Nilalaman
Alam ng mga may karanasan na chef na sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga bombilya ng bawang, kundi pati na rin ang mga gulay ng halaman na ito. Ang mga batang dahon at arrow ay may katangian na aroma, masalimuot na lasa. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga bitamina, mineral at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ng pagsubaybay. Ang mga gulay na gulay ay maaaring itaas ang kaligtasan sa sakit at magkaroon ng isang nakagagaling na epekto sa katawan ng tao. Ang mga nasabing katangian ng produkto ay lalong mahalaga sa taglamig at tagsibol, kapag ang iba't ibang mga pathogenic na virus ay naaktibo at ang isang kakulangan ng mga bitamina ay sinusunod.
Ngunit posible bang panatilihin mga gulay ng bawang para sa taglamig nang walang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na pag-aari at kung paano ito gawin? Ang katanungang ito ay maaaring maging nauugnay sa panahong tag-init, kapag ang mga batang arrow ay nabuo sa bawang. Para sa masigasig na mga maybahay na nais na masulit ang kanilang hardin, susubukan naming ilarawan nang detalyado ang iba't ibang mga pamamaraan ng pag-iimbak at mga recipe para sa paghahanda ng mga paghahanda sa taglamig mula sa mga gulay ng bawang.
Mga gulay na bawang - isang maraming nalalaman panimpla
Ang ilang mga hardinero sa kanilang mga balangkas ay espesyal na nagpapalaki ng bawang sa isang balahibo, pinuputol ang isang berdeng bungkos bawat 2 linggo at ginagamit ito para sa pagkain. Ang katotohanan ay ang mga greens ng bawang na naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga bombilya mismo. Samakatuwid, kahit na ang bawang ay lumalaki bawat ulo, hindi mo dapat pabayaan ang mga berdeng dahon at arrow.
Ang isang arrow ng bawang ay nabubuo sa pagtatapos ng lumalagong panahon, sa tag-init. Nakakain ito ng 2 linggo bago magsimulang mahinog ang maliliit na bombilya sa tuktok nito. Sa panahong ito, ang arrow ay napuputol, ang itaas at ilalim na magaspang na bahagi ay aalisin. Ang mga batang dahon ng bawang ay gupitin din at ginagamit sa pagluluto ng iba`t ibang pinggan o ani para sa taglamig. Ang mga gilid at buntot ng mga dahon ay nagiging magaspang habang lumalaki ang halaman at dapat na alisin.
Maaaring magamit ang mga gulay sa bawang sa mga sopas, pangunahing kurso, sarsa at iba pang mga kasiyahan sa pagluluto. Ang pampalasa na ito ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne, isda o gulay, mga salad. Ang pagkakaroon ng pagputol ng isang bungkos ng mga gulay mula sa hardin, kailangan mong gaanong iprito ito sa isang kawali, gagawin itong mas malambot at mas mabango.
Pag-aani ng mga greens ng bawang para sa taglamig
Ang mga may karanasan sa mga maybahay ay nag-aalok ng maraming iba't ibang mga paraan upang mapanatili ang mga greens ng bawang sa taglamig. Halimbawa, ang mga arrow ng bawang ay maaaring matuyo, adobo, maalat o ma-freeze. Ang bawat pamamaraan ay nagsasama ng maraming mga recipe, ang pinakatanyag na susubukan naming ipakita sa ibaba sa artikulo.
Ang pagpapatayo ay isang madaling paraan upang mapanatili ang mga bitamina
Ito ay kilala na sa panahon ng proseso ng pagpapatayo umuusok ang kahalumigmigan mula sa produkto, at ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at mga elemento ng pagsubaybay ay napanatili. Para sa taglamig, kaugalian na matuyo ang maanghang at mabangong halaman. Ang isang arrow ng bawang ay walang kataliwasan sa kasong ito.
Para sa pagpapatayo, mas mabuti na gumamit ng mga damo lalo na sa mga maiinit na barayti ng bawang. Gagawin nitong mas mahigpit ang lasa ng pampalasa, mas maliwanag. Ang mga laman na arrow ng halaman ay pinuputol bago ang buong pagkahinog. Ang tip na may mga binhi ay pinutol, ang natitirang mga gulay ay hugasan ng tubig na tumatakbo at pinatuyong, pinutol.
Maaari mong patuyuin ang mga arrow:
- sa oven sa 400Sa pag-usbong ng pinto;
- sa mga espesyal na electric dehydrator;
- sa isang tablecloth, nagkakalat ng mga hiwa ng arrow sa isang manipis na layer at inilalagay ang mga ito sa labas sa lilim.
Ang mga dry herbs ay maaaring durugin upang lumikha ng isang libreng daloy na pampalasa. Mas mahusay na itabi ang tuyong berdeng bawang sa isang selyadong lalagyan.
Nagyeyelong mga greens ng bawang
Pinapayagan ka ng pagyeyelo na panatilihing sariwa at malusog ang produkto sa mahabang panahon. Ang tanging sagabal ng pamamaraang ito sa pag-iimbak ay ang pangangailangan na kumuha ng libreng puwang sa freezer.
Mayroong maraming mga paraan upang kung paano mag-freeze ng mga gulay bawang:
Mag-freeze sa bag
Ang mga sariwang bawang ng gulay ay maaaring ma-freeze nang walang paunang paghahanda. Upang magawa ito, banlawan ang produkto gamit ang tubig na tumatakbo, patuyuin ito at tadtarin ng pino. Ibuhos ang mga gulay sa isang bag at ilagay sa freezer. Maraming beses bago ang simula ng kumpletong pagyeyelo, ang bag ay dapat na lugurin upang ang mga gulay ay durog.
Nagyeyelong sa mga bahagi
Para sa kadalian ng paggamit, ang mga gulay ng bawang ay nagyeyelo sa mga bahagi sa maliit na plastik o mga silikon na hulma. Upang gawin ito, ang mga tinadtad na gulay ay ibinuhos sa mga hulma at ibinuhos ng isang maliit na halaga ng pinalamig na pinakuluang tubig. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa freezer at, pagkatapos ng pagtigas, ang mga ice cubes ay inilabas mula sa mga hulma, inilalagay sa isang plastic bag. Kung kinakailangan, ang babaing punong-abala ay maaaring magdagdag ng isang nakapirming kubo na may mga damo sa una o pangalawang kurso.
Ang pagyeyelo ng mga sariwang gulay ng bawang ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang magaspang na pampalasa na kailangang lutuin (nilaga, pinakuluang) kasama ang pangunahing kurso. Ngunit may ilang mga resipe na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga gulay ng bawang sa isang tiyak na paraan bago magyeyelo, na binibigyan ito ng lambot at lambing.
Mga nagyeyelong recipe
Upang makakuha ng malambot na mga palaka ng bawang, palitan ito bago magyeyelo. Upang magawa ito, banlawan ang produkto at gupitin ang mga piraso ng 4-5 cm ang haba. Isawsaw ang mga naghanda na gulay sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay sa malamig na tubig hanggang sa ganap itong lumamig. Ang gayong matalim na pagbabago sa temperatura ay magpapahintulot sa mga tagabaril na hindi maluto nang buo, ngunit upang gawing mas malambot ang kanilang istraktura.
Ang mga blanched arrow ay pinatuyong bahagya, tinatanggal ang labis na kahalumigmigan mula sa kanilang ibabaw gamit ang isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay inilatag sa mga lalagyan o mga plastic bag, inilagay sa isang freezer para sa kasunod na pag-iimbak.
May isa pang kawili-wiling paraan upang ma-freeze ang bawang mga gulay para sa taglamig... Para sa pagpapatupad nito, ang mga arrow ay dapat na durog sa isang gilingan ng karne o blender hanggang sa makuha ang isang homogenous na halo. Ang isang maliit na asin at langis ng halaman ay idinagdag dito. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang paste ng bawang ay inilalagay sa mga lalagyan na may isang takip na takip at inilalagay sa freezer. Kung kinakailangan, ang naturang isang i-paste ay maaaring makuha sa isang kutsara sa kinakailangang halaga nang hindi unang defrosting, dahil hindi ito mananatiling ganap na nagyeyelo habang nag-iimbak.
Pinapayagan ng ibinigay na mga nagyeyelong resipe ang bawat maybahay, kung mayroong libreng puwang sa freezer, upang pumili ng kanyang sariling, pinakaangkop na paraan ng pag-iimbak ng isang malusog na produkto. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na maaari mong i-freeze hindi lamang ang mga gulay ng bawang, kundi pati na rin ang isang halo ng mga tinadtad na gulay at isang ulo, isang halo ng mga mabango at maanghang na damo na may pagdaragdag ng mga gulay na bawang.
Pag-aalis ng mga arrow ng bawang
Ang iba't ibang mga atsara ay nagiging isang tunay na biyaya sa taglamig. Kabilang sa iba pang mga recipe, ang may karanasan na mga maybahay alam kung paano maayos na asin ang mga arrow ng bawang sa bawang upang mapanatili ang kanilang mga benepisyo. Halimbawa, ang sumusunod na simpleng resipe ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa mga baguhan na lutuin:
- Banlawan ang mga batang arrow ng bawang, tuyo at gupitin sa 4-5 cm na piraso. Paghaluin ang mga ito sa asin sa isang ratio sa timbang ng 5: 1. Halimbawa, para sa 1 kg ng mga shooters, kailangan mong magdagdag ng 200 g ng asin. Ang nagreresultang timpla ay dapat iwanang mag-isa sa loob ng kalahating oras.Sa oras na ito, ilalabas ng mga gulay ang katas. Punan ang mga nakahandang garapon nang mahigpit sa mga arrow upang ang juice ay masaklaw nang buong produkto. Ang mga Hermetically closed na garapon na may tulad na pag-aasin ay nakaimbak sa isang madilim, cool na lugar.
Maaari kang maghanda ng pag-atsara ayon sa isa pang kawili-wiling resipe, na maaaring maging interesado sa baguhan at bihasang mga maybahay:
- Mga arrow, gupitin sa mga piraso ng 4-5 cm, blanch sa loob ng 3 minuto, cool sa tubig na yelo. Upang maghanda ng asin, magdagdag ng 25 ML ng suka (9%) at 50 g ng asin sa 1 litro ng tubig. Pakuluan ang brine. Punan ang malinis na isterilisadong mga garapon na may mga arrow at malamig na brine, mahigpit na selyo. Itabi sa isang bodega ng alak.
Ang mga simpleng resipe na ito ay makakatulong na panatilihing sariwa at malusog ang produkto para sa buong taglamig. Mahalagang tandaan na ang mga atsara ay dapat na nakaimbak sa temperatura na hindi hihigit sa +50C. Kung ang mga naturang kondisyon sa bodega ng basement o basement ay hindi naitatag, kung gayon inirerekumenda ang pag-iimbak na isagawa sa ref.
Pag-aatsara: pagkakaisa ng lasa at mga benepisyo
Dumarami, ang mga maybahay ay nag-aatsara ng mga arrow ng bawang. Ang mga nasabing blangko ay pinagsasama ang mga benepisyo at mahusay na panlasa ng produkto. Ang mga adobo na arrow ay maaaring maging isang mahusay na pampagana sa mesa o isang orihinal na karagdagan sa isang pangunahing kurso.
Maaari kang mag-atsara ng mga arrow ng bawang ayon sa maraming iba't ibang mga recipe, halimbawa:
- Hugasan ang mga berdeng arrow at gupitin sa mahabang piraso. Blanch ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay palamig ng malamig na tubig. Ihanda ang brine. Upang magawa ito, magdagdag ng 50 g ng asin at asukal at 100 ML ng 9% na suka sa 1 litro ng tubig. Maglagay ng 2-3 mga gisantes ng mustasa at tinadtad na mga arrow sa mga handa na malinis na garapon. Ibuhos ang mga sangkap sa kumukulong brine. Igulong ang mga bangko.
- Grind blanched arrow at ilagay sa isterilisadong litro ng garapon. Ihanda ang pag-atsara: para sa 3 litro ng tubig 4 na kutsara. l. asin, 10-12 itim na paminta, dahon ng bay. Idagdag sa mga bangko 3 tbsp. l. suka 9% at ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga arrow. I-sterilize ang mga napuno na garapon sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-roll up.
Sinumang kailanman na nakaluto at nakatikim ng mga adobo na arrow ng bawang ay inaangkin na ito ay simple, mabilis, at, pinakamahalaga, napaka masarap. Ang mga pinagsama na bangko ay hindi kukuha ng maraming espasyo at magiging isang tunay na kayamanan sa bodega ng alak.
Maaari mong malaman ang ilang iba pang mga recipe para sa pag-aatsara ng produktong ito mula sa video:
Konklusyon
Ang bawat magsasaka na nagtatanim ng bawang sa kanyang balangkas ay dapat na subukang gumamit ng malusog na mga gulay, sapagkat hindi sila mas mababa sa kanilang mga pag-aari sa mga ulo ng halaman na ito. Ang may-ari lamang ang nagpapasya kung gagamitin ang produkto sa panahon ng tag-init o ihanda ito para sa taglamig. Sa artikulo, maraming iba't ibang mga pamamaraan ng paghahanda at mga recipe para sa paghahanda ng masarap at napaka-malusog na produktong ito ay iminungkahi.
