Nilalaman
Ang pagluluto ng gaanong inasnan na mga pipino ay isa sa mga tradisyon na nakaligtas mula pa noong panahon ng Sinaunang Rus. Kahit sa mga malalayong panahon na iyon, napansin iyon ng mga tao gaanong inasnan na mga pipino ay mas mabilis at mas malasa kaysa sa tradisyonal na inasnan na prutas. Simula noon, ang ilang mga pagbabago sa recipe ay nagawa sa orihinal na mga recipe para sa minamahal na meryenda, ngunit ang mga pamamaraan ng paghahanda nito ay nanatiling hindi nagbabago. Kasama rito ang mainit na pamamaraan ng pagluluto, na tatalakayin namin sa ibaba.
Posible ba ang lahat na inasnan na mga pipino
Sino ang mag-aakalang ang pampagana na ito, na pamilyar sa aming mesa, ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap. Dahil sa ang katunayan na ang proseso ng mainit na pag-aasin ay nagaganap ng napakabilis, ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay mananatili sa kanilang sarili:
- ascorbic acid;
- B bitamina;
- yodo;
- potasa;
- magnesiyo at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang mga nasabing pipino ay perpekto para sa lahat na, dahil sa mataas na nilalaman ng asin, ay hindi maaaring kumain ng mga ordinaryong atsara, halimbawa, mga pasyente na hypertensive at mga buntis. Ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay ganap na hindi masustansiya, kaya't hindi sila maaaring makaapekto sa negatibong epekto sa pigura. Ngunit hindi lahat nakakain ng mga ito. Hindi ka dapat umasa sa kanila para sa mga nagdurusa mula sa iba`t ibang mga sakit ng digestive system.
Mga subtleties ng mainit na asing-gamot
Ang mainit na pag-atsara ay isa sa mabilis na mga recipe para sa gaanong inasnan na mga pipino. Kabilang sa iba pang mga pamamaraan, namumukod-tangi ito para sa pinakamaikling posibleng bilis ng pagluluto. Ito ay ang mataas na temperatura ng brine na nagpapahintulot sa mga pipino na mag-asin nang mas mabilis.
Upang ang mga gaanong inasnan na mga pipino upang maging matagumpay sa isang mainit na paraan, dapat kang sumunod sa mga simpleng rekomendasyon:
- Para sa pag-atsara, kailangan mo lamang pumili ng mga iba't-ibang pickling ng mga pipino na may maliit na tubercles. Ang mga makinis na varieties ng salad ay hindi angkop para sa mga hangaring ito.
- Ang isang mahalagang pamantayan para sa matagumpay na pag-aatsara ay ang pagiging bago ng mga pipino. Sa anumang kaso ay hindi sila dapat maging matamlay o malambot.
- Ang mga pipino ay dapat na parehong katamtamang laki. Ang mga malalaking prutas sa isang maikling panahon ay walang oras upang pantay na maalat at maging walang lasa.
- Kapag pumipili ng mga biniling pipino, kailangan mong bigyang-pansin hindi lamang ang kanilang pagiging bago, kundi pati na rin sa kanilang ibabaw. Kung lumiwanag ito ng marami, pagkatapos ay hindi ka dapat kumuha ng mga nasabing prutas. Malamang, napakataas ng nitrates.
- Kapag nagluluto ng mainit na mga pipino, ang magaspang lamang asin sa bato ang dapat gamitin. Huwag gumamit ng sea salt o iodized salt. Maaari silang makaapekto sa lasa ng natapos na mga pipino.
- Bago ang pag-aasin, ang mga pipino ay dapat ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 1 - 2 na oras. Gagawa itong mas crispier sa kanila.
Ang klasikong recipe para sa gaanong inasnan na mga pipino sa mainit na paraan
Ang pagluluto ng gayong mga pipino ay hindi kukuha ng maraming oras, at ang resulta ay magiging napakahusay na sila ay magiging isang regular na panauhin sa anumang mesa. Para sa resipe na ito kailangan mong maghanda:
- isang kilo ng mga pipino;
- dill;
- dahon ng malunggay at kurant;
- ilang mga sibuyas ng bawang;
- isang kutsara ng magaspang na asin.
Ang mga piling pipino ay dapat hugasan nang maayos, putulin ang mga dulo at iwanan sa malamig na tubig sa loob ng 1 - 2 na oras. Maaari mong gamitin ang alinman sa isang palayok o isang garapon bilang isang lalagyan para sa resipe na ito. Ang pangunahing kinakailangan para sa kanila ay ang kalinisan.
Ang mga gulay ay dapat na hugasan nang maayos; hindi kinakailangan upang matuyo sila. Balatan ang bawang. Ang mga sibol ay maaaring putulin o magamit nang buo. Una, kalahati ng mga gulay at kalahati ng bawang ay inilalagay sa ilalim ng napiling lalagyan.Pagkatapos nito, ang mga prutas ay inilalagay, at pagkatapos ng mga ito ang natitirang herbs na may bawang.
Ngayon ang brine ay dapat na handa. Upang magawa ito, kailangan mo lamang matunaw ang asin sa kumukulong tubig. Ibuhos ang mga pipino na may isang handa na mainit na solusyon at isara nang mahigpit sa isang takip o isang baligtad na plato.
Ang lalagyan na puno ng asim ay dapat iwanang nag-iisa hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos lamang itong ganap na cooled dapat itong ilagay sa ref para sa isang araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay maaaring makuha sa ref at kainin.
Banayad na inasnan na mga pipino na may mga mansanas
Ang pagdaragdag ng mga mansanas sa klasikong resipe ay magdaragdag ng isang light dessert na lasa sa mga pipino. Para dito kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga pipino;
- dill;
- dahon ng kurant;
- 3 mansanas;
- isang kutsara ng magaspang na asin.
Sa mga pipino, kailangan mong gawin ang parehong mga manipulasyon tulad ng sa nakaraang recipe, lalo: banlawan, putulin ang mga dulo at magbabad. Sa ilalim ng napiling lalagyan, ilagay ang kalahati ng mga hugasan na gulay. Ang mga prutas ay kumakalat dito. Ang huling layer ay inilatag ang mga labi ng halaman at mga mansanas na pinutol ng mga hiwa. Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng brine mula sa kumukulong tubig at asin at sarado na may takip. Pagkatapos ng paglamig, ang lalagyan ay tinanggal sa ref para sa isang araw.
Ang mga pipino na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay maaaring ihain sa susunod na araw.
Mabango na gaanong inasnan na mga pipino
Ang resipe na ito ay maaari ring maiugnay sa mga klasikong pamamaraan ng paghahanda ng gaanong inasnan na meryenda. Upang maihanda ito kailangan mong gawin:
- isang kilo ng mga pipino;
- sibuyas ng bawang;
- isang kutsara ng magaspang na asin na may slide;
- isang kutsarang asukal;
- dill;
- dahon ng seresa, kurant at malunggay;
- itim na sili.
Tulad ng nakagawian, pinuputol namin ang mga dulo ng hugasan na prutas at iniiwan silang magbabad sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras. Pagkatapos nito, maglagay ng mga damo na may pampalasa at mga pipino sa mga layer sa isang kasirola. Punan ang lahat ng mga layer ng mainit na brine mula sa tubig at asin at iwanan upang palamig sa normal na temperatura. Ilagay ang cooled pan sa ref. Sa susunod na araw, maaari kang kumain ng mga pipino.
Sa pamamagitan ng paraan, ang atsara mula sa gaanong inasnan na mga pipino na inihanda ayon sa mga resipe na ito ay hindi dapat ibuhos. Ito ay isang mahusay na lunas hindi lamang para sa hangover, kundi pati na rin para sa iba't ibang mga karamdaman sa digestive system at kalamnan spasms.
