Mga pipino na may zucchini para sa taglamig: de-lata, malutong, adobo, adobo

Maaari kang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig mula sa halos lahat ng gulay. Lalo na sikat ang zucchini at mga pipino. Ang mga ito ay lumago sa lahat ng mga bahay sa bahay at tag-init. Ang mga gulay ay inasnan, adobo, fermented na magkahiwalay o kasama sa assortment. Ang pag-aasin ng zucchini na may mga pipino ang pinakakaraniwang paraan upang pagsamahin ang pag-aani. Ang mga prutas ay may parehong teknolohiya sa pagproseso; sa natapos na produkto, mahusay na pinagsama ang mga ito sa panlasa.

Ang iba't ibang mga pipino at zucchini ay magbibigay sa katawan ng kinakailangang mga bitamina para sa taglamig

Paano mag-asin ng mga pipino na may zucchini nang magkasama

Ang mga pipino at zucchini ay nabibilang sa pamilya ng Kalabasa, ang mga halaman at prutas sa mga pananim ay pareho. Ang istraktura ng mga prutas ay pareho, ang teknolohiya ng pag-aatsara ng mga pipino at zucchini ay hindi gaanong naiiba. Ang workpiece ay nakikinabang lamang mula sa pagsasama. Ang komposisyon ng kemikal ng zucchini ay naglalaman ng higit pang ascorbic acid, ang mga pipino ay may higit na magkakaibang komposisyon ng bitamina, sa kumbinasyon, isang produktong kapaki-pakinabang para sa katawan ang nakuha.

Ang mga pag-pick ng pipino na may zucchini para sa taglamig ay isang pangkaraniwang pamamaraan sa pagproseso na maraming mga recipe sa kung paano ito pinakamahusay na gawin. Upang makuha ang nais na workpiece sa panlasa at hitsura, kinakailangan na kumuha ng isang responsableng diskarte sa pagpili ng mga bahagi. Ang pangunahing kinakailangan para sa mga gulay ay dapat silang maging sariwa, nang walang pinsala sa makina, mga madilim na spot sa ibabaw.

Para sa pag-atsara, ginagamit ang mga pipino ng ilang mga pagkakaiba-iba. Ang mga bunga ng ani ay dapat na maliit, kahit na, na may isang siksik na balat na mananatiling buo sa panahon ng mainit na pagproseso. Upang ang mga gulay ay magkasya nang mahigpit sa garapon, ang mga maliliit na ispesimen ay pinili (10-12 cm).

Ang ibabaw ay hindi dapat maging makinis, ngunit maliit na tuberous, na may pinong villi. Ang mga nasabing prutas ay mabilis na sumisipsip ng brine. Para sa pag-atsara, mas mahusay na gumamit ng mga sariwang pipino. Kung ang nakuha na mga prutas ay hindi sapat na matatag, sila ay nahuhulog sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras.

Ang zucchini ay angkop lamang para sa teknikal na pagkahinog. Ang kanilang mga binhi ay nasa yugto ng pag-unlad (walang matigas na shell). Ang pulp ay matatag, na may isang matte na ningning. Para sa pag-atsara, ang alisan ng balat ay hindi aalisin sa prutas, kaya't dapat itong malambot at payat.

Ang sukat ng zucchini ay hindi dapat lumagpas sa 20 cm ang haba. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-atsara ay zucchini. Ang mga kultivar ay may iba't ibang kulay: itim, dilaw, may puting guhitan at laban sa berdeng background at may mga itim na blotches.

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may zucchini para sa taglamig

Ang mga gulay ay paunang hugasan, ang zucchini ay pinutol sa mga bilog na piraso, mga 3 cm ang kapal.

Isang hanay ng mga produkto bawat lata (3 l):

• mga pipino - 1.5 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• dahon ng kurant, oak at cherry - 5 mga PC.;
• dill - 1 inflorescence;
• dahon ng malunggay at laurel - 2 mga PC.;
• asin - 3 kutsara. l.;
• peppercorn - 6 mga PC.;
• bawang - 4 na ngipin.

Ang pag-aasin ng zucchini kasama ang mga pipino ay ginawa ayon sa sumusunod na teknolohiya:

1. Ang malunggay ay inilalagay sa ilalim ng garapon, ang lahat ng mga dahon na ipinahiwatig sa resipe, dill inflorescence.
2. Ilagay ang mga pipino nang patayo nang mahigpit hangga't maaari, halo-halong zucchini.
3. Magdagdag ng paminta at bawang.
4. Ang asin ay natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig, ibinuhos sa workpiece.
5. Takpan ang tuktok ng isang sheet ng malunggay at itaas na may hilaw na tubig upang ang 8 cm ay mananatili sa gilid.

Ang garapon ay inilalagay sa isang malalim na plato, natatakpan ng takip sa itaas. Sa panahon ng pagbuburo, ang ilan sa brine ay aalisin sa gilid ng plato.

Ang mga gulay ay nakasalansan nang mahigpit hangga't maaari upang walang mga walang bisa

Mga adobo na crispy cucumber na may zucchini para sa taglamig

Sa anumang resipe para sa marinating zucchini na may mga pipino para sa taglamig, ang mga isterilisadong talukap at garapon lamang ang ginagamit. Ang mga pipino ay naiwan na buo, at ang zucchini ay pinutol sa mga singsing. Isinasagawa ang marinating sa isang lalagyan na tatlong litro. Ang mga gulay ay maaaring kunin sa pantay na dami o sa isang 2: 1 ratio (mga pipino at zucchini). Para sa pagproseso kakailanganin mo:

• asin at suka (9%) - 70 g bawat isa;
• asukal - 50 g;
• bawang - 4 na sibuyas;
• ugat ng malunggay;
• mapait na paminta - ½ pc.;
• inflorescence ng dill.

Pag-aatsara:

1. Ang malunggay na ugat at bahagi ng dill ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
2. Ang mga sibuyas ng bawang ay pinutol sa mga piraso, inilatag ng mga gulay.
3. Ang mainit na paminta ay inilalagay sa gitna ng garapon.
4. Ang workpiece ay ibinuhos ng kumukulong tubig, naiwan sa loob ng 15 minuto.
5. Pagkatapos ang tubig mula sa garapon ay pinakuluan ulit na may asin at asukal. Ipinakikilala ang suka bago alisin mula sa kalan.

Ang pag-atsara ay ibinuhos sa isang blangko, pinagsama, balot para sa isang araw.

Mga pag-aatsara ng pipino at zucchini para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Pag-canning sa isang lalagyan na 3 litro na may sumusunod na hanay ng mga produkto:

• zucchini - 0.8 kg;
• mga pipino - 1 kg;
• asukal at suka - 200 g bawat isa;
• asin - 70 g;
• cloves at allspice - 6 mga PC.;
• bay leaf at chives - 6 pcs.

Teknolohiya ng pag-aatsara:

1. Magkalat nang gulay at pampalasa sa buong garapon.
2. Maglagay ng tubig para sa kumukulo (mga 3 litro).
3. Ang workpiece ay ibinuhos ng kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto.
4. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, asin, suka at asukal ay idinagdag.
5. Habang ang mga kristal ay natutunaw at ang pag-atsara ay kumukulo, ang workpiece ay ibinuhos kasama ang susunod na batch ng tubig na kumukulo, tinatakpan ng takip at balot.
6. Ang tubig ay pinatuyo mula sa garapon, at ang atsara ay ibinuhos sa halip.
7. Igulong, ilagay ang baligtad, balutin.

Masarap na inatsara na zucchini na may mga pipino, bawang at halaman

Para sa pagproseso, kumuha ng parehong dami ng gulay. Ang isang lalagyan (3L) ay mangangailangan ng humigit-kumulang na 1 kg. Itakda ang pampalasa:

• dill at perehil - 1 bungkos bawat isa;
• suka (mas mabuti ang mansanas) - 100 ML;
• asin - 70 g;
• asukal - 90 g;
• ulo ng bawang - 1 pc.;
• ugat ng malunggay - 1 pc.;
• itim at allspice paminta 5 mga PC.

Paghahanda ng pag-aani ng taglamig:

1. Ang ugat ng malunggay ay pinutol sa maraming mga piraso.
2. Ang mga gulay ay durog.
3. Punan ang garapon ng lahat ng mga sangkap (maliban sa suka).
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo.
5. Naglagay sila ng isang palayok ng tubig sa isang apoy, isang garapon ay ibinaba dito upang takpan ito ng likido ng halos 2/3.
6. Kapag ang pag-atsara sa garapon ay kumukulo, tumayo ng 15 minuto.
7. Ang suka ay ipinakilala 5 minuto bago ang pagkumpleto ng isterilisasyon.

Isara at balutin.

Recipe para sa mga naka-kahong pipino na may zucchini at mga buto ng mustasa

Kapag ang pag-canning, binibigyan ng mustasa ang mga pipino at zucchini elastisidad, pinipigilan ang pagbuburo, kaya't ang oras ng pagluluto ay kukuha ng mas kaunting Mga sangkap para sa resipe bawat lata (2 l):

• mga pipino at zucchini - 600 g bawat isa;
• buto ng mustasa - 2 tsp;
• dahon ng seresa at kurant - 4 na PC.;
• bay leaf, allspice at bawang - tikman;
• asin - 1 kutsara. l.;
• asukal - 2 kutsara. l.;
• suka - 50 ML.

Pagkakasunud-sunod ng pag-aatsara:

1. Ang mga gulay at lahat ng pampalasa maliban sa suka ay inilalagay sa isang garapon.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo, pag-init ng mga sangkap sa loob ng 20 minuto.
3. Ang tubig ay pinatuyo, inilagay sa apoy, kapag kumukulo, ang suka ay ipinakilala, naiwan ng 2 minuto at ang workpiece ay ibinuhos ng marinade.

Ang mga takip ay pinagsama, ang mga lata ay ibinabaligtad, at tinakpan sila.

Maaari mong i-cut ang mga pipino na may mga gulay o umalis nang buo

Paano isara ang zucchini sa mga pipino, karot at peppers para sa taglamig

Kung ang mga karot ay hindi pumasa sa kinakailangang paggamot sa init, magsisimula ang pagbuburo. Ang panganib na mapunit ang mga takip ay dumoble kapag pinagsama mo ang mga karot sa mga peppers ng kampanilya. Samakatuwid, ang zucchini at mga pipino ay kailangang isterilisado nang mas mahaba kaysa sa dati. Tab para sa isang lata (1.5 l):

• mga pipino - 1 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• karot - 2 mga PC.;
• Bulgarian at mainit na paminta - 1 pc. (maaaring maibukod ang mapait na paminta);
• bawang - 1-2 sibuyas;
• sibuyas - 2 mga PC.;
• allspice - 5 mga PC.;
• suka - 1.5 tsp;
• dahon ng dill, kurant at oak - opsyonal;
• asin - 50 g;
• asukal - 60 g.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga karot sa mga singsing, paminta sa mga paayon na guhitan.
2. I-bookmark ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga sangkap para sa pag-atsara (asin, asukal, suka).
3. Ang workpiece ay puno ng tubig na kumukulo, pagkatapos ang pamamaraan ay paulit-ulit na 3 beses, draining at dalhin sa isang pigsa ang parehong likido.
4. Ilagay sa apoy kasama ang asukal at asin, ang suka ay ibinuhos nang direkta sa mga gulay.

Punan ang lalagyan ng marinade at isara.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may zucchini, malunggay at dill

Ang isang medium na malunggay na ugat ay paunang dumaan sa isang gilingan ng karne, inilatag sa isang mangkok at tinakpan ng isang napkin. Ang ratio ng zucchini at mga pipino ay kinokontrol nang nakapag-iisa, humigit-kumulang na 2 kg ng magkakaibang uri ay isasama sa isang lalagyan (3 l).

Recipe:

1. Maghanda ng isang atsara mula sa 100 g ng suka, 2 kutsara. l asukal, 1 kutsarang asin at 1.5 l ng tubig.
2. Sa panahon ng pigsa, ang likido ay puno ng gulay at isang bungkos ng tinadtad na dill.
3. Ibuhos ang atsara, magdagdag ng malunggay.
4. Ilagay upang isteriliser sa isang lalagyan ng tubig sa loob ng 30 minuto. at gumulong.

Ang maasim ay magiging maulap mula sa durog na malunggay, ito ay normal, ang mga maliit na butil ay unti-unting tatahimok sa ilalim at ang pag-atsara ay magpapasaya. Ang zucchini at mga pipino ay nakuha na may maanghang na maanghang na lasa.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang billet, napapailalim sa teknolohiya ng pagproseso, ay nakaimbak ng 2-2.5 taon. Ang pag-aatsara ng mga pipino at zucchini sa parehong garapon ay hindi pinapaikli ang buhay ng istante. Ang mga bangko ay itinatago sa basement o aparador sa temperatura na + 5-12 ⁰C. Matapos alisin ang takip - sa ref. Kung ang likido ay magiging maulap, at ang takip ay baluktot, ito ang unang mga palatandaan ng pagbuburo, ang produkto ay hindi angkop para sa pagkonsumo.

Konklusyon

Ang salting zucchini na may mga pipino ay isang multifunctional na pamamaraan. Hindi na kailangang buksan ang dalawang lata upang makakuha ng iba't ibang pagtikim ng mga gulay sa mesa. Ang kumbinasyon ng mga prutas ay nagbibigay sa workpiece ng isang aesthetic na hitsura. Ang mga pamamaraan ng pag-aatsara para sa mga pananim ay pareho. Ipinapakita ng video ang isang lutong bahay na resipe para sa de-latang zucchini at mga pipino na makakatulong sa pagsara ng mga blangko.

Inirekumendang mga entry

Banayad na inasnan na mga pipino: isang recipe para sa pagluluto sa malamig na tubig

Recipe para sa "Lola's" sauerkraut

Georgian sauerkraut

Mga pamamaraan para sa pagbuburo ng repolyo na may pagdaragdag ng mga cranberry

Posible bang mag-ferment ng repolyo sa isang plastik na timba

Instant na inasnan na repolyo na may beetroot

Paano mag-atsara ng repolyo nang mabilis at masarap sa isang araw

Paano mag-atsara ng repolyo nang mabilis at masarap sa isang kasirola

Pag-aasin ng maagang repolyo para sa taglamig sa mga garapon