang larawan ng puting Duron truffle na matatagpuan sa rehiyon ng Moscow ay ipinakita sa ibaba.
Kailan nagsisimula ang panahon ng truffle sa Moscow
Ang pagsisimula ng koleksyon ay maaaring magkakaiba para sa bawat species. Sa karaniwan, ang taas ng panahon ng truffle ay sa Setyembre, kung minsan maaari itong ilipat sa ibang petsa. Mayroon ding halos walang laman na mga panahon kung saan halos walang mga kabute.
Ang partikular na tiyempo ng koleksyon sa rehiyon ng Moscow ay ganito ang hitsura:
- ang itim na truffle sa tag-init ay nagbubunga mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang huli ng Setyembre;
- Ang truffle ng Trinity sa rehiyon ng Moscow ay naani mula Agosto hanggang Nobyembre;
- ang puting Duron truffle ay namumunga nang aktibo sa Setyembre-Nobyembre.
Kung saan lumalaki ang mga truffle sa rehiyon ng Moscow
Sa mapa ng mga lugar ng kabute sa rehiyon ng Moscow, ang mga truffle ay hindi minarkahan, dahil ang mga ito ay napakabihirang. Noong unang panahon, ang pangingisda ng truffle ay isinagawa sa hilaga at timog ng rehiyon ng Moscow.
Ang puting truffle ay ang pinaka hindi mapagpanggap na mga subspecy. Maaari itong lumaki sa mga mabuhangin at luwad na lupa ng parehong mga nangungulag at koniperus na kagubatan. Ang pagkakaiba-iba na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may oak, aspen, birch, linden at mountain ash, at ang mga pangkat ng kabute ay matatagpuan din sa ilalim ng hawthorn at hazel.
Ang mga itim na truffle ay hinahangad sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan. Sa rehiyon ng Moscow, lumalaki ito sa ilalim ng mga puno ng oak at beech, at maaari rin itong makita sa tabi ng hazel. Ang ginustong uri ng lupa ay calcareous.
Ang Duronsky white truffle ay nakakapasok sa isang alyansa na may maraming mga conifers at nangungulag mga puno. Kadalasan ito ay mga oak, pine, larch at birch.
Paano makahanap ng isang truffle sa rehiyon ng Moscow
Napakahirap makahanap ng truffle malapit sa Moscow, hindi lamang dahil sa mababang pagkalat nito. Ang katotohanan ay lumalaki ito sa ilalim ng lupa, at kung minsan lamang ang tuktok ng kabute ay sumisilip mula sa ilalim nito. Samakatuwid, ang mga tao ay ginagabayan ng mga karagdagang palatandaan ng mga site ng kabute. Halimbawa, napakadalas na dumadaloy ang mga midge sa truffle point. Sa partikular, ang amoy ng kabute ay nakakaakit ng mga pulang langaw.
Bilang karagdagan, ang mga lugar kung saan natipon ang mga truffle minsan ay nagbibigay ng maliliit na paga sa ibabaw ng lupa, na natatakpan ng maliliit na bitak. Mas mahusay na maghanap ng mga kabute sa mga malinaw na glades at sa mga gilid ng kagubatan.
Paano makolekta ang mga truffle sa rehiyon ng Moscow
Ito ay halos imposible upang mahanap ang kabute na ito sa rehiyon ng Moscow nang mag-isa. Karaniwan nang nadapa ito ng mga pumili ng kabute. Ang isang naka-target na paghahanap para sa mga kabute ay pinakamahusay na ginagawa sa tulong ng mga baboy o bihasang aso.
Ang mga baboy (lalaki) ay nakakaamoy ng amoy ng truffle na sampung metro ang layo at hindi nangangailangan ng espesyal na pagsasanay, ngunit mapanganib na gamitin ang mga ito - sa sandaling makahanap ang isang baboy ng isang lugar ng kabute, mabilis itong makakain ng nahanap. Upang maiwasan itong mangyari, ang mga hayop ay muzzled.
Ang mga aso naman ay mas mahusay na makuha ang amoy ng truffle ng babae. Ang bentahe ng paggamit ng mga aso ay hindi sila kumakain ng nahanap, gayunpaman, ang kanilang pagsasanay ay tumatagal ng oras, at ang mga nasabing hayop ay napakamahal.
Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa kung paano mangolekta ng mga truffle sa rehiyon ng Moscow, tingnan ang video sa ibaba:
Konklusyon
Ang mga truffle sa rehiyon ng Moscow ay napakahirap hanapin - ang mga katawan ng prutas ay nakatago sa ilalim ng lupa, kaya mas mabuti na kumuha ka ng mga espesyal na sinanay na aso upang maghanap. Hindi tulad ng mga baboy, hindi sila interesado sa hanapin mula sa isang gastronomic point of view, kaya walang panganib na mawala ang ani.
Dahil ang paghahanap para sa mga lugar na truffle sa lugar na ito ay napakahirap, mas madali na palaguin ang isang mahalagang species sa iyong sarili - pinapayagan ito ng klima ng rehiyon ng Moscow. Ang proseso ng paglilinang ay matrabaho, at ang pag-aani ay napakaliit, ngunit kahit na mas malaki ang kita kaysa sa mahabang paglibot sa kagubatan.
