Nilalaman
- 1 Posible bang manigarilyo ng pike
- 2 Mga benepisyo at calories
- 3 Mga prinsipyo at pamamaraan ng pagsabog sa paninigarilyo
- 4 Paano pumili at maghanda ng pike para sa paninigarilyo
- 5 Paano maayos ang pag-usok ng pike
- 6 Paano manigarilyo ng isang malamig na pinausukang pike sa isang smokehouse
- 7 Gaano karaming pike ang dapat na usok
- 8 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 9 Konklusyon
Ang Pike ay isang tanyag na isda ng ilog na madalas ginagamit para sa paggawa ng sopas, palaman at pagluluto sa isda. Ngunit ang isang pantay na masarap na ulam ay maaaring makuha kung ito ay pinausukan. Magagawa ito ng lahat sa bahay. Gayunpaman, ang mga posibleng pagkakamali ay maaaring makaapekto sa negatibong epekto ng pangwakas na produkto. Samakatuwid, kailangan mong manigarilyo ng pike, pagmamasid sa diskarteng pagluluto, na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng masarap na isda na may makatas na karne at isang kaaya-ayang aroma ng usok sa exit.
Ang karne ng Pike ay napaka tuyo, mahibla at may kakaibang amoy ng putik
Posible bang manigarilyo ng pike
Ang isda na ito ay mahusay para sa mainit at malamig na paninigarilyo. Ang pangunahing bagay ay ang pike ay angkop para sa mga kagustuhan sa panlasa, dahil marami ang naniniwala na ang karne nito ay napaka-tuyo at mahibla. Ngunit hindi ito totoo kung ang isda ay luto nang maayos. Pagkatapos ng lahat, mayroon siya ng lahat ng kinakailangang mga katangian para dito.
Mayroon itong mga sumusunod na katangian:
- katamtaman na nilalaman ng taba;
- pagkalastiko ng takip;
- angkop na laki ng bangkay;
- istraktura ng karne.
Mga benepisyo at calories
Ang karne ng isda na ito ng tubig-tabang, kahit na may kaunting paggamot sa init, ay nagiging malambot, kaya madali itong hinihigop ng katawan ng tao. Naglalaman ito ng isang kumplikadong mga bitamina at mineral, pati na rin mga hindi mataba na asido Omega-3 at 6. Ang tampok na ito ng isda ay tumutulong upang gawing normal ang taba ng metabolismo, bawasan ang dami ng masamang kolesterol sa dugo. Ang regular na pagkonsumo ng pike ay nagpapabuti sa istraktura ng paningin at buto.
Ang isda ay maaaring kainin kahit na may diyeta
Ang Pike ay mababa sa calories. Mayroong tungkol sa 84 kcal bawat 100 g ng produkto. Naglalaman ito ng 18.9% na mga protina, 1.15% na mga taba at 2.3% na carbohydrates.
Mga prinsipyo at pamamaraan ng pagsabog sa paninigarilyo
Mayroong dalawang pamamaraan ng paninigarilyo: mainit at malamig. Ang pagkakaiba lamang ay sa temperatura ng pagkakalantad sa pike meat. Ang prinsipyo ng pagluluto ay na may pinakamainam na pag-init ng kahoy ay hindi masusunog, ngunit mga smolder. Nag-aambag ito sa paglabas ng isang malaking halaga ng usok, na tumagos sa mga hibla ng karne at binibigyan ito ng natatanging lasa at aroma. Sa paggamot na ito, ang karamihan sa mga nutrisyon ay ganap na napanatili.
Upang makamit ang isang mahusay na resulta, ang temperatura ay dapat na mapanatili sa parehong antas sa buong proseso ng pagluluto. Sa kaso ng pagbaba ng mode ng paninigarilyo, ang karne ng pike ay naging tuyo at malabo. At sa isang pagtaas, ang mga chips ay nagsisimulang mag-char at maglabas ng mga sangkap na carcinogenic, na pagkatapos ay tumira sa anyo ng uling sa isda. Ang isang paglihis mula sa pinahihintulutang pamantayan ay humahantong sa ang katunayan na ang pinausukang pike ay naging hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao.
Upang maghanda ng isang masarap na napakasarap na pagkain, kailangan mong pumili ng tamang sup. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga chips ng alder, abo ng bundok, pati na rin ang mga puno ng prutas at palumpong. Binibigyan nito ang karne ng pike ng isang nakakainam na ginintuang kulay at binubusog ang mga hibla nito sa aroma ng kaaya-ayang usok.
Pinapayagan din na gumamit ng kahoy na birch, ngunit bago iproseso kinakailangan na alisin ang balat mula dito, dahil naglalaman ito ng maraming halaga ng alkitran.
Paano pumili at maghanda ng pike para sa paninigarilyo
Ang kalidad at lasa ng panghuling produkto nang direkta ay nakasalalay sa tamang pagpili ng mga isda. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang bagong nahuli na pike, ngunit ang pinalamig na pike ay angkop din. Huwag gumamit ng nakapirming bangkay para sa paninigarilyo, dahil negatibong nakakaapekto ito sa lasa at kalidad ng pangwakas na produkto.
Bago direktang magpatuloy sa paninigarilyo, dapat na ihanda muna ang pike. Upang magawa ito, gupitin ang tiyan at dahan-dahang alisin ang loob. Ang mga isda na may timbang na hanggang 1.5 kg ay maaaring lutuin nang buo, at ang mga malalaking ispesimen ay dapat i-cut sa 2 piraso kasama ang tagaytay.
Ang siksik na pinausok ay hindi dapat mai-scale. Pinipigilan nito ang pag-crack ng karne habang nagluluto, pati na rin ang pag-aayos ng uling sa ibabaw ng bangkay.
Ang tinadtad na isda ay dapat na hugasan ng tubig at ibabad sa isang tuwalya ng papel
Paano mag-salt pike para sa paninigarilyo
Ang susunod na yugto sa paghahanda ng bangkay ay nagbibigay-daan sa iyo upang ibigay ang nais na lasa sa ulam. Samakatuwid, kailangan mong i-asin ang pike para sa paninigarilyo. Ayon sa karaniwang recipe, kailangan mong kumuha ng 1 kutsara. l. asin bawat 1 kg ng bigat ng bangkay. Ang mga aromatikong damo at pampalasa ay maaari ding gamitin kung ninanais.
Ang asin ay dapat na pantay na gadgad sa itaas at sa loob. Pagkatapos nito, ilagay sa isang enamel pan sa ilalim ng pang-aapi. Ang tagal ng pag-aasin ay nakasalalay sa laki ng pike at maaaring mula 12 oras hanggang 2 araw. Sa oras na ito, ang lalagyan na may isda ay dapat nasa ref. Sa pagtatapos ng panahon ng paghihintay, ang isda ay dapat itago sa malinis na tubig sa loob ng 15-20 minuto upang alisin ang labis na asin. At pagkatapos ay punasan ang bangkay nang lubusan sa lahat ng panig ng isang tuwalya ng papel.
Paano mag-atsara ng isang pike para sa paninigarilyo
Para sa mga mahilig sa napakagandang lasa, maaari kang maghanda ng isda ayon sa ibang recipe. Sa kasong ito, dapat mong i-marinate ang pike para sa mainit o malamig na paninigarilyo sa isang espesyal na solusyon. Upang magawa ito, magdagdag ng 100 g ng asin sa 1 litro ng tubig at itim na paminta sa lupa upang tikman, pati na rin ang 5-6 allspice peas. Kung nais, ang pag-atsara ay dapat dagdagan ng mga bay dahon at bawang.
Pagkatapos ibabad ang pike dito upang ang likido ay ganap na masakop ito. Ibabad ang isda sa pag-atsara nang hindi bababa sa 3 oras. Pagkatapos ay ilabas at patikin ito ng tuwalya. Sa exit dapat mayroong isda na may ilaw na palikpik, na may kaaya-aya na aroma ng pampalasa, nang walang amoy ng putik. Gamit ang resipe na ito, maaari kang magluto ng mainit at malamig na pinausukang pike sa bahay at sa labas.
Paano maayos ang pag-usok ng pike
Bago simulan ang proseso ng pagluluto, kailangan mo munang i-air ang isda ng 3-4 na oras upang ang isang manipis na crust ay bumubuo sa ibabaw nito. Nakakatulong ito upang alisin ang natitirang kahalumigmigan at mapabuti ang kalidad ng panghuling produkto.
Mainit na pinausukang mga recipe ng pike
Ang pamamaraang pagluluto na ito ay maaaring isagawa sa maraming mga bersyon, depende sa mga personal na kagustuhan at posibilidad. Samakatuwid, upang makahanap ng pinaka pinakamainam na isa, dapat mong isaalang-alang ang bawat isa sa kanila nang hiwalay.
Paano manigarilyo ng isang pike sa isang mainit na usok na usok
Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng isang espesyal na smokehouse na may isang regulator ng usok. Ang nasabing aparato ay awtomatikong naghahatid ng usok at pinapayagan kang mapanatili ang parehong temperatura ng rehimen sa buong proseso ng pagluluto. Sa kasong ito, hindi magiging mahirap na manigarilyo ng mainit na pinausukang pike.
Pagkatapos i-install ang aparato, grasa ang tuktok na ibabaw ng rehas na bakal na may langis na halaman.Pagkatapos ilagay ang mga bangkay o piraso ng pike, pagmamasid ng distansya na 1 cm sa pagitan nila. Sa pagtatapos ng paghahanda, takpan ang paninigarilyo ng takip.
Sa susunod na yugto, kailangan mong ilagay ang mga basa-basa na chips sa generator ng usok at itakda ang temperatura sa paligid ng + 70-80 degree. Ayon sa resipe, ang paninigarilyo ng hot-smoke pike sa isang smokehouse ay tumatagal ng 40 minuto. Pagkatapos nito, hindi mo agad makukuha ang isda, kung hindi man mawawala ang hugis nito. Samakatuwid, kailangan mong iwanan ito doon hanggang sa ganap itong lumamig, at pagkatapos ay magpahangin sa hangin sa loob ng 2 hanggang 24 na oras. Aalisin nito ang masasamang amoy at bigyan ang karne ng isang pampagana aroma.
Ang Smokehouse na may isang regulator ng usok ay lubos na nagpapadali sa proseso ng pagluluto
Mainit na pinausukang pike sa bahay
Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng isang kabinet sa paninigarilyo. Para sa mga ito, ang isang kahon na bakal na may mga hawakan sa mga gilid ay angkop. Sa loob nito, sa tuktok, dapat mayroong isang grill ng isda, at kailangan din itong magkaroon ng takip.
Bago ka magsimula, dapat mong magsunog ng apoy sa grill at ilagay sa itaas ang isang gabinete sa paninigarilyo para sa pag-init. Pagkatapos takpan ang grill ng foil, gumawa ng mga butas dito at maingat na ilatag ang mga bangkay, na iniiwan ang isang maliit na puwang sa pagitan nila.
Ang mga mamasa-masa na chip ng kahoy ay dapat ibuhos sa ilalim ng kabinet ng paninigarilyo. Matapos ang hitsura ng usok, maaari mong mai-install ang grill sa mga isda, at pagkatapos ay takpan ang kahon ng takip. Oras ng pagluluto 30-40 minuto. Sa oras na ito, kinakailangan na pana-panahong alisin ang takip at magpahangin sa gabinete.
Ang mainit na pinausukang pike ay dapat ihain pagkatapos ng paglamig
Paano manigarilyo ang mainit na pinausukang pike sa oven
Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na maghanda ng isang ulam kahit na wala ng mga espesyal na aparato. Sa kasong ito, makakatulong ang isang electric oven, na dapat ilagay sa kalye o sa balkonahe upang maiwasan ang pagbuo ng usok.
Sa una, kinakailangan upang itabi ang mga chips sa isang foil na hulma at punan ang mga ito ng ordinaryong tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang likido ay dapat na maubos. Pipigilan nito ang sup mula sa pag-apoy. Pagkatapos ang mga handa na chips ay dapat na ibaba ang oven, dahil kapag pinainit, ang usok ay babangon.
Ang isda ay dapat ding balot ng foil, naiwan lamang ang tuktok na ibabaw na nakalantad. Pagkatapos ito ay kailangang ma-grasa ng langis ng halaman para sa hitsura ng isang ginintuang kulay. Pagkatapos ay ilagay sa wire rack at ilagay sa oven. Ang isang malalim na baking sheet ay dapat itakda sa isang antas na mas mababa upang ang taba ay hindi tumulo sa mga chips habang nagluluto, kung hindi man ay mapinsala ang usok ng produkto.
Itakda ang temperatura sa 190 degree. Tumatagal ng 30-40 minuto upang manigarilyo ng mainit na pinausok na pike sa ganitong paraan.
Tuwing 10 min. ang oven ay kailangang buksan nang bahagya at ang labis na usok ay dapat na hinipan
Paano manigarilyo ng isang malamig na pinausukang pike sa isang smokehouse
Kung pipiliin mo ang pamamaraang ito, tatagal ng ilang araw ang proseso ng pagluluto. Para sa paninigarilyo, ang inasnan na pike ay dapat na nakabitin sa mga kawit sa tuktok ng naninigarilyo.
Pagkatapos ay ilagay ang katamtamang mamasa-masa na mga chips ng kahoy sa regulator ng usok at itakda ang temperatura sa loob ng 30-35 degree. Ang proseso ng cold pike sa paninigarilyo sa bahay ay tumatagal ng tatlong araw. Ang parehong rehimen ay dapat panatilihin sa buong panahon.
Ang kahandaan ng pike ay maaaring matukoy ng panlabas na mga palatandaan. Ang isda ay dapat magkaroon ng kaaya-ayang kulay pula-ginintuang kulay. Pagkatapos nito, ang pike ay dapat pahintulutan na palamig sa isang smokehouse, at pagkatapos ay itago sa ref sa loob ng 12 oras.
Ang mga pagkakaiba sa temperatura sa panahon ng paninigarilyo ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng isda
Gaano karaming pike ang dapat na usok
Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa napiling pamamaraan. Para sa mainit na paninigarilyo, sapat na ang 30-40 minuto, depende sa laki ng bangkay o mga piraso. Sa kaso ng malamig na paninigarilyo, ang tagal ng proseso ay tatlong araw, napapailalim sa tamang rehimen ng temperatura.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Kailangan mong itabi ang napakasarap na pagkain sa ref, pagmamasid sa kapitbahayan ng kalakal. Nangangahulugan ito na dapat itong mailayo mula sa mga pagkaing nakaka-amoy.
Ang mainit na pinausukang pike ay isang masisira na produkto. Samakatuwid, ang buhay ng istante nito sa temperatura na + 2-6 degree ay 48 na oras. Ang malamig na pinausukang isda ay maaaring mapanatili ang mga katangian nito sa ref ng hanggang sa 10 araw.
Upang madagdagan ang buhay ng istante ng produkto, dapat itong mai-freeze. Sa kasong ito, ang panahon ng pag-iimbak ay hindi hihigit sa 30 araw.
Konklusyon
Alam kung paano maayos na manigarilyo ng pike sa bahay, madali mong maghanda ng isang napakasarap na pagkain na mag-iiwan ng ilang mga tao na walang malasakit. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang teknolohiya ng paghahanda ng isda, at mahigpit na mapanatili ang tinukoy na rehimen ng temperatura. Sa katunayan, hindi lamang ang lasa ng pangwakas na produkto na direkta nakasalalay dito, kundi pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
