Nilalaman
Mula sa taon hanggang taon, ang tag-araw ng tag-init ay pinapalo tayo ng iba't ibang mga sariwang gulay at prutas. Ang mga sariwa at malutong pipino, na pinili lamang mula sa hardin, ay lalong mabuti. Kapag ang unang kaguluhan ay naipasa sa kanila, nagsisimulang gusto mo ang isang bagay na espesyal, maanghang at maalat. At dito maraming tao ang naaalala tungkol sa mga gaanong inasnan na mga pipino - isang mahusay na pampagana para sa maraming mga pinggan. Mayroong ilang mga paraan at mga recipe para sa pagluluto gaanong inasnan na mga pipino. Sa ibaba ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pinakamadali at pinakamabilis sa kanila - ang malamig na pamamaraan.
Mga pakinabang ng malamig na asing-gamot
Ang malamig na pag-atsara ay isang madali at mabilis na paraan upang maghanda ng iba't ibang mga atsara gamit ang malamig na brine. Ang pamamaraang ito ay maraming pakinabang sa klasikong pamamaraan ng paghahanda ng gaanong inasnan na mga pipino gamit ang mainit na brine. Isaalang-alang ang mga ito:
- ang lasa ng mga pipino na inihanda sa ganitong paraan ay mas mayaman;
- ang natural na langutngot ng mga gulay ay napanatili;
- kapag gumagamit ng malamig na brine, ang mga pipino ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na bitamina at mineral;
- hindi mo kailangang lutuin ang brine sa mahabang panahon;
- simpleng teknolohiyang pagluluto na hindi tumatagal ng maraming oras.
Na nakalista ang lahat ng mga kalamangan ng malamig na pamamaraan ng pagluluto ng gaanong inasnan na mga pipino, ang isa ay hindi maaaring banggitin ang tanging disbentaha - maaari kang mag-imbak ng isang nakahandang meryenda lamang sa ref at hindi hihigit sa 1 linggo. Ngunit bibigyan ang lasa ng mga handa nang gaanong inasnan na mga pipino, hindi mo kailangang mag-alala na sila ay lumala.
Ngunit kailangan mo pa ring itago ang mga ito sa isang cool na lugar.
Mga pamantayan na nakakaimpluwensya sa pangwakas na resulta
Mga pipino
Bago ka magluto ng gaanong inasnan na mga pipino sa bahay na may malamig na brine, kailangan mong pumili ng mga angkop na prutas. Ang huling resulta ng pag-aasin ay nakasalalay dito. Ang mga pipino para sa isang meryenda sa hinaharap ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na pamantayan:
- Maging isang iba't ibang pickling... Ang mga nasabing pipino ay maliit sa laki, at may maliliit na paga sa kanilang balat. Ang makinis at malalaking prutas ay hindi gagana sa lahat para sa mga hangaring ito. Maraming mga hardinero ang nagsasalita ng mabuti tungkol sa iba't ibang Nezhinsky ng mga adobo na mga pipino.
- Maging pareho ang laki... Mahalagang tandaan na ang mas maliit na sukat ng mga pipino, mas mabilis na maasin ang mga ito.
- Maging sariwa at malutong... Para sa paghahanda ng gaanong inasnan na mga pipino, mga sariwang pipino, naalis lamang mula sa hardin, ay perpekto, ngunit ang mga binili ay maaari ding gamitin. Ang pangunahing bagay ay hindi sila nagsisinungaling at malambot.
Asin
Sa kabila ng katotohanang magluluto kami ng gaanong inasnan na mga pipino, ang asin ay isang napakahalagang sangkap. Kapag naghahanda ng anumang pag-aatsara, maging gaanong inasnan na mga pipino o iba pang meryenda, dapat mo lamang pumili ng magaspang na asin sa bato.
Ang makinis na asin sa lupa, pati na rin ang iodized salt, ay hindi angkop para sa mga hangaring ito. Kapag ginamit, mawawalan ng langutngot at magiging malambot ang mga pipino.
Mga pinggan
Isang mahalagang kondisyon para sa pagkuha ng masarap na gaanong inasnan na mga pipino ay ang mga kagamitan sa pagluluto. Siyempre, ang mga mayroong isang enamel na kasirola sa bahay at walang maiisip - dapat nilang kunin. Ngunit para sa mga walang ganoong kawali sa bahay, ang pagpili ng pag-aasin ng pinggan ay maaaring maging isang problema.
Bilang karagdagan sa palayok ng enamel, maaari kang gumamit ng anumang baso o lalagyan ng ceramic. Ang pangunahing bagay ay na ito ay sapat na malalim. Ang isang ordinaryong garapon ng salamin ay perpekto para sa mga hangaring ito. Ngunit dapat mong kategorya na pigilin ang paggamit ng mga kagamitan sa plastik o metal.
Sapat na ito upang banlawan lamang ito ng lubusan. Ngunit para sa pag-ikot ng gaanong inasnan na mga pipino nang wala isterilisasyong mga garapon hindi sapat. Sasabihin sa iyo ng video ang higit pa tungkol sa mga pamamaraan ng isterilisasyon:
Ang pinakamahusay na mga recipe
Ang mga resipe na ito ay matagal nang itinuturing na mga klasiko para sa paghahanda ng gaanong inasnan na meryenda na may malamig na brine. Hindi magtatagal ang pagluluto, at ang resulta ay hindi magtatagal sa darating.
Papayagan nitong panatilihin ang kanilang langutngot at density.
Ang pinakatanyag at maraming nalalaman na resipe
Upang maihanda ito, kailangan namin:
- mga pipino - kung magkano ang magkakasya sa napiling lalagyan;
- dill;
- bawang;
- dahon ng malunggay, seresa at kurant;
- pepper pods - maaaring mapalitan ng mga peppercorn;
- tubig;
- asin - 70 gramo para sa bawat litro.
Ito ay isang kumpletong listahan ng mga sangkap, ngunit kung wala kang isang bagay sa kamay, hindi mo dapat antalahin ang pagluluto. Kahit na mayroon lamang mga pipino, tubig, asin at paminta sa kusina.
Bago lutuin, ang mga pipino ay dapat na hugasan at ibabad ng 2 oras sa malamig na tubig.
Habang ang mga pipino ay nagbabad, gawin natin ang natitirang mga paghahanda. Upang magawa ito, kailangan mong hugasan ang lahat ng magagamit na mga gulay, at alisan ng balat ang bawang. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay dapat nahahati sa dalawang bahagi, at ang isa sa kanila ay dapat ilagay sa isang malinis na lalagyan ng pag-aasin. Pagkatapos nito, ang mga pipino ay inilalagay sa lalagyan, at pagkatapos lamang ang natitirang mga sangkap.
Maaari nang ihanda ang brine. Mayroong, marahil, walang mas simple kaysa dito. Ang kailangan lang dito ay matunaw ang asin sa malamig na tubig. Upang mapabilis ang proseso, maaari mo itong igalaw nang masigla.
Ibuhos ang lahat ng mga prutas na may handa na brine. Napakahalaga na ang mga pipino ay ganap na natatakpan ng brine. Ngayon ang lalagyan na may mga pipino ay maaaring iwanang nag-iisa sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang araw o mas matagal, depende sa antas ng kahandaan.
Ang pagtukoy ng kahandaan ng gaanong inasnan na mga pipino ay napaka-simple.
Gayundin, ang pamantayan para sa kahandaan ay ang katangian na amoy na amoy asin. Ang mga nakahandang cucumber ay dapat lamang itago sa ref, kung hindi man ay magiging ordinaryong inasnan.
Maanghang inasnan na mga pipino
Ang resipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa "maanghang". Upang maihanda ito kailangan mo:
- isang kilo ng mga pipino;
- katas ng kalahating lemon;
- isang kutsarang mustasa;
- 2 kutsarita ng asukal;
- kalahating kutsarita ng asin.
Tulad ng sa nakaraang recipe, ang mga pipino ay dapat hugasan at iwanan sa tubig sa loob ng 1-2 oras. Pagkatapos nito, dapat silang i-cut sa mga bilog. Huwag gupitin nang payat. Ang tinatayang kapal ng mga hiwa ay dapat na mula 0.5 hanggang 1 sent sentimo.
Ngayon kailangan mong ihanda ang brine. Walang tubig sa resipe na ito, kaya paghalo ang asin at asukal sa katas ng kalahating lemon. Dapat ding idagdag ang mustasa doon.
Pagkatapos nito, maaari mong idagdag ang brine sa mga pipino. Ngunit dapat tandaan na ang handa na adobo ay hindi magagawang ganap na masakop ang lahat ng mga pipino. Samakatuwid, ang lalagyan sa kanila ay dapat na sakop ng isang takip at inalog nang mabuti upang ang brine ay pantay na ibinahagi sa pagitan ng mga hiwa. Nananatili lamang ito upang ilagay ang lalagyan sa ref.
Ang mga magaan na inasnan at maanghang na mga pipino na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay maaaring ihain sa isang araw na. Kung kailangan mo ng isang nakahandang meryenda nang mas maaga, pagkatapos ay maaari mong iwanan ang mga prutas sa atsara sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1 oras hanggang 6 na oras. Gayunpaman, mahalagang matiyak na hindi sila magiging labis na maalat.
Konklusyon
Ang mga gaanong inasnan na mga pipino na inihanda alinsunod sa mga resipe na ito ay hindi iiwan ang sinuman na walang malasakit. Sa isang maikling panahon, naging masarap at malutong ang mga ito. Ngunit upang manatili silang masarap nang mas matagal, dapat lamang silang itago sa ref.
