Nilalaman
Mahirap pangalanan ang isang tao na ayaw sauerkraut at pinggan mula rito. Ang mga lihim at resipe para sa pagbuburo ay ipinapasa mula sa mga matatandang miyembro ng pamilya hanggang sa mga mas bata, kaya't ang repolyo ay naiiba sa fermented sa bawat pamilya. Bilang mga additives, bilang karagdagan sa mga pampalasa, ang sauerkraut ay dinagdagan ng mga berry at prutas. Ilang tao ang maaaring tanggihan ang malutong, makatas na sauerkraut na may mga cranberry ayon sa kalooban.
Perpektong pinupunan at pinahuhusay ng Cranberry ang lasa ng repolyo, nababad sa mga bitamina at nutrisyon. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng sauerkraut na may mga cranberry. Ang pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras, ngunit maaari mong pag-iba-iba ang diyeta sa taglamig na may iba't ibang mga pinggan.
Pagluluto ayon sa mga patakaran
Kaya, kung magpasya kang magsimula sa pag-aatsara ng repolyo, braso ang iyong sarili sa mga kinakailangang tool at kagamitan:
- Maraming mga lata ng iba't ibang laki para sa paghuhugas at pagtitiklop ng mga ginutay-gulay na gulay.
- Ang mga pinggan kung saan i-ferment mo ang puting gulay. Inirerekumenda ang mga enamelled, baso o plastik na gulay. Hindi ka maaaring mag-ferment ng mga gulay sa mga pinggan ng aluminyo, dahil sa acid, ang ibabaw ay nagiging itim, na nakakaapekto sa kalidad ng natapos na produkto.
- Mga tool para sa pag-shredding ng gulay: matalim na kutsilyo, shredder o shredder na kutsilyo na may dalawang talim, kudkuran para sa pagpuputol ng mga karot.
Kaya, kung ang lahat ay handa na, magsimula tayong matuto ng mga recipe.
Mga pagkakaiba-iba
Maraming mga recipe para sa pagbuburo ng isang puting gulay na may mga additives. Ang bawat isa sa kanila ay kagiliw-giliw sa sarili nitong pamamaraan. Sa kabila ng katotohanang ang iba't ibang mga pampalasa ay maaaring magamit sa mga recipe para sa sauerkraut na may mga cranberry, ang prinsipyo ng paghahanda ay halos pareho. Samakatuwid, imumungkahi muna namin ang pagtingin sa mga pagpipilian, pagpili ng isa na pinakaangkop, at bumaba sa negosyo.
Unang recipe na may honey
I-stock nang maaga:
- repolyo - 3 kg;
- karot - 150 gramo;
- cranberry - 100-150 gramo;
- natural honey - 2 tablespoons;
- asin (hindi iodized) - 2.5 kutsarang;
- lavrushka - 3 dahon;
- itim na mga peppercorn upang tikman.
Pangalawang resipe
Upang mag-ferment ng repolyo sa mga cranberry alinsunod sa resipe na ito, kailangan mong magkaroon ng mga sumusunod na sangkap:
- 4 kg forks;
- karot at cranberry - 150 gramo bawat isa;
- buto ng dill - 10 gramo;
- allspice - 3 mga gisantes;
- ground black pepper - depende sa lasa;
- cranberry - mula 100 hanggang 150 gramo;
- dahon ng bay - 2 piraso;
- magaspang na asin - 3 heaped tablespoons;
- granulated asukal - 1 kutsara.
Pangatlong recipe
Kung magpasya kang gamitin ang mga pagpipiliang ito, pagkatapos ay tandaan na ang mga sangkap sa resipe ay ipinahiwatig sa maraming dami. Ikaw mismo ay maaaring magbago ng dami ng mga produkto depende sa iyong mga pangangailangan.
Kailangan mong iimbak lamang ang workpiece sa ref para sa hindi hihigit sa dalawang buwan.
Kaya, sauerkraut na may mga cranberry, sangkap:
- 5 kg ng puting gulay;
- halos dalawang kilo ng mga karot;
- 180 gramo ng asin (walang idinagdag na yodo);
- 180 gramo ng granulated sugar;
- 400 gramo ng mga hinog na cranberry.
Prinsipyo sa pagluluto
Una, naghahanda kami ng mga gulay at berry.
- Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa tinidor, gupitin ang tuod. Hinahati namin ang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi, kaya magiging mas maginhawa upang i-chop ito. Ang isang gulay na gupitin ay mukhang mas maganda.
- Alisin ang alisan ng balat mula sa mga karot, banlawan nang lubusan at lagyan ng rehas na may malalaking mga cell.
- Lilinisin namin ang mga cranberry ng mga labi at dahon.Gumagamit lamang kami ng malamig na tubig sa paghuhugas. Inilalagay namin ang berry sa isang colander upang ang baso ay likido.
- Nagkakalat kami ng mga gulay (repolyo at karot) sa isang malaking palanggana o sa simpleng malinis na mesa lamang. Upang makakuha ng sauerkraut na may mga cranberry, ang resipe ay nagsasangkot sa paggiling nito ng asin at asukal. Mahusay na ipagkatiwala ang pamamaraang ito sa isang lalaki.
- Kapag nagsimulang tumayo ang katas, idagdag ang mga pampalasa na nakasaad sa resipe at ihalo nang dahan-dahan. Tinatakpan namin ang ilalim ng lalagyan ng mga dahon ng repolyo at gaanong iwiwisik ng asin. Inililipat namin ang workpiece sa pagbuburo ng ulam at iakma ito. Maaari itong magawa sa isang crush o kamao - dahil ito ay maginhawa para sa sinuman.
- Bawat layer repolyo na may karot ibinuhos ang mga cranberry. Pag-ayusin mo mismo ang bahagi. Pagkatapos ay muli ang repolyo at cranberry - at iba pa hanggang sa itaas. Ang tuktok na layer ay dapat na repolyo.
- Takpan ng isang dahon ng repolyo, maaari kang maglagay ng isang maliit na sanga ng dill sa itaas. Inilalagay namin ang pang-aapi sa isang kahoy na bilog o isang malaking plato. Maaari itong maging isang espesyal na bato o isang garapon ng tubig.
- Inilalagay namin ang lalagyan sa isang papag upang hindi mantsahan ang ibabaw ng mesa o sahig na may brine. Araw-araw, ang mga gulay na adobo sa mga cranberry ay kailangang butasin upang maglabas ng mga gas. Inaalis din namin ang lumitaw na bula. Kung hindi ito tapos, lilitaw ang kapaitan sa repolyo.
- Kung nakatira ka sa isang lungsod at walang cellar, inililipat namin ang paghahanda para sa taglamig sa mga bangko.
Isang simpleng resipe ng pagbuburo:
Pag-aatsara sa brine
Ang mga sangkap ay idinisenyo para sa isang tatlong litro na garapon:
- mga tinidor ng repolyo - 1 piraso;
- karot - 2 piraso;
- cranberry;
- asin at asukal para sa brine, 2 kutsara bawat isa.
Ang giniling na repolyo na may mga karot, ihalo ito nang walang gasgas, magdagdag ng mga cranberry at ihalo muli.
Inilagay namin ito sa isang garapon, tinatakan namin ito ng isang crush.
Para sa brine, kumuha ng pinalamig na pinakuluang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Gumalaw hanggang sa ang mga sangkap ay ganap na matunaw. Punan ng brine.
Pagkatapos ng 3 araw, ang repolyo na may mga cranberry ay handa nang kainin.
Inimbak namin ang garapon sa ref.
Lagom tayo
Ang Sauerkraut ay hindi partikular na mahirap. Ang pangunahing bagay ay upang kunin ang magagandang ulo ng repolyo. Ano ang ibig sabihin nito Pumili ng kalagitnaan hanggang huli na pagkahinog ng mga puting gulay. Angkop na angkop: "Regalo", "Slava", "Amager", "Sibiryachka" at iba pa. Ang mga ulo ng repolyo ay makatas, puti ng niyebe. Ang natapos na produkto ay magiging mahusay na kalidad at panlasa kung susundin mo ang aming mga rekomendasyon.
