Mga Porcini na kabute: kung paano magluto ng sariwa, sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan

Ang paggamit ng mga prutas ng tahimik na pamamaril sa pagluluto ay nagiging mas popular sa bawat taon. Ang mga resipe para sa pagluluto ng mga kabute ng porcini ay nagpapahintulot sa mga maybahay na makakuha ng isang mahusay na produkto na pahalagahan ng lahat ng mga miyembro ng pamilya.

Paano magluto ng sariwang mga porcini na kabute na masarap

Ang sikreto ng anumang ulam ay mga de-kalidad na sangkap. Pinakamainam na gamutin ang pagpili ng boletus na may espesyal na pangangalaga. Inirerekomenda ang koleksyon na isagawa nang nakapag-iisa sa mga lugar na malayo sa malalaking lungsod at malalaking negosyo. Mahusay na pumili ng maliit o katamtamang laki ng mga ispesimen - mayroon silang isang maliwanag na lasa at isang mas siksik na istraktura. Gayunpaman, maraming mga pinggan ang maaaring gawin sa mga malalaking kabute ng porcini.

Mahusay na kolektahin ang boletus sa mga malinis na lugar ng ekolohiya.

Ang mga sariwang ani na mga katawan ng prutas ay kailangang gawing prereated bago maayos na magluto ng mga kabute ng porcini. Una, dapat silang hugasan sa tubig, alisin ang mga piraso ng dumi, dahon at buhangin. Pagkatapos, gamit ang isang kutsilyo, ang mga nasirang lugar ay aalisin. Pagkatapos nito, pinuputol sila sa maliliit na piraso, depende sa ginamit na recipe. Ang produkto ay hindi nangangailangan ng paunang pagluluto - maaari kang magsimulang magluto kaagad pagkatapos linisin.

Mga sariwang porcini na recipe ng kabute

Para sa marangal na lasa nito at maliwanag na aroma, ang kinatawan ng kaharian ng kabute ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon kumpara sa mga kamag-anak nito. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan na may mga larawan ng mga porcini na kabute. Ang pagdaragdag kahit isang maliit na halaga ng produkto ay nagpapasaya sa anumang resipe.

Ang mga katawan ng prutas ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Mahusay sila para sa paghahanda ng mga unang kurso - iba't ibang mga sopas at sabaw. Ginagamit ang mga ito bilang pagpuno para sa mga inihurnong kalakal at bilang bahagi ng mga salad. Ang sarsa na may malasang prutas ay mainam para sa mga pagkaing pang-karne at gulay.

Ang pinakalaganap ay ang paghahanda ng mga pangalawang kurso mula sa mga porcini na kabute. Ang iba't ibang mga nilagang, risottos, juliennes at casseroles ay perpekto para sa tanghalian o hapunan. Sa kabila ng malaking bilang ng mga sopistikadong mga recipe, maaari mo lamang itong iprito sa isang kawali na may mga sibuyas at patatas - ang lasa ng tapos na ulam ay hindi mas mababa sa mas kumplikadong mga pagpipilian sa pagluluto.

Recipe ng mga kabute ng pan

Kahit na ang pinakasimpleng paraan ng paghahanda ng isang ulam ay maaaring matuwa sa iyo ng isang mahusay na kumbinasyon ng aroma at panlasa. Ang minimum na halaga ng mga produktong ginamit ay magpapahintulot sa iyo na masiyahan sa lasa nang walang labis na sangkap. Mahusay na gumawa ng ganoong ulam na may mga porcini na kabute kaagad pagkatapos na piliin ang mga ito. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 500 g ng mga kabute;
• 200 g mga sibuyas;
• langis ng mirasol;
• asin sa lasa.

Ang mga katawang kabute ay pinuputol ng maliliit na piraso at pinakuluan ng 10 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang colander upang maubos ang labis na tubig. Susunod, ang mga piraso ay inilalagay sa isang mainit na kawali at pinirito ng halos 10 minuto.

Ang minimum na hanay ng mga sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang purong lasa ng kabute

Habang ang pangunahing produkto ay pinirito, ang sibuyas ay balatan at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Ang mga ito ay idinagdag sa kawali at patuloy na magprito hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay ganap na maluto. Hinahain ang pinggan sa mesa, tinimplahan ng sour cream o makinis na tinadtad na halaman.

Oven-inihurnong porcini na kabute

Ang resipe para sa pagluluto sa oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahusay na ulam, na kung saan, sa kabusugan nito, ay hindi magiging mas mababa sa karne. Ang perpektong kumbinasyon ng pangunahing sangkap at mga mabangong halaman ay nagbibigay ng isang hindi kapani-paniwalang kulay. Upang maihanda ang isa sa pinaka masarap na pinggan ng kabute ng porcini, kakailanganin mo:

• 600 g ng pangunahing sangkap;
• 1 sibuyas;
• 100 g ng kintsay;
• ½ lemon juice;
• 3 kutsara l. langis ng oliba;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 sprig ng rosemary;
• 2 sprigs ng tim;
• langis ng oliba;
• asin sa lasa.

Ang mga kabute ay magaspang na tinadtad at halo-halong tinadtad na mga sibuyas, bawang at kintsay. Ang halo ay kumakalat sa isang sheet ng foil, ibinuhos ng lemon juice at langis ng oliba. Budburan ang ulam ng rosemary at tim sa itaas.

Tinutulungan ng foil na mapanatili ang katas habang nagluluto

Takpan ang masa ng kabute na may pangalawang layer ng foil at kurutin ito upang ang juice ay hindi lumabas. Ang isang maliit na bilang ng mga butas ay ginawa sa itaas para makatakas ang singaw. Ang baking sheet ay inilalagay sa oven sa loob ng 15 minuto sa 200 degree. Ang natapos na produkto ay binuksan at inasnan ayon sa gusto mo.

Recipe para sa mga porcini na kabute sa isang mabagal na kusinilya

Mas pinadali ng mga makabagong teknolohiya ang paghahanda ng mga obra sa pagluluto sa pagluluto. Pinapayagan ka ng multicooker na walang kahirap-hirap na maghanda ng isang masarap na gamutin mula sa mga porcini na kabute para sa masaganang tanghalian o hapunan. Para sa resipe na kakailanganin mo:

• 500 g ng mga katawan ng prutas;
• 1 sibuyas;
• 100 ML ng fat sour cream;
• 2 kutsara l. langis ng oliba;
• Asin at paminta para lumasa.

Ginagawa ng multicooker na mas madali ang proseso ng pagluluto.

Gupitin ang pangunahing sangkap sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang mangkok na multicooker kasama ang langis ng oliba. Takpan ang takip ng aparato, itakda ang mode na "Extinguishing". Ang pagluluto ay tumatagal ng halos 40 minuto sa average. Pagkatapos ng 1/3 oras, idagdag ang sibuyas sa mga kabute, ihalo ito nang mabuti at isara ang multicooker. Ang natapos na produkto ay halo-halong may kulay-gatas, tinimplahan ng asin at paminta.

Porcini kabute na sopas

Ang mga unang kurso sa sabaw ng kabute ay hindi mas mababa sa kabusugan sa mga sabaw sa mga buto ng baka at baboy. Ang pagluluto ng gayong sopas ay hindi nangangailangan ng mataas na kasanayan sa pagluluto, samakatuwid ito ay angkop kahit para sa walang karanasan na mga maybahay. Para sa isang sunud-sunod na resipe para sa mga porcini na kabute na may larawan, kakailanganin mo:

• 400 g ng pangunahing sangkap;
• 3 litro ng tubig;
• 500 g patatas;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• langis sa pagprito;
• asin sa panlasa;
• isang maliit na bungkos ng mga gulay.

Ang sabaw ng kabute ay hindi mas mababa sa kabusugan sa tradisyonal na karne

Gupitin ang mga kabute sa maliliit na piraso, magdagdag ng tubig at pakuluan. Ang sabaw ay luto ng halos 20-30 minuto, patuloy na tinatanggal ang bula. Sa oras na ito, ang magprito ay ginawa mula sa mga sibuyas at karot. Ang patatas ay pinutol sa mga cube at inilalagay sa isang kasirola na may sabaw. Ang mga piniritong gulay at sariwang damo ay idinagdag sa sopas 5 minuto bago ang kahandaan nito.

Julienne mula sa porcini na kabute

Ang mga katawan ng prutas ay maaari ding magamit upang makagawa ng mas sopistikadong mga recipe. Ang puting kabute na julienne ay itinuturing na isang klasikong lutuing Pranses. Ang isang mahusay na kumbinasyon ng lasa ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa anumang gourmet.

Upang maihanda ang julienne ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo ang:

• 500 g ng mga porcini na kabute;
• 200 ML ng 15% cream;
• 2 kutsara l. harina;
• 150 g ng matapang na keso;
• 150 g mga sibuyas;
• 4 na kutsara l. mantikilya;
• asin

Ang sibuyas ay makinis na tinadtad at pinirito sa mantikilya hanggang sa maging transparent. Pagkatapos ang mga tinadtad na katawang kabute ay idinagdag dito at nilaga ng halos 20 minuto. Sa oras na ito, ang isang sarsa para sa julienne ay inihanda mula sa harina, cream at mantikilya. Gaanong iprito ang harina, idagdag ang natitirang kalahati ng mantikilya at ibuhos sa cream.

Si Julienne ay isang mahusay na nakabubusog na meryenda

Ang nagresultang puting sarsa ay hinaluan ng mga pritong kabute. Ang masa ay inilatag sa mga gumagawa ng cocotte at iwiwisik sa itaas ng isang layer ng gadgad na keso. Ang mga lalagyan na may julienne ay inilalagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 180 degree. Ayon sa resipe, ang ulam ay ihinahain ng mainit.

Mga pie na may porcini na kabute

Ang pagpuno ng kabute ay ang perpektong karagdagan sa masarap na lutong kalakal. Ito ay pinakamahusay na napupunta sa walang lebadura kuwarta ng lebadura. Ang mga pie ayon sa resipe na ito ay napakalambot at nagbibigay-kasiyahan.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg ng nakahanda na kuwarta ng lebadura;
• 400 g ng mga porcini na kabute;
• 1 sibuyas;
• 2 kutsara l. mantikilya;
• 2 mga itlog ng itlog;
• asin

Ang unang hakbang ay upang ihanda ang pagpuno para sa mga pie. Ang mga katawan ng prutas ay pinuputol ng maliit na piraso at pinirito ng mga sibuyas sa mantikilya hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang pinaghalong kabute sa isang hiwalay na plato at hayaang malamig ito nang bahagya.

Upang maging luntiang ang mga pie, kailangan nilang hawakan ng kalahating oras sa isang mainit na lugar bago magluto.

Ang kuwarta ay nahahati sa mga piraso, ang bawat isa ay pinagsama sa isang bola. Pagkatapos sila ay gaanong pinagsama, ang pagpuno ay inilalagay sa gitna at isang pie ay nabuo. Ang hinaharap na lutong kalakal ay inilatag sa isang baking sheet na greased ng mantikilya at pinapayagan na tumayo para sa tungkol sa 20 minuto. Pagkatapos ang mga pie ay greased ng itlog ng itlog at inilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 15-20 minuto. Ang natapos na lutong kalakal ay pinalamig at hinahain.

Pilaf na may porcini na kabute

Kabilang sa mga recipe para sa paghahanda ng oriental dish na ito, maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba sa pagdidiyeta. Ang mga kabute ng Porcini ay perpektong umakma sa bigas, ginagawa itong isang tunay na gawain ng culinary art.

Upang maghanda ng pilaf alinsunod sa resipe na ito, kakailanganin mo ang:

• 300 g ng mga porcini na kabute;
• 1 tasa ng mahabang puting bigas
• 2 baso ng tubig;
• 1 sibuyas;
• 1 malaking karot;
• 1 kutsara l. turmerik;
• isang kurot ng kumin;
• 1 kutsara l. pinatuyong barberry;
• 3 kutsara l. mantika;
• 1 ulo ng bawang;
• asin sa lasa.

Ang langis ng mirasol ay ibinuhos sa isang kasirola na may makapal na ilalim at makinis na tinadtad na mga sibuyas ay pinirito hanggang sa transparent. Pagkatapos ang mga piraso ng porcini na kabute at karot ay idinagdag dito. Ang masa ay nilaga hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos kung saan ibinuhos ang tubig dito, ang mga pampalasa at asin ay idinagdag sa panlasa.

Ang mga porcini na kabute ay isang mahusay na kahalili sa baboy o baka

Kaagad na kumukulo ang tubig, ilagay ang bawang at bigas sa isang kasirola. Ito ay inilatag upang pantay-pantay nitong masakop ang natitirang mga sangkap sa resipe. Bawasan ang apoy sa minimum, iwanan ang pilaf hanggang pakuluan hanggang sa ganap na maluto ang bigas. Pagkatapos lamang nito ang ulam ay halo-halong mabuti at hinahain.

Buckwheat na may mga porcini na kabute

Ang ipinakita na resipe ay isang mahusay na hanapin para sa mga vegetarian at mga taong nagsasanay na umiwas sa pagkain ng karne. Ang pagluluto ng bakwit na may mga kabute ng porcini ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap, ngunit pandiyeta na ulam, na perpekto para sa tanghalian o hapunan. Mangangailangan ang resipe ng:

• 300 g ng mga porcini na kabute;
• 1 tasa ng tuyo na bakwit;
• 1 sibuyas;
• asin sa lasa.

Ang bakwit na may mga kabute ay isang tunay na mahanap para sa mga vegetarians

Ang mga sibuyas ay iginisa sa isang kawali hanggang sa maging transparent. Pagkatapos ay makinis na tinadtad na mga kabute ng porcini ay kumalat dito at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang buckwheat ay pinakuluan hanggang malambot, pagkatapos ay inilalagay ito sa isang kawali na may natitirang mga sangkap. Ang pinggan ay hinalo, tinimplahan ng asin at hinahain.

Porcini sauce

Ang mga bunga ng tahimik na pamamaril ay mahusay para sa paghahanda ng iba't ibang mga uri ng mga karagdagan sa pangunahing pagkain. Kadalasan ang ibig sabihin nila ay iba't ibang mga sarsa na nakabatay sa kabute. Ang resipe para sa naturang pagdaragdag mula sa mga porcini na kabute ay magkakaiba-iba ng karaniwang mga pinggan at magdagdag ng isang maliwanag na lasa at natatanging aroma sa kanila. Upang gawin ang sarsa kakailanganin mo:

• 150 g ng mga porcini na kabute;
• 150 ML 30% na cream;
• 100 ML ng tubig;
• 1 puting salad ng sibuyas;
• 100 g mantikilya;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang sarsa ng uhong ay isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng karne

Ang isang malaking halaga ng mantikilya ay natunaw sa isang kawali at ang sibuyas, pinuputol, ay pinirito dito. Ang mga tinadtad na porcini na kabute ay kumakalat dito at nilaga hanggang sa ganap na maluto. Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa isang blender at lupa hanggang makinis. Pagkatapos ang cream at tubig ay ibinubuhos doon, ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa. Muling hinalo ang masa at inihain sa mesa.

Salad na may porcini na kabute

Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga prutas ng tahimik na pangangaso ay hindi limitado sa pangunahing mga kurso at iba't ibang mga sarsa. Ang mga porcini na kabute ay perpekto para sa lahat ng mga uri ng salad. Pinakamahusay na pinagsama ang mga ito sa mga sibuyas, itlog ng manok at sour cream. Ang recipe ay perpekto para sa isang malaking table ng holiday. Upang maihanda ang gayong salad kakailanganin mo:

• 200 g ng mga porcini na kabute;
• 3 itlog ng manok;
• 1 sibuyas;
• 50 ML sour cream;
• 2 kutsara l. mantikilya para sa pagprito;
• asin sa lasa.

Ang mga kabute ng Porcini ay maayos na kasama ang mga sibuyas at pinakuluang itlog

Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Ang mga tinadtad na porcini na kabute ay pinirito sa isang hiwalay na kawali. Ang mga itlog ay mahirap pakuluan, alisan ng balat at diced. Ang lahat ng mga sangkap ng resipe ay halo-halong sa isang malaking mangkok ng salad, inasnan at tinimplahan ng sour cream. Palamutihan ang natapos na ulam na may makinis na tinadtad na perehil o dill.

Risotto na may porcini na kabute

Ang bahagi ng kabute ay mahusay na gumagana kasama ang bigas. Ang mahabang puting pagkakaiba-iba ay pinakamahusay na gumagana para sa resipe. Gayundin, para sa paghahanda ng risotto na may porcini na kabute, cream, keso at puting alak ang ginagamit. Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang masaganang hapunan ng pamilya. Upang maihanda ito kakailanganin mo:

• 500 g ng mga porcini na kabute;
• 500 g ng bigas;
• 1 sibuyas;
• 1 baso ng tuyong puting alak;
• 50 ML langis ng oliba;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 5 litro ng sabaw ng manok;
• 100 ML 20% cream;
• 50 g parmesan;
• asin sa lasa.

Sa isang malalim na kasirola, iprito ang sibuyas hanggang sa maging transparent. Ang mga tinadtad na porcini na kabute at bawang ay idinagdag dito. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at pinirito hanggang malambot. Pagkatapos ay idinagdag ang bigas sa kasirola, ibinuhos ang puting alak at sabaw ng manok.

Risotto - isang tradisyonal na ulam ng bigas ng Italya

Ang cream na may halong gadgad na keso ay ibinuhos sa halos tapos na bigas na may puting alak. Sa sandaling ang cereal ay ganap na luto, ang kasirola ay tinanggal mula sa init. Ang pinggan ay inilatag sa mga plato at pinalamutian ng mga sariwang halaman.

Lasagne na may porcini na kabute

Ang resipe para sa gayong isang istilong Italyano na ulam ay medyo simple at babagay sa kahit walang karanasan na mga maybahay. Ang porcini na kabute ay madaling mapapalitan ang tinadtad na karne. Sa parehong oras, ang resipe ay naging mas maselan kaysa sa klasikong bersyon. Upang mabilis na lutuin ang lasagna na may mga hilaw na porcini na kabute, kakailanganin mo ang:

• 400 g ng pangunahing sangkap;
• 10 mga handa nang lasagna sheet;
• 500 ML ng gatas;
• 1 ulo ng bawang;
• 200 g parmesan;
• 2 kutsara l. harina;
• 2 kutsara l. mantikilya;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang ulo ng bawang ay isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto, balatan at tinadtad ng kutsilyo. Ang mga porcini na kabute ay pinutol ng mga hiwa. Pagprito ng harina sa isang tuyong kawali hanggang mag-atas, ibuhos ang gatas dito sa isang manipis na sapa, magdagdag ng bawang at mantikilya. Ang mga porcini na kabute ay maaaring idagdag na hilaw.

Ang mushroom lasagna ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang masaganang tanghalian

Ang isang maliit na nakahanda na sarsa ay ibinuhos sa ilalim ng hulma, pagkatapos ay inilalagay ang isang sheet ng lasagna, kung saan ang pagpuno ng mga porcini na kabute at gadgad na Parmesan ay pantay na kumalat. Mag-ipon ng isang bagong layer ng kuwarta sa itaas, at iba pa. Ito ay naging isang mas mataas na ulam, na ipinapadala sa oven sa kalahating oras sa temperatura na 180 degree.

Stew na may porcini na kabute

Habang nag-aayuno, maaari kang magpakasawa sa iyong sarili sa isang mahusay na resipe. Ang pagluluto ng porcini na kabute na nilaga na may mga gulay ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang nakabubusog na ulam na magbibigay sa katawan ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon at bitamina. Mangangailangan ang resipe ng:

• 300 g ng mga porcini na kabute;
• 2 karot;
• 1 kampanilya paminta;
• 200 g ng repolyo;
• 1 malaking kamatis;
• 500 ML sabaw ng manok;
• ground pepper at asin upang tikman.

Halos anumang gulay ay maaaring idagdag sa nilagang

Bago lutuin, kalatin ang kamatis ng kumukulong tubig at alisan ng balat. Gupitin ang mga peppers at karot sa maliliit na cube. Ang repolyo ay makinis na tinadtad. Ang mga takip ng porcini na kabute ay pinutol sa mga wedge at pinirito sa isang malaking kasirola sa langis ng halaman sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang lahat ng mga gulay ay idinagdag sa kanila, na may patuloy na pagpapakilos, sila ay handa. Ang nilagang may porcini na kabute ay inasnan, paminta at hinahain. Ang natapos na ulam ay pinalamutian ng mga tinadtad na halaman.

Nilalaman ng calorie ng mga sariwang porcini na kabute

Ang produktong ito ay lubos na iginagalang para sa mahusay na halaga ng nutrisyon. Karamihan sa mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan na may porcini na kabute ay medyo mababa sa calories. Ang ari-arian na ito ay ginagawang kinakailangan ng mga kasama para sa mga taong nagsasanay ng malusog na pagkain at binabantayan ang kanilang pigura.

Ang 100 g ng mga sariwang porcini na kabute ay naglalaman ng:

• protina - 3.7 g;
• taba - 1.7 g;
• karbohidrat - 1.1 g;
• calories - 34 kcal.

Nakasalalay sa resipe, ang mga pagkaing kabute ay maaaring magkaroon ng magkakaibang mga halaga sa nutrisyon. Ang mga nilagang gulay ay mas magaan na pagkain. Sa parehong oras, ang mga recipe para sa mga sarsa at mataba na pinggan na may maraming mantikilya o cream ay hindi ang pinaka-pandiyeta at malusog na mga produkto.

Konklusyon

Ang mga resipe para sa paghahanda ng mga porcini na kabute ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mahusay na mga nakahanda na pinggan, na sa kanilang mga pag-aari ay hindi mas mababa sa mga obra maestra ng mga culinary masters. Ang isang malaking bilang ng mga pamamaraan sa pagluluto ay magpapahintulot sa bawat maybahay na pumili ng perpektong kumbinasyon ng mga produkto na nakakatugon sa mga kagustuhan sa panlasa.

Inirekumendang mga entry

Pang-industriya na paglilinang ng mga porcini na kabute

Maling mga kabute ng porcini: larawan at paglalarawan, mga pagkakaiba-iba

Paano mapangalagaan ang mga porcini na kabute: para sa taglamig at sa isang linggo, mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Puting kabute sa Teritoryo ng Krasnodar: kailan at saan kukolekta

Puting kabute: larawan at paglalarawan, mga pagkakaiba-iba

Ang puting kabute ay naging kulay rosas: bakit, posible bang kumain

Porcini kabute sa rehiyon ng Leningrad: ang pinakamagandang lugar, panahon ng pag-aani

Paano magproseso ng mga porcini na kabute bago magluto

Nababad na ba ang mga porcini na kabute