Nilalaman
Ang mga truffle ay tinatawag na marsupial na kabute ng pagkakasunud-sunod na Pecicia, na kinabibilangan ng genus Tuber, Choiromy, Elaphomyces at Terfezia. Ang mga tunay na truffle ay mga pagkakaiba-iba lamang ng genus Tuber. Ang mga ito at nakakain na mga kinatawan ng iba pang mga genera ay mahalaga delicacies. Ang mga truffle ay lumalaki sa ilalim ng lupa, dumarami ng mga spore, at bumubuo ng mycorrhiza na may iba't ibang mga halaman. Sa hitsura ay kahawig nila ang maliliit na tubers ng irregular na hugis na patatas, mayroon silang isang malakas na aroma ng mga walnuts o pritong binhi. Ang fungus ay kumakalat ng mga hayop na matatagpuan ang mga ito sa pamamagitan ng amoy at kasunod na nagkakalat ng kanilang mga spore. Ang steppe truffle ay isang pangkaraniwang pangalan para sa mga kabute ng genus na Terfezia, na kinabibilangan ng halos 15 na mga pagkakaiba-iba. Isa sa mga ito, ang truffle ng Africa, tatalakayin sa paglaon.
Ang mga steppe truffle ay tulad ng maliliit na malusog na patatas
Ano ang hitsura ng steppe truffle?
Ang truffle ng steppe ng Africa (Terfezia leonis o Terfezia araneria) ay lumalaki sa mga pugad na 3-5 piraso. Mukha itong spherical potato na hindi regular na hugis, na may makinis o pinong-brown na ibabaw na kulay. Ang lumalaking kabute ay matatag sa pagpindot, ngunit mas malambot at mas nababanat sa kanilang pagkatuyo. Ang mga namumunga na katawan ay 2-12 cm ang lapad, mayroong isang bigat na 20-200 g. Sa kulay, ang mga ito ay una na ilaw, madilaw-dilaw, sa proseso ng paglaki ay naging mag-atas na kayumanggi, na paglaon ay dumidilim sa kayumanggi o itim. Sa mga unang yugto ng pag-unlad, matatagpuan ang mga ito kasama ng isang siksik na plexus ng mycelium, kalaunan ay malaya silang namamalagi sa lupa, na magkadugtong dito sa isang panig. Ang laman ng steppe na kabute ay mataba, makatas, maputi, mag-atas o madilaw-dilaw, nagiging kayumanggi sa paglipas ng panahon, na may maraming mga masasamang ugat. Ang fruit coat (peridium) ay maputi-kulay-rosas, makapal na 2-3 cm. Ang mga spore bag ay sapalarang matatagpuan sa loob ng sapal, naglalaman ng hanggang 8 ovoid o spherical spore, huwag masira sa pulbos kapag hinog na. Ang steppe truffle ay may isang light aroma ng kabute at kaaya-aya, ngunit hindi maipahiwatig na lasa. Sa mga tuntunin ng kalidad, ito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa French, Italian, white, summer truffles.
Ang hiwa ay nagpapakita ng isang creamy pulp na may mga puting ugat na ugat
Saan lumalaki ang truffle ng Africa?
Ang lugar ng steppe truffle ay sumasaklaw sa mga tigang at semi-tigang na rehiyon ng Mediteraneo, ang Arabian Peninsula, Hilagang Africa, Timog-Kanlurang Asya, Europa, at ang teritoryo ng dating Unyong Sobyet. Mas gusto ng mga kabute ang mataas na ph na calcareous soils. Ang pagkakaroon ng nabuo sa ilalim ng lupa, sa kanilang paglaki, tumaas sila malapit sa ibabaw, upang ang mga bihasang nagtitipon ay madaling mahanap sila nang walang tulong ng mga espesyal na bihasang hayop. Ang steppe truffle ay inangkop upang mabuhay sa matinding kondisyon ng init at tagtuyot. Ito ay nasa isang simbiotikong ugnayan sa mga halaman at palumpong ng pamilya Ladannikov. Fruiting mula Agosto hanggang Nobyembre.
Posible bang kumain ng steppe truffle?
Ang kasaysayan ng pagluluto ng mga truffle ng Africa ay bumalik sa higit sa 2,300 taon. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng biochemical, hindi ito naiiba mula sa iba pang mga kabute, naglalaman din ito ng mga protina, taba, karbohidrat, bitamina A, B1, B2, PP, C, carotene, dietary fiber. Ang mga micro- at macroelement ay nilalaman dito sa kaunting dami:
- Ang mga antioxidant na kasama sa isang balanseng diyeta ay maaaring mabawasan ang panganib ng cancer.
- Ang mga sangkap na ginamit sa paggamot ng mga katarata na cataract sa tradisyonal at opisyal na gamot.
Ang mga steppe truffle ay may pangkalahatang pagpapalakas at stimulate na epekto sa katawan, magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa immune system at sa nervous system.
Maling pagdodoble
Ang steppe truffle ay may mga katapat, ang paggamit nito ay humahantong sa pagkalason. Kapansin-pansin na sila ay ganap na ligtas para sa mga hayop at hindi lamang pagkain para sa kanila, kundi pati na rin gamot.
Reindeer Truffle (Elaphomyces granulatus)
Ang iba pang mga pangalan para sa kabute ay granular elafomyces, parga, parushka. Ang pagkakapareho sa steppe truffle ay natutukoy ng panlabas na mga palatandaan at ng katotohanan na lumalaki din ito sa ilalim ng lupa. Ang mga katawan ng prutas ay spherical, na may makinis o kulubot na ibabaw, kayumanggi o itim ang kulay. Ang alisan ng balat ay kulay-rosas o kulay-abo sa hiwa. Ang pulp ay kulay-abo, sa oras ng pagkahinog ay gumuho ito sa spore powder, may amoy ng hilaw na patatas. Ang Reindeer truffle ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga conifers. Lumalaki ito mula Hulyo hanggang Nobyembre.
Karaniwang pseudo-raincoat (Scleroder macitrinum)
Ang mga katawan ng prutas ay inilalagay bilang ilalim ng lupa, sa kanilang paglaki, dumarating sila sa ibabaw. Mayroon silang isang tuberous na hugis, siksik at matigas na hawakan. Ang panlabas na shell ay madilaw-dilaw na kayumanggi, natatakpan ng mga bitak at mga kaliskis na kayumanggi. Ang pulp ng isang batang kabute ay mataba, makatas, magaan. Sa paglipas ng panahon, dumidilim ito mula sa gitna hanggang sa gilid, nagiging kayumanggi o itim-lila, nakakakuha ng isang masalimuot na amoy na hindi kasiya-siya. Kapag ang pseudo-raincoat ay lumago, ang isang crack ay nabuo sa tuktok, kung saan lumalabas ang spore powder. Nakakalason ang kabute, ang paggamit nito ay maaaring nakamamatay.
Melanogaster broomeanus
Isang bihirang species, nakalista sa Red Data Book ng Novosibirsk Region. Ang mga katawan ng prutas ay hindi regular na tuberous, hanggang sa 8 cm ang lapad, kulay kayumanggi, na may makinis o bahagyang naramdaman na ibabaw. Ang pulp ay kayumanggi o kayumanggi-itim, binubuo ng mga bilugan na kamara na puno ng isang sangkap na gelatinous. Ang Melanogaster ay may kaaya-ayang amoy ng prutas. Lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan, mababaw sa lupa sa ilalim ng nangungulag na basura. Niraranggo sa mga hindi nakakain na kabute.
Melanogaster ambiguus
Ang hugis ng halamang-singaw ay nag-iiba mula sa spherical hanggang ellipsoidal, ang panlabas na shell ay matte, velvety, grey brown o olive brown, mga bitak na may edad. Ang laman ay maputi-puti sa mga bluish-black chambers; kung hinog, ito ay nagiging pula-kayumanggi o itim na may mga maputi na ugat. Ang mga batang ispesimen ay nagpapalabas ng kaaya-aya na aroma ng prutas, mga may sapat na gulang - isang hindi kasiya-siyang amoy, nakapagpapaalala ng nabubulok na mga sibuyas.
Karaniwang Rhizopogon (Rhizopogon vulgaris)
Ang bilugan, kayumanggi na mga namumunga na katawan ng rhizopogon hanggang sa 5 cm ang lapad ay matatagpuan sa mga koniperus na kagubatan. Ang mga batang kabute ay malambot sa pagpindot, ang mga luma ay makinis. Ang panloob na bahagi ng halamang-singaw ay siksik, madilaw, minsan brownish-berde. Ang pulp ay binubuo ng maraming makitid na spore chambers. Ito ay itinuturing na nakakain, ngunit inirerekumenda na kumain ng mga batang prutas na katawan.
Ang mga walang karanasan na mga pumili ng kabute ay maaaring magkamali ng mga batang ispesimen ng ilang mga uri ng mga kapote, ugat, undernest na barnisan para sa isang steppe truffle.
Mga panuntunan sa paggamit at paggamit
Upang makolekta ang mga truffle ng Africa, dapat mo munang makita ang mga ito. Ang mga lugar ng paglago ng mga fungi na ito ay nakilala ng mga halaman kung saan nabubuo ang mycorrhiza - sa kasong ito, ito ay isang cistus o sunbeam. Ang steppe truffle ay nagtaksil sa pagkakaroon nito ng isang maliit na paga o basag sa lupa. Ang kabute ay hinukay gamit ang isang espesyal na makitid na spatula, sinusubukan na hindi makapinsala sa mycelium. Ang pagpindot sa katawan ng prutas sa iyong mga kamay ay labis na hindi kanais-nais, makabuluhang binabawasan nito ang buhay ng istante.Dapat tandaan na ang mga truffle ay lumalaki sa mga pugad, kung nakakita ka ng isang kabute, dapat kang maghanap ng iba sa malapit.
Ginagamit ito sa pagluluto, gamot at cosmetology. Ang kabute ay maaaring kainin ng hilaw o luto sa anumang paraang nais mo. Ito ay idinagdag sa mga sarsa, salad, idinagdag sa mga sopas bilang isang mabangong pampalasa. Ang kabute ay hindi kailangang balatan. Ito ay lubusang hugasan, pagkatapos nito ay pinutol ito o gadgad.
Konklusyon
Ang steppe truffle ay isang masarap, malusog, masustansiyang kabute na may mga katangian ng gamot. Ito ay mas mababa sa mga tunay na truffle sa mga katangian ng lasa nito, ngunit sa isang bilang ng mga bansa sa mundo ito ay mahalaga lamang sapagkat ito ay maaaring umiral sa mga kondisyon ng matinding init at pagkauhaw. Mas pinahahalagahan ng mga Bedouin ang kabute na ito at isinasaalang-alang ito bilang isang espesyal na regalo mula sa Diyos. Tinawag nila siyang sheikh. Ang truffle ng Africa ay nabanggit pa sa Qur'an bilang isang lunas para sa mga sakit sa mata.
