Mainit na pinausukang rosas na salmon sa isang bahay na smokehouse: masarap na mga recipe na may mga larawan, video

Ang mainit na pinausukang rosas na salmon ay isang napakasarap na pagkain na minamahal ng marami. Ngunit natatakot silang bilhin ito sa mga tindahan, nag-aalinlangan sa kalidad ng produkto. Upang matiyak na walang mga preservatives, flavors, dyes, at iba pang mga kemikal, maaari mong lutuin ang isda sa iyong sarili, sa bahay. Ang kalidad ng produkto sa huling yugto ay nakasalalay kapwa sa pagpili at tamang paggupit ng "mga hilaw na materyales", at sa pagtalima ng teknolohiyang pagluluto.

Posible bang manigarilyo ng rosas na salmon

Tulad ng anumang isda ng salmon, ang kulay-rosas na salmon ay maaaring mausok parehong mainit at malamig. Bukod dito, mas gusto ang paninigarilyo sa bahay kaysa sa paninigarilyo sa industriya. Ang isda na "gawa sa bahay" ay may mahusay na lasa at aroma. Maaari mong piliin ang paraan ng pagluluto na nababagay sa iyo sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga pamamaraan ng pag-aasin at mga marinade. At pinakamahalaga, walang mga kemikal na ginagamit sa bahay na makabuluhang bawasan ang mga benepisyo ng natapos na produkto.

Ang mainit na pinausukang rosas na salmon ay hinahain bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang meryenda

Ang mga benepisyo at pinsala ng mainit na pinausukang rosas na salmon

Tulad ng anumang pulang isda, ang rosas na salmon ay napaka-mayaman sa mga protina, mahahalagang amino acid (hindi sila ginawa sa katawan sa kanilang sarili, nagmula lamang ito sa labas, na may pagkain) at mga polyunsaturated fatty acid. Bukod dito, napapanatili ang mga ito pagkatapos ng paggamot sa init gamit ang mainit na pamamaraan ng paninigarilyo. Salamat dito, matagumpay na pinagsasama ng produkto ang nutritional na halaga na may mababang calorie na nilalaman.

Sa mga macro- at microelement, ang pagkakaroon ng mataas na konsentrasyon ay nabanggit:

• potasa;
• sosa;
• magnesiyo;
• kaltsyum;
• posporus;
• yodo;
• glandula;
• chromium;
• tanso;
• kobalt;
• sink;
• fluorine;
• asupre.

Ang ganitong isang mayamang komposisyon ay tumutukoy sa mga pakinabang ng mainit na pinausukang rosas na salmon para sa katawan. Kung ang produkto ay hindi inaabuso, kasama na ito sa diyeta nang regular, ngunit unti-unti, may kapaki-pakinabang na epekto sa mga digestive, endocrine, cardiovascular, sirkulasyon na sistema. Gayundin, naglalaman ang isda ng natural na "antidepressants" na makakatulong na ayusin ang mga ugat, maibalik ang balanse ng kaisipan, at mapupuksa ang stress.

Ang isang mataas na konsentrasyon ng bitamina A ay kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng visual acuity. Ang Pangkat B ay ang "pampaganda ng mga bitamina" na mahalaga sa balat, buhok at mga kuko. Sa pangkalahatan, ang mainit na pinausukang pulang isda ay naglalaman ng halos lahat ng mga bitamina, at kasangkot sila sa mga proseso ng metabolismo at pagbabagong-buhay ng tisyu sa antas ng cellular.

Maaaring mapinsala lamang ng isda ang kalusugan kung mayroong isang reaksiyong alerdyi. Ang paggamit nito ay kontraindikado din sa yugto ng paglala ng mga malalang sakit ng digestive system, atay, bato at metabolic disorder na pumukaw ng mas mataas na nilalaman ng yodo at posporus.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga biniling tindahan ay hindi maaaring tiyak na tiyak.

Ang nilalaman ng BZHU at calorie ng mainit na pinausukang rosas na salmon

Ang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang rosas na salmon ay nakasalalay sa kung saan eksaktong nakuha ang isda - mas malayo sa hilaga, mas makapal ang layer ng taba nito. Sa average, ang halaga ng enerhiya bawat 100 g ay 150-190 kcal. Walang mga carbohydrates dito, ang nilalaman ng protina ay 23.2 g, ang nilalaman ng taba ay 7.5-11 g bawat 100 g.

Ang tinatawag na homemade hot smoke pink salmon ay maaaring tawaging isang pandiyeta na produkto.

Mga prinsipyo at pamamaraan ng paninigarilyo ng rosas na salmon

Ang prinsipyo ng paninigarilyo ay pareho para sa parehong mainit at malamig na pamamaraan - ang isda ay naproseso ng usok. Ngunit sa unang kaso, ang temperatura nito ay 110-130 ° C, at sa pangalawa - 28-30 ° C lamang. Alinsunod dito, ang oras ng pagluluto at ang distansya mula sa mapagkukunan ng usok hanggang sa mga fillet o hiwa ng isda ay magkakaiba.

Iba rin ang resulta. Ang mainit na pinausukang isda ay mas malambot, makatas at mumo. Sa malamig na pamamaraan, ang karne ay mas nababanat, ang natural na lasa ay mas malakas.

Paano pumili at maghanda ng pink na salmon para sa paninigarilyo

Ang mababang-kalidad na rosas na salmon sa anumang anyo, kabilang ang pagkatapos ng mainit na paninigarilyo, ay hindi magiging masarap. Samakatuwid, ang mga hilaw na bangkay ay dapat mapili nang maingat, magbibigay pansin sa mga sumusunod na palatandaan:

• tulad ng kung ang mga kaliskis ay basa-basa sa hitsura, makinis at makintab, nang walang kahit kaunting pinsala, uhog, plaka;
• gills na kahit mapula-pula ang kulay, walang mga spot;
• makinis na patag na tiyan, walang dents o pamamaga, kahit puting kulay;
• balat na hindi nag-aalis ng karne;
• napapansin, ngunit hindi masyadong malakas na binibigkas na "malansa" na amoy (dapat walang ammonia o bulok na "aroma");
• nababanat na karne (kapag pinindot, ang nagresultang fossa ay nawala nang walang bakas sa loob ng ilang segundo);
• kawalan ng labo sa mga mata.

Kapag bumibili ng frozen na isda, kailangan mong bigyang-pansin ang dami ng yelo sa bangkay. Kung mas marami ito, mas mataas ang posibilidad na sa ganitong paraan sinubukan nilang magkaila ang mababang kalidad nito o ang nagyeyelong teknolohiya ay nilabag.

Ang kalidad ng natapos na produkto ay natural na nakasalalay sa pagpili ng "mga hilaw na materyales"

Inaangkin ng mga gourmets na ang karne ng male pink salmon pagkatapos ng mainit na paninigarilyo ay mas mataba at makatas. Ang mga indibidwal na lalaki ay maaaring kilalanin ng mas maitim na kaliskis, isang pinahaba, na parang may tulis ang ulo at isang maikling likurang likuran.

Paglilinis at paggupit

Ang Frozen pink salmon ay defrosted sa isang natural na paraan bago ang pagbabalat. Ang pagputol ng isda para sa mainit na paninigarilyo ay binubuo sa pag-alis ng ulo, buntot, palikpik at vizigi (mga ugat sa kahabaan ng gulugod), pag-aalis ng viscera at tiyan film sa pamamagitan ng isang pahaba na paghiwa. Pagkatapos, na may isang matalim na kutsilyo, ito ay pinutol sa kalahating pahalang, ang gulugod ay tinanggal, at, kung maaari, ang lahat ng mga gastos sa buto ay hinugot kasama ng sipit.

Hindi mo kailangang alisin ang balat kapag pinuputol - gagawa ito ng mainit na pinausukang rosas na salmon na juicier

Ang mga maliliit na isda ay maaaring mausok nang buo, na tinatanggal lamang ang mga hasang at loob. Ngunit kadalasang mga bangkay para sa mainit na paninigarilyo ay pinuputol sa dalawang mga fillet o bilang karagdagan na pinutol sa mga bahagi sa kabuuan. Ang mga ulo ay angkop din para sa paggamot sa init (para sa mga hilagang tao, ito ay isang tunay na napakasarap na pagkain). Gumagawa rin sila ng balyk, nakakaaliw na mainit na pinausukang rosas na salmon (ayon sa pagkakabanggit, sa likod o tiyan na may bahagi ng fillet).

Paano mag-asin ng rosas na salmon para sa paninigarilyo

Ang pag-aasin ng rosas na salmon para sa mainit na paninigarilyo ay posible sa dalawang paraan:

• matuyo... Grate ang pinutol na isda na may magaspang asin (opsyonal na halo sa ground black pepper) mula sa labas at mula sa loob, ilagay sa anumang lalagyan na hindi metal na may mga tiyan, iwisik ang asin sa itaas. Mag-iwan sa ref para sa hindi bababa sa 24 na oras (mga piraso) o 4-5 araw (buong mga fillet). Kung mas mahaba ka maghintay, magiging mas maalat ang tapos na produkto. Bago ang paninigarilyo, ang asin ay lubusan na hugasan.
  
• basang basa... Pakuluan ang brine mula sa isang litro ng tubig, 100 g ng asin at 20 g ng asukal kasama ang pagdaragdag ng itim na paminta - allspice at mga gisantes (15-20 bawat isa), bay leaf at coriander (opsyonal). Palamigin ang likido sa temperatura ng katawan, ibuhos ito sa nakahandang isda, ilagay ito sa ref sa loob ng 10-12 na oras (mga piraso) o 3-4 na araw.
  
  Mahalaga! Bago manigarilyo, tiyaking maalis ang labis na brine.

Paano mag-atsara ng rosas na salmon para sa paninigarilyo

Maraming gourmets at propesyunal na chef ang may pag-aalinlangan tungkol sa ideya ng pag-aatsara ng rosas na salmon para sa mainit na paninigarilyo, sa paniniwalang "pinanghihinaan" nito ang natural na lasa ng isda. Ngunit sa ganitong paraan maaari mong bigyan ang natapos na produkto ng isang napaka-orihinal na lasa. Ang lahat ng mga proporsyon ng mga sangkap ay batay sa 1 kg ng cut pink salmon.

Pag-atsara ng pampalasa:

• inuming tubig - 0.5 l;
• katas ng anumang citrus - 125 ML;
• asin - 1 kutsara. l.;
• asukal - 0.5 tsp;
• bay leaf - 3-4 pcs.;
• ground black, pula at puting paminta - bawat 0.5 tsp;
• ground cinnamon - 1 tsp;
• anumang maanghang na damo (sariwa o tuyo) - halos 10 g lamang ng pinaghalong.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at simmered para sa 25-30 minuto. Ang isda ay ibinuhos ng tapos na pag-atsara, pinalamig sa temperatura ng kuwarto at pinilitan. Maaari mong simulan ang mainit na paninigarilyo sa loob ng 12-14 na oras.

Pag-atsara ng alak:

• inuming tubig - 1 l;
• tuyong pulang alak - 100 ML;
• sariwang lamutak na lemon juice - 100 ML;
• toyo - 50 ML;
• asukal at asin - 1 kutsara bawat isa l.;
• tuyong bawang at ground black pepper - tikman.

Ang tubig ay pinakuluan ng asukal at asin, pagkatapos ang iba pang mga sangkap ay idinagdag doon, halo-halong mabuti at pinalamig. Tumatagal ng 10-12 na oras upang mag-marinate.

Pag-atsara ng pulot:

• langis ng oliba (o anumang pino na gulay) - 150 ML;
• likidong pulot - 125 ML;
• sariwang lamutak na lemon juice - 100 ML;
• asin - 1 kutsara. l.;
• ground black at red pepper - 1 tsp bawat isa;
• bawang - 3-4 na sibuyas;
• anumang sariwa o pinatuyong halaman - upang tikman at nais.

Ang lahat ng mga bahagi ay lubusan na halo-halong, pagkatapos ng pagpuputol ng bawang. Ang pink salmon ay ibinuhos ng nakahanda na pag-atsara sa loob ng 8-10 na oras bago ang mainit na paninigarilyo.

Ano ang dapat gawin kung inasnan ang pink na salmon para sa mainit na paninigarilyo

Ang salt pink salmon para sa mainit na paninigarilyo ay maaaring parehong tuyo at wet salting. Upang maitama ang pagkakamali, ibinuhos ito ng simpleng malinis na tubig, gatas o itim na tsaa sa loob ng 2-3 oras, na iniiwan ang lalagyan sa isang cool na lugar.

Paano manigarilyo ang mainit na pinausukang rosas na salmon

Ang isang makabuluhang bentahe ng mainit na paninigarilyo kaysa sa malamig na paninigarilyo ay hindi ito nangangailangan ng isang espesyal na smokehouse. Posible na makadaan sa isang oven at kagamitan sa kusina, tulad ng isang kawali. Pinayuhan ang mga nagsisimula na pamilyar muna ang kanilang sarili sa video, na malinaw na nagpapakita ng paninigarilyong rosas na salmon sa bahay.

Paano manigarilyo ng rosas na salmon sa isang mainit na pinausukang smokehouse

Upang magluto ng mainit na pinausukang rosas na salmon sa isang smokehouse ayon sa klasikong resipe, kailangan mo:

1. Ibuhos ang sup o maliit na chips sa ibabang bahagi ng smokehouse, na dating binasa ng tubig at pinatuyo ng kaunti. Kadalasan, ang mga alder, beech o mga puno ng prutas ay ginagamit para sa paninigarilyo.
   
2. Takpan ang mga chips ng kahoy ng drip tray. Ang pagkakaroon nito ay sapilitan - kung hindi man ang taba ay magsisimulang dumaloy sa mga chips at masunog, ang pag-aayos ng uling sa isda ay bibigyan ito ng isang mapait na lasa. Ikalat ang rosas na salmon sa isang wire rack o mag-hang sa mga kawit.
   
3. Ilagay ang smokehouse sa apoy, grill, sunugin ang apoy.
   
4. Isara ang smokehouse, buksan ito nang bahagya tuwing 35-40 minuto upang palabasin ang labis na usok.
   
   Mahalaga! Sa pagtatapos ng paninigarilyo, alisin ang smokehouse mula sa init at hayaan itong cool, naiwan ang rosas na salmon sa loob.

Hindi ka makakakuha ng pink salmon mula sa smokehouse kaagad, malalaglag lang ang isda

Paano manigarilyo ng rosas na salmon sa bahay

Kung imposibleng manigarilyo ng mainit na pinausukang rosas na salmon sa isang smokehouse sa labas, may mga espesyal na mini-smokehouse o paninigarilyo na mga kabinet para sa bahay. Nagpapatakbo ang mga ito mula sa mains, samakatuwid, isang pare-pareho ang temperatura ay ibinibigay, ang silid ay garantisadong hindi mapinsala ng apoy. Ang teknolohiyang mainit na paninigarilyo sa kasong ito ay katulad ng inilarawan sa itaas.

Ang kabinet sa paninigarilyo sa bahay ay maginhawa upang magamit

Ang resipe para sa mainit na paninigarilyo na rosas na salmon sa oven

Ang pagluluto ng isda sa oven ay nangangailangan ng likidong usok. Siyempre, nagtatalo ang mga gourmet na ang mainit na pinausukang rosas na salmon sa form na ito ay hindi na masarap, ngunit kung minsan ay walang kahalili sa pamamaraan.

Kailangang:

1. Gamit ang isang sipilyo, balutan ang tinadtad at hinugasan na isda na walang ulo at buntot ng "likidong usok".
   
2. Ipasok ang maraming mga toothpick sa tiyan, pinipigilan itong magsara. Sa form na ito, ilagay ito sa baking manggas na may puson pababa. O balutin ang bawat piraso o bangkay sa foil.
   
3. Ang "Maghurno" sa isang oven ay nagpainit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 20-30 minuto na may kombeksyon. Kung ang bag ay malaki ang pamamaga, butas ito nang maraming beses sa isang palito.
   
   Mahalaga! Ang pag-aasin o pag-atsara sa pamamaraang ito ng mainit na paninigarilyo na rosas na salmon ay hindi kinakailangan.

Ang rosas na salmon na pinausukan ng "likidong usok" ay maaaring makilala sa pamamagitan ng mas madidilim na kulay nito at masalimuot na amoy

Paano manigarilyo ng rosas na salmon sa isang kawali

Para sa mainit na paninigarilyo sa isang kawali o kaldero, mas mahusay na pre-marinate rosas na salmon ayon sa anumang resipe. Pagkatapos ay kumilos sila tulad nito:

1. Ibuhos ang isang pares ng mga dakot ng sup sa isang kaldero o malalim na kawali na may isang makapal na ilalim, na sakop ng 3-4 na layer ng foil. Kung wala sila, palitan ng pinaghalong 100 g ng bigas, 30 g ng itim na dahon ng tsaa, 2 kutsara. l. asukal at 1 tsp. ground cinnamon. Patuyuin ang isda na nakuha mula sa pag-atsara sa loob ng 2-3 oras.
   
2. I-on ang apoy sa maximum, pagkatapos ng paglitaw ng isang ilaw puting manipis na ulap at isang maayang amoy, bawasan sa daluyan.
3. Ayusin ang mga piraso ng rosas na salmon sa grill ng airfryer na inilagay sa ilalim ng isang kawali o kaldero, takpan ng takip. Pagkatapos ng 15 minuto, i-turn over, pagkatapos ng isa pang 15 - patayin ang init.
   
   Mahalaga! Ang natapos na isda ay dapat na cooled direkta sa wire rak, at pagkatapos ay balot sa plastic o pergamino papel at iniwan upang mahiga sa ref para sa 24 na oras. Saka mo lang ito kakainin.

Mainit na pinausukang rosas na ulo ng salmon

Ang mainit na pinausukang rosas na ulo ng salmon ay inihanda alinsunod sa anumang recipe na angkop para sa mga bangkay, mga fillet o chunks, siguraduhing gupitin ang mga hasang. Sila ay paunang inasnan parehong tuyo at basa, ang pag-atsara ay hindi ibinukod. Ang pangunahing pananarinari ay dahil sa kanilang maliit na sukat, mas maginhawang ilatag ang mga ito sa sala-sala kaysa ibitin ang mga ito sa mga kawit. Ang oras ng pag-aasin, pag-atsara (hanggang sa 2-3 oras, maximum hanggang sa isang araw) at pagluluto ay lubos na nabawasan.

Maraming karne ang nananatili sa mga ulo ng rosas na salmon, kaya maaari rin silang pinausukan

Kung magkano ang manigarilyo ng mainit na pinausukang rosas na salmon

Ang pink salmon ay ang pinakamaliit na isda sa lahat ng Salmonidae, ang bigat nito ay bihirang lumampas sa 2.5 kg. Alinsunod dito, ang mainit na paninigarilyo ng buong mga pink na fillet ng salmon ay tumatagal ng 1.5-2 na oras, mga piraso - halos isang oras, ulo - kalahati ng marami.

Ang kahandaan ng isda ay natutukoy ng katangian ng amoy nito at kaaya-aya na ginintuang kayumanggi kulay (ang katumpakan ng lilim ay maaaring tasahin sa pamamagitan ng pagtingin sa lutong bahay na pinausukang rosas na salmon sa larawan) Kung tinusok mo ito ng isang matalim na kahoy na stick, madali itong pumapasok sa karne. Ang lugar ng pagbutas ay mananatiling tuyo, walang likido o foam ang pinakawalan.

Mga panuntunan at oras ng pag-iimbak para sa mainit na pinausukang rosas na salmon

Ang anumang mainit na pinausukang isda ay isang nasisira na napakasarap na pagkain, kaya't walang katuturan na lutuin ito sa malalaking pangkat. Ang rosas na salmon ay mananatili sa ref para sa maximum na 3-4 na araw. Upang maiwasan ito sa pagkatuyo at upang maibukod ang pagsipsip ng mga labis na amoy, ang isda ay paunang balot sa kumapit na film, foil o pergam na papel.

Sa temperatura ng kuwarto, ang mainit na pinausukang rosas na salmon ay hindi mawawala ang pagiging bago nito sa loob ng 1.5-2 na araw. Ngunit kailangan mong balutin ito ng telang isawsaw sa isang napakalakas na solusyon sa asin (2: 1) o i-overlay ito ng mga sariwang dahon ng burdock, nettle.

Ang mainit na pinausukang rosas na salmon sa isang freezer sa isang espesyal na selyadong bag o vacuum container ay mananatili hanggang sa dalawang buwan. I-freeze ito sa maliliit na bahagi upang matunaw at kumain nang sabay-sabay.

Konklusyon

Ang mainit na pinausukang rosas na salmon ay hindi lamang may kamangha-manghang lasa at aroma, malusog din ito, kung hindi labis na magamit. Kapag naghahanda ng isang napakasarap na pagkain sa iyong sarili, maaari mong matiyak ang kalidad at pagiging natural nito, hindi katulad ng isang produkto ng tindahan.Mayroong maraming mga "lutong bahay" na mga recipe, ang ilan ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kagamitan. Maaari kang maghanda ng rosas na salmon para sa paninigarilyo sa iba't ibang paraan, pinapayagan kang magbigay ng lasa ng natapos na mga orihinal na tala ng isda.

Inirekumendang mga entry

Paano manigarilyo ang malamig na pinausukang mackerel sa isang smokehouse

Paano at kung magkano ang naninigarilyo ng sea bass na mainit at malamig na pinausok

Malamig at mainit na pinausukang flounder sa bahay

Paano manigarilyo mainit na pinausukang bream: sa isang smokehouse, sa isang oven, larawan, nilalaman ng calorie

Mainit na hito ng paninigarilyo: nilalaman ng calorie, mga recipe na may mga larawan, video

Malamig na pinausukang rosas na salmon: calorie na nilalaman, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan

Mainit, malamig na pinausukang salmon sa bahay

Mainit, malamig na pinausukang pusit: nilalaman ng calorie at mga benepisyo, mga recipe na may mga larawan

Mainit na pinausukang herring sa bahay