Nilalaman
Ang Boletus o porcini kabute ay may ibang pangalan sa mga librong sanggunian ng biyolohikal - Boletus edulis. Ang klasikong kinatawan ng pamilya Boletovye, ang Borovik genus, na binubuo ng maraming mga pagkakaiba-iba. Ang lahat sa kanila ay may mataas na rating sa nutrisyon at kasama sa unang pangkat ng pag-uuri. Ang isang panlabas na paglalarawan at larawan ng mga porcini na kabute ay makakatulong sa iyo na makakuha ng isang pangkalahatang ideya ng kanilang mga tampok at pagkakaiba sa pagitan ng kanilang mga sarili.
Ang totoong boletus ay may makapal, siksik na laman at kayumanggi cap.
Bakit tinawag ang porcini na kabute
Ang isang tunay na porcini kabute at ang mga species nito ay magkakaiba sa bawat isa sa kulay ng takip at sa lugar ng paglaki. Ang kulay ay nakasalalay sa kondisyon ng edad at panahon, maaari itong maging murang kayumanggi o maitim na kayumanggi. Ang itaas at mas mababang bahagi ng katawan ng prutas ay palaging magkakaibang mga shade. Kabilang sa mga species ng porcini kabute, walang mga monochromatic white specimens.
Ang mga kinatawan ng genus ay nakuha ang kanilang pangalan mula sa kulay ng sapal; nananatili itong puti, anuman ang pamamaraan ng pagproseso. Hindi nagpapadilim sa pagbawas at mga nasirang lugar kapag nahantad sa oxygen. Ang mga pinatuyong katawan ng prutas ay hindi rin nagbabago ng kulay pagkatapos ng pagsingaw ng kahalumigmigan.
Ano ang mga kabute na porcini na kabute
Sa hitsura, ang mga porcini na kabute ay magkatulad sa bawat isa sa malaking sukat, makapal na nababanat na pulp at tubular spore-bearing layer. Nakakain silang lahat na may mataas na halagang nutritional. Ang komposisyon ng kemikal ng mga katawan ng prutas ay halos pareho. Paglago ng taglagas, masagana. Ang paglalarawan kasama ang pangalan at larawan ng mga kinatawan ay makakatulong upang makilala ang mga pagkakaiba-iba ng mga porcini na kabute.
Ang puting kabute na spruce (Boletus edulis f.edulis) ay ang uri ng uri ng species, kinuha bilang batayan ng genus.
Sa basang panahon, ang sumbrero ng puting spruce boletus ay matte velvety
Ang mga katawan ng prutas ay malaki, ang mga solong ispesimen ay maaaring timbangin hanggang 1.5-2 kg. Ang average diameter ng cap ay 20-25 cm. Ang film na proteksiyon ay magaan na murang kayumanggi sa simula ng paglaki; sa mga specimen na pang-adulto ay dumidilim, nagiging chestnut o kayumanggi. Ang ibabaw ay makinis o bahagyang malubak na velvety, sa simula ng lumalagong panahon na may isang pinong, kalat-kalat na gilid. Sa mababang halumigmig, lumilitaw ang maliliit na bitak malapit sa gilid.
Ang mas mababang bahagi ay binubuo ng isang pantubo na siksik na layer, kung minsan ay nakausli lampas sa mga hangganan ng takip. Ang Hymenium sa mga mature na specimens ay madaling hiwalay mula sa ibabaw. Ang layer ng tindig ng spore ay matatagpuan lamang sa ibabang bahagi ng takip na may isang malinaw na hangganan, sa anyo ng isang mababaw na tudling sa tangkay. Sa mga batang boletus, ang kulay ay puti, pagkatapos ay dilaw, at sa pagtatapos ng biological cycle - na may isang kulay ng oliba.
Ang tangkay ng prutas ay 20 cm ang haba, makapal, cylindrical. Malapit sa mycelium na makapal na may isang takip na mata, bahagyang nakadikit paitaas. Ang panloob na bahagi ay isang piraso ng siksik, ang istraktura ay pinong-hibla. Ang kulay ay mapula kayumanggi o puti na may paayon na madilim na mga piraso. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kaaya-aya na lasa at isang binibigkas na nutty na amoy.
Ang pine-mapagmahal na boletus (Boletus pinophilus) ay isang nakakain na species na may mataas na gastronomic na halaga.
Ang Boletus pine ay may isang mayaman na kulay burgundy ng takip
Ang kulay ng itaas na bahagi ng katawan ng prutas ay kayumanggi na may mga kakulay ng pula o lila. Ang kulay ay hindi pantay, ang gitna ng takip ay mas madidilim. Ang film na proteksiyon ay tuyo, matte; sa mataas na kahalumigmigan, ang mauhog na patong ay hindi tuloy-tuloy, sa ilang mga lugar lamang. Ang average na diameter ng cap ay 10-20 cm, ang ibabaw ay magaspang at maulto.
Ang hymenophore ay pantubo, puti na may dilaw na kulay, sa mga ispesimen na pang-adulto ito ay dilaw-berde. Naayos nang maayos sa ilalim, hindi maganda ang paghihiwalay.Ang mga tubo ay mahaba, huwag pahabain ang cap, ay siksik na nakaayos, ang mga spore ay maliit. Nagtatapos ang tubular layer na may isang malinaw na depression malapit sa binti.
Ang binti ay makapal, sa anyo ng isang malawak na kono, 15-17 cm ang haba. Ang istraktura ay siksik, solid at malambot. Ang ibabaw ay murang kayumanggi na may kayumanggi, maliit na matatagpuan sa mga maikling guhitan, mata. Kung ang kabute ay lumalaki sa isang bukas na lugar, ang tangkay ay puti.
Ang pulp ay makapal, kulay-rosas malapit sa patong ng pelikula, puti sa mga batang ispesimen, na may isang madilaw na kulay sa mga may sapat na katawan ng prutas. Ang lasa ay maselan, ang amoy ay binibigkas na kabute, lumalakas sa proseso ng paghahanda.
Puting kabute ng birch (Boletus betulicola), at sa mga tao - isang colossus. Nakuha ang pangalan nito sa oras ng pagbubunga, kasabay nito ang pagkahinog ng mga cereal.
Sa mataas na kahalumigmigan, ang takip ng colossus ay natatakpan ng isang malansa, ngunit hindi malagkit na patong.
Ang species ay may pinakamabilis na biyolohikal na siklo, ang kabute ay lumago sa loob ng isang linggo, edad at nagiging hindi magamit. Ito ay mas maliit. Ang itaas na bahagi ay hanggang sa 10-12 cm ang lapad. Ang isang natatanging tampok ng colossus ay isang maikling tangkay - 10 cm, sa anyo ng isang bariles, lumawak sa gitnang bahagi.
Ang kulay ng takip ng birch boletus ay dilaw na madilaw o madilim na dayami na mayroon o walang puting guhit sa gilid. Ang tangkay ay magaan na may binibigkas na puting pantakip sa mata. Ang tubular layer ay maputla na may isang halos hindi kapansin-pansin na kulay ng murang kayumanggi. Walang sarap na sapal na may maayang amoy.
Ang tanso na boletus (Boletus aereus) ay isang malaking nakakain at pinakamadilim na kulay na kinatawan ng genus.
Ang tanso na boletus ay may maitim na kulay-abong cap at isang pinong-scale na takip sa binti
Ang isang bihirang species na may siksik na sapal, ang kapal ng cap ay umabot sa 5 cm, ang diameter ay 18 cm at higit pa. Ang ibabaw ay makinis, laging tuyo, makintab. Sa mga mature na specimen, ang mga depression ay nabubuo kasama ang gilid ng takip, kaya't ang hugis ay wavy. Ang kulay ay madilim na kulay-abo, mas malapit sa itim; mas matanda ang ispesimen, mas magaan ito. Sa mga pang-adultong namumunga na katawan, ang ibabaw ng takip ay kayumanggi o kulay tanso.
Ang tubular layer ay napaka siksik, ang mga cell ay maliit. Sa batang puting boletus ito ay kulay-abo, pagkatapos ay dilaw o olibo. Ang isang natatanging tampok ng species - kapag pinindot ang hymenophore, dumidilim ang nasirang lugar.
Ang binti ng boletus ay makapal, tuberous, solid at siksik. Pagtakip sa ibabang bahagi ng maliit na madilim, maliit na matatagpuan na mga kaliskis na kaylangan. Mas malapit sa takip, ang tuktok na layer ay mesh, puti na may kulay-rosas na guhitan.
Ang pulp ay rosas sa simula ng paglaki, pagkatapos ay nagiging puti o mag-atas, bahagyang dumidilim sa hiwa. Ang lasa ay walang kinikilingan, ang amoy ay kaaya-aya, pinong, nakapagpapaalala ng mga hazelnuts.
Ang Boletus retikulum (Boletus reticulatus) o oak cep ay lumilikha ng mycorrhiza lamang sa mga nangungulag na species.
Ang Mesh boletus ay isang iba't ibang may mataas na halagang nutritional.
Kung ihahambing sa ibang mga kasapi ng genus, ito ay isang maliit na species, ang diameter ng cap ay hindi hihigit sa 8-12 cm. Ang ibabaw ay tuyo kahit sa mataas na kahalumigmigan. Ang takip ay hindi pantay sa itaas na bahagi na may mga paga at dents, pati na rin ang isang net ng mga maliliit na uka at basag. Kulay ito ng hindi pantay, maaaring may mga lugar ng cream, madilim na murang kayumanggi o magaan na kastanyas. Ang mga gilid ay hubog, na may puting layer na may spore na nakausli sa ibabaw.
Ang hymenophore ay napaka siksik, maaari itong maging ng lahat ng mga kakulay ng dilaw o purong puti, depende sa edad ng prutas na katawan. Malapit sa peduncle, ang layer ng spore-tindig ay nagtatapos sa isang malinaw na hangganan.
Ang binti ay pantay, bahagyang makapal malapit sa lupa, mahaba - hanggang sa 15 cm, ng katamtamang kapal. Ang ibabaw ay magaspang, matigas na may binibigkas na mesh mula sa base hanggang sa itaas, light chestnut. Ang istraktura ay siksik, solid. Ang pulp ay hindi marupok na may isang masarap na lasa at isang maliwanag na amoy ng kabute.
Ang semi-white boletus (Hemileccinum impolitum) ay kabilang sa mga porcini na kabute, hanggang kamakailan ay bahagi ito ng genus ng Borovik. Pagkatapos ay pinaghiwalay ito ng mycologists bilang isang magkakahiwalay na species ng genus na Hemileccinum. Bihira ito, karamihan ay mag-isa.
May isang hindi kasiya-siyang phenol amoy, lalo na sa base ng tangkay
Ang uri ng pantubo na may isang malaking katawan na may prutas, ang itaas na bahagi ay lumalaki hanggang sa 20 cm ang lapad. Ang kulay ay pula o maliwanag na dilaw na may brick tint. Mga Tampok:
- Ang ibabaw ng takip ay pantay, pantay na kulay. Ang proteksiyon na pelikula ay matigas, tuyo na may malalim na malalaking bitak sa gilid.
- Ang pantubo na layer ay maluwag, maliwanag na dilaw o lemon na may mga brown spot na may iba't ibang laki, nakausli lampas sa mga hangganan ng takip, libre.
- Ang binti ay makitid malapit sa mycelium, pagkatapos ay lumalawak at hindi binabago ang kapal sa tuktok. Haba - 10 cm, lapad - mga 5 cm. Ang istraktura ay siksik, solid at hindi masira. Ang ibabaw ay makinis nang walang isang patong na mesh na may radial brown guhitan, murang kayumanggi.
Ang sapal ay siksik, mapusyaw na dilaw, na may pinsala sa mekanikal na nagiging kulay rosas. Ang lasa ay kaibig-ibig, ang amoy ay hindi kasiya-siya, nakapagpapaalala ng carbolic acid. Matapos kumukulo, tuluyan itong nawala, at ang lasa ay hindi mas mababa sa totoong boletus.
Ano ang hitsura ng mga kabute ng porcini
Ang paghanap ng boletus sa kagubatan kasama ng mga pumili ng kabute ay itinuturing na suwerte. Ang mga kabute ng Porcini ay malaki ang sukat, ngunit matatagpuan sa maliliit na grupo, kaya malamang na hindi posible na umani ng isang mahusay na ani mula sa isang maliit na lugar. Panlabas, ang boletus ay tumatayo nang kanais-nais mula sa iba pang mga species at hindi mapapansin. Ang paglalarawan ng porcini kabute ay ang mga sumusunod.
Sumbrero:
- Ang kulay ay depende sa pagkakaiba-iba, ang pag-iilaw ng lugar, ang halumigmig. Mayroong mga specimens ng light beige, chestnut, maitim na kulay-abo, kayumanggi o tanso na shade. Hindi pantay ito sa mga madilim na lugar, puti o madilaw na guhitan sa gilid.
- Ang hugis sa simula ng lumalagong panahon ay bilugan na matambok, pagkatapos ay matambok-inunat na may kulot, pantay, malukong o nakataas na mga gilid. Ang flat cap ay napakabihirang. Lumalaki ito mula 5 hanggang 30 cm. Ang ibabaw ay matigtig, mga dents o pantay.
- Protective film makinis na makintab velvety dry o may isang madulas na tapusin. Maaari itong manipis sa gilid, na may pinong mga kunot, bitak ng iba't ibang laki. Mahigpit na sumunod, hindi maganda ang pagkakahiwalay.
- Ang mas mababang bahagi ay siksik na pantubo, nakapagpapaalala ng istraktura ng isang espongha na may pinong mga cell. Maaaring pahabain ang cap, ngunit palaging may isang malinaw na hangganan sa anyo ng isang malalim, kahit na kunot sa tangkay. Ang kulay sa simula ng paglaki ay puti, pagkatapos ay dilaw. Sa pamamagitan ng kapanahunan, ang katawan ng prutas ay naging kulay-oliba.
Binti:
- Sa mga batang specimens, ito ay 4-6 cm, ang maximum na haba ay 18-20 cm, ang kapal, depende sa edad, ay 4-10 cm.
- Ang form ay clavate o hugis ng bariles, kalaunan ay nagiging cylindrical. Pinalawak sa base, nag-taping patungo sa tuktok, patag o pinalapot sa gitnang bahagi.
- Magaspang ang ibabaw. Maaaring mag-atas, maputi, mapula ang kayumanggi, madalas na mas madidilim sa base. Ito ay may kulay na hindi pantay: may madilim na mga lugar, paayon na mga linya ng isang ilaw na kulay ng oliba, maliit na madilim na kulay-abo na mga tuldok sa anyo ng mga kaliskis.
- Ang isang natatanging tampok ng boletus ay ang pagkakaroon ng isang mesh coating, maaari itong kasama ng buong haba o malapit sa takip. Walang singsing sa binti, walang takip ang mga porcini na kabute.
Ang laman ay makapal na maputi, madilaw-dilaw sa mga mature na prutas na katawan. Ang istraktura ay siksik, makatas at hindi masira.
Ang totoong puting boletus ay lumalaki sa isang makapal na hugis ng prutas na puno ng prutas
Mga katangian ng porcini na kabute
Ang mga form sa itaas ng porcini kabute ay nakakain. Mayroon silang isang pinong, banayad na lasa at isang magaan na amoy na malugod, maliban sa isang semi-puting sakit. Ang boletus ay may mataas na nutritional halaga, ngunit ang mga batang prutas lamang ang natupok.
Ang mga sobrang prutas na katawan ay hindi ginagamit para sa mga hangarin sa gastronomic, maaari silang maging sanhi ng pagkalasing. Ang mga batang kabute ng boletus ay hindi naglalaman ng mga nakakalason na compound, maaari silang magamit na hilaw, pinakuluang, pinirito. Ang pinatuyong porcini na kabute ay mahalaga. Angkop na angkop para sa pag-aani ng taglamig.
Ang mayamang kemikal na komposisyon ng namumunga na katawan ay may mga bitamina, elemento ng pagsubaybay at mga amino acid na kinakailangan upang gumana ang katawan. Ang mga porcini na kabute ay may mga katangian ng antibacterial. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa endocrine system, ibalik ang istraktura ng atay, at pagbutihin ang paggana ng gastrointestinal tract.Ang isang produktong mababa ang calorie na may isang mataas na konsentrasyon ng protina ay kasama sa pagdidiyeta para sa mga pagdidiyeta at vegetarian diet.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa porcini kabute
Ang Boletus ay itinuturing na isa sa pinakamalaking species, sa isang medyo maikling siklo ng biological, lumalaki ito sa kahanga-hangang laki. Natagpuan namin ang mga ispesimen na higit sa 3 kg na may diameter ng itaas na bahagi ng halos kalahating metro. Ang pinaka-kagiliw-giliw, ang mga katawan ng prutas ay nasa mabuting kondisyon, hindi labis na hinog at hindi sinira ng mga insekto at snail. Isinasaalang-alang na ang porcini kabute ay bubuo ng kaunti pa sa isang linggo at lumalaki sa sukat na ito, maaari itong ligtas na tawaging pinuno sa mga tuntunin ng bilis ng halaman. Para sa paghahambing, ang iba pang mga species ay lumalaki sa loob ng 5 araw at maraming beses na mas maliit kaysa sa boletus.
Ito lamang ang species na umaangkop sa anumang sitwasyon sa kapaligiran. Sa radioactive Chernobyl zone, ang mga porcini na kabute ay hindi nawala, ngunit ligtas na lumaki at hindi man lang nag-mutate. Sa parehong oras, mahirap mahirap anihin ang mga boletus na kabute sa labas ng kanilang natural na tirahan, kaya't ang mahalagang produktong ito ay hindi lumago nang komersyo.
Ang mga porcini na kabute ay itinuturing na paunang-Russian. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto kasama nila.
Konklusyon
Ang mga katangian, paglalarawan at larawan ng mga porcini na kabute ay nagpapakita na ang lahat ng mga kinatawan ng genus ay may mataas na gastronomic na halaga. Ang mga ito ay inuri bilang mga delicacy hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Europa. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ay mas karaniwan, ang iba ay bihira. Ang mga kabute ay mahusay na naka-camouflage; ang pag-aani ng isang malaking pag-aani ay itinuturing na isang tunay na tagumpay sa mga pumili ng kabute.
