Peas jam: 32 mga recipe

Halos hindi ka makahanap ng isang tao na ayaw ng peras na jam. Mayroong praktikal na walang acid sa mga prutas, ngunit para sa mga mahilig sa pag-asim sa panlasa, maaari mong palaging pumili ng isang resipe na may pagdaragdag ng mas magkakaiba o nakaka-refresh na maasim na berry o prutas. Ngunit ang mga prutas na ito ay halos walang mga kontraindiksyon para magamit, at ang pare-pareho, kulay at aroma ng workpiece ay malapit sa perpekto. Samakatuwid, ang peras jam para sa taglamig ay magiging isang maligayang ulam sa anumang pamilya, at ang iba't ibang mga recipe para sa paggawa nito ay hindi hahayaan itong maging mainip.

Paano lutuin nang maayos ang peras jam

Maaaring ihanda ang peras jam sa iba't ibang mga paraan: parehong tradisyonal na may maraming pagbabad sa pagitan ng mga pigsa, at isang beses. Ang mga prutas ay maaaring durugin sa lahat ng posibleng paraan, o maaari mong gamitin ang buong peras, mag-eksperimento sa iba't ibang mga additives - sa anumang kaso, ang lasa at kalidad ng jam ay mananatiling mahusay.

Ang antas ng pagkahinog ng prutas ay mapagpasyahan lamang para sa ilang mga recipe. Kadalasan, hinog, ngunit matatag pa rin, hugis-peras ang ginagamit. Mula sa mga hindi hinog na prutas, kung ninanais, maaari ka ring makakuha ng isang masarap at kaakit-akit na ulam. Ngunit ang mga overripe na peras ay mas angkop para sa jam kaysa sa jam.

Calorie pear jam

Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga bunga ng peras ay isinasaalang-alang hindi lamang masyadong masarap, ngunit din lubhang kapaki-pakinabang. Para sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ang ilang panganib ay maipakita lamang sa pagkakaroon ng asukal sa paghahanda na ito. Nakasalalay sa nilalaman ng asukal ng peras jam, ang calorie na nilalaman nito ay maaaring mag-iba mula 214 hanggang 273 kcal bawat 100 g. Ang isang kutsarita ng jam ay naglalaman ng hanggang 35 kcal.

Anong mga peras ang maaaring magamit upang makagawa ng jam

Ganap na anumang mga pagkakaiba-iba ay lubos na angkop para sa peras jam, kahit na mga ligaw na prutas, ganap na hindi nakakain at walang lasa kapag sariwa. Ngunit sa anyo ng siksikan, sila ay napahayag mula sa pinakamagandang panig na ang paghahanda sa kanila ay hindi mas mababa sa dessert mula sa anumang pagkakaiba-iba ng kultura.

Ang pinaka-mabango jam ay maaaring makuha sa pamamagitan ng paggawa nito mula sa pagkakaiba-iba ng Limonka. Upang ang ulam ay maging isang klasikong uri, sa anyo ng mga piraso ng prutas sa syrup, mas mahusay na kumuha ng mas mahirap, huli na mga pagkakaiba-iba ng mga peras. At mula sa tag-araw, makatas na mga pagkakaiba-iba, isang kahanga-hangang jam-tulad ng jam ang nakuha.

Kung magkano ang lutuin ng peras na jam

Ang tagal ng paghahanda ng peras jam ay natutukoy lamang sa mga kundisyon kung saan ito maiimbak. Sa katunayan, na may isang espesyal na pagnanais, ang napakasarap na pagkain ay maaaring ihanda nang walang pagluluto man, ngunit sa kasong ito dapat itong itago nang eksklusibo sa ref at natupok sa loob ng maraming linggo.

Ayon sa klasikong resipe, ang kabuuang tagal ng pagluluto ng peras na jam ay hindi hihigit sa 40-50 minuto. Karamihan din ay nakasalalay sa antas ng pagkahinog ng prutas at kanilang iba't ibang mga katangian. Ang mga hindi hinog at matitigas na peras ay kailangang lutuin sa mas mahabang panahon.

Paano gumawa ng makapal na peras jam

Ang density ng peras jam ay nakasalalay, tulad ng dati, sa tagal ng pigsa / pagbubuhos at ang dami ng asukal na ginamit sa resipe. Kung nais mong makakuha ng makapal na peras ng peras na may mababang nilalaman ng asukal, nang hindi napapailalim ito sa matagal na paggamot sa init, dapat kang gumamit ng mga natural na pampalapot: gelatin, pectin, agar-agar.

Upang makakuha ng isang maselan na pagkakapare-pareho ng peras jam, ang alisan ng balat ay dapat alisin mula sa prutas. Ginagawa din ito kung mayroong anumang pinsala sa balat.

Madaling suriin ang kahandaan ng tradisyonal na siksikan: ang mga piraso ng prutas ay dapat makakuha ng isang malambot na mala-jelly na istraktura, at ang syrup ay dapat na maging halos transparent at bahagyang lumapot.

Ang acid ay gumaganap ng isang espesyal na papel sa paghahanda ng peras jam. Upang magsimula, ang lahat ng mga prutas ng peras, na nabalot mula sa balat, ay inilalagay sa acidified na tubig upang hindi sila dumilim. Kadalasan, ang mga matitigas na prutas ay dapat na blanched sa kumukulong acidified na tubig upang hindi sila maging asukal sa hinaharap. Karaniwan, ginagamit ang pulbos na citric acid para sa hangaring ito.

Kadalasan, ang ilang mga prutas at berry ay kumikilos bilang isang acidifier: cranberry, lingonberry, cherry plum at iba pa.

Ngunit ang asukal ay idinagdag sa paghahanda na ito sa napaka katamtamang dami, dahil ang karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng mga peras ay nailalarawan sa pamamagitan ng tunay na tamis ng pulot. Mayroong mga recipe kung saan ang asukal ay hindi ginagamit.

Paano gumawa ng peras jam ayon sa klasikong resipe

Sa karaniwang bersyon, kakailanganin mong gumawa ng peras jam:

• 1 kg ng peras;
• 1 kg ng granulated sugar;
• 250 ML ng tubig;
• 3 g sitriko acid.

Mula sa dami ng mga sangkap na ito, lalabas ang dalawang 0.5 litro na lata ng natapos na produkto bilang isang resulta.

Paggawa:

1. Pagkatapos ng paghuhugas at paghati ng mga prutas, ang alisan ng balat ay pinutol mula sa kanila, pinutol ng mga halves at ang lahat ng mga buntot at kamara na may mga binhi ay tinanggal.
2. Pagkatapos ang lahat ng natitira ay pinutol sa mga piraso ng isang sukat at hugis na maginhawa para sa babaing punong-abala.
3. Ang mga piraso ay ibinuhos ng malamig na tubig, pinainit hanggang + 100 ° C at pinakuluan sa isang kapat ng isang oras.
4. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa pamamagitan ng isang colander sa isa pang naaangkop na lalagyan, at ang mga piraso ng peras ay mabilis na pinalamig.
5. Ang syrup ay pinakuluan mula sa pinatuyo na tubig at asukal sa katamtamang init, kung saan, pagkatapos kumukulo, ang mga peras ay ibubuhos at iniiwan upang magbabad sa loob ng 3-4 na oras.
6. Ang lalagyan na may mga piraso ng peras, na puno ng syrup, ay ibabalik sa apoy at pagkatapos na kumukulo, pakuluan ng halos 10 minuto.
7. Cool ulit ng mga 6 na oras.
8. Ang mga pamamaraang pag-init at paglamig ay inuulit ng 3 hanggang 6 na beses, depende sa kung gaano kakapal ang nais mong maging tapos na ulam.
9. Kung ang babaing punong-abala ay ganap na nasiyahan sa likidong peras ng peras, pagkatapos ay 2 pamamaraan lamang ang sapat. Kung hindi man, ulitin ang proseso ng 5-6 beses.
10. Sa panahon ng huling pagluluto, idinagdag ang citric acid at, habang mainit, ang workpiece ay inilalagay sa mga garapon ng salamin, tinatakan ito nang hermetiko.

Peras at jam ng mansanas

Gamit ang parehong prinsipyo sa pagluluto, maaari kang gumawa ng isang kagiliw-giliw na apple at pear jam. Kapag gumagamit ng makatas at maasim na mansanas, ang kombinasyon ng mga produkto ay magiging perpekto lamang.

Ang mga sangkap ay ginagamit sa mga sumusunod na sukat:

• 1 kg ng peras;
• 1 kg ng mansanas;
• 2 kg ng asukal.

Masarap na peras at quince jam

Si Quince ay mas malapit pa sa pagkakapare-pareho ng pulp sa mga peras at ang kanilang pinakamalapit na kamag-anak. Samakatuwid, ang jam mula sa mga prutas na ito ay may napaka-maayos na lasa at hindi malilimutang aroma.

Inihanda ito ayon sa parehong tradisyonal na resipe, at ang bilang ng mga pamamaraan sa pagluluto-pagbubuhos ay dapat na hindi bababa sa lima.

Ang mga proporsyon ng mga bahagi para sa paggawa ng jam na ito ay ang mga sumusunod:

• 1 kg ng peras;
• 1 kg ng halaman ng kwins;
• 1 kg ng asukal.

Paano gumawa ng peras na jam na may mga almond at vanilla

Ang mabango at masarap na jam na may pagdaragdag ng mga almond at vanillin ay inihanda ayon sa isang katulad na tradisyonal na resipe.

Para dito, ginagamit ang mga sumusunod na produkto:

• 1 kg ng peras;
• 100 g ng mga peeled almonds;
• isang bag (1.5 g) ng vanillin;
• 1 kg ng asukal;
• ¼ h. L. sitriko acid.

Ang lahat ng mga mabangong additibo ay idinagdag sa jam sa huling yugto ng paghahanda.

Isang simpleng resipe para sa peras jam para sa taglamig

Ang recipe ay talagang isa sa pinakasimpleng, dahil ang pagluluto ay nagaganap sa isang hakbang lamang, ang pagpoproseso ng mga peras ay nai-minimize at para sa paggawa ng masarap na jam kailangan mo lamang:

• 1 kg ng asukal;
• 1 kg ng mga peras.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, gupitin at pinalaya mula sa lahat ng hindi kinakailangang mga detalye: mga buntot, buto, at peel.
2. Sa isang malaking mangkok, ibuhos ang mga halves ng mga peras na may asukal at umalis sa loob ng 6 na oras.
3. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga peras ay dapat magbigay ng katas, na ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan at pinainit sa isang pigsa.
4. Ang mga halves ng peras ay inilalagay dito at, na nabawasan ang init, lutuin ng halos isang oras hanggang sa makuha ng mga prutas ang ilang transparency.
5. Pagkatapos nito, ang natapos na jam ay agad na inilalagay sa mga garapon, hermetically selyadong at ipinadala para sa imbakan ng taglamig.

Peras jam na may lingonberry at mansanas

Maaari ka ring simpleng gumawa ng peras jam kasama ang pagdaragdag ng mga mansanas at lingonberry.

Kakailanganin mong:

• 900 ML ng tubig;
• 1 kg ng peras;
• 1 kg ng mansanas;
• 1 kg ng lingonberry;
• 2.2 kg ng asukal.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay ganap na inuulit ang inilarawan sa nakaraang resipe.

Simpleng peras at mint na jam ng taglamig

Maaari kang magluto ng peras na peras na may mint ayon sa parehong simpleng resipe. Upang mabigyan ang paghahanda ng peras ng isang natatanging aroma ng pagiging bago sa tag-init, sapat na upang magdagdag ng ilang mga sprigs ng mint sa gitna ng pagluluto.

Sa pinakadulo ng pagluluto, bago ilatag ang natapos na napakasarap na pagkain sa mga sterile garapon, maingat na alisin ang mga sprigs ng mint mula sa ulam.

Pir recipe ng limang minutong jam

Ito ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng isang delicacy ng peras para sa taglamig.

Kailangan mo lang:

• 1 kg ng peras;
• 700 g asukal.

Paggawa:

1. Pagkatapos ng pagbabalat, ang lahat ng labis ay tinanggal mula sa prutas, kasama na ang alisan ng balat.
2. Pagkatapos sila ay ground sa isang magaspang kudkuran. Kung ninanais at posible, maaari kang gumamit ng isang food processor para sa mga hangaring ito.
3. Ang mashed mass ng prutas ay natatakpan ng asukal, halo-halong at naiwan sa form na ito ng halos isang oras.
4. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang maliit na apoy, maghintay para sa isang pigsa at lutuin, patuloy na pagpapakilos at pag-sketch ng foam, para sa eksaktong 5 minuto.
5. Kapag mainit, ang limang minutong siksikan ay inilalagay sa mga sterile na garapon, tinatakan at pinalamig ng baligtad sa ilalim ng maiinit na damit.

Masarap na resipe ng peras at kahel na plum

At ang resipe na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kumpletong kawalan ng asukal, na, gayunpaman, ay hindi nasisira ang lasa nito, lalo na kung pumili ka ng isang medyo matamis na iba't ibang mga plum.

Kakailanganin mong:

• 4 kg ng hinog na peras;
• 2 kg ng hinog na mga plum;
• 2 litro ng tubig.

Mula sa isang katulad na halaga ng mga produkto, 5 litro garapon ng peras jam na may mga plum ay nakuha.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, ang mga binhi at buntot ay inalis mula sa kanila at pinutol sa maliliit na piraso.
2. Ang mga buto ay tinanggal mula sa mga kaakit-akit at pinutol sa mga silungan o halves.
3. Pagsamahin ang mga prutas sa isang mangkok, magdagdag ng tubig at pakuluan.
4. Itabi upang palamig at pakuluan muli.
5. Ang mga pagkilos na ito ay paulit-ulit na hindi bababa sa 5 beses.
6. Ang huling oras na kaakit-akit at peras jam ay pinakuluan ng halos 20 minuto at agad na inilatag sa mga selyadong garapon at sarado para sa taglamig na may mga takip ng metal.

Resipe ng peras na peras sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Isang napaka-usyosong recipe para sa paggawa ng peras jam gamit ang isang gilingan ng karne, kung saan ang mga prutas ay sumasailalim sa kaunting paggamot sa init.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng peras;
• 200 ML ng tubig;
• 5 kutsara l. natural honey.

Paggawa:

1. Ang mga prutas ay hugasan, linisin ng hindi kinakailangang mga bahagi, gupitin at pinuno ng tubig sa loob ng 24 na oras.
2. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang mga prutas mismo ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
3. Ang sariwang tubig ay idinagdag sa masa ng prutas, na pinainit sa temperatura ng + 90-95 ° C.
4. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng pulot, paghalo ng mabuti at iwanan upang maglagay ng isa pang 24 na oras.
5. Ang mga ito ay inilatag sa mga garapon at isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng kalahating oras (mga lalagyan na litro), pagkatapos na ito ay pinagsama.

Paano gumawa ng jam mula sa mga hindi pa hinog na peras

Ang peras ay lubos na nagpapasalamat sa pananim, ngunit may mga sitwasyon kung kailan, dahil sa hindi kanais-nais na mga kondisyon ng panahon, ang mga prutas ay nagsisimulang gumuho nang maaga. At sa ilang mga pagkakaiba-iba, ang tampok na ito ay likas sa mga katangian ng varietal. Ngunit, sa kabutihang palad, mula sa hindi hinog na mga peras, maaari ka ring gumawa ng masarap, kahit na medyo mas mabango, jam.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng asukal;
• 1 kg ng peras;
• 500 ML ng tubig.

Paggawa:

1. Ang mga prutas ay hugasan, ang mga binhi at buntot ay tinanggal at pinuputol.
2. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila sa loob ng 10 minuto, pagkatapos na ang tubig ay ibuhos sa isang hiwalay na kasirola.
3. Ang mga prutas ay pinalamig, at 200 ML ay pinaghiwalay mula sa natitirang tubig, kalahati ng asukal na inireseta ng resipe ay idinagdag at pinakuluan.
4. Ang mga piraso ng peras ay isinasawsaw sa syrup, pinainit muli hanggang kumukulo at pinakuluan ng 5 minuto.
5. Idagdag ang natitirang halaga ng asukal at pakuluan ng halos kalahating oras sa katamtamang init.
   
6. Kung ninanais, maaari mong tikman ang nagresultang jam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pakurot ng vanillin, cardamom, star anise o kanela 5 minuto bago magluto.

Wild Jam Jam

Ito lamang ang madalang na kaso kung kailan mula sa halos hindi nakakain na hilaw na materyales maaari kang makakuha ng isang napakasarap na pagkain na talagang kaakit-akit sa lasa at pagkakapare-pareho. Ang mga bunga ng mga ligaw na peras ay may napakahirap na sapal, kaya't ang pamamaraan para sa paggawa ng jam mula sa kanila ay tatagal ng mahabang panahon. Ngunit sa katotohanan, ang karamihan sa oras ay dadalhin ng pagbubuhos ng mga prutas sa syrup, hindi sila magiging sanhi ng gulo sa oras na ito, ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan ang tungkol sa kanila.

Kaya, kakailanganin mo ang:

• 1 kg ng ligaw na peras;
• 300 ML ng tubig;
• 1.2 kg ng asukal.

Ang jam mula sa nilinang mga peras ng malalaking sukat ay palaging may ginintuang o esmeralda na kulay.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, ang mga buntot ay tinanggal at, sa tulong ng isang espesyal na aparato, isang kutsilyo, isang sentro na may mga binhi ay pinutol mula sa kanila. Kaya, ang mga prutas ay mananatiling buo, ngunit may butas sa gitna.
2. Inilagay sa isang napakaraming malawak na repraktibo na lalagyan (palanggana, malaking mangkok) at ibuhos ang isang maliit na tubig upang bahagyang masakop lamang nito ang prutas.
3. Ilagay ang lalagyan sa pag-init at pagkatapos kumukulo, lutuin ng 10 minuto hanggang sa lumambot ang mga prutas.
4. Ilabas ang mga peras sa isang slotted spoon at ilatag ang mga ito sa isang malinis, tuyong papag.
5. Ang isang syrup ay inihanda mula sa tubig at asukal upang ang huli ay ganap na matunaw.
6. Ang mga pinatuyong peras ay inililipat sa syrup at nagsisimula ang kumukulo.
7. Sa unang yugto, dapat itong tumagal ng tungkol sa 20-25 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo.
8. Pagkatapos nito, ang jam ay ganap na pinalamig at ang parehong halaga ay pinakuluan muli.
9. Iwanan ang mga peras upang magbabad sa syrup magdamag, at ipagpatuloy ang pagluluto kinabukasan.
10. Matapos ang pangatlong pigsa, maaaring tikman ang mga peras. Kung sila ay ganap na puspos ng syrup, pagkatapos ay ang proseso ay maaaring matapos sa ito. Ngunit kung ang ilang pagiging matatag ay nadarama pa rin sa mga prutas, kung gayon mas mahusay na ipagpatuloy ito at ulitin ang pamamaraan ng 2-3 beses pa.
11. Ang cooled jam ay maaaring ilagay sa mga garapon at itago sa ilalim ng mga plastik na takip.

Buong peras na jam

Ayon sa parehong prinsipyo ng ligaw, ang mga ordinaryong malalaking peras ay inihanda bilang isang buo.

Kakailanganin mong:

• 5 kg ng peras;
• 3 kg ng asukal;
• 1 litro ng tubig;
• ½ tsp sitriko acid.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay ganap na katulad ng paglalarawan sa nakaraang resipe. Ang mga malalaking prutas ay kadalasang idinagdag lamang sa isang tinidor o karayom ​​bago kumukulo sa syrup. At ang bilang ng mga serbesa ay maaaring ligtas na mabawasan sa tatlo - ito ay magiging sapat.

Lingonberry jam na may resipe ng peras

Ang jam na ito, napaka orihinal sa panlasa, ay kamukha ng jam.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng mga peras;
• 300 g lingonberry;
• 500 g asukal;
• 100 ML ng tubig.

Paggawa:

1. Ang peras ay hugasan, napalaya mula sa mga binhi at buntot at pinutol sa maliliit na cube.
2. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang mga cubes ng peras na may tubig at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
3. Pagkatapos ang prutas ay masahin sa isang blender ayon sa estado ng katas.
4. Ang mga lingonberry ay hugasan sa tubig, idinagdag ang asukal at ang halo na ito ay inililipat sa peras na katas.
5. Gumalaw ng maayos, ilatag sa maliliit na garapon na kalahating litro at isteriliser sa loob ng 7-8 minuto.
6. Gumulong at ilagay sa imbakan ng taglamig.

Recipe para sa isang hindi pangkaraniwang jam ng taglamig mula sa mga peras na may mga cranberry

Ngunit ang peras jam na may pagdaragdag ng mga cranberry ay inihanda sa isang mas tradisyunal na paraan.

Kakailanganin mong:

• 500 g ng mga peras;
• 120 g cranberry
• 500 g ng asukal.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay pinuputol ng maliliit na piraso, pinagsama sa mga peeled at hugasan cranberry.
2. Idagdag ang iniresetang dami ng asukal sa resipe at iwanan ito ng maraming oras upang magbabad.
   
3. Magluto para sa mga 10-15 minuto pagkatapos maabot ang isang temperatura ng + 100 °, cool.
4. Ulitin ito ng 2-3 beses hanggang sa ang jam ay may nais na kapal.

Peras jam na may mga buto ng poppy

Ang pamamaraan para sa paggawa ng peras na jam na may mga buto ng poppy ay medyo hindi pamantayan - halos hindi matukoy ng sinuman sa pamamagitan ng uri ng panghuling produkto kung ano ito ginawa.

Kakailanganin mong:

• 500 g ng mga peras;
• 150 g asukal;
• 1.5 kutsara l. pagkain poppy;
• 100 ML ng tubig.
• 1-2 g ng sitriko acid.

Paggawa:

1. Pagkatapos ng pagbabalat ng mga peel at core mula sa mga peras, gupitin ito sa mga cube.
2. Ang acid ay natunaw sa maligamgam na tubig at ang mga piraso ng peras ay ibinuhos na may nagresultang solusyon. Ang asukal ay idinagdag doon, halo-halong at naiwan ng ilang oras.
3. Pakuluan sa mababang init at lutuin ng halos 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
4. Ilagay ang kalahati ng bahagi sa isa pang lalagyan at gilingin ng blender.
5. Ang mga buto ng poppy ay pinirito sa isang tuyong kawali sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
6. Idagdag ang mga inihaw na buto ng poppy sa peras ng peras at pagsamahin ang halo na ito sa natitirang jam.
7. Magluto ng halos isang kapat ng isang oras, cool at mag-roll up.

Makapal na recipe ng peras na peras para sa taglamig

Ang isa pang orihinal na paraan ng paggawa ng peras jam, ang pangunahing tampok na ito ay ang paunang pagbe-bake ng mga inihandang prutas.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng peras;
• 600 g asukal;
• 200 ML ng tubig.

Paggawa:

1. Ang mga hugasan na peras ay pinutol sa mga halves, ang mga binhi na may mga buntot ay nalinis at inilatag sa isang baking sheet, gupitin.
2. Ang baking sheet ay inilalagay sa isang oven na ininit hanggang sa + 200 ° C at inihurnong sa loob ng 20-30 minuto.
   Pansin Ang baking sa resipe na ito ay bahagyang pinapalitan ang pamantayan ng pamumula sa kumukulong tubig at pinapayagan ang mga prutas na maging mas malambot at sa parehong oras panatilihing maayos ang kanilang hugis.
3. Habang nagpapatuloy sa pagluluto sa hurno, maghanda ng syrup ng asukal sa pamamagitan ng kumukulong tubig at asukal.
4. Ang mga inihurnong peras ay maingat na inilalagay sa mainit na syrup at pinakuluan ng isang kapat ng isang oras.
5. Cool para sa isang pares ng mga oras at magpatuloy sa pagluluto muli para sa halos parehong dami ng oras.
6. Karaniwan, ang jam na inihanda sa ganitong paraan ay nagpapapansin pagkatapos ng pangatlong pagluluto.
7. Ang mainit na makapal na jam ay inilalagay sa mga garapon, dahil sa lumalamig ito, magiging mas siksik pa ito.

Peras Jam na may Gelatin

Kung mayroong isang pagnanais na gumawa ng isang ganap na makapal na jam mula sa mga peras, kung saan ang isang kutsara ay literal na tatayo, maaari mong gamitin ang sumusunod na resipe.

• 1 kg ng peras;
• 1 kg ng asukal;
• 40 g ng gulaman.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, peeled at peeled, gupitin sa mga cube o patag na hiwa.
2. Ang asukal ay halo-halong may gulaman at ang mga hiwa ng peras ay ibinuhos na may halo na ito sa isang malawak na mangkok na may mababang gilid.
3. Mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 8-10 na oras.
4. Pagkatapos ng isang tinukoy na tagal ng panahon, isang maliit na tubig ang idinagdag sa prutas at pinainit sa mababang init hanggang sa ito ay kumukulo.
5. Ang nagresultang foam ay tinanggal, halo-halong at ang masa ng prutas ay pinakuluan sa isang kabuuang 6-7 minuto.
6. Sa isang mainit na estado, hanggang sa ang masa ay masyadong makapal, ang jam ay ibinuhos sa mga sterile na garapon, at ito ay pinagsama nang mahigpit para sa taglamig.

Patuyuin ang jam ng peras sa oven

Ito ay kagiliw-giliw na ang ganitong uri ng blangko, na kung saan ay karaniwang tinatawag na ordinaryong mga candied na prutas sa modernong mundo, sa mga sinaunang panahon (XIV - XIX siglo) talagang may pangalan - Kiev dry jam.

Ang proseso ng paggawa ng peras jam para sa taglamig ayon sa resipe na ito ay simple, ngunit mangangailangan ito ng isang tiyak na halaga ng libreng oras at pasensya, at makakatulong ang larawan upang higit na mailarawan ang ilang mga punto.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng peras;
• 250 ML ng tubig;
• 500 g asukal;
• 2-3 g ng sitriko acid;
• isang bag ng pulbos na asukal.

Kung ang maliliit na peras ay ginagamit upang makagawa ng tuyong jam, kung gayon hindi na kailangang balatan ang mga ito ng mga buntot at buto. Ngunit dapat silang mai-peel mula sa alisan ng balat. Sa kaso ng paggamit ng malalaking prutas, kadalasang sila ay pinuputol ng mga halves at napalaya hindi lamang mula sa alisan ng balat, kundi pati na rin mula sa core at mga buntot.

Paggawa:

1. Matapos ang pagbabalat ng mga alisan ng balat mula sa mga peras, agad na isawsaw ang mga ito sa bahagyang acidified na tubig upang maiwasan ang pagdidilim ng pulp.
2. Panatilihin ang prutas sa tubig hanggang sa makakuha ng isang bahagyang matamis na lasa.
3. Pagkatapos nito, ang tubig na may mga peras ay pinainit sa mababang init hanggang sa ang karayom ​​ay malayang makapasok sa pulp ng prutas.
4. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay kumakalat sa isang slotted spoon sa isang salaan upang maubos ang labis na likido at, kumalat sa isang baking sheet, inilalagay sa isang bahagyang pinainit na oven (mga + 50 ° C).
5. Ang asukal ay idinagdag sa natitirang tubig pagkatapos na nilaga ang mga peras at pinakuluan hanggang sa magsimulang lumapot ang syrup.
6. Pagkuha ng mga prutas sa oven at hawakan ng mga buntot, ang bawat isa ay isawsaw sa syrup, pagkatapos ay sa asukal at muling ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven hanggang sa ganap na matuyo.
   
7. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit na 3 hanggang 5 beses.
8. Sa lahat ng oras na ito, ang syrup ay patuloy na kumukulo sa isang maliit na apoy at kumukulo.
9. Sa wakas, ang mga peras ay ipinapadala sa oven para sa pangwakas na pagpapatayo. Ang temperatura ay nakatakda sa isang minimum - halos + 45 ° C, at ang pintuan ay maaaring buksan kahit kaunti.
   
10. Ang huling pagpapatayo ay tumatagal ng 6 hanggang 12 oras.
11. Ang mga pinatuyong prutas ay inilalagay sa pulbos na asukal at inilalagay sa malinis at tuyong mga garapon na salamin para sa pag-iimbak sa isang cool na lugar.

Ang orihinal na resipe para sa peras jam na may mga nogales

Ang ulam na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay naging napakahusay na masarap at maganda na karapat-dapat nitong palamutihan ang anumang pagdiriwang ng maligaya.

Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng mga peras;
• 300 g pitted prun;
• 300 g ng mga nogales sa shell;
• 1 kg ng asukal.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, malinis ng lahat ng labis at gupitin sa maliliit na hiwa.
2. Ang mga prun ay hugasan nang lubusan at pinatuyong bahagya.
3. Ang mga mani ay pinagbalatan at nahahati sa dalawa hanggang apat na bahagi.
4. Ang mga piraso ng peras ay halo-halong may asukal at isinalin ng halos isang oras.
5. Pagkatapos ng isang halo ng mga mani at prun ay idinagdag sa kanila at pinapayagan silang magbabad sa mga karaniwang katas sa halos isang oras.
6. Ilagay ang lalagyan na may mga prutas at mani sa katamtamang init, pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at lutuin, pagpapakilos nang bahagya, sa loob ng halos isang oras.
   
7. Naka-package sa maliit na mga sterile na garapon, pinagsama.

Pir jam na may kanela para sa taglamig

Ang peras na peras, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng kanela, ay maaaring tawaging napakainit at komportable.

Para sa isang 0.5-litro na garapon, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• halos 10 piraso ng maliliit na makatas na peras;
• 80 g asukal;
• 1 kurot ng kanela

Paggawa:

1. Ang mga prutas ay hugasan, gupitin, ang mga buntot ay pinuputol at ang core ay isinalot ng isang maliit na kutsara.
2. Ang mga halves ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.
3. Pagkatapos ay maubos ang tubig, ang asukal at kanela ay idinagdag at pinakuluan sa loob ng 5-10 minuto.
4. Ibuhos ang kalahati ng prutas na may kumukulong syrup at iwanan ng maraming oras.
5. Pagkatapos kumukulo sila hanggang luto ng halos kalahating oras at, kumalat sa mga isterilisadong garapon, ay corked para sa taglamig.

Peras jam na may luya

Ang peras sa pangkalahatan ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pampalasa, ngunit ang pagdaragdag ng luya ay ginagawang ganap na hindi makilala sa panlasa ang tapos na ulam. Mayroon siyang kaunting piquancy at pungency, na agad na nauugnay sa exoticism ng mga bansa sa Silangan. Bukod dito, ang luya, lalo na ang sariwa, ay sapat na sa sarili na wala nang mga panakot na kailangang idagdag.

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng dilaw na mga peras sa tag-init na may pinong pulp, tulad ng "Lemon";
• sariwang luya na ugat tungkol sa 2 cm ang haba;
• 180 ML ng tubig;
• 900 g asukal.

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, ang gitna ay pinutol ng mga buntot at pinutol sa manipis na mga hiwa.
   
2. Ang luya ay pinutol din sa manipis na mga hiwa, nakakabit sa peras at iwiwisik ng isang maliit na layer ng asukal (halos ¼ ng kabuuang halaga na ipinahiwatig sa resipe).
3. Kasabay, ang syrup ay pinakuluan mula sa natitirang asukal at tubig.
4. Ang mga peras na may luya ay ibinuhos ng mainit na syrup at, pagpapakilos at pag-sketch, lutuin ng halos isang oras sa sobrang init.
5. Ang syrup ay dapat na maging halos transparent, at ang mga peras na may luya ay dapat panatilihin ang kanilang hugis.
6. Ayusin ang natapos na jam sa mga tuyong garapon, isara sa ordinaryong mga takip ng plastik.

Iba't ibang peras at jam ng igos

Ang jam na ito, na mayaman sa komposisyon, ay handa na may isang minimum na nilalaman ng asukal, ngunit ang lahat ng mga prutas ay magkakasama na pinagsama sa bawat isa at ang resulta ay isang napaka-mayamang ulam sa panlasa.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga peras;
• 1 kg ng mga igos;
• 1 kg ng mansanas;
• 1 kg ng mga milokoton o aprikot;
• 2 litro ng tubig;
• 1 kg ng asukal.

Paggawa:

1. Ang lahat ng mga prutas ay hugasan, ang mga hukay at core ay tinanggal, gupitin sa manipis na mga hiwa.
2. Pagsamahin ang lahat ng prutas sa isang malaking lalagyan, takpan ng asukal, itabi sa loob ng 12 oras.
3. Magdagdag ng tubig at ilagay ang jam sa apoy.
4. Magluto sa 3 pass, sa bawat oras na kumukulo at pakuluan ang prutas ng halos 10 minuto sa daluyan ng init, pagpapakilos at pag-alis ng foam.
5. Ang natapos na jam ay mahigpit na baluktot sa ilalim ng mga takip ng metal.

Peras jam na may chokeberry

Kakailanganin mong:

• 1 kg ng chokeberry;
• 300 g ng mga peras;
• 400 ML ng tubig;
• 1.5 kg ng asukal;
• 5-7 g ng sitriko acid.

Paggawa:

1. Una, nakikibahagi sila sa mga blackberry berry. Isinasawsaw sila sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, inalis at mabilis na pinalamig sa malamig na tubig.
2. Pagkatapos, ang syrup ay pinakuluan mula sa tubig at 500 g ng asukal, na kung saan ang mga berry ay ibinuhos at, na dinadala sa isang pigsa, naiwan upang palamig ng 8 oras.
3. Matapos ang inilaang oras, init muli sa isang pigsa, idagdag ang lahat ng natitirang asukal.
4. Ang mga peeled at diced pears ay idinagdag nang sabay.
5. Magluto para sa isa pang 15-20 minuto, pagdaragdag ng sitriko acid sa pagtatapos ng pagluluto.

Peras jam na may zucchini

Kakatwa sapat, ang peras ay napupunta nang maayos sa jam na may mga hiwa ng zucchini.

Kakailanganin mong:

• 300 g peras;
• 150 g ng zucchini pulp;
• 300 g asukal;
• 500 ML ng tubig;
• 1-2 g ng sitriko acid.

Paggawa:

1. Ang syrup ay pinakuluan mula sa tubig mula sa asukal, habang nakakamit ang kumpletong homogeneity ng likido.
2. Peel at binhi ang peras at gupitin ito sa mga cube, tulad ng zucchini.
3. Pagsamahin ang parehong pangunahing sangkap at ibuhos sa kanila ang asukal.
4. Maglagay ng apoy upang pakuluan at lutuin ng halos kalahating oras, alisin ang bula at dahan-dahang alugin ang buong masa.
5. Ibuhos sa mga sterile garapon at screwed up.

Ang pinaka masarap na peras at persimmon jam

Ang isang napaka-hindi pangkaraniwang panlasa ay nakuha mula sa peras jam para sa taglamig, kung lutuin mo ito kasama ang pagdaragdag ng honey persimmon. Sa parehong prutas, mayroong higit sa sapat na tamis, kaya't pinaka-kapaki-pakinabang na magluto ng gamutin nang walang asukal.

Paggawa:

1. Ang mga buntot, binhi at alisan ng balat ay inalis mula sa mga peras, pinutol sa mga hiwa ng di-makatwirang hugis.
2. Ang mga persimmons ay din peeled, pitted at gupitin sa maliit na piraso.
3. Ang mga prutas ay halo-halong sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting tubig at ilagay sa isang maliit na apoy.
4. Pagkatapos kumukulo, ang jam ay nangangailangan ng pagpapakilos at pag-sketch. Ang isang pagluluto ay maaaring tumagal mula 10 hanggang 20 minuto.
5. Ang jam ay inihanda sa loob ng maraming araw na may mga agwat na 5-6 na oras sa pagitan ng pagluluto.
   
6. Ang natapos na jam ay dapat magpapadilim at magpapalap.
7. Mahusay na ilunsad ito nang hermetiko gamit ang mga takip ng metal para sa mas mahusay na pangangalaga.

Masarap na peras na peras na may kardamono at safron

Ang jam na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay nananalo sa orihinal na hitsura nito at, syempre, kaakit-akit na lasa.

Kakailanganin mong:

• 800 g ng matitigas na peras;
• 400 g asukal;
• 12 buto ng kardamono;
• ½ tsp safron (maaaring magamit ang Imeretian safron).

Paggawa:

1. Ang mga peras ay hugasan, alisan ng balat at alisan ng balat ng isang espesyal na aparato.
2. Pagkatapos ang mga prutas ay maingat na gupitin sa manipis na mga bilog na may butas sa gitna.
3. Ilagay ang mga bilog sa isang malalim na lalagyan sa mga layer, iwisik ang bawat layer ng asukal, at iwanan magdamag.
   
4. Ang mga peras ay dapat maglabas ng sapat na halaga ng juice magdamag. Magdagdag ng kardamono at safron sa kanila, painitin at lutuin ng halos 10 minuto, patuloy na pagpapakilos ng mga nilalaman ng lalagyan.
5. Umalis muli sa loob ng 8 oras at magpainit sa huling oras hanggang sa ito ay kumukulo.
6. Magluto para sa isa pang 10 minuto, ihiga sa maliliit na garapon at isara ang hermetiko.

Paano magluto ng peras na peras na may oriental na pampalasa sa bahay

Tulad ng nabanggit na, ang peras ay napakahusay sa halos anumang pampalasa. Maaari mong subukang gumawa ng jam ayon sa ipinanukalang resipe, at pagkatapos ay mag-eksperimento sa iyong sarili, pagdaragdag ng lahat ng mga bagong sangkap at umakma sa natapos na palumpon ng lahat ng mga bagong aroma at panlasa.

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng peras;
• 1 kg ng asukal;
• 400 ML ng tubig;
• 2-3 buds buds;
• 1/3 tsp ground cinnamon;
• 1.5 g vanillin;
• gadgad na kasiyahan mula sa isang kahel;
• 4-5 butil ng cardamom.

Paggawa:

1. Ang tubig ay pinainit sa isang pigsa at isang halo ng lahat ng mga handa na pampalasa ay ibinuhos. Isara na may takip at hayaang gumawa sila ng halos kalahating oras.
2. Ang asukal ay idinagdag sa nagresultang mabango na pagbubuhos at pinakuluan ng ilang oras hanggang sa ito ay natunaw.
3. Ang mga peras ay peeled, gupitin sa manipis na piraso at maingat na inilagay sa kumukulong syrup.
4. Ito ay luto nang isang beses para sa mga 20 minuto, at pagkatapos nito ay hermetically igulong para sa taglamig.

Chocolate Pear Jam Recipe

Ang malalim at mayamang lasa ng dessert ng peras na may tsokolate ay maaaring humanga kahit na mga hindi espesyal na mahilig sa Matamis.

Kakailanganin mong:

• 1.4 kg ng mga peras;
• 100 g ng natural na madilim na tsokolate;
• 800 g ng asukal.

Paggawa:

1. Ayon sa resipe na ito, ang alisan ng balat mula sa prutas ay hindi maaaring alisin, ngunit ang core at buntot ay pinutol, at ang mga peras mismo ay pinutol sa manipis na mga hiwa.
2. Tulog na may asukal, igiit ng maraming oras, pagkatapos ay painitin ito sa mababang init hanggang sa kumulo at pakuluan ito ng halos 10 minuto.
3. Hintaying malamig ang ulam, painitin ulit, magdagdag ng tsokolate, nahahati sa maliliit na piraso, at lutuin ng 20 minuto pa.
4. Ang masa ay dapat na banayad ngunit patuloy na pagpapakilos.
5. Matapos ang lahat ng tsokolate ay ganap na natunaw at ang masa ay nakakakuha ng isang pare-parehong lilim, ang jam ay tinanggal mula sa init, ipinamamahagi sa maliliit na lalagyan ng baso at tinatakan para sa taglamig.

Pir jam sa isang mabagal na kusinilya

Ang pagluluto ng peras na jam sa isang mabagal na kusinilya ay medyo simple.

Ang lahat ng mga sangkap ay kinuha sa mga proporsyon mula sa klasikong recipe:

• 1 kg ng peras;
• 800-1000 g granulated asukal;
• ½ tsp sitriko acid.

Paggawa:

1. Ang mga prutas ay ibinuhos sa isang mangkok, asukal at lemon ay idinagdag, ang "Jam" o "Stew" mode ay nakabukas nang eksaktong 1 oras.
2. Gamitin ang pagpapaandar na "Heating" sa loob ng 30 minuto.
3. Sa wakas, binuksan nila ang mode na "Steam pagluluto" nang kalahating oras at igulong ang handa nang jam sa mga garapon.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng peras na jam

Ang peras na peras, na inihanda alinsunod sa karamihan ng mga resipe na inilarawan sa artikulo, ay maaaring maimbak sa mga silid na may normal na temperatura ng kuwarto.Ang buhay ng istante ng naturang isang workpiece ay hanggang sa 3 taon.

Kung ang panghimagas ay inihanda na may kaunting paggamot sa init, mas mabuti na itago ito sa bodega ng alak o ref.

Konklusyon

Ang peras ng peras para sa taglamig ay maaaring gawin sa dose-dosenang iba't ibang mga paraan. Bilang karagdagan, ang peras ay napupunta nang maayos sa karamihan ng mga berry, prutas at kahit mga gulay.

Inirekumendang mga entry

Strawberry Jam na may Whole Berries

Chestnut honey: mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication

Lemon jam: 11 mga recipe

Mga Recipe ng Multicooker Peach Jam

Bird cherry jam

Seedless peach jam: 5 mga recipe

Pir jam para sa taglamig: 17 mga recipe

Blueberry jelly: mga recipe na walang gelatin at may gelatin

Ang mga blueberry sa kanilang sariling katas para sa taglamig