Nilalaman
Dapat malaman ng bawat pumili ng kabute ang mga pagkakaiba sa pagitan ng kabute at kabute: ang mga species na ito ay malapit na kamag-anak at may pagkakapareho na mahirap para sa isang walang karanasan na kalaguyo ng "tahimik na pangangaso" upang matukoy kung aling uri ng kabute ang dapat niyang harapin. Gayunpaman, kinakailangang malaman ang mga pagkakaiba, dahil ang mga kabute na ito ay nabibilang sa iba't ibang mga kategorya ng pagkain, iyon ay, ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda ay makabuluhang magkakaiba.
Kung saan tumutubo ang mga kabute at alon
Ang dalawang species na ito ay ang pinaka-karaniwang kabute sa kagubatan ng Russia. Pangunahin silang lumalaki sa mga basang lugar. Ang mga paboritong tirahan ay spruce, deciduous at halo-halong mga kagubatan. Ang Volnushka ay madalas na katabi ng mga aspens at mga lumang birch, at mas mahusay na maghanap ng mga kabute sa tabi ng mga conifers. Kapansin-pansin, sa halo-halong mga kagubatan, ang parehong mga species ay maaaring maging napakalapit.
Ang Ryzhik, hindi katulad ng alon, nararamdaman lamang ng mabuti sa mga malinis na lugar sa ekolohiya, kaya't halos hindi ito nangyayari sa mga kagubatan sa kalsada at sa mga lugar na matatagpuan malapit sa mga pang-industriya na negosyo. Bilang panuntunan, nakatira sila sa mga gilid ng kagubatan o sa mga batang kagubatan, dahil napaka-sensitibo sa ilaw, mas gusto ang mga mabuhanging lupa, tulad ng katamtamang kahalumigmigan, at hindi kinaya ang may tubig na lupa.
Ang isang hindi gaanong hinihingi na alon ay mas madaling hanapin - madalas itong matagpuan kahit sa mga kopya na malapit sa malalaking lungsod; matatagpuan ito kapwa sa maaraw na glades at sa malalim na madilim na kagubatan, gustung-gusto ang kahalumigmigan, lumalaki nang maayos sa mga lugar na swampy.
Ang dalawang uri ng milkmen na ito ay may pagkakaiba sa kanilang saklaw. Dahil sa pagtutuon ng mga takip ng gatas na safron sa lumalaking kapaligiran, mas mahirap hanapin ang mga ito kaysa sa kanilang hindi gaanong kakaibang mga kamag-anak.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang kabute at isang alon
Ang Ryzhik at pink volushka ay pinaghambing hindi lamang dahil magkatulad ang mga ito sa hitsura, ngunit din dahil ang parehong species ay kabilang sa genus na Millechnikov ng pamilya Syroezhkov. Ang pagkakaiba sa pagitan ng lahat ng mga gatas na kabute ay na inililihim nila ang puting gatas (juice) sa lugar ng hiwa o pinsala. Ang Ryzhik ay ang pinakamahalagang kabute ng genus na ito at sa mga kalidad sa nutrisyon at panlasa ay nasa kaagapay ng pinakapinarangal na kinatawan ng kaharian. Ayon sa pag-uuri, kabilang ito sa ika-1 kategorya.
Ang Pink Volnushka ay isang hindi gaanong mahalaga kabute; sa mga tuntunin ng panlasa at komposisyon ng kemikal, mas mababa ito sa kapatid nito. Ito ay nabibilang sa kategorya ng II-nd.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga milkmen na ito ay nakasalalay sa kanilang nutritional halaga: ang mga kabute ay mayaman sa hibla, iba't ibang mga elemento ng pagsubaybay at beta-carotene, na nagbibigay ng kulay kahel. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na aktibo laban sa bakterya at mga virus. Dahil sa pag-aari na ito, ginagamit ang mga ito sa katutubong gamot bilang isang natural na antibiotic. Ang protina ng kabute na ito ay madaling natutunaw at maihahambing sa halaga sa protina ng hayop, kaya't ang mga pinggan na ginawa mula rito ay lalong popular sa panahon ng mabilis.
Naglalaman ang Volushkas ng maraming bitamina A, ascorbic acid, at mga bitamina B. Bilang karagdagan, hindi katulad ng masustansyang mga safron ng gatas na safron, mababa ang mga caloryo, kaya maaari silang magrekomenda para sa nutrisyon sa pagdidiyeta.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng safron milk cap at volvushka sa pagluluto
Sa pagluluto, ang camelina ay pinahahalagahan bilang isang masarap na kabute. Malawakang ginagamit ito sa iba't ibang mga resipe: maaari itong maasinan, adobo, pinirito, ginagamit sa mga sopas, at kahit sa mga salad.
Ang Volnushka ay isa sa mga pinakatanyag na pickling at pickling na kabute. Mayroong isang makabuluhang pagkakaiba sa teknolohiya ng paunang paghahanda: bago magluto, ito ay babad ng halos 72 oras, binabago ang tubig paminsan-minsan.Pagkatapos ito ay blanched o pinakuluan, pagkatapos na ito ay inatsara o inasnan.
Ang mga alon na inihanda sa ganitong paraan ay inirerekumenda na kumain nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 45 araw. Bagaman binabawasan ng teknolohiyang ito ang halaga ng nutrisyon, nakakatulong ito upang maalis ang kapaitan at nakakalason na sangkap. Sa kabila ng katotohanang ang nilalaman ng mga nakakapinsalang elemento sa pulp ng ganitong uri ay maliit, ang hindi wastong lutong pinggan ay maaaring humantong sa banayad na pagkalason sa pagkain.
Ang Ryzhiks, sa kabilang banda, ay hindi lamang maalat at atsara, ngunit luto din alinsunod sa anumang resipe na gusto mo nang walang paunang pagbabad at pagpapakulo. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda ng mga bihasang maybahay ang pag-aani ng mga ito para magamit sa hinaharap nang hindi gumagamit ng mga pampalasa upang mapanatili ang mahalagang lasa at aroma. Ang ilang mga salad ay may kasamang kabute, na kailangan mo lamang ibuhos ng kumukulong tubig. Sa panitikan, may mga pahiwatig na sa mga lumang araw ay kinain pa sila ng hilaw, na may asin at tinapay.
Paano makilala ang isang kabute mula sa isang alon
Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay nakakaalam ng maraming mga palatandaan kung saan maaari mong makilala ang isang kabute mula sa isang kulay-rosas na alon:
- sa kulay ng una, ang mga shade ng oker ay nananaig, habang ang alon ay may kulay-rosas na kulay;
- ang cap ng safron milk ay may makinis, makintab na takip na may pababang mga gilid, na maaaring hindi pantay at deformed. Sa alon, ang takip ay natatakpan ng himulmol, may hugis ng isang hemisphere na may depression sa gitna. Ang mga gilid ay pantay, bilugan pababa sa tangkay, ang pubescence sa kanila ay mas malinaw;
- sa takip ng gatas na safron, hindi katulad ng katapat nito, ang isang puting pamumulaklak ay maaaring mabuo sa takip, na mahirap malinis;
- ang gatas na inilabas kapag ang hiwa ay maliwanag na kahel sa takip ng gatas na safron, sa hangin nakakakuha ito ng isang mala-bughaw-berdeng kulay. Ang puting gatas ng alon ay hindi nagbabago ng kulay at may isang mapait na amoy, nakapagpapaalala ng amoy ng geranium;
- sa panahon ng pagluluto, ang kabute ay dumidilim, ang alon ay nagiging light grey;
- ang takip ng gatas na safron ay mas malaki kaysa sa alon.
Ang larawan ng parehong uri ng mga kabute ay nagpapakita ng mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga takip ng gatas na safron (itaas na larawan) at mga alon (ilalim na larawan):
Konklusyon
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng takip ng gatas na safron at volushka lamang sa unang tingin ay tila hindi gaanong mahalaga. Kung makinig ka sa payo ng mga bihasang pumili ng kabute, napakadali na makilala ang mga ito sa kanilang panlabas na mga palatandaan at tirahan, at pagkakaroon ng wastong pagkilala sa species, hindi ka maaaring matakot na magkamali sa pagluluto recipe.
