Nilalaman
Ang Oak lump ay isang nakakain na lamellar na kabute, na lubos na pinahahalagahan sa isang inasnan na form. Ito ay isang miyembro ng pamilyang russula, ng genus na Millechniki, isang tampok na katangian na kung saan ay ang pagpapalabas ng katas sa bali ng pulp. Sa mga publikasyong pang-agham, pinangalanan itong Lactarius zonarius o Lactarius insulsus. Ito ay kilala bilang oak saffron milk cap, podrozhik, leaflet.
Paglalarawan ng oak kabute
Ang maliwanag na kulay ng mga ibabaw ng mga takip at binti ng mga kabute ng oak, bilang kanilang lokasyon, ginagawang posible upang mabilis na matukoy ang species. Ito ay namumukod nang malaki mula sa iba pang mga miyembro ng pamilya.
Paglalarawan ng sumbrero
Ang mga batang kabute ay lilitaw na may isang patag na bilog na takip, na sa paglipas ng panahon ay lumalaki sa 10-11 cm at tumatagal sa isang hugis na hugis ng funnel na may nakatakip, kulot na mga gilid. Ang pagkakayari ng hangganan ay bahagyang naramdaman. Ang balat ng isang oak bean, tulad ng larawan, ay maliwanag: mapula-pula o kahel, hanggang sa iba't ibang mga terracotta shade. Ang mga magkahiwalay, madidilim na lugar ay nakikita minsan.
Mula sa ibaba, ang makapal na matatagpuan ng malawak na mga plato ay nagtatagpo sa binti. Ang kulay ay variable din - mula sa mapuputing rosas hanggang dilaw o kahel. Ang dami ng spores ay dilaw-cream o buffy.
Ang siksik na laman ng oak camelina ay maputi-creamy, nagbibigay ng isang kaaya-ayang amoy sa hiwa, bahagyang rosas. Ang isang maliit na puting may tubig na katas ay lumalabas, mabilis, tulad ng karamihan sa mga milkmen, na hindi nagbabago ng kulay sa hangin.
Paglalarawan ng binti
Ang makinis na binti ng masa ng oak ay siksik pababa, bahagyang makitid, isang lukab ang nakikita kapag pinutol. Ang mga pader ay maputi-kulay-rosas. Ang taas ng binti ay hanggang sa 7 cm, ang lapad ay hanggang sa 3 cm. Ang lilim ng ibabaw ay mas magaan kaysa sa cap, ang mga maliliit na depression ay mas madidilim.
Kung saan at paano ito lumalaki
Ang mga kabute ng Oak ay matatagpuan sa southern temperate zone, kung saan nanaig ang mainit na panahon at mga malawak na kagubatan. Lumilikha ang species ng mycorrhiza:
- may mga oak;
- sungay ng sungay;
- bemother;
- hazel
Ang mga kabute ng oak ay karaniwan, minsan nag-iisa, ngunit kadalasan sa mga pamilya. Ang mga katawan ng prutas ay nabuo sa ilalim ng lupa. Ipinakita ang mga ito na malaki, na may paa hanggang 1.5 cm ang lapad, 3 cm ang taas at cap hanggang 4-5 cm. Ang species ay matatagpuan sa Caucasus, sa Teritoryo ng Krasnodar, kagubatan sa Crimean at sa iba pang mga lugar na lebadura na mga taniman. Minsan ang mga oak na kabute ay nasa mga kagubatan din ng pine. Fruiting mula Hulyo hanggang Setyembre, unang bahagi ng Oktubre. Lalo na ang matagumpay na pangangaso ng kabute para sa mga kabute ng oak ay nangyayari sa pagtatapos ng Agosto at sa Setyembre.
Mga Doble at kanilang pagkakaiba-iba
Dahil ang lahi ng mga milkmen ay malawak, ang mga pasa ay katulad ng hugis sa natitirang mga kinatawan ng iba't ibang uri ng mga kabute ng gatas, ngunit hindi sa kulay. Kinakailangan na tandaan ang mga natatanging katangian ng mga kabute ng oak:
- kapansin-pansin na dilaw-kahel o terakota na takip;
- ang binti ay bahagyang magaan;
- ang katas ay mananatiling maputi-matubig;
- ang pulp ay bahagyang rosas sa pahinga;
- matatagpuan sa timog na mga rehiyon ng mapagtimpi strip sa ilalim ng mga malawak na puno.
Ang mga kabute ng species ay katulad ng iba pang lactarius na may maiinit na balat na balat:
- karaniwang kabute;
- pustura kabute;
- taong mapula ang buhok japanese;
- isang bughaw na bukol;
- puno ng tubig gatas.
Ang mga pumili ng kabute ay hindi masyadong natatakot upang lituhin ang mga kabute ng oak milk na may anumang mga katulad na kabute, dahil lahat sila ay nabibilang sa parehong genus, at kasama ng mga ito ay walang namumunga na katawan na may mga lason. Ang lahat ng mga kinatawan ng genus ng lactarius ay may kondisyon na nakakain.
Ang bukol ng Oak ay madalas na tumutubo sa mga nangungulag na kagubatan, at ang mga kabute at iba pang mga uri ng milkmen ay ginusto ang mga koniperus at halo-halong mga kagubatan, kung saan kahalili ang pustura, pine, aspen, at birch.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng pagdodoble at pag-load ng oak:
- ang mga karaniwang kabute ay matatagpuan higit sa lahat sa mga kagubatan ng pino at pustura;
- ang laman ng isang tunay na camelina sa break ay nagiging berde, lilitaw ang orange juice, na nagiging berde rin sa hangin;
- sa takip ng gatas ng safron na gatas, kahit na pagkatapos ng presyon, ang mga apektadong lugar sa binti at sa mga plato ay nagiging berde, at ang katas ay mapula-pula;
- bagaman ang hugis ng kabute ng Hapon ay magkapareho sa kabute ng oak, ang balat sa takip ay mapusyaw na kulay-rosas o mapula-pula, malinaw na tinukoy nito ang mga concentric zones ng isang mas madidilim na kulay, at ang katas ay masidhing pula;
- Ang camelina ng Hapon ay matatagpuan lamang sa timog ng Primorsky Krai sa halo-halong at koniperus na kagubatan;
- ang balat sa takip ay madilaw-dilaw na may isang bughaw na bigat, ang mga gilid ay madaling masira;
- kapag pinindot, ang mga bluish spot ay lilitaw sa ibabaw ng binti ng isang mala-bughaw na hitsura, at lilitaw ang maputi na katas sa mga hiwa, na, sa ilalim ng impluwensya ng hangin, ay nagiging asul-lila;
- ang mga asul na kabute ay madalas na lumalaki sa ilalim ng mga pine at birch, kahit na matatagpuan din ito sa ilalim ng iba pang mga puno;
- ang takip ay brownish-buffy, at ang tangkay ay mas madidilim kaysa sa tuktok, brownish.
Nakakain ba ang mga oak na kabute o hindi
Tulad ng lahat ng mga species ng lactic genus, na may isang mapait na katas, ang hymen ay itinuturing na may kondisyon na nakakain. Ngunit kabilang sila sa pangalawang kategorya sa nutritional halaga pagkatapos ng pag-aasin. Upang mapalaya ang mga namumunga na katawan mula sa sangkap na caustic, sila ay ibinabad nang hindi bababa sa isang araw.
Paano magluto ng mga kabute ng oak milk
Ang pagluluto ng mga kabute ng oak bago gawing isang masarap na ulam ang mga kabute, bilang karagdagan sa pagbabad, kung minsan ay nangangailangan ng mainit na pagluluto.
Paghahanda ng kabute
Ang mga namumunga na katawan ng isang species ng oak ay madalas na matatagpuan sa ilalim ng isang layer ng mga nahulog na dahon, samakatuwid, pagkatapos ng pag-aani, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod at nalinis ng malalaking mga labi. Ang masa ay inilalagay sa isang lalagyan na may tubig at pagkatapos ng ilang sandali ang mga takip ay nalinis ng isang malambot na brush o sponge ng kusina. Ang mga nakahanda na kabute ay inilalagay para sa pagbabad sa loob ng 2-3 araw sa isang maluwang na lalagyan. Ang tubig ay binago sa umaga at gabi. Itinaguyod ng pamamaraan ang pagtanggal ng mga mapait na nasasakupan mula sa sapal. Inirerekumenda ng mga nakaranas ng mga pumili ng kabute na magdagdag ng 2 kutsarang asin para sa bawat litro ng likido para sa isang mas mabilis na resulta.
Paano mag-atsara ng mga kabute ng oak para sa taglamig
Kung paano lutuin ang mga kabute ng oak milk ay makikita sa larawan at video. Ang mga babad na takip ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagluluto, ibinuhos ng malamig na tubig, dinala sa loob ng 15-25 minuto. Ang pag-atsara ay ginawa nang sabay. Ratio para sa 1 kg ng hilaw na materyal:
- tubig 2 l;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 2 kutsara l. asin;
- 3-5 dahon ng mga currant, laurel;
- 2-3 sibuyas ng bawang at itim na mga sili.
Pagkakasunud-sunod ng pag-aatsara:
- Ang pinakuluang mga kabute ay inilalagay sa isang kumukulong pag-atsara at pinakulo para sa isa pang 14-17 minuto.
- Ikalat sa isang sumingaw na lalagyan.
- Magdagdag ng 10-20 ML ng suka.
- Mag-top up sa pag-atsara at mag-roll up.
Ang produkto ay babad sa brine at pampalasa sa loob ng 30-40 araw at handa nang gamitin.
Malamig na pag-atsara ng mga kabute ng oak
Gumagamit sila ng mga katulad na resipe para sa pag-aasin ng mga kabute ng oak, na naiiba sa isang hanay ng mga pampalasa:
- ang mga ibinabad na sumbrero ay inilalagay sa mga layer na may pampalasa sa isang enamel o baso na pinggan para sa paunang pag-aasin;
- para sa 1 kg ng mga hilaw na materyales, 45-60 g ng asin ang natupok, na pantay na ibinuhos sa mga layer;
- mapahusay ang panlasa sa mga dahon ng bay at kurant, tinadtad na dahon ng malunggay, dill, allspice o itim na paminta;
- takpan ng malinis na tela sa itaas, ilagay ang karga.
Pagkatapos ng ilang araw, ang mga kabute, kasama ang mga pampalasa, ay inililipat sa imbakan sa mga garapon.
Mainit na pag-aasin ng mga kabute ng oak
Ang ilang mga maybahay ay ginusto ang isang iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga kabute ng oak. Kabilang sa mga pampalasa - currant, cherry, laurel, dill, horseradish, mga celery greens, piliin ang gusto mo o magkasama. Ilagay ang paminta sa lasa - itim na mga gisantes, allspice o mapait na buto, pati na rin ang ilang mga sibuyas ng bawang o ugat ng perehil.
Algorithm ng mga aksyon:
- Ang mga takip ng kabute, na hugasan at nalinis ng mga labi, ay pinuputol sa 2-3 bahagi kung ang mga ito ay masyadong malawak at hindi ganap na umaakma sa garapon.
- Ibuhos ang malamig na tubig at pakuluan, na tumatagal ng 18-27 minuto sa mababang init.
- Ang natapos na produkto ay itinapon sa pamamagitan ng isang colander o gauze bag.
- Sa mga nakahandang garapon, ang mga kabute ng gatas ay inilalagay sa mga layer, iwiwisik ng asin at pampalasa.
- Ibuhos ang kumukulong brine kung saan pinakuluan ang mga kabute.
Maaari ba akong matuyo at mag-freeze
Ang hitsura ng oak, tulad ng ibang mga kabute ng gatas, ay hindi pinatuyo. I-freeze ang alisan ng balat at pinakuluang mga takip matapos maubos ang likido. Maaari mong ilagay ang mga toasted na sumbrero sa freezer pagkatapos kumukulo.
Bakit kapaki-pakinabang ang mga kabute ng oak?
Sa mga katawan ng prutas ng oak lactarius, mayroong sapat na mga amino acid at maraming bitamina, lalo na ang pangkat B at bitamina D, at mayroong higit pang protina kaysa sa baka. Pinaniniwalaan na ang mga kinatawan ng species:
- magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa gallbladder, atay, pagpapaandar ng bato;
- kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may diabetes mellitus, kung walang iba pang mga contraindications;
- kontrolin ang gawain ng sistema ng nerbiyos;
- tulong upang mas mabilis na lumakas sa mga sakit sa baga.
Ang mga inasnan na kabute ng gatas ay kontraindikado sa mga sakit ng gastrointestinal tract, mga alerdyi, nililimitahan ang paggamit ng produkto para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan, huwag ibigay sa mga bata.
Posible bang palaguin ang mga oak na kabute sa bahay
Ang mga kabute ng gatas ng ol ay pinalaki mula sa mycelium na binili sa mga espesyal na tindahan. Ang isang paunang kinakailangan ay ang paglago ng isang malawak na puno na may lebadura, sa mga ugat kung saan bubuo ang mycorrhiza ng mga species. Ang sup at mga dahon ay inihanda mula sa parehong mga species, lumot, at sa mainit na panahon ay naghuhukay sila ng mga uka malapit sa puno. Itabi ang substrate, pagkatapos ang mycelium. Budburan sa itaas ng isang substrate, regular na paghahasik at lubus na natubigan. Posibleng pumili ng mga kabute sa isang taon.
Konklusyon
Ang kabute ng oak ay madalas na matatagpuan sa lumalaking pamilya sa mga kagubatan ng oak. Bago ang anumang pagproseso sa pagluluto at para sa pag-aani ng taglamig, ang mga katawan ng prutas ay dapat na ibabad nang mahabang panahon.
