Quince jam: kung paano magluto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may alisan ng balat, mga mani, mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan, video

Nilalaman

1 Mga tampok at lihim ng paggawa ng quince jam
2 Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
3 Paano gumawa ng quince jam
4 Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
5 Konklusyon

Madaling gawin ang quince jam sa bahay. Ang ratio ng pulp sa asukal ay dapat na humigit-kumulang pareho. Ang mga sangkap ay pinakuluan sa isang maliit na tubig. Magdagdag ng mga limon, luya, mansanas at iba pang mga sangkap kung nais.

Mga tampok at lihim ng paggawa ng quince jam

Ang jam ay dapat na makapal at matamis. Samakatuwid, kapag naghahanda ng produktong ito, maraming mga puntos ang dapat isaalang-alang:

Ang pagluluto ay nagaganap sa isang maliit na halaga ng tubig.
Kung lumitaw ang labis na likido, pagkatapos dapat itong maubos, at pagkatapos lamang magdagdag ng asukal.
Gumalaw habang nagluluto. Dapat mag-ingat upang matiyak na ang halo ay hindi masunog.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Ang hinog na quince lamang ang maaaring magamit upang makagawa ng jam. Maaari itong matukoy sa pamamagitan ng hitsura, ugnay at amoy:

Dapat walang mga speck, gasgas o iba pang pinsala.
Ang kulay ng magagandang prutas ay mayaman na dilaw, walang mga berdeng blotches.
Ang tigas ay katamtaman, iyon ay, hindi ito pinindot, ngunit hindi rin ito "bato".
Ang aroma ay kaaya-aya, mahusay na napapansin (kung dalhin sa ilong).
Mahusay na pumili ng maliliit na prutas dahil mas matamis ang mga ito.
Dapat ay walang hindi kasiya-siya na malagkit na patong sa balat.
Ang pagkakaiba-iba ay hindi mahalaga. Maaari kang bumili ng pangkaraniwan o Japanese quince. Mayroon silang katulad na lasa at aroma.

Pansin Ang mga prutas ay maaaring bahagyang hindi hinog. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa windowsill at pinapayagan na humiga ng isang linggo sa ilaw.

Dahil ang jam ay luto lamang mula sa sapal, ang mga prutas ay dapat na hugasan at balatan ng balat. Pagkatapos ay kailangan mong mapupuksa ang mga kamara ng binhi. Sa ilang mga recipe na inilarawan sa ibaba, hindi sila itinapon, ngunit inilagay sa tubig at isang sabaw ay nakuha, na tumayo sa loob ng 10-15 minuto pagkatapos kumukulo. Huwag matakot na ang mga buto ay lason o mapait: ang mga katangiang ito ay nawala sa paggamot ng init.

Paano gumawa ng quince jam

Ang lahat ng mga recipe ay batay sa parehong prinsipyo: ang tinadtad na sapal ay pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig, pagkatapos na ang asukal ay iwiwisik at dalhin sa nais na pagkakapare-pareho.

Ang pinaka masarap na resipe para sa paggawa ng Japanese quince jam para sa taglamig

Ang Japanese quince (chaenomeles) ay isang pangmatagalan na halaman na gumagawa ng masarap na prutas. Ang kultura ay kilala sa higit sa apat na millennia, at ito ay lumago hindi lamang sa Japan, kundi pati na rin sa ibang mga bansa. Upang makagawa ng quince jam para sa taglamig, kailangan mong kumuha lamang ng dalawang karagdagang mga bahagi:

asukal - 1.2 kg;
tubig - 300 ML.

Ang dami ng mga sangkap ay ipinahiwatig bawat 1 kg ng prutas.

Mga tagubilin sa pagluluto:

Ang handa at balatan ng prutas ay dapat i-cut sa apat na piraso. Maliit ang prutas, kaya't mabilis itong kumukulo.
Ibuhos sa isang maliit na dami ng tubig (300 ML), hayaang kumulo, pagkatapos lutuin sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Magdagdag ng asukal, paghalo ng mabuti.
Magluto para sa isa pang 20 minuto sa napakababang init. Kinakailangan upang makamit ang kumpletong paglusaw ng asukal.
Patayin ang apoy, takpan ng tuwalya. Hayaang tumayo nang 5-6 na oras.
Pagkatapos ay ilagay sa mababang init at hayaan itong magpainit ng isa pang 5 minuto. Gagawa ito ng isang makapal na quince jam na may masamang lasa at aroma.
Palamig at ibuhos sa mga garapon ng imbakan.

Ang jam ay dapat na sobrang kapal

Pansin! Kung sa panahon ng pagluluto ang halo ay nagsimulang mag-burn dahil sa kakulangan ng likido, maaari kang magdagdag ng 50-100 ML ng tubig, ngunit wala na.

Recipe ng quince jam sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may alisan ng balat

Kasama sa recipe ng jam na ito ang parehong sangkap. Gayunpaman, ang pamamaraan ng paghahanda ng prutas ay naiiba - hindi mo kailangang i-cut ito sa maliliit na piraso, ngunit i-scroll lamang sa isang gilingan ng karne. Kakailanganin mo ang parehong mga produkto:

pangkaraniwan o Hapones na halaman ng kwins - 500 g;
asukal - 250 g;
tubig - 120-150 ML.

Upang makagawa ng quince jam, kailangan mong kumilos tulad nito:

Balatan ang prutas. Alisin ang mga kamara ng binhi na may mga binhi. Hindi mo kailangang itapon ang mga ito.
Ilagay ang mga kamara ng binhi sa tubig at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto (pagkatapos kumukulo).
Ipasa ang pangunahing bahagi (pulp) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Pilitin ang sabaw, idagdag ang asukal at tinadtad na pulp dito.
Panatilihin ang halo sa napakababang init sa loob ng 40-50 minuto. Gumalaw nang regular upang maiwasan ang pagkasunog.
Pagkatapos ng paglamig maaari itong ibuhos sa mga garapon o ihain.

Dahil sa matagal na pag-init, nakuha ng produkto ang nais na kapal

Quince jam sa isang gumagawa ng tinapay

Upang makagawa ng isang mayamang jam, kailangan mong gilingin ito ng maayos. Maaari itong gawin sa oven o tagagawa ng tinapay. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang paghahalo ay hindi masusunog, kaya't madalas na hindi kinakailangan ang pagpapakilos. Mga sangkap para sa ulam:

halaman ng kwins - 700 g;
payak o tubo ng asukal - 500 g;
lemon juice - 20 ML (1.5 tablespoons).

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng quince jam (may larawan):

Ihanda ang sapal, gupitin sa maliliit na piraso.
Ilagay sa isang baking dish, iwisik ang asukal sa itaas.
Lumipat sa mode na "Jam", ang oras ay magiging 1 oras na 30 minuto.
Magdagdag ng 1.5-2 na kutsarang sariwang kinatas na lemon juice 20 minuto bago matapos ang pagluluto.
Hayaan ang cool at ibuhos sa garapon.

Itago ang blangko ng taglamig sa basement o sa pantry.

Na may sitriko acid

Balanse ng sitriko acid ang matamis na lasa na ibinibigay ng asukal at prutas mismo. Maaari mo ring gamitin ang lemon para sa pagluluto, ngunit kakailanganin mo ng higit na katas, at bukod sa, maaaring hindi ito laging nasa kamay. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na produkto:

halaman ng kwins - 1 kg;
asukal - 350 g;
sitriko acid 2-3 g;
tubig 300 ML.

Algorithm ng mga aksyon:

Gupitin ang prutas sa manipis na mga hiwa.
Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at lutuin hanggang kumukulo.
Pagkatapos ay panatilihin ang katamtamang init sa loob ng 20-30 minuto hanggang sa ganap na lumambot.
Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang labis na tubig (ngunit hindi lahat), ibuhos ang pulp. Dapat kang makakuha ng isang puno ng tubig, "squishy" puree.
Magdagdag ng asukal at sitriko acid, ihalo nang lubusan.
Mag-iwan sa kalan ng isa pang 15 minuto sa isang napakababang lutuin. Gumalaw nang dahan-dahan, lutuin hanggang sa nais na kapal. Dapat pansinin na pagkatapos ng paglamig, ang pagkakapare-pareho ay magiging mas siksik.
Palamig at ilagay sa mga garapon.

Maaaring gamitin ang dessert bilang pagpuno ng pie

Quince jam na may mga mani

Maaari mo ring lutuin ang quince jam na may mga walnuts. Mayroon silang kaaya-aya na lasa na pinapantay nang maayos ang asukal. Samakatuwid, madalas silang ginagamit sa kendi, halimbawa, kapag nagluluto ng cake. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

halaman ng kwins - 1 kg;
asukal - 1 kg;
peeled walnuts - 200 g.

Ang mga walnuts ay nagbibigay sa ulam ng isang kagiliw-giliw na lasa

Ang mga tagubilin sa pagluluto ay ang mga sumusunod:

Ang inihanda na prutas ay dapat na tinadtad ng napakino at ilagay nang direkta sa kawali. Maaari mo ring i-cut ito sa mga hiwa, at pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang kudkuran.
Budburan ng asukal, pukawin hanggang sa maabot ang bawat piraso. Mag-iwan ng 1.5-2 na oras, pagkatapos nito dapat tumayo ang katas.
Kung walang gaanong katas, magdagdag ng kalahating baso ng tubig (100 ML).
Ilagay ang kasirola kasama ang syrup sa mababang init, kumulo hanggang kumukulo, at pagkatapos ay isa pang 10 minuto.
Mag-iwan sa loob ng 5-7 na oras.
Pakuluan muli at lutuin ng 10 minuto.
Tumaga ang mga nogales, idagdag sa pinaghalong. Magluto nang sama-sama para sa isa pang 15 minuto.
Ilagay agad sa mga isterilisadong garapon, nang hindi naghihintay para sa paglamig.

Mahalaga! Sa ilang mga resipe, pinapayuhan na iwanan muli ang halo sa loob ng 5-7 oras, pagkatapos ay pakuluan sa ikatlong pagkakataon.

Pagkatapos ang jam ay magiging mas makapal din. Kung hinog na ang halaman ng kwins, sapat na ang dalawang siklo.

Ang dessert na may pagdaragdag ng mga mani ay kanais-nais na kumain sa panahon ng taglamig

Recipe ng mansanas

Ang mga mansanas ay isang "unibersal" na prutas na maayos sa halos anumang napakasarap na pagkain. Wala silang sariling maliwanag na lasa, ngunit nagbibigay sila ng isang kawili-wiling asim at kaaya-aya na aroma. Upang maihanda ang panghimagas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

halaman ng kwins - 500 g;
mansanas (anuman, tikman) - 500 g;
asukal - 1 kg;
tubig - 150-200 ML.

Pagkakasunud-sunod:

Banlawan at alisan ng prutas ang prutas, alisin ang mga binhi, gupitin sa pantay (hindi masyadong makapal) na mga hiwa.
Ilagay sa isang kasirola at takpan ng tubig.
Pakuluan, pagkatapos lutuin ang napakababang init sa loob ng 30 minuto.
Kaagad, nang hindi pinapayagan ang cool, katas na may isang blender.
Pagkatapos lamang magdagdag ng asukal at ihalo nang lubusan.
Pagkatapos ay hayaang tumayo sa mababang init sa loob ng isa pang 10 minuto. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw.
Cool sa temperatura ng kuwarto.

Para sa imbakan para sa taglamig, ang dessert ay dapat ilipat sa mga garapon.

Pagpipilian na may luya

Nagbibigay ang luya ng isang malasang aroma na kilala sa tinapay mula sa luya at tsaa. Kakailanganin ng resipe na ito ang mga sumusunod na produkto:

halaman ng kwins - 1 kg;
asukal - 900 g;
luya (ugat) - 15 g;
sitriko acid - 0.5 tsp.

Para sa resipe, kumuha lamang ng sariwang (hindi pulbos) luya

Ang tagubilin ay ang mga sumusunod:

Ihanda ang prutas, alisan ng balat, gupitin sa apat na bahagi o maliit na kalso.
Pakuluan ang mga kamara ng binhi sa tubig sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig.
Idagdag ang maramihan ng pulp (wedges). Pakuluan muli at lutuin ang napakababang init sa loob ng 30 minuto. Pukawin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit.
Budburan ng sitriko acid 5 minuto bago lutuin at pukawin.
Patayin ang apoy at iwanan ang kasirola sa loob ng 12 oras.
Pagkatapos ay pakuluan muli at lutuin ng 5 minuto.
Balatan ang luya, i-chop ito sa isang mahusay na kudkuran. Budburan ang halo, pukawin at lutuin ng 5 minuto pa.
Palamigin at ipamahagi sa mga garapon.

Ang quince jam na may luya ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na panghimagas

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang natapos na produkto ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon na salamin at nakaimbak sa ref sa loob ng 1-2 taon. Maaaring mapanatili sa temperatura ng kuwarto, ngunit hindi hihigit sa 6-8 na buwan. Matapos buksan, pinapayagan na mag-imbak lamang sa ref, at ang dessert ay dapat kainin sa 3-4 na linggo.

Konklusyon

Ang quince jam ay isang masarap na gamutin na maaaring ihain bilang isang panghimagas o ginagamit para sa iba pang mga pinggan, kabilang ang mga inihurnong kalakal. Malinaw na ipinapakita ng video ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng quince jam - ito ang pinaka masarap na klasikong resipe na maaaring magparami ng lahat ng mga chef.

Ang pinaka masarap na mga recipe para sa paggawa ng quince jam para sa taglamig