Puting kabute: kung paano matuyo para sa taglamig, kung paano itago

Ang isang basket ng mga boletus na kabute ay pangarap ng sinumang pumili ng kabute, hindi para sa wala na tinawag silang mga hari ng mga prutas sa kagubatan. Ang species na ito ay hindi lamang maganda at masarap, ngunit kapaki-pakinabang din. Maraming mga paraan upang matuyo ang mga porcini na kabute sa bahay.

Paghahanda ng mga porcini na kabute para sa pagpapatayo

Hindi tulad ng mga species ng lamellar, tulad ng russula, volushki at mga kabute ng gatas, boletus at iba pang marangal na kinatawan ay hindi naghuhugas bago matuyo. Nagagawa nilang mabilis na makuha ang maraming halaga ng kahalumigmigan, lalo na sa isang pantubo na layer sa ilalim ng takip. Gagawin nitong mahirap ang karagdagang proseso ng pagkuha.

Hugasan ba ang mga porcini na kabute bago matuyo

Bago matuyo ang mga kabute ng porcini, dapat silang malinis ng dumi. Kategoryang imposibleng hugasan, samakatuwid, ang mga katawan ng prutas ay maingat na nalinis ng isang kutsilyo, ang mas mababang bahagi ay tinanggal, kung hindi sila pinutol, ngunit ganap na napunit, nasusuri ang mga ito para sa worminess. Pagkatapos ang boletus ay pinahid ng isang bahagyang mamasa-masa na tela ng koton, tinatanggal ito sa lupa, buhangin, karayom, lumot at tuyong dahon. Hindi mo kailangang ibabad nang sobra ang basahan.

Paano i-cut ang porcini na kabute para sa pagpapatayo

Ang mga pagkakataong maliit na sukat ay minsan pinatuyong buong, ang malalaki ay durog sa maraming paraan:

• gupitin sa manipis na mga hiwa kasama ang mga hibla, iyon ay, mula sa itaas hanggang sa ibaba;
  
• gupitin ang takip sa mga plato, at ang binti sa mga bilog hanggang sa 2 cm ang kapal;
  
• ang katawan ng prutas ay gupitin sa mga pansit o manipis na piraso, kaya't ang mga porcini na kabute ay maaaring matuyo nang napakabilis.
  

Paano matuyo ang isang porcini kabute sa bahay

Mayroong maraming mga paraan upang matuyo ang mga porcini na kabute sa bahay. Aabutin ng 5-7 araw upang anihin ang pinatuyong boletus sa tradisyunal na paraan, ngunit kung gumagamit ka ng mga modernong aparato, ang oras ay mababawasan sa maraming oras.

Paano matuyo ang mga porcini na kabute sa oven

Ang pagpapatayo ng mga kabute ng porcini sa isang de-kuryenteng oven ay madali, lalo na kung ito ay nilagyan ng isang timer. Upang gawin ito, ang hiwa ng produkto ay inilalagay sa isang layer sa isang metal grid o mga baking sheet na natatakpan ng pergamino na papel. Para sa higit pang pantay at mas mahusay na pagpapatayo, ang mga hiwa ng boletus ay hindi dapat hawakan sa bawat isa.

Ang mga baking tray o racks ay inilalagay sa isang oven na ininit hanggang sa 50 ° C, ang pinto ay naiwan na masarap para sa mas mahusay na sirkulasyon ng hangin. Kung ang mga porcini na kabute ay pinatuyo nang tama, hindi nila inilalabas ang mga patak ng likido sa pamamagitan ng mga pores, ngunit dahan-dahan lamang itong nalalanta. Ang hamog sa ibabaw ng prutas ay nagpapahiwatig na ito ay nag-overheat. Kung napansin ito, ang temperatura sa oven ay unti-unting nabawasan.

Pagkatapos ng isang oras at kalahati ng pagpapatayo, ang oven ay pinainit hanggang 70-80 ° C. Sa rehimeng temperatura na ito, ang produkto ay pinatuyong sa loob ng dalawang oras. Ang pangwakas na hakbang ay ang pagpapatayo sa 55 ° C. Ang tagal ay nakasalalay sa laki ng mga hiwa at ang antas ng saturation ng kahalumigmigan ng sapal. Ang proseso ay maaaring tumagal mula 6-8 na oras hanggang sa isang araw. Upang makakuha ng de-kalidad na mga tuyong porcini na kabute sa oven, sa proseso na kinakailangan nilang regular na i-turn over, at dapat baguhin ang mga baking sheet (grates).

Maaari mong matuyo ang mga kabute ng porcini sa bahay gamit ang isang gas stove na may oven.Ang proseso ay katulad ng pagmamanipula ng isang kalan ng kuryente, subalit, ang palaging pagpasok ng bentilasyon ay dapat tiyakin sa kusina, dahil ang mga produkto ng pagkasunog ng gas ng sambahayan, na sinamahan ng amoy ng kabute, ay maaaring maging sanhi ng pananakit ng ulo, pagduwal o pagkahilo. Ang hood ay dapat na gumana sa buong kakayahan, at ang vent o window ay dapat panatilihing bukas.

Paano matuyo ang porcini kabute sa isang dryer

Sa ngayon maraming mga kumpanya na gumagawa ng mga espesyal na dryer. Maaari din silang magamit upang maghanda ng mga produkto sa bahay tulad ng:

• berry;
• prutas;
• gulay;
• halaman

Ang pangunahing bentahe ng dryer ay ang awtonomiya nito. Ang babaing punong-abala ay hindi kailangang mag-aksaya ng oras upang gumawa ng mga supply para sa taglamig, itakda lamang ang nais na mode sa aparato at maghintay hanggang sa katapusan ng pagproseso. Ang mga modernong aparato ay environment friendly, tatagal ng mahabang panahon, bihirang masira at kumonsumo ng kaunting kuryente. Kung pinag-aaralan mo ang nakalakip na mga tagubilin, walang mga paghihirap sa paggamit ng dryer para sa mga porcini na kabute.

Bilang karagdagan sa mga klasikong kasangkapan sa uri ng kombeksyon, kung saan ang mga boletus na kabute ay pinatuyo sa ilalim ng pagkilos ng pinainit na sirkulasyon ng hangin, ginagamit din ang mga kahaliling pagpipilian. Ang isa sa mga tanyag na aparato ay ang gas dryer, na kung saan ay isang istrakturang apat na paa o palyet na naka-install sa itaas ng kalan. Ang pamamaraang ito ay hindi perpekto, bihirang gamitin ito.

Ang isang sahig na pinaputok ng kahoy ay maaaring maituring na isang matipid at praktikal na pagpipilian. Hindi ito kumokonsumo ng kuryente at pinatuyo ang mga porcini na kabute sa pamamagitan ng pagsunog ng kahoy. Ito ay isang pulos mekanikal na aparato na walang electronics. Sa proseso, kinakailangan na regular na magdagdag ng kahoy na panggatong at subaybayan ang tindi ng apoy. Ang pamamaraan ay mabuti para sa malalaking dami, hanggang sa 60 kg ng boletus ay maaaring matuyo bawat araw. Ang mga nasabing kahoy na nasusunog na kalan-dryers ay madalas na ginagamit sa isang pang-industriya na sukat at sa mga hardin sa bahay.

Bawat taon higit pa at mas maraming mga maybahay ang gusto ng infrared dryers. Sa ilalim ng impluwensya ng mga sinag na ito, ang kahalumigmigan mula sa mga katawan ng prutas na aktibong sumingaw, at ang mga siksik na tisyu ay mananatiling buo. Nananatili ang produkto hanggang sa 80% ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang lasa ay halos hindi nawala, habang ang lahat ng mga pathogenic microorganism ay nawasak. Ang infrared dryer ay gumagana sa 50 ° C, ang mga piraso ay mas mahusay na naproseso at hindi nahihirapan.

Paano matuyo ang mga porcini na kabute sa isang string

Ang isa sa pinakalumang pamamaraan ng pagpapatayo sa bahay ay ang paggamit ng thread. Ang produkto ay naka-strung sa sintetikong thread, linya ng pangingisda o pinong mga karayom ​​sa pagniniting upang ang mga katabing piraso ay hindi magkadikit. Ang mga kuwintas na kabute ay inilalagay sa isang mainit, maaliwalas na lugar, halimbawa:

• sa ibabaw ng kalan;
• sa attic ng isang pribadong bahay;
• sa labas ng bahay sa mainit at tuyong panahon.

Upang maprotektahan ang mga naturang gamit sa bahay mula sa mga langaw at iba pang mga insekto, natatakpan sila ng isang layer ng gasa. Ang natural na panahon ng pagpapatayo sa bahay ay 5-7 araw.

Paano matuyo ang mga kabute ng porcini sa microwave

Ang isang microwave oven ay madalas na ginagamit upang matuyo ang mga produktong gubat sa bahay. Sa pamamaraang ito, ang isang malaking halaga ng kahalumigmigan ay hindi maiwasang mailabas mula sa mga katawan ng prutas. Ang mga piraso ng parehong sukat ay pantay na ipinamamahagi sa isang baso na plato at napapalooban ng halos 20 minuto sa lakas na 100-200 W at isang temperatura na 180 ° C. Ang juice ng kabute ay pana-panahong pinatuyo. Susunod, hayaan itong cool sa pamamagitan ng pagbubukas ng pintuan ng microwave. Ang pag-ikot ay paulit-ulit na 3-4 beses hanggang handa.

Ang pagpapatayo ng mga porcini na kabute sa bahay gamit ang isang microwave ay isa sa pinakamabilis na paraan at ito ang pangunahing bentahe nito. Ang downside ay ang pangangailangan para sa patuloy na pagsubaybay ng aparato at prutas.

Bakit mapait ang mga tuyong kabute ng porcini

Maaari itong maging napaka nakakainis kapag, pagkatapos ng labis na pagsisikap sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga porcini na kabute ay nagsisimulang tikman ng mapait sa pagluluto. Maaari itong mangyari sa maraming mga kadahilanan:

1. Kabilang sa totoong boletus, sa panahon ng koleksyon, isang maling nakuha. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga picker ng kabute ay malito ang mga puting species ng gall fungus (Tylopilus felleus). Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang kulay-rosas na kulay ng pantubo na layer sa ibabang bahagi ng takip, ang mabilis na pag-pink na pulp sa hiwa at binibigkas na mapait na panlasa kahit na may gaanong pagdampi ng dila. Sa lubos na nagdadalubhasang panitikan sa mycology, mayroong magkasalungat na impormasyon tungkol sa pagkaing nakakain ng species na ito. Sa ilang mga mapagkukunan, inilarawan ito bilang hindi nakakain dahil sa tukoy na lasa nito. Sa iba, ito ay nailalarawan sa paglabas ng mga lason at nakakasama sa atay. Kung ang kabute na hilaw na materyal ay napaka mapait, mas mahusay na itapon ito, tulad ng buong batch ng pinatuyong mga porcini na kabute, ang kalusugan ay mas mahal.
   
2. Ang koleksyon at paghahanda ay naganap kasama ang iba pang mga species na may mapait na panlasa. Ito ang mga milkmen, halaga, biyolin, mga kabute ng gatas. Inirerekomenda ng mga may karanasan na chef ang paghahanda ng hiwalay na mga kabute ng porcini mula sa iba upang hindi mawala ang kanilang natatanging aroma.
3. Ang kapaitan ay madarama kapag ang produkto ay nasira dahil sa hindi wastong mga kondisyon ng pag-iimbak. Ang mga produktong dry homemade ay hindi dapat nasa isang mamasa-masa, malamig na silid, dahil maaari silang mabilis na magkaroon ng amag.

Paano maiimbak ang mga tuyong kabute ng porcini

Ang kaligtasan ng dry boletus direkta nakasalalay sa napiling lalagyan. Para sa pag-iimbak sa bahay, ang mga lalagyan ng ceramic o salamin na may masikip na takip ay madalas na ginagamit. Ang mga bangko ay paunang hugasan, isterilisado at pinatuyo. Ang pangunahing kawalan ng pamamaraang ito ay ang posibilidad ng amag o pagkabulok kung ang boletus ay hindi pinatuyo nang maayos.

Kung nag-iimbak ka ng mga porcini na kabute sa mga bag ng tela o mga bag ng papel, hindi magsisimula ang hulma. Gayunpaman, may posibilidad na pumasok ang mga peste.

Ang buhay ng istante ng pinatuyong mga porcini na kabute ay maaaring madagdagan sa pamamagitan ng paggamit ng mga lalagyan ng vacuum. Ito ang pinakamabisang pamamaraan para sa pagtatago ng boletus sa bahay. Ang mga lalagyan na may isang vacuum pump ay isang mamahaling kasiyahan, ngunit hindi sila magiging labis para sa masugid na mga pumili ng kabute at masigasig na mga maybahay.

Bilang karagdagan sa isang naaangkop na lalagyan, kailangan mong pumili ng tamang lugar. Ang silid kung saan nakaimbak ang dry boletus ay dapat matugunan ang mga sumusunod na pamantayan:

• magandang bentilasyon;
• mababang kahalumigmigan;
• kawalan ng sikat ng araw.

Sa isang pribadong bahay, ang mga porcini na kabute ay maaaring itago sa isang mainit na attic o pantry. Sa isang apartment, ang isa sa mga kabinet sa kusina ay angkop, na matatagpuan malapit sa kalan o sa tabi ng heater. Kung sa ilang kadahilanan ang produkto ay mamasa-masa, maaari itong matuyo muli gamit ang isa sa mga pamamaraan na nakalista sa itaas.

Kung magkano ang nakaimbak ng mga tuyong kabute ng porcini

Ang pinatuyong mga porcini na kabute ay maaaring panatilihin ang nutritional halaga at panlasa sa buong taon. Ang pagkakaroon ng tamang mga kondisyon, ang dry boletus ay maaaring kainin sa loob ng tatlong taon.

Konklusyon

Salamat sa mga makabagong teknolohiya, ang pagpapatuyo ng mga porcini na kabute sa bahay ay naging madali. Ang pagpapatayo ay ang pinakalumang paraan ng pag-iimbak para magamit sa hinaharap, kung saan ang maximum na halaga ng protina ay mananatili sa boletus.

Mga pagsusuri sa mga tuyong kabute ng porcini

Inirekumendang mga entry

Paano matuyo ang barberry sa bahay

Pinatuyong peras sa bahay

Pinatuyong kumquat: kapaki-pakinabang na mga pag-aari at contraindications

Pag-aani ng pako para sa taglamig sa bahay

Pinatuyong eggplants para sa taglamig: mga recipe

Posible bang matuyo ang mga kabute ng talaba at kung paano magluto

Paano matuyo ang mga kabute sa bahay

Paano matuyo ang mga seresa sa bahay para sa taglamig

Paano matuyo ang rosas na balakang sa bahay