Instant na inasnan na repolyo na may beets

Proseso salting repolyo nangangailangan ng pagdaragdag ng asin at tumatagal mula sa ilang oras hanggang tatlong araw. Sa labis na asin, ang proseso ng pagbuburo ay nagpapabagal, na humahantong sa paglabas ng isang maliit na halaga ng lactic acid.

Ang inasnan na repolyo ay nagsisilbing isang ulam para sa pangunahing mga kurso; ang mga salad at pie fillings ay ginawa batay dito. Sa bahay, ang repolyo at beets ay matagumpay na pinagsama para sa mga homemade na paghahanda.

Mga panuntunan sa asin

Dahil sa asin at acid, ang mapanganib na mga mikroorganismo ay nawasak, na pinahahaba ang buhay ng istante ng mga workpiece. Pagkatapos ng pag-aasin, ang repolyo ay nakakakuha ng isang kaaya-aya na maasim na lasa. Ang pagdaragdag ng beets ay ginagawang mas matamis ang meryenda.

Ang proseso ng pagbubunyag ay nagaganap napapailalim sa mga sumusunod na panuntunan:

• puting repolyo ng daluyan o huli na pagkahinog ay pinakamahusay na naproseso;
• Ang asin ay napili lamang ng magaspang, hindi pinayaman ng yodo o iba pang mga sangkap;
  
• ang lahat ng mga gulay ay dapat na ganap na sakop ng brine;
• para sa pagluluto, isang kahoy, baso o enamel pan ang napili;
• ang dahon ng bay, allspice at iba pang pampalasa ay nakakatulong upang mapagbuti ang lasa ng meryenda;
• ang isang mainit na pag-atsara ay nagpapapaikli sa oras na kinakailangan upang maghanda ng meryenda.

Mabilis na Mga Recipe ng Pag-aasin

Upang makakuha ng mga homemade na paghahanda, kakailanganin mo ng daluyan o huli na pagkahinog na repolyo. Ang mga gulay ng ganitong uri ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at, pagkatapos ng pag-aasin, mananatiling masarap at malutong. Ang mga kinatawan ng naunang mga pagkakaiba-iba ay hindi madaling kapitan ng asin, dahil sila ay nagiging malambot.

Dahil sa mga beet, nakakakuha ang mga blangko ng isang mayamang kulay na burgundy. Pinakamainam na gumamit ng mga mature at firm na gulay.

Ang pinakamabilis na paraan

Sa kawalan ng oras, ang repolyo na may instant beets ay maaaring makuha sa loob ng ilang oras:

1. Ang puting repolyo (3 kg) ay pinutol sa malalaking piraso hanggang sa 5 cm ang kapal.
2. Ang mga beet (0.5 kg) ay dapat na peeled at gupitin sa mga hiwa (hanggang sa 5 mm makapal).
3. Mga mainit na paminta (1 pc.) Ay makinis na tinadtad. Dapat mo munang linisin ang mga paminta mula sa tangkay at buto.
4. Ang hiniwang gulay ay inilalagay sa isang garapon sa isang random na paraan.
5. Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang pag-atsara. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola at magdagdag ng 3 kutsara. l. asin, pagkatapos ay dalhin ito sa isang pigsa.
6. Ang mga garapon ng gulay ay puno ng mainit na atsara, na pagkatapos ay sarado ng mga takip.
7. Ang mga blangko ay inilalagay sa ilalim ng kumot.
8. Pagkatapos ng 5-6 na oras, ang meryenda ay handa na para magamit. Ang pag-aasin ng repolyo na may beets ay nangyayari dahil sa isang maliit na halaga ng tubig at isang nadagdagan na konsentrasyon ng asin. Kapag mabagal itong lumamig sa ilalim ng kumot, mas mabilis ang proseso nito.

Pag-aasawa ni Georgian

Upang maghanda ng isang pampagana alinsunod sa resipe ng Georgia, kakailanganin mo ang mga beet, kintsay at sili na sili. Maaari kang mag-asin ng mga gulay kung susundin mo ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos:

1. Ang repolyo na may kabuuang bigat na 3 kg ay pinutol sa malalaking piraso. Kapag pinuputol, kailangan mong tiyakin na hindi sila magkawatak-watak.
2. Ang mga beet (0.35 kg) ay dapat na peeled at diced.
3. Ang kintsay (1 bungkos) ay makinis na tinadtad.
4. Ang mga mainit na paminta ay dapat na peeled mula sa tangkay at buto, pagkatapos na ito ay pinutol sa maliliit na piraso.
5. Ang mga nakahandang gulay ay halo-halong at inilalagay sa isang garapon.
6. Punan ang pan ng tubig (2 l), magdagdag ng 2 kutsara. l. asin Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang 1 kutsara sa pag-atsara. l. suka
7. Ang isang garapon ng gulay ay puno ng mainit na atsara. Kapag ang lalagyan ay ganap na cooled down, ito ay sarado na may isang nylon takip at inilagay sa isang ref o iba pang mga cool na lugar.
8. Pagkatapos ng tatlong araw, maaaring ihain ang meryenda.

Pag-aasin sa Armenian

Ang isa pang tukoy na resipe para sa pag-aasin ng repolyo na may beets ay nagsasangkot sa paggamit ng malunggay at iba't ibang mga pampalasa. Bilang isang resulta, ang mga gulay ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang panlasa sa isang maikling panahon.

Kasama sa resipe ng pagluluto ang maraming yugto:

1. Maraming mga ulo ng repolyo na may kabuuang timbang na 5 kg ay pinutol sa 8 bahagi.
2. Ang mga karot (0.5 kg) ay pinutol sa mga cube. Ang isang katulad na halaga ng beets ay dapat i-cut sa 5 mm makapal na hiwa.
3. Ang chili pepper pod ay makinis na tinadtad, pagkatapos alisin ang tangkay at buto.
4. Ang malunggay na ugat (0.1 kg) ay dapat na peeled at tinadtad ng isang kutsilyo o paggamit ng isang gilingan ng karne.
5. Ang bawang (3 ulo), binabalot at dumaan sa isang press ng bawang.
6. Ang mga handa na sangkap ay halo-halong, pagkatapos ay pumunta sila sa brine.
7. 1 litro ng tubig ang ibinuhos sa isang kasirola, idinagdag ang isang dill payong, 1 kutsara. l. asin, 1 tsp. kanela, bay dahon, itim at allspice (3 bawat isa).
8. Pagkatapos kumukulo, ang mga gulay ay ibinuhos ng mainit na brine, pagkatapos na ang isang karga ay inilalagay sa kanila.
9. Pagkatapos ng 3 araw, maaaring alisin ang adobo na repolyo para sa permanenteng pag-iimbak.

Pag-aasin ng Korea

Pinapayagan ka ng sumusunod na resipe na mabilis kang mag-pickle ng repolyo, beets at karot:

1. Ang isang ulo ng repolyo na may timbang na 2 kg ay pinutol sa malalaking piraso hanggang sa 5 cm ang haba.
2. Ang isang beet at isang karot ay na-peeled at gadgad sa isang Korean grater.
3. Ang nagresultang hiwa ay inilalagay sa mga layer upang ang masa ay pantay na kulay.
4. Pagkatapos alisan ng balat ang ulo ng bawang at gupitin ang bawat sibuyas sa dalawang bahagi.
5. 1 litro ng tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, ½ tasa ng langis ng halaman ay idinagdag, 1 kutsara bawat isa. l. asukal at asin. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang 0.5 tsp sa pag-atsara. kulantro, sibuyas (2 mga PC.) at suka (0.1 l).
6. Ang isang lalagyan na may gulay ay puno ng mainit na atsara at inilalagay ang karga.
7. Ang mga gulay ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 oras. Ang oras na ito ay sapat na para sa pag-aasin ng repolyo na may beets.

Pag-aasin ng gulay sa mga chunks

Upang makatipid ng oras sa pagluluto, maaari mong i-cut ang mga gulay sa malalaking piraso. Pagkatapos ang pagkakasunud-sunod sa pagluluto ay magiging ganito:

1. Ang repolyo na may kabuuang bigat na 2 kg ay pinutol sa 4x4 cm na mga parisukat.
2. Ang isang malaking beet ay pinutol sa mga piraso.
3. Ang bawang (1 ulo) ay balatan at pagkatapos ay durugin.
4. Ang repolyo, beet at bawang ay inilalagay sa isang lalagyan na gawa sa kahoy, baso o enamel, dapat na siksikin ang mga gulay.
5. Para sa pag-aasin, kinakailangan ng isang atsara, na nakuha sa pamamagitan ng kumukulo ng 1.5 litro ng tubig at pagdaragdag ng asin (2 kutsarang) at asukal (1 baso).
6. Kapag ang pag-atsara ay nakakulo, alisin ito mula sa apoy, idagdag ang ½ tasa ng suka at 2 bay dahon.
7. Ang mga lalagyan na may gulay ay puno ng mainit na atsara, isang karga ang inilalagay sa itaas at iniwan upang palamig.
8. Pagkatapos ng 8 oras, ang meryenda ay handa nang kumain.

Pag-aasin para sa taglamig

Maaari kang makakuha ng mga blangko sa taglamig na may isang minimum na pamumuhunan ng oras at pagsisikap. Sapat na upang magamit ang mabilis na resipe.

Kung paano mag-atsara ng repolyo na may beets sa isang mabilis na paraan ay ipinahiwatig ng sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Ang repolyo (3 kg) ay makinis na tinadtad.
2. Ang mga beet (0.7 kg) ay pinutol sa mga piraso ng 5 cm ang haba at 3 cm ang lapad.
3. Ang bawang (5 sibuyas) ay pinutol sa dalawa.
4. Ang mga sili na sili ay kailangang balatan mula sa tangkay at buto, at pagkatapos ay pino ang tinadtad.
5. Ang mga nakahanda na gulay ay halo-halong may pagdaragdag ng allspice (5 mga PC.) At inilagay sa isang kahoy o enamel na mangkok.
6. Upang maihanda ang brine, kailangan mong maglagay ng tubig sa apoy at magdagdag ng 3 kutsara. l. asin Ang mga cloves, allspice at bay dahon ay makakatulong mapabuti ang lasa ng gulay.
7. Pagkatapos kumukulong tubig, magdagdag ng 1 kutsara. l. suka Ang brine ay dapat na pinakuluan ng isa pang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang mga gulay.
   
8. Ang isang karga ay inilalagay sa tuktok ng repolyo. Ang mga pagpapaandar nito ay isasagawa ng isang garapon ng tubig o isang bato. Dahil sa pang-aapi, nakuha ng mga gulay ang kinakailangang panlasa mula sa pampalasa at iba pang mga gulay.
9. Pagkatapos ng paglamig, ang inasnan na repolyo ay handa nang gamitin. Ang kargamento ay tinanggal mula rito, at ang mga blangko ay pinagsama sa mga lata.

Inasnan ng bawang at malunggay

Para sa isang spicier meryenda sa panahon ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na bawang at malunggay. Ang nasabing isang recipe para sa salting repolyo na may beets ay ang mga sumusunod:

1. Inirerekumenda na magsimula sa paghahanda ng brine, na tumatagal ng oras upang lumamig. Upang magawa ito, ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng asin (0.1 kg), asukal (1/2 tasa), bay leaf (4 na mga PC.), Mga Cloves (2 mga PC.) At itim na paminta (10 mga gisantes) .
2. Ang brine ay dinala sa isang pigsa at pagkatapos ay iniwan upang cool.
   
3. Dalawang malalaking ulo ng repolyo ay pinutol sa anumang paraan: sa mga piraso o malalaking piraso.
4. Mga beet (2 mga PC.) Ay balatan at gupitin sa mga cube.
5. Ang ulo ng bawang ay na-peel at pagkatapos ay durog gamit ang isang pindutin ng bawang.
6. Ang malunggay na ugat ay dapat na peeled at tinadtad.
7. Ang repolyo ay dapat na mash sa pamamagitan ng kamay at ihalo sa bawang at malunggay. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang lalagyan ng pagbuburo kasama ang mga tinadtad na beet.
8. Ang mga gulay ay ibinuhos ng brine at isang pagkarga ay inilalagay sa itaas.
9. Pagkatapos ng dalawang araw, maaaring ihain o i-roll up sa mga garapon para sa pangmatagalang imbakan.

Konklusyon

Ang repolyo ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga atsara para sa taglamig. Ang paggamit ng asin, pampalasa at mainit Pinapayagan ka ng pag-atsara na mabawasan ang oras na ginugol sa pagluluto. Ang isa pang paraan upang mabilis na makakuha ng mga blangko ay upang gupitin ang mga gulay sa malalaking piraso.

Kapag nagdaragdag ng mga beet, nakakakuha ang repolyo ng isang matamis na lasa at mayamang kulay. Nakasalalay sa resipe, ang mga karot, maiinit na paminta, malunggay na ugat at iba't ibang pampalasa ay ginagamit sa proseso ng pag-aasin.

Inirekumendang mga entry

Sauerkraut: isang klasikong recipe para sa isang 3 litro na garapon

Paano mag-ferment ng repolyo sa beets: isang recipe

Mabilis na sauerkraut: resipe na walang suka

Posible bang mag-ferment ng repolyo sa isang plastik na timba

Asin na Peking Cabbage Recipe

Crispy Sauerkraut: Recipe

Mabilis na pag-aasin ng repolyo

Pag-aasin ng repolyo na may mga chunks

Inasnan ang repolyo sa mga garapon sa brine