Nilalaman
Ang pag-aani ng berdeng mga kamatis para sa taglamig ay isang napaka kaaya-aya at madaling ehersisyo. Ang mga ito ay medyo nababanat, dahil kung saan pinapanatili nila ang kanilang hugis nang maayos. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay madaling sumipsip ng mga aroma at lasa ng pampalasa at halaman. Sa gayon, maaari kang walang katapusang mag-eksperimento sa lasa ng workpiece. At ang berdeng mga kamatis mismo ay may isang maanghang na hindi pangkaraniwang lasa. Para sa mga ito ay minamahal sila ng maraming gourmets. Tuwang-tuwa ako sa katotohanang ang mga berdeng prutas ay ganap na nakaimbak sa anumang lalagyan, maging isang ordinaryong garapon, bariles o timba. Sa ibaba ay titingnan namin kung paano malamig ang pag-aasin ng berdeng mga kamatis para sa taglamig.
Pagpili ng mga prutas at lalagyan
Para sa mga paghahanda para sa taglamig, mas mahusay na kumuha lamang ng malaki at katamtamang laki ng berdeng mga kamatis. Pinakamahalaga, huwag gumamit ng maliliit na berdeng prutas sa pagluluto. Ang mga hindi hinog na kamatis ay mataas sa solanine. Ang nakakalason na sangkap na ito ay maaaring makapukaw ng seryosong pagkalason. Kapag ang mga kamatis ay nakakakuha ng puti o rosas na kulay, nangangahulugan ito na ang konsentrasyon ng lason ay bumababa, at ang mga nasabing prutas ay maaaring gamitin para sa pag-atsara.
Kung nag-aalala ka pa rin tungkol sa iyong kalusugan, maaari mong alisin ang nakakalason na sangkap mula sa mga prutas sa isang simpleng paraan. Upang magawa ito, ang mga hindi hinog na kamatis ay dapat na isawsaw sa tubig asin sa ilang sandali. Pagkatapos ng ilang oras, ang mga kamatis ay maaaring makuha mula sa likido at maaari mong simulang ihanda ang ani nang walang takot para sa iyong kalusugan.
Kapag pumipili ng isang lalagyan para sa pag-aatsara ng mga gulay, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga kadahilanan:
- gaano karaming mga kamatis ang iyong adobo;
- gaano katagal maiimbak ang mga kamatis;
- temperatura ng pag-iimbak ng workpiece;
- ang bilang ng mga tao na gagamit ng workpiece na ito.
Para sa isang malaking pamilya, ang isang kahoy na bariles ay pinakamahusay. Maaari kang pumili ng lalagyan ng angkop na sukat para sa iyong sarili, mula sampu hanggang tatlumpung kilo. Kung hindi lahat ng iyong pamilya ay mahilig sa berdeng mga kamatis, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang blangko sa mga tatlong litro na garapon.
Sa ngayon, may mga espesyal na plastik na bariles na ibinebenta. Mas madaling linisin ang mga ito. Bilang karagdagan, ang mga nasabing lalagyan ay mas magaan kaysa sa mga kahoy, at nakakatugon sa mga kinakailangan sa kalinisan. Ngunit ang mga kahoy na barrels ay kailangang ma-disimpektibo nang lubusan. Upang magawa ito, ang lalagyan ay dapat na punasan ng kumukulong tubig mula sa loob. Bilang kahalili, maaari mong malamig ang atsara ng berdeng mga kamatis sa isang plastic bag, at pagkatapos lamang ilagay ito sa isang lalagyan na gawa sa kahoy.
Inasinan ang mga kamatis sa bahay
Ang resipe para sa pag-aatsara ng berdeng mga kamatis sa isang malamig na paraan ay halos hindi naiiba mula sa mga pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig. Kahit na ang mga pampalasa ay kakailanganin ng halos pareho. Kaya, upang mag-atsara ng masarap na mga kamatis kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- berdeng mga kamatis - sampung kilo;
- sariwang dill - mga 200 gramo;
- isang bungkos ng perehil - halos 45 gramo;
- pulang mainit na peppers - isa hanggang tatlong mga pod na iyong pinili;
- itim na dahon ng kurant - sampung piraso;
- nakakain na asin - 70 gramo bawat litro ng likido.
Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa sa workpiece. Halimbawa, ang balanoy, mga sibol na sibol, kanela, dahon ng bay at marjoram ay maayos na kasama ng mga berdeng prutas.
Ang unang hakbang ay upang maghanda ng mga lalagyan para sa malamig na pag-aatsara ng berdeng mga kamatis. Sa kasong ito, gagamitin namin ang tatlong litrong lata. Ang lahat ng mga prutas at halaman ay pre-hugasan at tuyo sa isang tuwalya.Ilagay ang mga dahon ng kurant, halamang gamot at mga paboritong pampalasa sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos ay kailangan mong maglatag ng isang layer ng mga berdeng prutas. Susunod, may mga halaman na muli at pampalasa, at iba pa hanggang sa mapuno ang garapon.
Ang puno ng garapon ay ibinuhos ng malamig na tubig at itinatago sa isang mainit na silid sa loob ng maraming araw. Pagkatapos ang mga workpiece ay inililipat sa isang cellar o ref. Maaari kang mag-asin hindi lamang ng buong mga kamatis, kundi pati na rin ang mga hiniwang prutas. Maraming mga tao ang nais na pinalamanan ang mga kamatis. herbs na may bawang at paminta. Kaya, ang mga kamatis ay sumisipsip ng lasa ng mga mabango na additives. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga gulay sa mga kamatis. Makakakuha ka ng isang orihinal na maalat na assortment.
Recipe para sa inasnan na berdeng mga kamatis na may mga halaman
Kung pagdudahan mo kung ito ay nagkakahalaga asin berdeng kamatis para sa taglamig, tiyaking subukan ang pamamaraan sa ibaba. Ang nasabing mga adobo na kamatis ay hindi kapani-paniwalang masarap at mabango. Para sa pagluluto, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- hindi hinog na mga kamatis;
- sariwang dill at perehil (maaari mo ring gamitin ang mga nakapirming damo);
- itim na mga peppercorn;
- sibuyas ng bawang - 3 piraso bawat litro ng workpiece;
- Dahon ng baybayin;
- mainit na paminta - kinakailangan ng isa hanggang tatlong mga pod bawat litrong lalagyan upang tikman.
Upang maihanda ang brine, kailangan mong kumuha ng:
- Purong tubig;
- nakakain na asin - dalawang kutsara bawat litro ng likido;
- granulated sugar - isang kutsara bawat litro ng brine.
Una kailangan mong ihanda ang brine, dahil ang isang mainit na atsara ay hindi angkop para sa resipe na ito at tatagal ng oras para lumamig ito. Upang magawa ito, maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa at idagdag doon ang asin at granulated na asukal. Ang mga nilalaman ay halo-halong hanggang sa ang mga sangkap ay natunaw at ang brine ay tinanggal mula sa kalan.
Sa kasong ito, ginagamit lamang ang mga isterilisadong garapon. Ang mga sangkap ay inilalagay sa mga layer, tulad ng sa nakaraang recipe. Ang unang hakbang ay ilagay ang bawang at halaman (sprigs ng dill at sariwang perehil) sa ilalim ng lalagyan. Pagkatapos nito, isang layer ng kamatis ang kumakalat sa garapon, pagkatapos na ang mga halaman, bawang at itim na paminta ay muling inilalagay. Kaya, mga alternating layer, punan ang buong lalagyan.
Ibuhos ang puno ng garapon na may cool na brine sa temperatura ng kuwarto at isara ang inasnan na berdeng mga kamatis na may takip na plastik. Ang resipe na ito ay maaaring magamit upang gumawa ng pinalamanan na adobo na mga kamatis. Upang magawa ito, i-chop ang mga gulay at bawang na may paminta at punan ang pinagputol na kamatis na may halo. Pagkatapos ang mga gulay ay inililipat sa isang garapon at ibinuhos ng brine at mustasa.
Konklusyon
Ngayon alam mo nang eksakto kung paano mag-atsara ng berdeng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig. Kung ihinahambing namin ang mga adobo at adobo na gulay, kung gayon ang mga atsara, siyempre, ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas malinaw na aroma ng bawang, malaswang lasa at kaaya-aya na asim. Ito ang mga katangiang ginusto ng maraming mga maybahay at kanilang pamilya. Siguraduhing subukan ang paggawa ng malamig na inasnan na berdeng mga kamatis para sa iyong mga mahal sa buhay!
