Mga resipe para sa paggawa ng alak mula sa Japanese quince sa bahay

Ang mga bunga ng Japanese quince ay bihirang ginagamit sariwa. Ang istraktura ng sapal ay matigas, butil, hindi makatas. Dahil sa pagkakaroon ng mga tannin sa komposisyon ng mga prutas, ang katas ay mahigpit, at may kapaitan sa panlasa. Kadalasan, ang mga prutas ay ginagamit para sa pag-aani ng taglamig, halimbawa, maaari kang gumawa ng jam, jam o alak mula sa quince.

Mga tampok ng paggawa ng alak

Para sa paghahanda ng isang inuming nakalalasing, mas mahusay na gumamit ng Japanese quince. Naglalaman ito ng maraming asukal, at ang likas na lebadura ay nasa ibabaw. Kumuha ng mga pagkakaiba-iba ng anumang panahon ng pagkahinog. Pagkatapos ng pag-aani, ang halaman ng kwins ay hindi kaagad naproseso, ngunit naiwan sa isang cool na silid. Ang mga prutas ng maagang pagkakaiba-iba ay makakaligtas sa loob ng dalawang linggo, at ang huli - para sa 1.5-2 na buwan. Sa oras na ito, ang istraktura ng prutas ay magiging mas malambot, at ang kapaitan ay mawawala sa panlasa.

Maipapayo na paunang ihanda ang wort, pagkatapos ay gumawa ng alak sa batayan nito. Pinapayagan ka ng teknolohiyang ito na dagdagan ang buhay na istante ng inumin. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa anumang tangke ng pagbuburo, ang pangunahing bagay ay ang laki ng leeg ay nagbibigay-daan sa iyo upang itakda ang shutter. Upang magawa ito, gumamit ng goma na medikal na guwantes na may nakasuntok na daliri o humantong sa isang tubong goma sa tubig.

Mayroong maraming mga kadahilanan kung bakit maaaring hindi gumana ang isang alak. Kung ibubukod mo ang mga ito, walang mga problema sa paggawa ng isang lutong bahay na inumin mula sa halaman ng kwins:

1. Hindi maayos na naprosesong pagbuburo o starter vessel. Bago iproseso ang halaman ng kwins, ang lalagyan ay hugasan ng soda, hugasan at ibuhos ng kumukulong tubig.
2. Ang ratio ng mga bahagi ng resipe ay hindi napansin.
3. Sa proseso ng pagbuhos ng starter culture, ang bakterya ay nakuha sa fermentation tank. Inirerekumenda na isakatuparan ang lahat ng mga intermediate na proseso sa mga medikal na guwantes.
4. Ang quince ay hindi maganda ang proseso, ang mga partisyon o binhi ay nakuha sa workpiece.

At ang pinakakaraniwang dahilan ay ang mga de-kalidad na prutas na ginamit para sa wort.

Ang mga prutas ng Japanese quince ay bilog sa hugis, na may isang maulaw na ibabaw, maliwanag na dilaw, naglalaman ng isang malaking halaga ng ascorbic acid

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Ang mga hilaw na materyales para sa alak ay ginagamit lamang ng mahusay na kalidad, ang lasa, kulay, at aroma ng isang inuming mababa ang alkohol ay nakasalalay sa kondisyong ito. Ang mga hinog na prutas lamang ang kinukuha. Magbayad ng espesyal na pansin sa hitsura. Ang bunga ng halaman ng kwins ay dapat magkaroon ng isang makinis, maliwanag na dilaw na balat. Kung ang ibabaw ay may mga madilim na spot o palatandaan ng amag, pagkabulok, ang mga apektadong lugar ay maaaring i-trim.

Paghahanda ng quince:

1. Kung ang lebadura ay hindi ibinigay sa resipe, kung gayon ang mga prutas ay hindi hugasan. Kung marumi ang ibabaw, punasan ito ng isang tuyong tela.
2. Ang halaman ng kwins ay pinutol sa dalawang bahagi at ang core na may buto ay ganap na natanggal.
3. Ang mga hilaw na materyales ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne, pindutin o gupitin.

Ang pulp ng prutas ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng katas, kaya't ang tubig ay idinagdag sa wort. Para sa mga hangaring ito, maaari kang gumamit ng isang maayos o tagsibol.

Mga resipe para sa paggawa ng alak mula sa halaman ng kwins sa bahay

Ang alak na gawa sa Japanese quince ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga mansanas, ubas, limon, o sa klasikal na paraan - nang walang mga karagdagang sangkap. Mayroong mga pagpipilian kapag ang hilaw na materyal ay pre-heat treated. Ang output ay isang inuming mababa ang alkohol.Kung ninanais, maaari itong maayos sa vodka o alkohol. Ang ilan sa mga pinaka-karaniwang pagpipilian ay makakatulong sa iyong gumawa ng iyong sariling alak.

Klasiko

Mga Bahagi:

• halaman ng kwins - 10 kg;
• asukal - 500 g sa yugto 1, pagkatapos ay 250 g para sa bawat litro ng likido;
• sitriko acid - 7 g / l;
• tubig - 500 ML bawat 1.5 liters ng likido.

Teknolohiya:

1. Ang kwins ay hindi hinugasan. Alisin ang core, gupitin ang prutas at gilingin ito sa isang pinong kudkuran o gumamit ng isang gilingan ng karne.
2. Ang workpiece ay inilalagay sa isang enamel o plastik na lalagyan.
3. Dissolve 500 g ng asukal sa malamig na tubig, idagdag sa halaman ng kwins.
4. Takpan ng tela mula sa itaas upang ang mga banyagang labi o insekto ay hindi makapasok sa workpiece.
5. Ang nagresultang wort ay naiwan sa loob ng 3 araw upang simulan ang pagbuburo. Gumalaw ng pana-panahon.
6. Kung ang mga partikulo ng mash ay lumutang sa ibabaw, aalisin sila ng isang malinis na kutsara na kutsara. Sa panahon ng 8-12 na oras ng unang araw, ang lebadura ay magbabad.
7. Ang wort ay sinala, ang pulp ay maingat na pinipiga, ang basura ay itinapon.
8. Sukatin ang dami ng nagresultang likido. Magdagdag ng sitriko acid ayon sa resipe, tubig at asukal sa rate na 150 g bawat 1 litro. Gumalaw hanggang sa matunaw ang mga kristal.
9. Ang hilaw na materyal ay ibinuhos sa tangke ng pagbuburo at naka-install ang shutter.

Ang pinakasimpleng bersyon ng isang selyo ng tubig ay maaaring gawin mula sa mga tubo mula sa isang dropper

Para sa ganap na pagbuburo, ang temperatura ng kuwarto ay pinapanatili sa 22-27 0C.

Algorithm para sa karagdagang mga aksyon:

1. Pagkatapos ng 5 araw, alisin ang shutter, alisan ng kaunting likido at matunaw ang 50 g ng asukal sa loob nito (bawat 1 litro). Ibinuhos pabalik, ibalik ang amoy ng bitag.
2. Pagkatapos ng 5 araw, ang pamamaraan ay paulit-ulit ayon sa parehong pamamaraan: asukal - 50 g / 1 l.
3. Iwanan ang alak upang mag-ferment.

Ang proseso ay maaaring tumagal mula 25 araw hanggang 2.5 buwan, ang kahandaan ay natutukoy ng shutter.

Ang nanalong alak ay pinaghiwalay mula sa latak at ibinuhos sa mga bote o garapon na salamin, ang temperatura ay ibinaba sa + 10-15 0C. Ang proseso ng pagbubuhos ay tumatagal ng 5-6 na buwan. Sa oras na ito, sinusubaybayan ang hitsura ng sediment. Pana-panahong pinaghiwalay ito.

Kapag ang alak ay naging transparent at walang maulap na masa sa ilalim, ito ay isinasaalang-alang handa na

May lemon

Ang lemon recipe ay may balanseng matamis at maasim na lasa. Mga kinakailangang bahagi:

• lemon - 6 mga PC.;
• halaman ng kwins - 6 kg;
• tubig - 9 l;
• asukal - 5 kg;
• lebadura (alak) - 30 g.

Proseso ng paggawa ng alak:

1. Ang mga prutas ay durog sa isang katas na estado. Inilagay sa isang lalagyan sa pagluluto.
2. Magdagdag ng tubig, pukawin at pakuluan ang workpiece sa loob ng 15 minuto.
3. Alisin mula sa kalan at umalis sa loob ng 4 na araw
4. Maingat na ihiwalay ang likido mula sa latak.
5. Ang sarap ay durog.
6. Ang lemon, lebadura at asukal ay idinagdag sa likido.
7. Inilagay sa isang lalagyan na may selyo ng tubig.
8. Ang proseso ng pagbuburo ay magiging panandalian, kapag natapos na, ang alak ay ibinuhos sa isang malinis na lalagyan. Magagawa ang isang 10L na basong garapon. Mag-iwan upang humawa.

Sa kurso ng pagkakalantad, ang latak ay pana-panahong pinaghiwalay. Tapos binotelya.

Ang alkohol na inumin ay may lakas na 15-20%

Simpleng recipe

Ito ang pinakamadaling pagpipilian na maaaring gamitin ng kahit namumuo na mga winemaker. Kinakailangan ang isang minimum na sangkap:

• halaman ng kwins - 10 kg;
• asukal - 150 g bawat 1 litro;
• tubig - ½ ng dami ng nakuha na katas.

Phased na teknolohiya:

1. Ang naproseso na halaman ng kwins ay naipasa sa pamamagitan ng isang juicer.
2. Pagsamahin ang katas at pulp, sukatin ang dami.
3. Kung maraming mga hilaw na materyales, ibinuhos ang mga ito sa isang enamel bucket.
4. Magdagdag ng hilaw na tubig sa rate na 5 liters bawat 10 liters ng wort.
5. Ang asukal ay ibinuhos sa isang proporsyon ng 100 g / 1 l, na dati ay natunaw sa tubig. Tikman: ang wort ay hindi dapat na cloying o maasim. Pinakamaganda sa lahat, kung ito ay naging mas matamis kaysa sa regular na compote.
6. Ang lalagyan ay natakpan ng malinis na tela at inilagay sa paunang pagbuburo sa loob ng 4 na araw.
7. Kapag nagsimula ang proseso, lilitaw ang isang cap ng foam sa ibabaw. Dapat itong pukawin ng maraming beses sa isang araw.
8. Ang masa ay nasala, natikman para sa tamis. Kung ang paghahanda ay acidic, magdagdag ng tubig at asukal.
9. Ibuhos sa mga lalagyan na may selyo ng tubig.

Pagkatapos ng 10 araw, i-decant ang namuo at magdagdag ng asukal (50 g / 1 l).

Kapag nakumpleto ang proseso, binotelya ito, naiwan upang mahawa.

Upang madagdagan ang lakas, ang vodka o mahusay na purified moonshine ay idinagdag sa tapos na produkto

Na may mga ubas

Ang inumin na ubas-quince ay magiging panlasa sa lahat. Mga kinakailangang bahagi:

• ubas - 4 kg;
• halaman ng kwins - 6 kg;
• asukal - 1.5 kg;
• tubig - 4 l.

Proseso ng paggawa ng alak:

1. Ang mga ubas ay hindi hugasan. Dinurog ito hanggang makinis kasama ang fruit brush.
2. Si Quince ay durog sa isang katas na estado sa anumang maginhawang paraan.
3. Pagsamahin ang mga prutas, magdagdag ng tubig. Ibuhos ang 550 g ng asukal na dati ay natunaw sa tubig.
4. Takpan ang lalagyan. Ang pagbuburo ay tatagal ng 3 araw.
5. Maigi ang pagpisil ng masa, 2 litro ng tubig ang idinagdag, nalasahan, at idinagdag ang asukal kung kinakailangan.

Ibuhos sa mga lalagyan na may selyo ng tubig. Pagkatapos ng dalawang linggo, salain mula sa latak, magdagdag ng asukal. Iwanan ang alak upang mag-ferment. Pagkatapos ang namuo ay ibinuhos at pinilit.

Sa mga puting ubas, ang quince wine ay naging dilaw na ilaw, na may pagdaragdag ng asul - madilim na rosas

Isang sparkling na alak

Ang isang mababang pag-inom ng alkohol na inihanda sa ganitong paraan ay katulad ng champagne.

Mga Bahagi:

• halaman ng kwins - 1 kg;
• asukal - 600 g;
• vodka - 500 ML;
• lebadura ng alak - 2 tbsp. l.;
• tubig - 5 l.;
• pasas - 2 mga PC. 0.5 litro.

Teknolohiya:

1. Pakuluan ang syrup. Kapag lumamig ito, ibubuhos ito sa isang fermentation tank.
2. Ang halaman ng kwins ay pinutol sa maliliit na cube, ipinadala sa syrup.
3. Ang lebadura at bodka ay idinagdag.
4. Mag-install ng isang selyo ng tubig. Panatilihing mainit-init sa loob ng dalawang linggo. Ang temperatura ay ibinaba sa 15-18 0C at ang workpiece ay hindi hinawakan hanggang sa katapusan ng pagbuburo.
5. Maingat na pinaghiwalay at binotelya ang sediment.
6. Magdagdag ng 2 mga PC sa bawat isa. mga hugasan na pasas.
7. Mga lalagyan ng selyo na may dagta o sealing wax.

Pahiga nang pahiga sa basement.

Ang sparkling quince wine ay magiging handa sa loob ng 6 na buwan

Sa barberry

Ang mga karagdagang sangkap ay madalas na idinagdag sa inuming nakalalasing upang magdagdag ng mga kagiliw-giliw na tala. Inirerekumenda ng mga winemaker ang paggawa ng quince wine na may mga barberry berry. Upang maihanda ito, kailangan mo ng isang minimum na sangkap. Ang komposisyon ng inumin:

• barberry - 3 kg;
• halaman ng kwins - 3 kg
• asukal - 4 kg;
• pasas - 100 g;
• tubig - 12 litro.

Teknolohiya:

1. Ang mga prutas at berry ay durog hanggang makinis.
2. Ilagay sa isang lalagyan, magdagdag ng mga pasas at 1 kg ng asukal.
3. Mag-iwan para sa paunang pagbuburo ng 3 araw. Pinukaw ang masa.
4. Ang hilaw na materyal ay pinipiga hangga't maaari, inilagay sa isang fermentation vessel.
5. Magdagdag ng tubig, 2 kg ng asukal. Isara gamit ang isang selyo ng tubig.
6. Pagkatapos ng 10 araw, decant, ang namuo ay ibinuhos. Magdagdag ng 0.5 kg ng asukal.
7. Ang pamamaraan ay paulit-ulit makalipas ang dalawang linggo.

Kapag nanalo ang alak, ibinuhos ito para sa pagbubuhos at ibinaba sa bodega ng alak sa loob ng 6 na buwan. Ang sediment ay tinatanggal pana-panahon.

Nagbibigay ang Barberry ng inumin ng isang madilim na kulay-rosas na kulay at pinupunan ang aroma

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang quince wine ay isinasaalang-alang handa na kung walang sediment sa ilalim. Hanggang sa oras na iyon, pinaghiwalay ito ng maraming beses. Ang nanalong inumin ay botelya at hermetically selyadong. Ang alak ay dapat itago sa isang madilim na lugar na may temperatura na hindi mas mataas sa +7 0C. Inirerekumenda ng mga eksperto na huwag ilagay ang mga bote, ngunit inilalagay ang mga ito nang pahalang. Ang buhay ng istante ng isang inuming mababa ang alkohol ay 3-4 na taon.

Konklusyon

Ang quince wine ay mataas sa iron at potassium. Naglalaman ito ng bihirang bitamina K2, na mahalaga para sa pagsipsip ng kaltsyum. Ang alak ay inihanda lamang mula sa halaman ng kwins o may pagdaragdag ng mga prutas at ubas ng sitrus. Ang inumin ay mababa sa alkohol. Mayroon itong kulay amber at kaaya-ayang tart aftertaste.

Mga pagsusuri tungkol sa quince wine

Inirekumendang mga entry

Homemade apple wine

Pag-iingat sa bahay ng alak

Ang alak na raspberry sa bahay: isang recipe

Paano gumawa ng alak mula sa irgi

Cherry moonshine: 6 na mga recipe

Plum braga para sa buwan ng buwan

Homemade blackcurrant liqueur

Homemade red currant wine: sunud-sunod na mga recipe

Ang pinaka masarap na mga recipe para sa paggawa ng quince jam para sa taglamig