Nilalaman
Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay hindi inirerekumenda na linisin ang mga porcini na kabute. Ito ay sapat na upang alisin ang dumi, adhering damo at mga dahon mula sa balat. Ginagawa ang bahagyang paglilinis kung ang ani ay naani ng isang barbaric na pamamaraan, o sa pagkakaroon ng halatang pinsala.
Kailangan ko bang alisan ng balat ang mga porcini na kabute
Ang mga pumili ng kabute ay isinasaalang-alang ang puting species na marangal. Hindi kinakailangan na alisin ang balat mula rito, alisin ang layer ng spore-bearing o pelikula sa ilalim ng takip. Hindi na kailangang linisin pa ang puting binti. Sa ganitong mga regalo ng kagubatan lahat ay nakakain at naglalaman ng walang kapaitan. Sa pangkalahatang mga termino, ang paglilinis ng mga kabute ng porcini ay nagsasangkot ng pag-alis ng adhering damo, mga dahon, alikabok. Maaari itong magawa sa pamamagitan ng pagpahid sa ibabaw ng isang malambot na brush.
Ang mga puting ispesimen ay itinuturing na malinis at hindi nangangailangan ng karagdagang paglilinis.
Tama ang pag-aani ng mga totoong pumili ng kabute. Ang binti ay pinutol ng isang kutsilyo malapit sa lupa. Pagkatapos ng gayong pagpupulong, ang mga puting regalo ng kagubatan ay ganap na malinis. Sapat na upang banlawan ang mga ito ng tubig bago lutuin. Gayunpaman, may mga tao na nag-aani ng mga pananim sa pamamagitan ng barbaric na pamamaraan, na hinihila ang mga katawan ng prutas mula sa lupa gamit ang kanilang mga kamay. Sa pamamaraang ito, ang bahagi ng mycelium na may lupa ay hinugot kasama ang binti. Ang mga halimbawang ito ay kailangang linisin. Kailangan mong putulin ang mga dulo ng maruming mga binti gamit ang isang kutsilyo.
Ang kawalan ng barbaric cleaning ay hindi lamang ang pagkasira ng mycelium, kundi pati na rin ang labis na trabaho para sa picker ng kabute mismo. Ang mga puting ispesimen na nakasalansan sa isang basket ay pinahid sa maruming paa. Ang mga natitirang labi ng lupa mula sa mycelium ay nahuhulog sa ilalim ng mga takip, dumikit sa katawan. Sa bahay, ang mga nasabing kabute ay kailangang hugasan nang maingat upang matanggal ang buhangin.
Ang pangunahing kontaminasyon ng mga nakolektang mga kabute ay ang adhering grass sa mga binti.
Paano magbalat ng mga porcini na kabute bago magluto
Para sa bawat pamamaraan ng pagluluto ng mga kabute ng porcini, may mga nuances ng paghahanda ng ani ng ani. Gayunpaman, anuman ito, ang pangunahing pamamaraan ng paglilinis ay iisa, ngunit dapat itong isagawa bilang pagsunod sa isang bilang ng mga patakaran:
- Mahalaga para sa isang baguhan na pumili ng kabute upang malaman ang pangunahing panuntunan - kailangan mong iproseso kaagad ang mga porcini na kabute pagkatapos ng koleksyon. Sa kabila ng siksik na sapal, ang proseso ng agnas nito ay nangyayari ayon sa parehong pattern na likas sa lahat ng mga species. Pagkatapos ng pag-aani, ang pumili ng kabute ay mayroong 3 hanggang 5 oras upang magpahinga at magsagawa ng paglilinis nang walang pagkalugi.
- Sa pamamagitan ng isang kutsilyo mula sa sapal, makatuwirang i-scrape lamang ang mga apektadong lugar at mabigat na nakatanim na dumi. Ito ay mas epektibo upang punasan ang buong ibabaw mula sa magaan na dumi gamit ang basahan o isang maliit na brush na may malambot na bristles.
- Inaalis nila ang mabibigat na dumi gamit ang isang kutsilyo at pinuputol ang ibabang bahagi ng binti kung ito ay napunit mula sa mycelium
- Ang paglilinis ay laging nagsisimula sa pag-alis ng mga magaspang na labi. Mas mahusay na isagawa ang pamamaraang ito kahit sa kagubatan, upang ang ani na ani ay hindi gaanong nadumihan sa basket.
- Ang karagdagang pangunahing pagproseso ng mga porcini na kabute ay pinagsasama ang paghuhugas sa tubig at pangwakas na paglilinis. Una, ang ani ay simpleng hugasan. Ang susunod na hakbang ay ibabad ito ng mabuti sa inasnan na tubig sa loob ng maximum na 15 minuto. Sa oras na ito, ang mga adhering insekto, talim ng damo, alikabok ay babad mula sa ibabaw ng mga katawan ng prutas. Ang pagbabad ay mas kapaki-pakinabang sa pag-aalis ng grit na maaaring maging sanhi ng hindi kanais-nais na paggiling sa natapos na produkto.
Ang katawan ng prutas ay may kakayahang sumipsip ng tubig. Ang pulp ay nagiging maluwag, malutong, nawawala ang lasa nito at mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Kung, sa panahon ng paghuhugas, ang mga lugar na may problema ay matatagpuan sa ibabaw ng puting prutas na prutas, dapat silang malinis ng isang kutsilyo.
Matapos ibabad at ang unang paghuhugas ng ani, kakailanganin mong kunin muli ang kutsilyo sa iyong mga kamay. Ngayon ang oras upang bahagyang linisin ang mga binti ng porcini na kabute, sa mga lugar na may nakikitang pinsala. Pagkatapos ng paghuhugas, lumitaw ang mga ito nang maayos sa mga madilim na spot. Gupitin ang pulp ng mga butas na naiwan ng mga bulate. Kadalasan ang mga nasabing lugar ay matatagpuan sa ilalim sa ilalim ng binti.
Pagkatapos ng paglilinis, kailangan mong punasan ang buong ibabaw ng porcini gamit ang iyong kamay. Kung ang balat ng balat ay natanggal, ipinapahiwatig nito ang pagkasira nito. Ang nasabing isang balat at kahit na bahagi ng sapal ay tinanggal nang walang panghihinayang.
Pagkatapos ng paglilinis muli, ang mga kabute ay mabilis na hugasan sa ilalim ng isang malakas na agos ng malamig na tubig, na isinasakay sa isang colander upang maubos.
Ipinapakita ng video ang isang halimbawa ng isang madaling paraan upang linisin ang mga kabute sa kagubatan:
Paano magbalat ng mga porcini na kabute bago magprito
Ang mga piniritong porcini na kabute ay itinuturing na isa sa pinakatanyag at minamahal ng lahat ng mga pumili ng kabute. Pagkatapos ng pagluluto, ang kanilang laman ay kumukuha ng puting karne. Ang paghahanda para sa pagprito ay nagaganap ayon sa pangkalahatang tinatanggap na mga panuntunan:
- Ang ani ng ani sa bahay ay nalinis ng isang talim ng kutsilyo mula sa malalaking basura. Kadalasan sapat na ito upang ma-scrape ang malakas na adhered na damo, matigas ang ulo ng dumi, at putulin ang ilalim ng nasirang binti.
- Matapos ang paunang paglilinis, ang mga kabute ay nahuhulog sa tubig. Kung ang ani ay naani sa kagubatan sa tuyong panahon, maaari mong agad na simulan ang paghuhugas. Kapag ang pag-aani ay natupad pagkatapos ng pag-ulan o sa mga mabuhanging lugar, pagkatapos ng paglilinis, ang ani ay babad sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, hihiwalay ang dumi mula sa kanila. Gayunpaman, ang pangunahing bagay ay ang pagbabad ay makakatulong na linisin ang mga porcini na kabute ng buhangin - ang pinaka hindi kasiya-siya at mahirap alisin ang kontaminante.
Ang pagputol ng mga porcini na kabute sa dalawa ay tumutulong na makilala ang mga specimen ng wormy
- Pagkatapos ng pangunahing pagproseso, ang mga katawan na may prutas ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, na isinailalim sa isang colander. Habang sila ay draining, pinutol nila ang madilim at nasirang mga lugar ng pulp gamit ang isang kutsilyo. Alisin ang anumang mga natuklap. Para sa pagprito, pinakamainam na i-cut ang bawat kabute ng pahaba sa dalawang bahagi. Ang pamamaraan ay makakatulong na makilala ang mga specimens ng wormy. Bilang karagdagan, ang mga kalahati ay magluluto nang mas mahusay.
Matapos i-cut, ang mga porcini na kabute ay ibabalik sa isang colander, ibuhos ng kumukulong tubig, at iwanan upang maubos. Kapag huminto ang pagtulo ng tubig mula sa kanila, ipinapayong tuyuin ang mga kabute nang bahagya sa hangin. Handa na silang magprito.
Paano magbalat ng mga porcini na kabute bago magyeyelo
Ang pagproseso ng mga porcini na kabute pagkatapos ng koleksyon para sa pagyeyelo ay nagaganap sa isang bahagyang naiibang paraan. Ang lahat ng mga pagkilos sa paglilinis ay nagaganap sa isang katulad na pagkakasunud-sunod, ang pakikipag-ugnay lamang sa tubig ay hindi katanggap-tanggap. Dahil ang puting pulp ay sumisipsip ng maayos na kahalumigmigan, hindi na ito magagamit pagkatapos magyeyelo at matunaw. Ang lababo ay pinalitan ng pagpahid sa ibabaw ng bawat porcini ng isang basang tela. Ang light moisturening ay hindi sumisipsip ng kahalumigmigan sa sapal, at ang tuyong dumi ay bahagyang magbabad.
Pagkatapos punasan ng basahan, simulang maglinis. Ang mga babad na malalaking partikulo ay nalinis ng isang kutsilyo. Kahit na ang binti ay maingat na gupitin mula sa mycelium gamit ang isang kutsilyo, na-update ang cut site. Putulin ang mga wormy, bulok at madilim na lugar. Kung kinakailangan, ang ibabaw ng kabute ay maaaring mai-scrap muli gamit ang isang talim ng kutsilyo. Tapusin ang paglilinis gamit ang isa pang punasan gamit ang isang mamasa-masa na tela. Ang mga natapos na kabute ay pinutol ng isang kutsilyo pahaba sa dalawang hati. Ang mga pagkakataon na may napansin na paggalaw ng bulate ay itinapon. Ang mga magagandang puting ispesimen ay inilalagay sa mga plastik na kahon o mga plastic bag at ipinadala sa freezer.
Ang mga frozen na kabute ay pinakamahusay na nakaimbak sa mga plastik na kahon.
Paano magbalat ng isang porcini kabute bago magluto
Ang mga batang puting kabute ay masarap sa mga sopas at iba pang pinggan na nangangailangan ng pagluluto ng mga naninirahan sa kagubatan. Ang paghahanda ay halos kapareho ng bago magprito. Ang isang malaking plus ay ang ratio ng mga porcini na kabute sa pinakamataas na kategorya. Hindi nila kinakailangan ang paunang pagluluto.Matapos ang lahat ng mga yugto ng paglilinis, sapat na upang ibuhos ang kumukulong tubig sa mga puting prutas na katawan. Hindi na kailangang iwanan sila ng mahabang panahon sa isang colander upang maubos at matuyo sa hangin, dahil magpapakulo pa rin sila sa tubig.
Paano magbalat ng mga porcini na kabute bago mag-canning
Maraming iba't ibang mga recipe para sa pagpapanatili ng mga puting regalo ng kagubatan. Kadalasan ay hindi nila kasali ang pagluluto. Bilang karagdagan sa paglilinis, mahalagang bigyang pansin ang masusing paghuhugas dito. Ang proseso ay katulad na nagsisimula sa pag-alis ng mga adhered na labi. Ang ibabaw ay nalinis ng isang malambot na brush. Ang mga hadhad na katawan ay ipinadala para sa pagbabad. Mahalaga dito upang maihanda nang maayos ang mga porcini na kabute para sa pag-iingat. Ang pagbabad ay tumatagal ng hanggang 20 minuto, ngunit ang tubig ay kailangang mabago ng maraming beses. Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa asin, suka o sitriko acid na pulbos ay idinagdag. Nakakatulong ang pagkilos na makamit ang dalawang layunin:
- Pinapaganda ng acidic salt ang malutong na mga katangian ng puting laman, na lalong pinahahalagahan sa mga de-latang o adobo na mga barayti.
- Karamihan sa mga recipe ay hindi pinakuluan ang mga puting prutas na katawan bago mapangalagaan. Ang asin at acid ay pumatay ng bakterya na maaaring hindi mamatay sa panahon ng malamig na pag-aasin.
Pagkatapos magbabad, ang lahat ng mga puting prutas na katawan ay napapailalim sa pangwakas na paglilinis. Putulin ang mga nasirang lugar gamit ang isang kutsilyo. Ang bawat isa ay pinutol sa dalawang halves, sinuri. Ang mga magagandang ispesimen ay ipinadala para sa pag-iingat.
Ang mga batang nagbubunga na katawan ay mas angkop para sa pangangalaga.
Paano maghugas ng mga kabute ng porcini
Kailangan ng paghuhugas ng mga katawan ng prutas sa kagubatan. Ang buhangin na crunching sa iyong ngipin ay gagawing hindi nakakain ng anumang ulam. Kung ang pag-aani ay isinasagawa sa mga mabuhanging lugar o pagkatapos ng ulan, ang pag-flush ay mas mahusay na gawin sa ilalim ng patuloy na pag-agos ng malamig na tubig na umaagos. Ang sampung minutong pamamaraan ay hindi makakasama.
Bago lutuin, ang mga katawan na may prutas ay dapat na hugasan
Matapos ang unang paghuhugas, ang sapal ng mabubuting mga prutas na katawan ay walang oras upang mababad sa tubig. Kung, kapag nararamdaman gamit ang iyong kamay, ang kabute ay nabagsak, maluwag, naglalabas ng mga patak ng kahalumigmigan, kung gayon mas mahusay na itapon ito. Ang resulta ng tseke ay tumutulong upang makilala ang mga lumang species na hindi angkop para sa pagkain. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga nakakalason na sangkap ay maaaring mabuo sa loob ng naturang sapal.
Ang huling hakbang sa paghuhugas ay ang pagbabad. Kung sa hinaharap ang pagproseso ng mga porcini na kabute ay nagsasangkot ng paggamot sa init, kung gayon ang isang asin ay maaaring idagdag sa tubig. Kapag ipinakita ang malamig na pag-aasin, kinakailangan ang acid upang pumatay ng bakterya. Ang suka, sitriko acid ay idinagdag sa tubig, maaari mong pigain ang isang limon. Pagkatapos magbabad, ang mga katawan ng prutas ay hugasan sa ilalim ng tubig.
Konklusyon
Hindi mahirap alisan ng balat ang mga porcini na kabute at hugasan ito bago magluto. Ito ay mahalaga na mag-ingat at mapupuksa ang mga specimen ng wormy. Kung nakolekta mo nang maayos ang mga batang prutas na katawan, pagkatapos ay halos walang pag-aalala sa kanila.
