Mainit, malamig na pinausukang pusit: nilalaman ng calorie at mga benepisyo, mga recipe na may mga larawan

Ang mainit, malamig na pinausukang pusit ay isa sa pinakakaraniwan at abot-kayang pagkaing-dagat, na kung susundin ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto, madaling gawin sa bahay. Ang frozen, sariwang shellfish ay magagamit sa anumang tindahan ng isda o supermarket. Ang kanilang karne ay madalas na ginagamit para sa pino at malasang pinggan; kapag pinausukan, ang produkto ay nagsisilbing isang mainam na meryenda para sa serbesa o alak.

Ang mga benepisyo at nilalaman ng calorie ng produkto

Ang pusit ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Dahil sa mayamang komposisyon, ang karne nito ay maraming beses na nakahihigit sa karne ng baka, pabo at manok. Naglalaman ang sariwang shellfish ng maraming protina, polyunsaturated fatty acid, mineral, pati na rin mga bitamina A, E, C, pangkat B. Nagsasama ito ng potasa, iron, yodo at posporus. Ang karne ay ganap na natutunaw at may positibong epekto sa kalusugan.

Ang mga pakinabang ng malamig at mainit na pinausukang pusit ay:

• sa pagpapabuti ng gawain ng endocrine at cardiovascular system, ang utak;
• normalisasyon ng metabolismo;
• sa pagpapanumbalik ng mga pagpapaandar ng endocrine system;
• pagpapalakas ng mga kalamnan at buto;
• pag-activate ng immune defense;
• pag-aalis ng mga radikal at lason.

Ang nilalaman ng BZHU at calorie ng malamig at mainit na pinausukang pusit bawat 100 g ay ipinakita sa talahanayan:

Mga panuntunan at pamamaraan para sa squid sa paninigarilyo

Ang mga pangunahing patakaran para sa pagkuha ng isang masarap na pinausukang pagkain ay:

1. Pagpili ng mga sariwang hilaw na materyales nang walang pagkakaroon ng dilaw sa ibabaw.
2. Paghahanda ng mga bangkay.
3. Tamang pag-aasin o pag-atsara ng produkto.

Ang Seafood ay may napakataas na calorie na nilalaman, sa average na 250 kcal bawat 0.1 kg

Pagpipili ng pamamaraan:

1. Kailangan mong manigarilyo ng mainit na pinausukang pusit sa isang bukas na apoy sa temperatura na 100 degree o higit pa sa ilalim ng isang saradong takip na takip.
2. Ang sipon na pamamaraan ay nagsasangkot ng paggamit ng isang generator ng usok. Ang pamamaraan sa paninigarilyo ay tumatagal ng walong oras sa temperatura na 30 ° C.

Pagpili at paghahanda ng pagkaing-dagat

Upang matapos ang paninigarilyo ang molusk ay walang mapait na lasa, at ang karne ay may perpektong istraktura, kailangan mong malaman ang lahat ng mga intricacies ng tamang pagpili nito:

1. Ang bangkay ay dapat magkaroon ng isang average na sukat na 0.4-0.7 kg.
2. Ang balat ay lilac o rosas.
3. Puti ang laman.
4. Ang frozen na pagkaing-dagat ay hindi dapat maglaman ng higit sa 8% na yelo.
5. Matapos matunaw ang pusit, mahalaga na kapag pinindot mo ito, agad na bumalik ang mga hibla sa kanilang orihinal na form.

Ang paghahanda ng pagkaing-dagat ay nangangailangan din ng pagsunod sa ilang mga patakaran:

1. Bago manigarilyo, ang mga bangkay ay natunaw, napalaya mula sa mga kinalalaman, at tinanggal ang pelikula.
2. Ang mollusk ay napapailalim sa basa o tuyong pag-aasin nang hindi nabigo.
3. Para sa karagdagang pampalasa ng karne, maraming mga tagapagluto ang nagpapapa-marinate nito bago manigarilyo.

Ang sariwang shellfish ay amoy mabuti at hindi mamula habang nagluluto

Pag-aasin

Para sa dry salting, 2 tsp ay ginagamit para sa 1 kg ng pusit. granulated asukal at 2 kutsara. l. asin, maaari kang magdagdag ng pampalasa at pampalasa. Kuskusin ang produkto ng pinaghalong at hayaang umupo ito ng maraming oras.

Ang pamamaraang basa ay nagsasangkot sa pagpapakulo ng shellfish ng dalawang minuto sa tubig na asin. Kung ninanais, ang iyong mga paboritong pampalasa ay idinagdag sa brine.

Pag-aatsara

Maaari kang mag-eksperimento sa maruming pagkaing-dagat. Ang isang timpla ng lemon juice, mainit at allspice, thyme (20 g bawat isa), dalawang sibuyas ng bawang at kalahating baso ng langis ng gulay na angkop para sa mainit na paninigarilyo.

Para sa mga gourmet, ang pamamaraan ng alak ay angkop, kapag ang handa na shellfish ay iwiwisik ng isang semi-sweet na inumin, pagkatapos ay iwisik ng asin at paminta.

Mainit na pinausukang mga resipe ng pusit

Maaari kang magluto ng mainit na pinausukang pusit sa bahay, ang resipe ay simple at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ang pangunahing kondisyon para sa pamamaraang pagproseso na ito ay ang pagkakaroon ng isang smokehouse. Maaari itong maging isang airfryer o isang simpleng aparato na may isang mahigpit na takip na takip at isang maliit na tilad na maliit na tilad, na maaaring mabili sa tindahan.

Paano manigarilyo ng pusit sa isang mainit na usok na usok

Upang maihanda ang pinausukang pusit sa isang mainit na pinausukang usok ayon sa klasikong resipe, kailangan mong kumuha ng mga chips ng anumang puno ng prutas, beech o alder, isang karaniwang hanay ng mga pampalasa (bawat kilo ng produkto na 15 g ng paminta, 40 g ng asukal, 70 g ng asin) at ang mga shellfish mismo. Matapos linisin at banlaw ang mga bangkay, kuskusin ang mga ito ng pampalasa at hayaang magluto ng halos isang oras. Pagkatapos ay ilagay ang 3 dakot ng mga chips ng kahoy sa ilalim ng smokehouse, maglagay ng lalagyan para sa pagkolekta ng taba sa itaas, sa itaas ng rehas na bakal. Gumawa ng apoy, at pagkatapos na masunog, magsimulang manigarilyo.

Usokin ang produkto nang kalahating oras, pana-panahong inaangat ang takip upang mapawi ang usok. Pagkatapos ng 30 minuto, ang mga bangkay ay ibinitin sa bukas na hangin sa loob ng maraming oras, pagkatapos ay gupitin sa mga singsing o piraso at ihahatid.

Pagkatapos ng pagluluto, ang mga pinausukang pusit ay nagpapahangin sa hangin

Paano manigarilyo ng pusit sa isang mini smokehouse

Ngayong mga araw na ito, hindi mo na kailangang magsimula ng apoy upang makagawa ng usok na pinggan. Maraming mga kagamitan sa merkado ngayon para magamit sa mga apartment. Ang resipe para sa mainit na pinausukang pusit sa isang mini-smoker na inilaan para sa paggamit ng bahay ay pareho. Ang mga peeled carcass ay inasnan o adobo, inilalagay sa isang nakahandang kagamitan, itinakda ang nais na temperatura at binuksan ang aparato.

Ang mga pusit na niluto sa isang portable smokehouse ay nagpapanatili ng kanilang kaaya-aya na lasa at aroma sa mahabang panahon

Paano manigarilyo ng pusit sa isang airfryer

Ang airfryer ay isang mahusay na aparato para sa paggawa ng mainit na pinausukang pusit (larawan sa ibaba). Molluscs sa loob nito ay mabango at makatas, hindi mas masahol kaysa sa isang smokehouse.

Mga sangkap:

• pusit - 4 na PC.;
• likidong usok - ½ tsp;
• asin

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Ilagay ang mga bangkay sa isang lalagyan ng enamel, ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila, alisan ng balat at viscera, banlawan.
2. Pakuluan ng tatlong minuto.
3. Punasan gamit ang mga napkin.
4. Gupitin ang produkto sa mga piraso o singsing, gaanong asin.
5. Maglagay ng mga ahit na kahoy sa ilalim ng airfryer, magbasa ito ng likidong usok at tubig.
6. Painitin ang aparato sa 230 degree.
7. Usokin ang mga bangkay sa loob ng 15 minuto.

Para sa maiinit na pamamaraan, perpekto ang mga apple o alder chip.

Mga malamig na usok na resipe ng pusit

Ang malamig na pinausukang mga pusit ay may isang ganap na magkakaibang panlasa kumpara sa mga maiinit. Ang mga ito ay higit na mahibla at mabango. Hindi tulad ng maiinit na pamamaraan, ang malamig ay nangangailangan ng isa pang smokehouse, na may tatlong bahagi: isang generator ng usok, isang lalagyan at isang tubo.

Malamig na pusit ng paninigarilyo sa isang smokehouse

Ang pagluluto ng isang produkto sa ganitong paraan ay makakatulong upang mapanatili ang halos lahat ng mga nutrisyon dito. Ang mga galamay ng pusit at mga bangkay ay inihanda gamit ang malamig na pamamaraan ng paninigarilyo.

Mga sangkap para sa pagluluto:

• pusit - 3 mga PC.;
• mga chips ng kahoy (oak, alder) - 300 g;
• asin

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Tinatanggal namin ang mga bangkay, inalis ang pelikula, banlawan sa tubig na tumatakbo.
   
2. Isawsaw ang pagkaing-dagat, isa-isang, sa inasnan (1 litro ng tubig, 1 kutsarang asin) na kumukulong tubig sa loob ng 15 segundo, magdagdag ng bay leaf, paminta at pampalasa kung ninanais.
   
3. Inilalagay namin ang mga bangkay sa mga kawit at isinabit namin sa kalye sa loob ng apat na oras.
4. Inilalagay namin ang produkto sa smokehouse (temperatura 25-28 degree) sa loob ng 10 oras.
   
5. Nagpahangin kami sa sariwang hangin sa loob ng 5 oras.
   

Ang malamig na pinausukang pusit ay nakakakuha ng isang maanghang hindi pangkaraniwang lasa at isang magandang ginintuang kulay.

Malamig na pinausukang pusit na may kulantro at mint

Nagbibigay ang resipe para sa paunang pag-aasin ng pusit at kasunod na malamig na paninigarilyo gamit ang isang generator ng usok.

Mga kinakailangang produkto:

• 3 bangkay ng pusit;
• 30 g mint;
• 30 g kulantro;
• 30 g balanoy;
• 25 g ground pepper;
• 100 g ng asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Naghuhugas at naglilinis ng mga bangkay.
2. Paghaluin ang mga damo na may asin at paminta.
3. Kuskusin ang pangunahing sangkap na may isang halo sa lahat ng panig at loob.
4. Inilagay namin ang mga tulya sa isang malalim na tasa o plastic bag.
5. Ilagay sa ref upang mag-marinate ng 12 oras.
6. Kapag lumipas ang tinukoy na oras, hinuhugasan namin ang mga bangkay sa ilalim ng malamig na tubig at isinasabit ang mga ito sa sariwang hangin sa loob ng 10-20 na oras.
7. Naninigarilyo kami ng seafood sa isang malamig na paraan sa loob ng 6-8 na oras sa mga chips ng mga puno ng prutas, beech o alder.
8. Matapos ang pagtatapos ng proseso, isinasabit namin ang mga bangkay sa loob ng 120 minuto upang matuyo.

Ang malamig na pinausukang pusit ay maaaring gupitin sa mga singsing at isilbi bilang isang meryenda ng serbesa

Paano manigarilyo ang malamig na pinausukang tuyong pusit

Ang pagluluto ng tuyong pusit ay hindi nangangailangan ng masinsinan at matagal na paggamot sa init. Maaaring ihain ang ulam ng alak, serbesa o softdrinks.

Mga produktong kailangan mo:

• pusit - 2 pcs.;
• asukal - 30 g;
• asin - 60 g;
• mainit na pulang paminta.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga bangkay ng seafood sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa tubig na yelo.
2. Paghaluin ang asukal, paminta, asin, rehas na shellfish.
3. Ilagay ang mga bangkay sa ref sa loob ng kalahating araw.
4. Tumaga ng pusit sa mga tuhog, tuyo ang hangin.
5. Patuyuin ang produkto sa temperatura na 25-28 ° C sa loob ng isang oras at kalahati.
6. I-air ang natapos na mga bangkay.

Ang proseso ng pagpapalabas ng pusit ay dapat tumagal ng hindi bababa sa labindalawang oras.

Posible bang malason ng pinausukang pusit

Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang ng produkto, ang mainit, malamig na pinausukang mga bangkay ng pusit at galamay ay pinagkalooban ng mga nakakapinsalang sangkap (carcinogens). Ang lumalaking pusit sa mga artipisyal na kondisyon ay nagsasama ng akumulasyon ng mga tina, antibiotics at stimulant ng paglago. Ang Mercury ay madalas na matatagpuan sa kanilang komposisyon. Dahil dito, hindi ka dapat madala sa kanila. Sa mga bihirang kaso, ang shellfish ay maaaring maging sanhi ng mga negatibong kahihinatnan para sa katawan ng tao at mayroong ilang mga kontraindiksyon. Hindi inirerekumenda na gamitin ang produkto para sa mga taong may alerdyi at hindi pagpaparaan sa pagkaing-dagat. Dahil maraming asin ang ginagamit kapag naninigarilyo, kailangan mong kumain ng shellfish nang may pag-iingat sa kaso ng matinding pathologies ng mga bato at atay, isang pagkahilig sa edema at sakit sa puso.

Ang partikular na pansin ay dapat ibayad sa kalidad at buhay ng istante ng produkto, dahil ang lipas na pinausukang pusit ay madaling lason. Kapag pumipili ng isang napakasarap na pagkain, mahalagang pagtuunan ng pansin ang amoy at hitsura nito.

Ang naninigarilyo na pusit ay maaaring mapanganib sa kalusugan

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang lahat ng mga pinausukang karne ay may isang maikling buhay sa istante, at ang mga pusit ay walang kataliwasan.Maipapayo na kumain kaagad ng produkto pagkatapos magluto o itago ito sa isang cool na lugar nang hindi hihigit sa limang araw, sa freezer - hindi hihigit sa isang buwan. Upang mapalawak ang buhay ng istante ng isang ulam, dapat itong selyadong vacuum.

Konklusyon

Ang mainit, malamig na pinausukang pusit ay isang napakasarap na napakasarap na pagkain na maayos sa iba't ibang mga produkto. Madaling lutuin ang ulam sa bahay, kaya't magiging mas kapaki-pakinabang ito kaysa sa binili.

Mga pagsusuri tungkol sa mainit at malamig na pinausukang pusit

Inirekumendang mga entry

Malamig na pinausukang trout: mga recipe, benepisyo at pinsala, calories

Malamig na pinausukang Sturgeon: nilalaman ng calorie, mga recipe na may mga larawan

Malamig na pinausukang hito: mga recipe na may mga larawan, video, calorie, mga pagsusuri

Malamig at mainit na pinausukang mga pilak na carp recipe

Mainit na pinausukang rosas na salmon sa isang bahay na smokehouse: masarap na mga recipe na may mga larawan, video

Mainit ang chum salmon, malamig na usok sa bahay: mga resipe, calories

Mainit, malamig na pinausukang salmon sa bahay

Paano manigarilyo ng labi sa isang mainit, malamig na usok na usok

Malamig na pinausukang rosas na salmon: calorie na nilalaman, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan