Nilalaman
Sa lahat ng mga berry na tumutubo sa aming mga hardin, ang mga strawberry ang pinakahihintay at masarap. Kakaunti ang maaaring labanan ang mga mabangong berry. Sa kasamaang palad, ang prutas nito ay hindi masyadong mahaba, at ang mga berry mismo ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang sumusubok na mabilis na isara ang jam mula rito. Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto, ngunit ang pinaka mabango at maganda ay isang napakasarap na pagkain na may buong mga berry.
Ang pangunahing mga subtleties ng buong-berry jam
Sa mga tuntunin ng paghahanda nito, ang jam ng strawberry na may buong berry ay naiiba mula sa ordinaryong jam. Ilista natin ang mga pangunahing tampok ng paghahanda nito:
- Para sa napakasarap na pagkain, kailangan mong pumili lamang ng hinog na malalakas na berry. Tanging sila ay maaaring mapanatili ang kanilang hugis sa lahat ng mga yugto ng paghahanda. Bilang karagdagan, ang malambot at kulubot na mga strawberry ay magbibigay ng maraming katas sa panahon ng pagluluto, at ang jam ay magiging napaka likido;
- Ang laki ng mga berry ay may malaking kahalagahan. Ang mga malalaking berry ay tiyak na hindi angkop para magamit: sila ay magpapakulo ng mas matagal at mawala ang bahagi ng mga nutrisyon ng leon. Mahusay na pumili ng mga medium-size na berry, lalo na't sila ang pinakamatamis;
- Upang mapanatili ng mga berry ang kanilang hugis, kinakailangan upang banlawan ang mga ito sa ilalim lamang ng isang maliit na presyon ng tubig. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang colander, ngunit maaari mo ring gamitin ang isang malaking mangkok;
- Ang strawberry jam na may buong berry ay dapat na hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Samakatuwid, sa anumang kaso hindi ito dapat lutuin nang mas mahaba kaysa sa inirekumendang oras. Ang sobrang lutong jam ay nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral at walang dinadala ngunit panlasa;
- Itabi lamang ang iyong strawberry treat sa isang malamig at madilim na silid, tulad ng isang aparador, basement, o aparador.
Kasunod sa mga simpleng rekomendasyong ito, maaari kang maghanda hindi lamang masarap at malusog, ngunit napakaganda din ng jam ng strawberry na may buong mga berry.
Klasikong resipe
Ang strawberry jam na may buong berry, na inihanda ayon sa klasikong resipe na ito, ay magpapaalala sa marami sa kanilang pagkabata. Ito ay karaniwang kung paano ang delicacy na ito ay palaging ginagawa. Para sa kanya, dapat kang maghanda:
- isang kilo ng mga strawberry;
- 1300 gramo ng granulated sugar.
Ang proseso ng paggawa ng mga paggamot sa strawberry ayon sa resipe na ito ay maaaring nahahati sa tatlong yugto:
- Paghahanda ng mga berry... Ang mga sariwang strawberry na binili o nakolekta mula sa iyong hardin ay dapat na malinis ng lahat ng mga dahon at buntot. Pagkatapos nito, dapat itong maayos na mabanlaw sa ilalim ng isang mababang presyon ng tubig upang hindi makapinsala sa buong istraktura ng mga berry. Kapag ang lahat ng mga drains ng tubig mula sa mga berry, dapat silang ilipat sa isang lalagyan ng enamel at sakop ng asukal. Sa form na ito, ang mga berry ay dapat iwanang 6-7 na oras. Samakatuwid, mas mahusay na simulan ang paghahanda ng mga berry sa gabi upang iwanan sila ng asukal sa magdamag. Sa oras na ito, ang strawberry ay dapat maglabas ng juice. Kung, pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mga strawberry ay naglabas ng kaunting katas, pagkatapos ay maaari kang maghintay ng isa pang 1-2 oras.
- Mga berry sa pagluluto... Kapag lumipas ang 6-7 na oras, ang lalagyan na may mga berry ay dapat na pakuluan sa daluyan ng init at lutuin ng 5-7 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, bubuo ang foam, na dapat alisin. Sa kasong ito, napakahalaga na huwag mapinsala ang mga berry. Ang pinakuluang jam ay dapat na ganap na cooled. Pagkatapos nito, ang siklo ng pagluluto at paglamig ay dapat na ulitin ng 2 beses pa, ngunit ang oras ng pagluluto ay dapat na mabawasan sa 3-4 minuto.
- Pagsasara ng jam... Matapos ang kumpletong paglamig, tatlong beses na pinakuluang jam ay maaaring ibuhos sa paunang hugasan at isterilisadong mga garapon.Ang mga takip ng mga lata ay dapat na higpitan ng mahigpit.
Ang mga garapon ng strawberry treat ay dapat itago sa isang cool na lugar, wala sa direktang sikat ng araw.
Makapal na jam na may mga strawberry
Ang resipe ng strawberry jam na ito ay mahusay para sa mga mahilig sa matamis na pastry. Maaari itong magamit bilang isang pagpuno para sa mga pie at pancake nang walang takot na lumabas. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga strawberry;
- isang kilo ng granulated sugar;
- kalahating baso ng tubig.
Ang mga strawberry ay dapat na peeled at banlaw. Kapag ang lahat ng mga drains ng tubig mula sa mga berry, dapat silang ilipat sa isang malalim na kawali ng enamel. Ang kalahati ng handa na granulated na asukal ay ibinuhos sa tuktok ng mga strawberry. Ginagawa ito upang ang mga berry ay magbigay ng katas.
Ang pangalawang kalahati ng handa na granulated na asukal ay gagamitin upang ihanda ang syrup. Upang magawa ito, ang asukal ay dapat na ganap na matunaw sa kalahati ng isang basong tubig.
Kapag ang mga berry ay nagbibigay ng juice, at ito ay halos 2-3 oras pagkatapos ihalo ang mga ito sa asukal, ang juice ay dapat na maingat na maubos at ihalo sa handa na syrup. Pagkatapos nito, ang kasirola na may syrup at juice ay maaaring mailagay sa katamtamang init at pakuluan. Sa kasong ito, dapat tandaan ng isa ang pangangailangan ng patuloy na pagpapakilos. Kapag ang syrup na may juice ay kumukulo ng 3-5 minuto, kailangan mong maingat na magdagdag ng mga berry sa kanila at pakuluan muli.
Magluto ng makapal na strawberry jam kailangan ng 2 beses. Sa kasong ito, sa pagitan ng dalawang brews, dapat itong ganap na cooled. Sa pangalawang pagkakataon kinakailangan na lutuin ito ng 5-7 minuto, patuloy na tinatanggal ang foam mula rito.
Maaari mong matukoy ang kahandaan ng isang napakasarap na pagkain sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho nito: ang natapos na jam ay dapat na makapal at hindi kumalat. Kung ito ang pagkakapare-pareho na nakukuha mo, kung gayon maaari itong ligtas na ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Sa kasong ito, kailangan mo munang ibuhos ang isang maliit na asukal sa asukal sa garapon, pagkatapos ay ibuhos ang jam mismo, at pagkatapos ay iwiwisik muli ito ng granulated na asukal.
Pranses na resipe para sa strawberry buong berry jam
Ang Pranses ay palaging bantog sa kanilang lutuin. Nagluluto sila ng anumang ulam sa kanilang katangian na paningin. Ang tadhana na ito ay hindi naiwasan ng strawberry delicacy. Ang jam na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay lumalabas na medyo makapal at mabango, na may magaan na tala ng citrus sa panlasa.
Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 2 kilo ng mga strawberry;
- 1400 gramo ng granulated sugar;
- kalahating lemon;
- kahel
Bago ka magsimulang magluto ng mga strawberry treat ayon sa resipe na ito, kailangan mong alisan ng balat ang mga strawberry mula sa mga dahon, banlawan at ihalo sa asukal sa isang malalim na mangkok ng enamel. Upang maibigay ng mga berry ang lahat ng kanilang katas, dapat silang maiwan sa ilalim ng asukal sa magdamag sa temperatura ng kuwarto.
Ang susunod na yugto sa paghahanda ay pagkuha ng juice mula sa lemon at orange sa anumang maginhawang paraan. Ang ilang mga resipe ay gumagamit din ng lemon zest, ngunit para sa French jam kailangan mo lamang ng juice.
Ang nagresultang lemon at orange juice ay dapat idagdag sa mga berry. Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang kasirola sa katamtamang init at maghintay hanggang sa ito ay kumukulo. Sa kasong ito, ang mga strawberry ay dapat na maingat na maiangat upang ang granulated na asukal sa ilalim ng kawali ay mas mabilis na matunaw. Pagkatapos magsimula ang kumukulo, maghintay ng 5 minuto at patayin ang apoy. Ngunit kung ang masa ay malakas na kumukulo, kung gayon ang apoy ay dapat na mabawasan.
Ngayon ay kailangan mong maingat na mahuli ang maiinit na berry. Mahusay na gumamit ng isang slotted spoon para dito, ngunit gagana rin ang isang regular na kutsara. Kapag ang lahat ng mga berry ay natutukoy sa ibang lalagyan, ang syrup ay dapat na pinakuluan muli. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kung gaano kakapal ang pagkakapare-pareho na kailangang makuha sa huli. Kung kailangan mong makakuha ng isang mas makapal na jam, pagkatapos ay kailangan mo itong lutuin nang mas matagal.
Kapag handa na ang syrup, lahat ng mga berry na nakuha ay dapat ibalik dito.Upang maipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa syrup, dapat mong maingat na ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon. Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang paghahalo ng kutsara o spatula. Kapag naipamahagi ang mga ito, maibabalik mo ang kawali sa init at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
Ang natapos na mainit na paggamot ay dapat ibuhos sa mga pre-isterilisadong garapon at mahigpit na sarado.
Ang strawberry jam, na inihanda alinsunod sa alinman sa mga resipe na ito, ay magiging hindi lamang isang masarap na gamutin, kundi pati na rin isang dekorasyon para sa anumang mesa.
