Isabella Homemade Grape Wine Recipe

Gawaing bahay na ubas ng ubas Isabel ay isang karapat-dapat na kahalili upang mag-imbak ng mga inumin. Kung sinusundan ang teknolohiya, isang masarap na alak na may kinakailangang tamis at mga halaga ng lakas ang makuha. Kasama sa proseso ng paghahanda ang pag-aani, paghahanda ng mga lalagyan, pagbuburo at kasunod na pag-iimbak ng alak.

Mga tampok ng pagkakaiba-iba

Ang Isabella ay isang talahanayan at teknikal na pagkakaiba-iba ng ubas. Hindi ito ginagamit para sa sariwang pagkonsumo, kaya't madalas itong lumaki para sa paggawa ng alak.

Ang pagkakaiba-iba ng Isabella ay ani nang huli: mula huli ng Setyembre hanggang Nobyembre. Sa teritoryo ng Russia, ang ubas na ito ay lumaki saanman: sa mga teritoryo ng itim na lupa, sa rehiyon ng Moscow, rehiyon ng Volga at Siberia. Ang halaman ay lubos na lumalaban sa pagyeyelo.

Ang pagkakaiba-iba ay orihinal na ginawa sa Hilagang Amerika. Mga katangian ng panlasa, mataas na ani at hindi mapagpanggap sa panlabas na kundisyon na pinasikat ang Isabella sa winemaking.

Ang Isabella ay may ilang mga katangian na isasaalang-alang kapag gumagawa ng alak:

• average na timbang ng prutas - 3 g, laki - 18 mm;
• ang mga berry ay madilim na asul, kaya ang pulang alak ay nakuha mula sa kanila;
• nilalaman ng asukal - 15.4;
• kaasiman - 8 g.

Ang acidity at sugar content ng Isabella variety ay higit sa lahat nakasalalay sa mga kundisyon kung saan lumaki ang mga ubas. Ang mga berry na may pinakamahusay na mga katangian ay nakuha kapag ang araw ay sagana at mainit ang panahon.

Yugto ng paghahanda

Bago ka magsimulang gumawa ng alak, kailangan mong kolektahin ang mga berry at ihanda ang lalagyan. Ang pangwakas na resulta ay higit na nakasalalay sa tamang paghahanda.

Antigo

Ang alak ng Isabella ay gawa sa mga hinog na berry. Kung ang mga ubas ay hindi sapat na hinog, pinapanatili nila ang isang malaking halaga ng acid. Ang mga sobrang prutas ay nag-aambag sa pagbuburo ng suka, na humahantong sa pagkasira ng katas ng ubas. Ang mga nahulog na berry ay hindi rin ginagamit para sa paggawa ng alak, dahil nagdagdag sila ng isang lasa ng alak sa inumin.

Ang mga inani na ubas ay hindi dapat hugasan upang mapanatili ang pagbuburo ng mga microorganism na nagtataguyod ng pagbuburo. Kung ang mga berry ay marumi, pagkatapos ay dahan-dahang punasan ang mga ito ng tela. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ubas ay pinagsunod-sunod, inalis ang mga dahon, sanga at sanga na may mababang kalidad. Inirerekumenda na gamitin ang mga prutas sa loob ng 2 araw.

Paghahanda ng lalagyan

Upang makatanggap lutong bahay na alak ng ubas pumili ng baso o lalagyan na gawa sa kahoy. Pinapayagan itong gumamit ng mga lalagyan na gawa sa plastic na may grade na pagkain o mga enamel na pinggan.

Ang alak, anuman ang yugto ng paghahanda, ay hindi dapat makipag-ugnay sa mga ibabaw ng metal, maliban sa mga hindi kinakalawang na item. Kung hindi man, magsisimula ang proseso ng oxidative, at ang lasa ng alak ay lumala. Inirerekumenda na masahin ang mga prutas sa pamamagitan ng kamay o paggamit ng isang kahoy na stick.

Bago gamitin, ang lalagyan ay dapat na isterilisado upang matanggal ang nakakapinsalang bakterya. Ang pinakamadaling paraan ay hugasan ang mga ito ng mainit na tubig at punasan sila ng tuyo. Sa isang pang-industriya na sukat, ang mga lalagyan ay pinagsama sa asupre.

Ang pinakamahusay na mga paraan upang makakuha ng alak

Pagpili ng pamamaraan paggawa ng lutong bahay na alak mula sa Isabella nakasalalay sa resulta na nais mong makuha. Ang isa sa pinakamahusay na ay ang klasikong recipe para sa red wine. Kung kinakailangan, ayusin ang lasa nito sa asukal o alkohol.Kung kailangan mong maghanda ng tuyong puting alak, pagkatapos ay kumuha ng mga hindi hinog na ubas.

Klasikong resipe

Upang maghanda ng alak sa tradisyunal na paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Ang mga ubas ng Isabella sa halagang 15 kg;
• asukal (0.1 kg bawat litro ng juice);
• tubig (hanggang sa 0.5 liters bawat litro ng juice, ginamit kung kinakailangan).

Paano gumawa ng Isabella na alak sa klasikong paraan ay sumasalamin sa sumusunod na pamamaraan:

Pagkuha ng katas mula sa mga ubas

Ang mga nakolektang berry ay durog ng kamay o gamit ang isang kahoy na aparato. Ang nagresultang masa, na kung saan ay tinatawag na sapal, ay dapat na hinalo bawat 6 na oras upang ang isang tinapay mula sa sapal ng mga berry ay hindi mabubuo sa ibabaw. Kung hindi man, ang alak ay magiging maasim.

Pagkatapos ng 3 araw, ang mga tinadtad na berry ay dumaan sa isang malaking salaan. Sa yugtong ito, ang tamis ng alak ay sinusuri. Ang pinakamainam na kaasiman ng lutong bahay na Isabella grape wine ay 5 g bawat litro. Kahit na sa mga hinog na berry, ang figure na ito ay maaaring umabot sa 15 g.

Kung binabawasan nito ang mga cheekbone mula sa juice ng ubas, pagkatapos ito ay natutunaw sa tubig sa halagang 20 hanggang 500 ML. Ang bahagi ng acid ay mawawala sa panahon ng pagbuburo ng katas.

Fermentation ng grape juice

Sa yugtong ito, kinakailangan ang paghahanda ng mga lalagyan. Mahusay na pumili ng isang lalagyan ng baso na may dami na 5 o 10 liters. Puno ito ng 2/3 ng ubas juice, pagkatapos kung saan ang isang espesyal na aparato ay inilalagay - isang selyo ng tubig.

Ginagawa ito nang nakapag-iisa mula sa mga improvised na materyales o binili ang isang handa nang aparato.

Ang ubas ng ubas ay nakaimbak sa isang madilim na silid, kung saan ang temperatura ay pinananatili sa saklaw mula 16 hanggang 22 ° C. Kung ang pagbuburo ay nagaganap sa mas mataas na temperatura, pagkatapos ang mga lalagyan ay puno lamang ng ½ ng lakas ng tunog.

Karagdagan sa asukal

Upang makakuha ng semi-dry na ubas ng ubas, dapat idagdag ang asukal. Para sa iba't ibang Isabella, 100 g ng asukal bawat 1 litro ng juice ang kinakailangan.

Kung susundin mo ang sumusunod na pamamaraan, maaari kang magpasya kung paano gawing mas matamis ang alak:

1. 50% ng asukal ay idinagdag kapag nag-i-install ng isang selyo ng tubig.
2. 25% ay idinagdag pagkatapos ng 4 na araw.
3. Ang natitirang 25% ay ginawa sa susunod na 4 na araw.

Una kailangan mong alisan ng tubig ang kaunting juice, pagkatapos ay idagdag ang asukal dito. Ang nagresultang solusyon ay idinagdag pabalik sa lalagyan.

Ang pagbuburo ng alak na Isabella ay tumatagal ng 35 hanggang 70 araw. Kapag tumigil ang paglabas ng carbon dioxide (ang guwantes ay pinaliit), ang alak ay nagiging mas magaan, at isang sediment ang nabubuo sa ilalim ng lalagyan.

Bottling wine

Ang batang Isabella na alak ay maingat na ibinuhos sa mga lalagyan ng imbakan upang matanggal ang sediment. Upang makumpleto ang pamamaraan, kakailanganin mo ang isang manipis na transparent na medyas.

Ang nagresultang alak ay nakaimbak sa temperatura na 6 hanggang 16 ° C. Ang inumin ay nangangailangan ng hindi bababa sa 3 buwan para sa huling pagtanda. Sa panahong ito, ang sediment ay maaaring mabuo sa ilalim, pagkatapos ang alak ay maingat na ibinuhos sa isa pang lalagyan.

Pagkatapos ng 3-6 na buwan, ang Isabella na alak ay ibinuhos sa mga bote ng baso, na nakaimbak sa isang hilig na posisyon. Ang mga bote ay tinatakan ng mga kahoy na stopper. Ang alak ay maaaring itago sa mga bariles ng oak.

Mahusay na lutong bahay na alak Ang Isabella ay may lakas na humigit-kumulang 9-12%. Ang inumin ay nakaimbak ng 5 taon.

Resipe ng puting alak

Mula sa berdeng ubas Nakakuha ng puting alak si Isabella. Ang mga prutas ay dapat na malinis at sariwa. Para sa bawat 10 kg ng ubas, 3 kg ng asukal ang kinukuha.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng tuyong puting alak ay mas simple. Maaari kang gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas ng Isabella ayon sa sumusunod na resipe:

1. Ang mga ubas ay dapat na ihiwalay mula sa bungkos at durugin ng kamay.
2. Ang masa ay naiwan sa loob ng 3 oras.
3. Sa tulong ng gasa, ang pulp ng prutas ay nahiwalay at idinagdag ang asukal.
   
4. Ang juice ng ubas ay halo-halong at ibinuhos sa isang lalagyan ng 2/3 ng dami nito.
5. Ang lalagyan ay sarado na may takip na may butas kung saan ipinasok ang tubo. Sa halip, maaari mong gamitin ang isang selyo ng tubig.
6. Kinakailangan na pumutok sa tubo, pagkatapos ay ibaba ito sa isang timba ng tubig.
7. Ang higpit ng mga pinggan ay dapat tiyakin (ang takip ay maaaring sakop ng plasticine).
8. Ang lalagyan ay naiwan sa isang cool na lugar sa loob ng 3 buwan.
9. Ang tubig sa timba ay binabago pana-panahon.
10. Natikman ang nagresultang alak. Kung kinakailangan, magdagdag ng asukal at iwanan ito para sa isa pang buwan.

Pinatibay na resipe ng alak

Ang pinatibay na alak ay may mas lasa na lasa, ngunit ang buhay na istante nito ay mas mahaba. Para sa pagkakaiba-iba ng Isabella, magdagdag mula 2 hanggang 15% na alkohol o vodka mula sa kabuuang dami ng alak.

Ang pinatibay na alak ay maaaring ihanda alinsunod sa klasikong resipe. Pagkatapos ang pagdaragdag ng alkohol ay ginawa pagkatapos alisin ang alak mula sa latak.

Mayroong iba pang mga paraan upang gumawa ng pinatibay na inumin. Mangangailangan ito ng:

• 10 kg ng ubas;
• 1.2 kg ng asukal;
• 2 litro ng alkohol.

Ang resipe para sa lutong bahay na alak mula sa mga ubas ng Isabella ay may sumusunod na form:

1. Ang mga aani ng ubas ay masahin at inilalagay sa isang lalagyan ng baso.
2. Pagkatapos ng 3 araw, magdagdag ng asukal sa mga berry at iwanan ang masa sa loob ng 2 linggo sa isang mainit na silid.
3. Pagkatapos ng pagbuburo, ang timpla ay dapat na ma-filter sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa tatlong mga layer.
4. Ang lamutak na katas ay naiwan sa isang madilim at cool na lugar sa loob ng 2 buwan.
5. Ang alkohol ay idinagdag sa nagresultang alak at naiwan ng isa pang 2 linggo.
6. Ang mga botelya ay puno ng nakahandang alak at nakaimbak nang pahalang.

Ang pinakamadaling resipe

Mayroong isang simpleng resipe na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng Isabella na alak sa isang mas maikling time frame. Ang pamamaraang ito ay mas simple kaysa sa klasikal na isa at may kasamang maraming mga yugto:

1. 6 kg ng asukal ay idinagdag sa mga aani ng ubas (10 g).
2. Ang halo ay naiwan sa loob ng 7 araw.
3. Pagkatapos ng isang linggo, magdagdag ng 20 liters ng tubig sa masa at iwanan ito sa loob ng isang buwan. Kung ang isang iba't ibang mga halaga ng ubas ay ginagamit, pagkatapos ang natitirang mga bahagi ay kinuha sa naaangkop na mga sukat.
4. Pagkatapos ng isang tinukoy na tagal ng panahon, ang alak ay nasala sa pamamagitan ng cheesecloth at ibinuhos sa permanenteng imbakan.

Konklusyon

Ang homemade na alak ay nakuha mula sa pagbuburo ng grape mass. Ang isa sa pinakahinahabol na barayti ng ubas ay ang Isabella. Kabilang sa mga kalamangan nito ay ang mataas na paglaban ng hamog na nagyelo, pagiging produktibo at panlasa. Ayon sa kaugalian, ang pagkakaiba-iba ng Isabella ay ginagamit upang makagawa ng pulang alak, ngunit ang puting alak ay nakuha mula sa mga hindi hinog na berry.

Ang proseso ng paggawa ng alak na Isabella ay maaaring makita sa video:

Inirekumendang mga entry

Cherry na alak sa bahay

Makulayan ng pulang kurant sa bahay

Makulayan ng granada sa bahay

Homemade rhubarb wine

Paano gumawa ng alak mula sa birch sap

Mais mash

Makulayan ng peach

Alak na peach

Mulberry moonshine