Nilalaman
- 1 Ano ang ibinibigay ng mga dahon ng malunggay kapag nag-aatsara ng mga pipino
- 2 Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
- 3 Paghahanda ng mga lata
- 4 Mga resipe para sa mga pipino na nakabalot sa mga dahon ng malunggay
- 5 Paano palitan ang mga dahon ng malunggay kapag nag-aasin
- 6 Mga tuntunin at pamamaraan ng pag-iimbak ng mga blangko
- 7 Konklusyon
Mayroong ilang mga paraan upang maproseso ang mga pipino para sa taglamig. Ang mga gulay ay unibersal na ginagamit, ang mga ito ay adobo, inasnan, kasama sa mga salad, sari-sari, fermented na may mga kamatis o repolyo. Ang mga pipino sa mga dahon ng malunggay ay isa sa mga pagpipilian para sa pag-aani ng taglamig. Ang teknolohiya ay simple, hindi nangangailangan ng maraming oras, ang produkto sa exit ay nababanat at malutong.
Ang mga pipino ay inilalagay nang patayo sa isang malawak na lalagyan upang mabawasan ang mga walang bisa.
Ano ang ibinibigay ng mga dahon ng malunggay kapag nag-aatsara ng mga pipino
Ang pag-aasawa ng mga pipino na may mga dahon o horseradish root ay isang tradisyonal na paraan ng pag-aani ng Russia para sa taglamig. Ang halaman ay ginagamit para sa pag-atsara o pag-aatsara ng mga gulay. Ang sangkap ay multifunctional, ang sangkap ng kemikal ay mayaman sa mga bitamina at amino acid, mga compound ng mineral. Salamat sa sinigrin, ang halaman ay mapait, ngunit hindi masangsang, bagaman ang kapaitan ay hindi nadama sa paghahanda, ngunit nagbibigay ito ng piquancy sa lasa ng mga pipino.
Naglalaman ang komposisyon ng lysozyme - isang sangkap na may mga katangian ng bakterya, kaya't ang halaman ay isang mahusay na pang-imbak din, ang pagkakaroon nito sa produkto ay nagpapahaba sa buhay ng istante at ibinubukod ang proseso ng pagbuburo. Ang komposisyon ng malunggay ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng mga tannin, dahil kung saan ang mga prutas ay nababanat, na may isang langutngot na katangian ng mga adobo na mga pipino.
Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
Maraming mga kinakailangan para sa mga produktong ginagamit para sa pag-aani ng taglamig. Kakailanganin mo ang mga gulay ng isang maliit na sukat, ng parehong haba (hindi hihigit sa 10 cm). I-install ang mga ito nang patayo sa lalagyan,
Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga iba't-ibang partikular na idinisenyo para sa pag-atsara at pag-canning, mayroon silang isang mas siksik na pagkakayari at malakas na alisan ng balat. Mas mahusay na tumubo sa bukas na bukid.
Pinoproseso kaagad ang mga pipino pagkatapos ng pag-aani. Kung nagsisinungaling sila, dapat silang mailagay sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras, sa oras na ibabalik ng mga prutas ang turgor at magiging nababanat sa workpiece. Ang mga specimen na nasira o may mga palatandaan ng pagkabulok ay hindi angkop.
Ang berdeng masa ng malunggay ay kinukuha ng bata, sa isang maliit na sukat mas madaling ibalot ang mga prutas dito, dahil mas nababanat ito kaysa sa luma. Ang ibabaw ay dapat na buo nang walang luha, mga spot o butas.
Ang iodized salt at sea salt ay hindi ginagamit, dahil ang yodo ay ginagawang malambot ang mga pipino, na may hindi kanais-nais na aftertaste.
Paghahanda ng mga lata
Ang anumang mga lalagyan para sa workpiece ay ginagamit, maliban sa galvanized metal. Maaari kang kumuha ng mga enamel na pinggan o plastik na marka ng pagkain. Mas madalas ang mga pipino ay inasnan sa mga garapon ng salamin, ang dami ay hindi mahalaga.
Kung ang pagproseso ay hindi kasangkot sa seaming, ang mga maliit na chips sa leeg ay katanggap-tanggap. Ang mga adobo na mga pipino ay nakaimbak sa ilalim ng mga takip ng naylon. Sa kaso ng pag-atsara, suriin na ang thread ay buo at na walang mga bitak sa katawan ng lalagyan.
Mahalaga ang sterilization para mapanatili.
Pagproseso ng mga lata at talukap sa anumang karaniwang paraan
Para sa asin, ang lalagyan ay paunang hugasan ng baking soda, hugasan at ibuhos ng kumukulong tubig.
Mga resipe para sa mga pipino na nakabalot sa mga dahon ng malunggay
Ang mga adobo na mga pipino na nakabalot sa mga dahon ng malunggay ay maaaring gawing malamig o mainit, ang mga recipe ay hindi gaanong naiiba sa bawat isa. Ang maruming, nangangailangan ng mahabang paggamot sa init, ang teknolohiya ay mas kumplikado, ngunit ang buhay ng istante ng produkto ay mas matagal.
Isang simpleng recipe para sa mga atsara sa mga dahon ng malunggay para sa taglamig
Ang pamamaraan ay medyo popular at hindi matrabaho. Para sa pag-aasin, maaari kang gumamit ng anumang lalagyan, depende sa dami ng naprosesong gulay. Ang lahat ng mga sangkap ay inihanda nang maaga at may mahusay na kalidad lamang ang kinukuha.
Ang mga malaswang dahon ay aani ayon sa bilang ng mga prutas.
Para sa pagproseso kakailanganin mo:
- bawang - 1 ulo;
- mga pipino - 1.5 kg;
- berdeng dill at cilantro - bawat bungkos bawat isa;
- tubig - 1 l;
- asin - 2 kutsara. l.;
- asukal - 1 kutsara. l.
Ang mga dahon ng ubas ay ginagamit bilang isang kahalili sa malunggay
Ang pagkakasunud-sunod ng resipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may malunggay na dahon sa isang 5 litro na plastik na balde:
- Ang bawang ay nahahati sa mga hiwa, maaari silang magamit nang buo o gupitin sa 2 bahagi. Ang kalahati ng ulo ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
- Dill sa dami ng 2/3 ng bungkos ay napunit o pinutol sa malalaking piraso, ginagawa din nila sa cilantro, ang mga gulay ay nasa tuktok ng bawang.
- Ang isang maliit na tangkay ay naiwan sa mga dahon sa itaas, ang mga pipino ay nagsisimulang balutin mula sa matigas na tuktok. Sa pangalawang pagliko, ang butas ng butas ay matutusok sa sheet, sa gayon ayusin ang pag-ikot, ang labis na bahagi ay maaaring alisin.
- Ang mga gulay ay inilalagay nang patayo, magkakasama.
- Ilagay ang natitirang bawang at halamang gamot sa itaas.
- Ang isang brine ay gawa sa malamig na hilaw na tubig, ang mga pampalasa ay natunaw dito, at ibinuhos ang mga pipino.
Ang pang-aapi ay itinatag, pagkatapos ng 10 araw na isang sample ay maaaring alisin.
Mga pag-aatsara ng mga pipino na may mga dahon ng malunggay at mga sprant ng kurant
Ang resipe para sa mga adobo na mga pipino na may mga dahon ng malunggay ay idinisenyo para sa isang tatlong litro na garapon. Ang mga gulay ay kinukuha sa isang maikling haba, ang bawat isa ay nakabalot sa isang dahon. I-install nang patayo. Ang pag-atsara ay pumupunta:
- asin - 2 kutsara. l.;
- asukal - 1 kutsara. l.;
- suka - 80 ML.
Upang mag-bookmark:
- bawang - 1 ulo;
- dill at perehil - 1 bungkos bawat isa;
- currants - 4 na sanga.
Teknolohiya ng pag-aatsara:
- Budburan ang mga layer ng gulay na may bawang, halaman at kurant.
- Maghanda ng isang atsara mula sa 1.5 liters ng tubig, matunaw ang asin, asukal sa kumukulong tubig at ibuhos ang mga lalagyan.
- Itakda upang isterilisado sa loob ng 20 minuto, ibuhos ang suka bago makumpleto.
Ang mga bangko ay sarado at insulated sa loob ng 24 na oras.
Mga pipino sa mga dahon ng malunggay na walang suka
Maaari mong iproseso ang mainit na gulay. Para sa pag-canning ng mga pipino na may mga dahon ng malunggay, kumuha ng:
- buto o dry inflorescences ng dill sa isang libreng dosis;
- asukal - 1 kutsara. l.;
- asin - 2 kutsara. l;
- tubig - 1 l;
- sprig ng rosemary;
- isang ulo ng bawang, ang sili ay maaaring idagdag kung ninanais.
Ang pagkakasunud-sunod ng mga pipino na nag-aatsara sa mga dahon ng malunggay para sa taglamig:
- Balot ang mga pipino.
- Ang mga ito ay inilalagay sa isang lalagyan, posible sa isang 3 litro na garapon, patayo o pahalang, nang walang mga void.
- Ang bawat layer ay pinatungan ng bawang at pampalasa.
- Sa kumukulong tubig, matunaw ang mga pampalasa, ibuhos ang workpiece hanggang sa ito ay ganap na natakpan.
Isinara gamit ang mga takip ng nylon at ilagay sa basement.
Paano palitan ang mga dahon ng malunggay kapag nag-aasin
Ang mga tanin ay nilalaman ng komposisyon:
- seresa;
- oak;
- itim o pula na kurant;
- rowan;
- ubas
Bilang karagdagan sa mga katangian ng bakterya na ito, bibigyan ng itim na kurant ang produkto ng isang karagdagang lasa. Ang oak ay makakaapekto sa kakapalan ng prutas. Si Rowan ng mga nakalistang pagpipilian ay ang pinakamalakas na preservative. Kung ang teknolohiya ng pag-aani ay nagsasangkot ng pambalot na mga pipino, gamit ang mga dahon ng ubas, ang lasa ay hindi magkakaiba-iba sa malunggay.
Mga tuntunin at pamamaraan ng pag-iimbak ng mga blangko
Ang pangunahing kondisyon para sa pagpapalawak ng buhay ng istante ay isang mababang temperatura, ang mode ay hindi dapat lumagpas sa +4 0C, ngunit hindi rin mahuhulog sa ibaba zero. Ito ang kundisyon para sa atsara. Kung ang workpiece ay nasa basement nang walang ilaw, ang buhay ng istante ay nasa loob ng 6 na buwan. Ang mga adobo na mga pipino ay ginagamot sa init, may suka sa brine, ang pamamaraang ito ay magpapalawak sa buhay ng istante hanggang sa 2 taon.
Konklusyon
Ang mga pipino sa mga dahon ng malunggay ay matatag, malutong na may kaaya-ayang maanghang na lasa. Ang halaman ay hindi lamang nagdaragdag ng density, ngunit gumaganap din ng papel ng isang preservative. Kung sinusunod ang temperatura, ang buhay ng istante ng produkto ay mahaba. Matapos maproseso ng malamig na pamamaraan, ang mga pipino ay handa na sa loob ng 10 araw, kapag ang pagbuhos ng mainit na brine, ang panahon ay nabawasan sa 6 na araw.
