Nilalaman
- 1 Maaari bang mai-freeze ang hilaw na chanterelles para sa taglamig
- 2 Paano pinakamahusay na i-freeze ang mga chanterelles - hilaw o pinakuluan
- 3 Paano maghanda ng mga chanterelles para sa pagyeyelo
- 4 Kung magkano ang lutuin ang mga chanterelles bago magyeyelo para sa taglamig
- 5 Paano maayos na i-freeze ang mga chanterelle na kabute para sa taglamig
- 6 Paano maiimbak ang mga chanterelles sa freezer
- 7 Ilan sa mga chanterelles ang nakaimbak sa freezer
- 8 Konklusyon
- 9 Mga Patotoo
Ang mga pumili ng kabute ay madalas na nakaharap sa tanong ng pangangalaga ng mayamang ani na nakolekta sa tag-init. Mayroong maraming mga paraan upang i-freeze ang mga chanterelles sa freezer para sa taglamig, na ang bawat isa ay may sariling mga pakinabang at katangian. Ang isang maayos na nakapirming produkto ay pinapanatili ang karamihan sa mga nutrisyon nito sa loob ng maraming buwan.
Maaari bang mai-freeze ang hilaw na chanterelles para sa taglamig
Maraming mga pumili ng kabute ang nakakaalam tungkol sa hindi kanais-nais na tampok ng ganitong uri ng kabute - halos nawala ang kanilang mahusay na panlasa sa mga ganitong uri ng pag-aani bilang pag-aas o atsara. Ang makatuwirang pagpipilian lamang para sa kanilang paggamit ay direktang sariwang paggamit. Kung talagang mayaman ang ani, maaari kang mag-freeze sa kanila. Ang mga nagyeyelong chanterelles para sa taglamig ay nagpapahintulot sa kanila na magamit upang maghanda ng isang malaking bilang ng mga kumplikadong mga recipe.
Karamihan sa mga maybahay ay inirerekumenda ang pangunahing paggamot sa init ng lahat ng naaning mga kabute. Kaya't makasisiguro ka ng kumpletong kaligtasan mula sa kanilang paggamit. Kasama ang pagluluto, mga lason at mapanganib na sangkap na naipon sa panahon ng paglaki ay inilabas mula sa mga katawan ng prutas.
Ang Chanterelles ay itinuturing na isa sa pinakaligtas na mga kinatawan ng kanilang kaharian. Nakaugalian na huwag mapailalim ang mga ito sa paggamot sa init, ngunit agad na gamitin ang mga ito sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Pinapayagan ka ng tampok na ito na i-freeze ang mga ito nang direkta nang sariwa, nang walang takot sa karagdagang pagkasira ng iyong kalusugan. Bilang karagdagan, pinapayagan ka ng pagyeyelo na alisin ang ilan sa mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga katawan ng prutas.
Paano pinakamahusay na i-freeze ang mga chanterelles - hilaw o pinakuluan
Mayroong dalawang pinakatanyag na paraan upang ma-freeze ang mga chanterelles - hilaw at pinakuluan. Ang bawat isa sa mga pamamaraang ito ay may sariling mga kalamangan at kahinaan. Kapag kumukulo ng mga chanterelles, maaari mong ganap na maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga lason na compound na pumapasok sa katawan. Ang pinakatanyag na tulad ng pamamaraang pagproseso ay para sa mga kabute na binili sa lokal na merkado mula sa hindi napatunayan na mga pumili ng kabute.
Ang mga nagyeyelong chanterelles para sa taglamig sa bahay ay ginagarantiyahan ang buong pangangalaga ng mga katangian ng lasa at aroma ng produkto. Ang isa pang kalamangan kapag ginagamit ang pamamaraang ito ay ang mga bitamina at nutrisyon na nawasak ng kumukulong tubig ay mananatili sa mga namumunga na katawan. Gayundin, ang mga chanterelles na nagyeyelong para sa taglamig nang walang pagluluto ay mas mahusay na malugod sa karagdagang defrosting, nang hindi binabago ang kanilang pagiging pare-pareho.
Paano maghanda ng mga chanterelles para sa pagyeyelo
Ang isang tampok ng chanterelles ay ang pangangailangan para sa agarang pagproseso pagkatapos ng koleksyon. Sa pamamagitan ng kanilang istraktura, ang mga chanterelles ay mas mahina, kaya pinakamahusay na anihin ang mga ito nang direkta sa araw ng koleksyon. Mahusay na tanggihan na i-freeze ang mga biniling kopya dahil sa kawalan ng katiyakan sa oras ng kanilang koleksyon.
Isa sa pangunahing pamamaraan ng paghahanda bago ang pagyeyelo ay ang pangunahing pagproseso at pag-uuri ng ani ng ani. Kinakailangan na alisin ang mga ispesimen na nasira ng mga insekto at iba pang mga peste. Ang produkto ay hindi dapat maglaman ng mga bakas ng nabubulok at pinsala sa makina. Hindi rin inirerekumenda na i-freeze ang masyadong luma na kabute - mas mainam na gumamit ng mga batang ispesimen na may isang siksik na istraktura.
Upang alisin ang mga maliliit na insekto at maliit na butil ng lupa at buhangin na naipon sa pagitan ng mga plato, ang mga chanterelles ay inilalagay sa bahagyang inasnan na tubig. Pagkatapos nito, inilabas sila at nalinis. Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, alisin ang mga kontaminadong lugar ng binti at takip. Ang handa na produkto ay dapat na mai-freeze sa lalong madaling panahon.
Kung magkano ang lutuin ang mga chanterelles bago magyeyelo para sa taglamig
Kung napagpasyahan na lutuin ang mga kabute bago i-freeze ang mga ito, mahalagang lapitan ang aksyon na ito nang responsable hangga't maaari. Mas mainam na isawsaw nang direkta ang mga kabute sa kumukulong tubig upang maiwasan ang matagal na sobrang pag-init. Upang mapanatili ang integridad ng mga kabute habang hinahalo ang mga ito sa kumukulong tubig, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang malalim na colander, na simpleng isawsaw sa isang kasirola.
Ang maximum na oras ng pagluluto para sa mga chanterelles ay 10 minuto. Kung magpapakulo ka ng medyo mas mahaba, pagkatapos ay ganap nilang mawala ang kanilang lasa at aroma. Kung isasaalang-alang namin na ang pagyeyelo ay nag-aalis din ng isang maliit na bahagi ng mga katangian ng lasa at aroma ng produkto, mas mahusay na bahala ang oras ng pagluluto. Mainam - hindi hihigit sa 5 minuto sa sobrang init.
Paano maayos na i-freeze ang mga chanterelle na kabute para sa taglamig
Ang isa sa mga tampok ng mga nagyeyelong chanterelles ay ang pananatili nila ng kaunting kapaitan. Habang ang ugali na ito ay mas karaniwan sa mga mas lumang mga specimen, mayroong ilang mga matalinong trick na maaaring magtrabaho sa paligid nito. Ang pinakamabisang pamamaraan ay pangmatagalang pagbabad sa malamig na tubig. Ganap na palitan ang likido tuwing dalawang oras.
Upang mapanatili ng mga chanterelles ang kanilang panlasa, inirerekumenda na ilapat sa kanila ang pamamaraan ng pagyeyelo ng shock. Para sa mga ito, ang isang freezer ay pinakaangkop, na nagbibigay-daan sa iyo upang magtakda ng isang mababang mababang temperatura. Ang mas mabilis na kumpletong pagyeyelo ay nangyayari, mas mahaba ang buhay ng istante ng produkto.
Paano i-freeze ang mga chanterelles na sariwa para sa taglamig
Ang resipe na ito para sa mga nagyeyelong chanterelles para sa taglamig ay isa sa pinakasimpleng at pinaka-karaniwang ginagamit. Mahusay na pumili ng maliliit na kabute upang maiwasan ang posibleng kapaitan. Upang ma-freeze ang mga sariwang chanterelles para sa taglamig gamit ang diskarteng ito, dapat kang sumunod sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang paunang linis na mga katawan ng prutas ay pinahid ng isang tuwalya at inilatag sa isang patag na baking sheet, tray o malaking plato. Mahalaga na ang mga kabute ay hindi magkakapatong sa bawat isa kapag na-freeze.
- Ang pinakamababang posibleng temperatura ay itinakda sa freezer - hindi ito dapat mas mataas sa -24-26 degrees.
- Ang tray ng kabute ay inilalagay sa freezer at nagyeyelo sa loob ng 12-16 na oras.
Ang natapos na frozen na produkto ay inilabas sa silid at nakabalot. Para dito, maaari kang gumamit ng mga lalagyan ng plastik o karaniwang mga plastic bag. Pagkatapos nito, ibabalik ang mga kabute sa freezer. Ang temperatura nito ay nakatakda sa karaniwang mga halaga.
Paano i-freeze ang mga pinakuluang chanterelles para sa taglamig sa freezer
Ang pamamaraang nagyeyelo na ito ay perpekto para sa medium ng pag-aani hanggang sa malalaking mga ispesimen. Sa panahon ng pagluluto, lalabas ang labis na kapaitan sa kanila. Upang magluto ng mga chanterelles para sa pagyeyelo, ang mga ito ay paunang linisin ng dumi at hugasan sa ilalim ng tubig.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Pagkatapos magdagdag ng asin sa rate ng 1 tsp. para sa 1 litro ng likido. Ang mga kabute ay itinapon sa kumukulong tubig at pinakuluan ng 10 minuto, pana-panahong tinatanggal ang nagresultang sukatan. Ang mas mahabang pagkulo bago ang pagyeyelo ay maaaring sirain ang integridad ng mga chanterelles.
Ang pinakuluang mga kabute ay itinapon sa isang colander, pagkatapos ay pinahid ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Pagkatapos nito, inilalagay ang mga ito sa isang tray o cutting board at ipinadala sa freezer. Ang mga chanterelle na kabute ay nagyeyelo sa loob ng 10 hanggang 15 na oras. Pagkatapos nito, ang natapos na produkto ay inilalagay sa mga bag o lalagyan at ipinadala para sa karagdagang pag-iimbak.
Paano i-freeze ang mga pritong chanterelle na kabute
Upang i-freeze ang mga pritong chanterelles para sa taglamig sa ref, mga specimens ng anumang laki ang magagawa. Nililinis ang mga ito ng dumi, hugasan, inilatag sa isang mainit na kawali at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Mahalaga na ang maraming tubig hangga't maaari ay lumabas sa kanila sa panahon ng proseso ng pagprito - ginagarantiyahan nito ang mas mahabang buhay na istante. Ang pre-pagluluto ay hindi kinakailangan sa kasong ito.
Ilagay ang natapos na ulam sa isang tuwalya ng papel upang matanggal ang maraming langis o taba. Ang mga cooled na kabute ay inililipat sa isang garapon o plastik na lalagyan at inilagay para sa karagdagang pag-iimbak sa isang freezer.
Paano i-freeze ang mga chanterelle na kabute na may sabaw para sa taglamig
Ang pagyeyelo sa anyo ng mga bouillon cubes ay napaka-maginhawa kung sa hinaharap ang tapos na produkto ay gagamitin bilang karagdagan sa paghahanda ng mga sopas o makapal na gravy. Ang paunang paghahanda ay katulad ng natitirang mga recipe - kinakailangan upang alisin ang dumi at nasirang mga lugar ng takip at binti. Upang i-freeze ang gayong ulam kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga chanterelles;
- 1 litro ng tubig;
- Asin at paminta para lumasa;
- dill o perehil.
Ang asin at paminta sa lupa ay idinagdag sa kumukulong tubig, pagkatapos ang mga chanterelles ay kumalat. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10 minuto na may patuloy na pagpapakilos at pagbaba. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang colander, habang pinapanatili ang sabaw. Ang mga pinakuluang chanterelles ay inilalagay sa maliliit na lalagyan, iwiwisik ng mga tinadtad na halaman at ibinuhos ng pinalamig na sabaw. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa freezer. Matapos ang kumpletong pagyeyelo, ang mga cube ay kinuha sa mga lalagyan, inilalagay sa mga bag at ipinadala para sa karagdagang pag-iimbak.
Paano maiimbak ang mga chanterelles sa freezer
Upang ma-maximize ang buhay ng istante ng mga chanterelles na naka-freeze para sa taglamig, dapat mong sundin ang ilang simpleng mga patakaran. Ang pinakamahalagang panuntunan ng pangmatagalang imbakan ay ang pagpapanatili ng freezer sa pinakamainam na temperatura. Ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa itaas 18 degree - maaari itong humantong sa pinsala sa mga katawan ng prutas.
Kapag nag-iimbak ng mga chanterelles, mahalagang obserbahan ang higpit ng balot. Ang amoy ng kabute ay maaaring tumagos sa kalapit na mga pagkain, kaya't mahalagang mai-seal ang mga lalagyan o plastic bag nang mahigpit. Kung ang dami ng freezer ay malaki, mas mahusay na magtabi ng isang hiwalay na istante para sa kanila.
Ilan sa mga chanterelles ang nakaimbak sa freezer
Ang pagyeyelo sa anumang pagkain ay isang mahusay na paraan upang mapalawak ang buhay ng istante nito. Karamihan sa pinapanatili ng kabute ay ipinagmamalaki ang hindi kapani-paniwala na buhay ng istante sa mga freezer. Ang ilang mga species ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 2-3 taon pagkatapos ng pagyeyelo, nang hindi nawawala ang alinman sa lasa o aroma ng kabute.
Ang mga nagyeyelong chanterelles ay hindi maaaring magbigay ng isang mahabang buhay sa istante. Sa kabila ng medyo mababang temperatura, nawala ang lasa ng kanilang kabute sa paglipas ng panahon. Ang pagbaba ng temperatura sa freezer ay hindi tataas ang buhay ng istante. Ang Chanterelles frozen fresh ay maaaring itago para sa pinakamahabang - lahat ng taglamig o 6-7 na buwan. Ang pagyeyelo sa pagluluto ay nangangako ng isang buhay na istante ng 4-5 na buwan, pagprito at pagluluto ng sabaw - 2-3 buwan.
Konklusyon
Ang mga nagyeyelong chanterelles sa freezer para sa taglamig ay madali at simple. Ang billet ay nakapagpapanatili ng mga nutrisyon, panlasa at aroma ng kabute sa mahabang panahon. Ang isang malaking bilang ng mga nagyeyelong pamamaraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang piliin ang pagpipilian na pinakaangkop para sa bawat tao.
Mga Patotoo
