Nilalaman
- 1 Posible bang gumawa ng peach sauce
- 2 Paano gumawa ng sarsa ng peach para sa taglamig
- 3 Spicy peach sauce para sa taglamig na may mustasa
- 4 Spicy peach, apple at cherry plum sauce
- 5 Peach sauce na may luya at mainit na paminta
- 6 Peach sauce para sa karne na may alak at Dijon mustasa
- 7 Peach chutney na may mga sibuyas at oriental na pampalasa
- 8 Peach at apricot chutney para sa taglamig
- 9 Paano magluto ng peach ketchup na may mga kamatis at cardamom para sa taglamig
- 10 Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa mga sarsa ng peach
- 11 Konklusyon
Sa India, alam nila kung paano magluto ng isang mahusay na sarsa para sa karne ng peach para sa taglamig. Upang maihanda ito, kailangan mong master ang mga lihim ng pagluluto, kung paano gumawa ng isang simpleng sarsa ng peach at iba't ibang mga pagkakaiba-iba kasama ang pagdaragdag ng paminta, luya at iba pang mga sangkap.
Posible bang gumawa ng peach sauce
Ang mga chutney ay mga sarsa na walang pagkain sa lutuing India na maaaring magawa nang wala. Ang mga chutney na pinakuluan habang nagluluto ay karaniwang hinahain pagkatapos ng isang buwan. Ang sarsa ay nakaimbak sa malinis na mga garapon na salamin sa istante ng ref. Ang chutney na ito ay nakakatikim ng mas sopistikado at buong katawan.
Ang bawat pamilyang Indian ay nagluluto ng mga chutney ayon sa kanilang sariling kagustuhan at tradisyon. Kadalasan ito ay isang sarsa na may mainit na masalimuot na lasa, na kahawig ng isang panlabas na malapot na kayumanggi o berdeng jam. Hinahain ito ng halos lahat ng gulay, pinggan ng karne, kanin. Ang ilan ay inilalagay lamang ito sa isang patag na cake at kinakain ito ng mga maiinit na inumin. Sa India, ang chutney ay ibinebenta sa halos bawat tindahan, karaniwang sa mga lata na 200-250 g, wala na. Ang mangga, kamatis at luya na sarsa ay lalo na popular sa bansa.
Sa ating bansa, ang mga chutney na inangkop sa mga lokal na kondisyon ay inihanda mula sa anumang pana-panahong prutas. Maaari itong maging peras, mansanas, peach, kaakit-akit, gooseberry. Bagaman ang chutney ay karaniwang gawa sa mga matamis na prutas, idinagdag dito ang ugat ng luya at mainit na peppers. Ang kumbinasyon ng maanghang at matamis na lasa ay ang pangunahing tampok ng chutney ng India.
Ang Chutney ay maaaring ani para sa taglamig, pinagsama sa isang garapon, o simpleng nakaimbak sa isang cool na lugar kung ang ulam ay mababa sa asukal. Ang sarsa lamang na may mas maraming asukal ang maaaring maiimbak nang wala ang ref. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang iba't ibang mga pagpipilian para sa sarsa ng peach, na ang ilan ay maaaring ihanda para sa buong taon.
Paano gumawa ng sarsa ng peach para sa taglamig
Kapaki-pakinabang para sa mga maybahay upang malaman kung paano gawin ang sikat na Indian chutney sauce mula sa mga milokoton, na hinog sa aming rehiyon sa tag-init. Tradisyonal kaming nagluluto ng mga compote, pinapanatili mula sa prutas na ito para sa taglamig, at i-freeze din ito. Subukan nating pag-iba-ibahin ang ating diyeta na may peach chutney, na magpapalakas ng mga pinggan ng karne at gulay sa malamig na taglamig. Dapat mayroon ka:
- mga milokoton - 8 mga PC.;
- asukal - isang ikatlo ng isang baso;
- suka ng cider ng mansanas - 125 ML;
- gadgad na luya - 200 g;
- makinis na tinadtad na sibuyas - 1 pc.;
- lemon juice - isang kapat na tasa;
- kanela - 1 stick;
- carnation - 5-6 buds;
- pula at itim na paminta - 1/2 kutsarita bawat isa;
- kulantro - 2 kutsarita;
- asin - 1/2 kutsarita.
Ilagay ang kasirola sa apoy, magdagdag ng suka, lemon juice, asukal, luya, asin, paminta ng parehong uri. Pukawin ang lahat, dagdagan ang presyon ng gas at itapon ang sibuyas sa kumukulong masa. Dalhin ang halo sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang lahat ng iba pang pampalasa at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang mga milokoton sa kawali, ihalo ang lahat at lutuin sa loob ng 15-20 minuto, depende sa tigas ng mga milokoton. Kumulo sa ilalim ng talukap ng mata, ngunit huwag kalimutang gumalaw.
Spicy peach sauce para sa taglamig na may mustasa
Ang mustasa ay isang pangkaraniwang sangkap sa mga Indian chutney. May isa pang bersyon ng maanghang na peach sauce. Kailangan mong kumuha ng:
- mga milokoton (nectarines) - 1 kg;
- mga almendras - 100 g;
- light pasas - 100 g;
- tuyong puting alak - 200 ML;
- suka ng alak - 200 ML;
- asukal - 200 g;
- binhi ng mustasa - 2 tablespoons;
- paminta sa lupa (puti) - 0.5 kutsarita;
- asin - 2 kutsarita;
- zhelix (2: 1) - 40 g.
Tumaga ng mga prutas at almond, ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pasas. Ilagay ang makinis na tinadtad na mga prutas sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap. Pakuluan para sa 7-8 minuto, maglakad nang maraming beses gamit ang isang blender ng paglulubog, ngunit upang manatili ang buong mga piraso ng prutas. Magdagdag ng ahente ng gelling at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos sa mga lalagyan, ilagay sa ref.
Spicy peach, apple at cherry plum sauce
Para sa resipe na ito, bilang karagdagan sa mga milokoton, kakailanganin mo ang mga plum ng seresa, dilaw o pula, pati na rin ang mga mansanas at iba't ibang pampalasa. Kailangan iyon:
- mga milokoton - 3 mga PC.;
- mansanas - 3 mga PC.;
- cherry plum - 4 na baso;
- bawang - 3-4 na sibuyas;
- asin - sa dulo ng kutsilyo;
- asukal - 6-7 tablespoons;
- tubig - 1.5 tasa;
- paminta sa panlasa;
- luya - tikman;
- pampalasa
Alisin ang mga binhi mula sa cherry plum, magdagdag ng malamig na tubig sa sapal, magdagdag ng asukal. Pukawin at panatilihin ang katamtamang init. I-chop ang mga milokoton, idagdag sa kawali, at pagkatapos ay idagdag ang mga mansanas. Pakuluan ang buong masa ng prutas sa loob ng 15 minuto.
Peach sauce na may luya at mainit na paminta
Ang peach sauce na may sili ay inihanda tulad ng mga sumusunod. Kakailanganin mong:
- fruit pepper aji melocoton (o habanero 4 na piraso) - 10 pcs.;
- hinog, malambot na peach - 4 pcs.;
- bawang - 4 na sibuyas;
- puting sibuyas - 1 \ 2 pcs.;
- asin (walang yodo) - 1 kutsarita;
- apog (juice) - 1 pc.;
- pulot - 1 kutsara;
- suka ng cider ng mansanas - 1/2 tasa;
- asukal - 1 kutsara;
- tubig - 1/2 tasa.
Peel ang mga milokoton, ihalo at gilingin ang lahat ng mga sangkap sa isang blender. Pakuluan para sa 20 minuto, ibuhos sa naaangkop na nakahandang mga garapon o iba pang mga lalagyan.
Peach sauce para sa karne na may alak at Dijon mustasa
Mas mahusay na kumuha ng matitigas na prutas, kahit na kaunting maberde. Gupitin ang mga ito sa mga di-makatwirang piraso. Ang resipe para sa sarsa ng peach para sa karne ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:
- mga milokoton - 0.6 kg;
- asukal - 0.1 kg;
- tuyong puting alak - 0.5 l;
- tinadtad na luya - 2 kutsarita;
- butil-butil na mustasa - 2 kutsarita;
- regular na mustasa - 1 kutsarita.
Ibuhos ang mga milokoton na may alak, magdagdag ng asukal, magluto ng isang oras sa +100 C. Ang halo ay dapat na mabawasan ng 2 beses, iyon ay, dapat itong pinakuluan. Crush ang natitirang masa gamit ang isang crush, magdagdag ng luya, parehong uri ng mustasa. Ilagay muli sa apoy at pakuluan para sa isa pang 15 minuto. Ang nagresultang chutney ay maaaring ibuhos sa mga nakahandang garapon at igulong para sa taglamig. Ang peach sauce ay angkop para sa manok, iba't ibang mga pinggan ng karne.
Peach chutney na may mga sibuyas at oriental na pampalasa
Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng chutney. Dapat kang mag-eksperimento nang kaunti sa mga sangkap upang malaman kung aling mga recipe ang gusto mo. Kaya ang susunod na chutney ay ginawa gamit ang mga milokoton at sibuyas. Kakailanganin mong:
- mga milokoton - 1 kg;
- mga sibuyas o pulang sibuyas - 3 mga PC.;
- ground luya - 0.5 kutsarita;
- mainit na paminta - 1 pc.;
- madilim na mga pasas - 0.1 kg;
- asin - 1 kutsarita;
- asukal - 5 tablespoons;
- langis ng gulay - 4 na kutsara;
- tuyong buto ng mustasa - 0.5 kutsarita;
- zira - 0.5 kutsarita;
- turmerik - 0.5 kutsarita;
- kanela - 0.3 kutsarita;
- sibuyas - 0.3 kutsarita;
- suka ng apple cider - 0.1 l.
Pag-init ng langis sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, luya, mainit na paminta. Kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang sa transparent, magdagdag ng asin, asukal, pasas. Magdilim ng 5 minuto at idagdag ang lahat ng iba pang pampalasa.
Alisin ang alisan ng balat mula sa mga milokoton, makinis na tumaga, idagdag sa kasirola. Kumulo para sa kalahating oras, pagdaragdag ng isang maliit na suka. I-sterilize ang mga garapon (maaari mong sa microwave), ilipat ang handa na chutney sa kanila, i-roll ang mga takip.
Peach at apricot chutney para sa taglamig
Ang prutas ay dapat na kinuha hindi labis na hinog, mas mahirap. Ang kasirola ay dapat mapili kapareho ng paggawa ng jam, jam - na may malawak na dobleng ilalim upang ang sarsa ay uminit ng maayos, ngunit hindi nasusunog. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mga milokoton, aprikot - 0.5 kg (0.250 kg bawat isa);
- currants - 0.5 tasa;
- pasas - 0.75 tasa;
- luya - 0.02 kg;
- bawang (sibuyas) - 10 mga PC.;
- cayenne pepper - 0.5 kutsarita;
- pulang alak na suka - 0.25 l;
- asukal - 2 tasa;
- asin - 0.25 kutsarita.
Ilagay ang peeled bawang, luya sa isang blender mangkok, magdagdag ng 50 ML ng suka, matalo hanggang makinis. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola na may mga tinadtad na piraso ng prutas. Idagdag ang natitirang suka, pati na rin asukal, asin, paminta. Pakuluan, bawasan ang gas sa pinakamaliit na marka. Magluto ng 20 minuto hanggang kalahating oras nang hindi hinayaan itong masunog.
Nang hindi pinapatay ang apoy, magdagdag ng mga currant, pasas, lutuin ang parehong halaga. Ang sarsa ay dapat na makapal, pagkatapos ay maaari mong i-off ito, cool at ibuhos sa mga sterile garapon. Ang nasabing chutney ay maaaring maiimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon, pinapayagan itong i-freeze. Kung ang mga garapon ay pasteurized at selyadong may airtight lids, maaari silang itago sa isang basement o iba pang cool na lugar.
Paano magluto ng peach ketchup na may mga kamatis at cardamom para sa taglamig
Sa halip na bumili ng ketchup na binili ng store na may maraming hindi malusog na additives, mas mahusay na ihanda ito sa bahay. Kailangan mong kumuha ng:
- malalaking hinog na kamatis - 6 mga PC.;
- mga milokoton (katamtamang laki) - 5 mga PC.;
- 1 sibuyas;
- bawang - 3-4 na sibuyas;
- luya - 2 cm;
- asukal (tungkod) - 0.15 g;
- suka ng cider ng mansanas - 0.15 l;
- tomato paste - 3 kutsarang;
- dahon ng bay;
- kardamono - 2 mga kahon;
- buto ng kulantro - 0.5 kutsarita;
- asin - isang kurot.
Pinong tumaga ng mga milokoton, kamatis. Alisin ang mga binhi ng kardamono mula sa mga kahon, at i-mash ang coriander nang kaunti sa isang lusong. Pinong tinadtad ang sibuyas, bawang, luya. Paghaluin ang lahat ng pampalasa, asukal at suka sa isang kasirola, magdagdag ng sibuyas, bawang, luya. Magluto sa katamtamang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, mga kamatis, mga milokoton, pakuluan at panatilihing sakop ng 20 minuto hanggang sa lumapot ang timpla. Palamig, talunin ng blender at dumaan sa isang salaan. Ayusin sa mga sterile clean na garapon, panatilihin sa ref.
Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa mga sarsa ng peach
Itabi ang mga sarsa ng peach sa isterilisado at selyadong mga garapon, sa isang lugar sa isang cool na lugar. Mas mahusay kung ito ay isang refrigerator, bodega ng basar, basement. Ang Chutney ay napakahusay na angkop para sa pangmatagalang imbakan, dahil naglalaman ito ng maraming mga preservatives (asukal, suka, paminta).
Konklusyon
Ito ay medyo simple upang maghanda ng isang sarsa para sa karne ng peach para sa taglamig. Kinakailangan na obserbahan nang tama ang teknolohiya ng pagluluto ng ulam, pati na rin pumili ng isang matagumpay na kumbinasyon ng mga pampalasa at pampalasa.
