Boletus na sopas: sariwa, nagyeyelong, pinatuyong, kung magkano ang magluluto ng kabute, larawan

Nilalaman

1 Paano magluto ng sopas ng boletus
2 Mga recipe ng sopas ng Boletus
3 Calorie boletus na sopas
4 Konklusyon

Maraming mga kabute ang hindi mas mababa sa mga produktong karne sa mga tuntunin ng kanilang nutritional halaga, samakatuwid madalas silang ginagamit sa mga unang kurso. Ang sopas mula sa sariwang boletus boletus ay may isang mayamang sabaw at mahusay na aroma. Ang isang malaking bilang ng mga pamamaraan sa pagluluto ay magpapahintulot sa bawat maybahay na pumili ng perpektong resipe batay sa kanilang mga kagustuhan sa gastronomic.

Paano magluto ng sopas ng boletus

Upang maihanda ang tamang unang kurso, ang mga hilaw na materyales na ginamit ay dapat na maingat na mapili. Inirerekumenda na pumili ng mga kabute sa iyong sarili na malayo sa malalaking lungsod at pang-industriya na negosyo. Kung ang karanasan sa tahimik na pangangaso ay hindi sapat, maaari kang bumili ng mga kalakal mula sa pamilyar na mga picker ng kabute.

Mahalaga! Upang matiyak ang kalidad ng orihinal na produkto, mas mahusay na tanggihan na bumili ng boletus boletus mula sa hindi pamilyar na mga nagtitinda sa kalye.

Mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga malalakas na batang ispesimen na may isang siksik na takip at malinis na binti. Ang hiwa ay dapat na walang amag at pinsala ng insekto. Nawala ang istraktura ng mga lumang aspen na kabute, kaya mas mainam na pigilin ang paggamit sa kanila.

Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng sopas. Ang resipe para sa unang kurso ng sariwang boletus ay itinuturing na tradisyonal. Sa kasong ito, kailangan lamang nilang hugasan at alisin ang mga nasirang lugar, at pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa direktang pagluluto. Maaari mo ring lutuin ang isang mahusay na ulam mula sa parehong pinatuyong kabute at mga nakapirming mga.

Paano magluto ng sariwang sopas ng boletus

Ang paggawa ng unang kurso mula sa mga bagong nakuha na regalo mula sa kagubatan ay ang pinaka tradisyunal na pagpipilian. Karamihan sa mga gourmets ay naniniwala na ito ay sariwang kabute na nagpapalaki ng kanilang panlasa. Ang sopas ay napaka mayaman at mabango.

Mga sariwang aspenong kabute - ang susi sa isang mahusay na mayamang sabaw

Bago ka magsimula sa pagluluto, kinakailangan upang isagawa ang pangunahing pagproseso ng mga aspen na kabute. Upang magawa ito, hugasan sila sa tubig na tumatakbo, aalisin ang mga dumi, buhangin at mga maliit na butil ng dahon. Sa pamamagitan ng isang kutsilyo, ang mga lugar na napinsala ng mga insekto at nabubulok ay tinanggal.

Mahalaga! Kung maraming mga parasito sa mga katawan ng prutas, maaari mong mapupuksa ang mga ito sa pamamagitan ng pagbubabad ng mga kabute sa inasnan na tubig sa kalahating oras.

Ang susunod na hakbang ay karagdagang paggamot sa init ng sariwang boletus boletus. Ang mga ito ay pinuputol at pinakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang colander upang maubos ang labis na tubig. Ang handa na produkto ay bahagyang pinatuyo at nagpatuloy sa karagdagang pagluluto.

Mayroong maraming kontrobersya tungkol sa kung gaano katagal bago magluto ng sabaw ng kabute. Ayon sa tradisyonal na resipe para sa sariwang sopas ng boletus, sapat na ang isang 15-20 minuto na pigsa bago idagdag ang natitirang mga sangkap sa sabaw. Sa kabuuan, lumalabas na ang boletus boils ay pinakuluan ng halos isang oras - sapat na oras upang makakuha ng isang mayamang sabaw.

Paano magluto ng tuyong sopas na boletus

Ang pagpapatayo ng mga prutas ng isang tahimik na pangangaso ay isang mahusay na paraan upang magamit ang mga ito sa taglamig at tagsibol.Ang mga unang kurso sa pagluluto mula sa pinatuyong mga kabute ng aspen ay magbibigay-daan sa iyo upang masiyahan sa mga regalo ng tag-init na halos walang pagkawala ng lasa at aroma. Dahil ang hilaw na materyal ay nahugasan na at naproseso, hindi na ito nangangailangan ng karagdagang kumukulo.

Para sa isang reseta para sa pinatuyong sopas ng kabute ng boletus, hindi kinakailangan na ibabad ang produkto sa tubig sa mahabang panahon. Sapat na itong hawakan ang mga kabute sa isang lalagyan ng likido ng halos isang oras bago magluto. Ang sabaw sa pagluluto, taliwas sa pamamaraan ng paggamit ng sariwang produkto, ay tumatagal ng kaunti pang oras. Sa average, halos kalahating oras na kumukulo ang nagaganap bago magdagdag ng mga karagdagang sangkap.

Paano magluto ng frozen na sopas ng kabute ng boletus

Ang mga nagyeyelong kabute ay isang mahusay na kahalili sa mas tradisyonal na pagpapatayo. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na mapanatili ang katas ng produkto at ang natural na aroma para sa karagdagang kasiyahan sa pagluluto. Dahil ang lamig ay sumisira sa karamihan ng mga nakakapinsalang organismo, hindi kinakailangan ang karagdagang paggamot sa init para sa naturang produkto.

Ang mga Frozen aspen na kabute ay nagpapanatili ng kanilang aroma at mahusay na panlasa

Napakahalaga na maayos na ma-defrost ito bago ihanda ang sopas. Sa anumang kaso hindi dapat ilagay ang mga aspen na kabute sa mainit na tubig - ang kanilang istraktura ay magiging katulad ng isang malabnaw na sinigang. Mahusay na iwanan ang frozen na pagkain sa ref nang magdamag. Sa temperatura ng 3-5 degree, masisiguro ang pinakamainam na defrosting nang hindi nawawala ang labis na kahalumigmigan.

Mahalaga! Maaari mong gamitin ang frozen boletus mula sa supermarket upang gawin ang sopas. Dapat gawin ang Defrosting alinsunod sa mga tagubilin sa package.

Ayon sa resipe para sa frozen na sopas ng boletus, ang pagluluto ay pareho sa kaso ng mga sariwa. Sapat na upang mapanatili ang mga ito sa kumukulong tubig sa daluyan ng init ng halos 20 minuto upang makakuha ng mahusay na sabaw. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng karagdagang mga sangkap.

Mga recipe ng sopas ng Boletus

Nakasalalay sa iyong kagustuhan sa pagluluto, maaari kang maghanda ng maraming bilang ng mga unang kurso gamit ang ganitong uri ng kabute. Ang pinakatanyag ay mga klasikong sopas na gawa sa sariwang boletus boletus na may pagdaragdag ng mga gulay - patatas, sibuyas at karot. Maaari ka ring magdagdag ng mga cereal sa sabaw - bigas, bakwit o barley.

Mayroon ding mas alternatibong mga paraan ng pagluluto. Ang sabaw ng manok o karne ay maaaring magamit bilang isang base ng sopas. Gamitin ang blender ng kamay upang gawing isang puree sopas ang isang pagkain. Mayroon ding isang malaking bilang ng mga resipe na pinagsasama ang iba't ibang mga uri ng kabute - boletus, boletus o mantikilya.

Ang klasikong recipe para sa sopas na kabute ng boletus

Ang pinaka-karaniwang paraan upang maghanda ng isang unang kurso na kabute ay isang magaan na sabaw na may kaunting gulay. Pinapayagan ka ng sopas na ito na tangkilikin ang purong lasa at aroma ng mga sariwang kabute.

Upang maihanda ang gayong ulam kakailanganin mo:

600 g sariwang boletus;
1 sibuyas;
1 karot;
isang maliit na grupo ng mga gulay;
asin at paminta sa lupa upang tikman.

Pinapayagan ka ng klasikong recipe na ganap mong tangkilikin ang purong lasa ng kabute

Ang mga paunang pagproseso ng mga kabute ay kumakalat sa isang 3 litro na kasirola, puno ng tubig at ilagay sa katamtamang init. Ang sabaw ay magiging handa pagkatapos kumukulo ng 20 minuto. Sa oras na ito, kinakailangan upang magprito ng mga tinadtad na sibuyas at karot hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay inilalagay sila sa sabaw, isang maliit na asin at paminta sa lupa ang idinagdag doon. Ang sopas ay pinakuluan ng isa pang 10 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at iwiwisik ng makinis na tinadtad na halaman.

Sariwang sopas na boletus na may patatas

Ang pagdaragdag ng mga patatas sa sabaw ng kabute ay ginagawang mas kasiya-siya ito. Ang ulam na ito ay mainam sa panahon ng pag-aayuno kung kailangan mong pigilin ang pagkain ng mga produktong karne.

Upang maghanda ng isang 3 litro na palayok ng sopas kakailanganin mo:

500 g sariwang boletus;
500 g patatas;
mga gulay sa panlasa;
1 daluyan ng karot;
100 g ng mga sibuyas;
asin sa lasa.

Gupitin ang mga kabute sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang kasirola, takpan ng tubig at sunugin.Sa sandaling ang likido ay kumukulo, ang apoy ay nabawasan sa isang minimum. Ang sabaw ay pinakuluan ng 1/3 oras. Sa oras na ito, pinong tinadtad na mga sibuyas at karot ay iginisa sa isang kawali hanggang ginintuang kayumanggi.

Ang patatas ay ginagawang mas kasiya-siya at masustansya ang sopas

Gupitin ang mga patatas sa mga sticks at ilagay sa kumukulong sabaw. Ang mga pritong gulay at halaman ay idinagdag din doon. Ang sopas ay pinakuluan hanggang ang mga patatas ay ganap na naluto. Pagkatapos nito, inasnan ito upang tikman at tinimplahan ng itim na paminta.

Puti at boletus na sopas

Upang gawing mas marangal ang lasa ng natapos na produkto, maaari mong pagsamahin ang maraming uri ng mga kabute sa isang resipe. Ang puti ay pinakamahusay na sinamahan ng sariwang boletus. Nagbibigay ang mga ito ng sabaw ng labis na kayamanan at maliwanag na aroma. Upang maihanda ang gayong ulam kakailanganin mo:

300 g ng mga porcini na kabute;
300 g sariwang boletus;
3 litro ng tubig;
500 g patatas;
2 maliit na sibuyas;
150 g karot;
asin at paminta kung ninanais;
langis na pangprito.

Ang mga kabute ay hugasan sa tumatakbo na tubig, ang mga nasirang lugar ay aalisin at gupitin sa maliliit na cube. Ang mga ito ay inilatag sa isang kasirola, idinagdag ang tubig at sinusunog. Upang makuha ang perpektong sabaw, kailangan mong pakuluan ang mga sariwang kabute para sa mga 20-25 minuto sa mababang init, pana-panahong tinatanggal ang nagresultang foam.

Ang mga porcini na kabute ay nagdaragdag ng isang mas marangal na lasa at maliwanag na aroma sa sabaw.

Sa oras na ito, kailangan mong maghanda ng mga gulay. Ang mga karot ay gadgad at pinirito sa isang kawali na may makinis na tinadtad na mga sibuyas hanggang luto. Ang patatas ay nahahati sa mga cube. Sa sandaling handa na ang sabaw, lahat ng mga gulay ay inilalagay dito. Ang patatas ang tagapagpahiwatig ng ulam - sa sandaling maging malambot ito, maaari mong alisin ang sopas mula sa kalan. Timplahan ang tapos na produkto ng ground pepper at kaunting asin. Ang sariwang sopas na kabute ay ibinuhos sa mga plato at tinimplahan ng mga halaman at sour cream.

Boletus at boletus na sopas na kabute

Ang Boletus boletus ay ang pinaka madalas na kasama ng boletus boletus sa pagluluto ng mga pinggan mula sa iba't ibang uri ng kabute. Pinapayagan ka ng kumbinasyong ito na makakuha ng isang pampalusog na mayamang sabaw, kung saan, sa mga tuntunin ng mga katangian ng nutrisyon, ay hindi mas mababa kahit sa sabaw ng karne. Para sa isang 3 litro na palayok kakailanganin mo:

300 g sariwang boletus;
300 g sariwang boletus;
300 g patatas;
1 malaking sibuyas;
1 karot;
1 bay leaf;
langis ng halaman para sa pagprito;
asin sa lasa.

Ang Boletus at boletus boletus ay pinuputol sa maliliit na cube at inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto. Habang kumukulo ang mga kabute, kailangan mong lutuin ang mga gulay. Peel ang sibuyas, gupitin sa maliit na piraso at igisa sa langis ng gulay hanggang sa transparent. Pagkatapos ang mga karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran ay idinagdag dito at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga kabute ng Boletus ay perpektong sinamahan ng karamihan sa mga kabute

Ang mga patatas na pinutol sa mga cube ay idinagdag sa sabaw ng kabute at pinakuluan hanggang sa ganap na luto. Pagkatapos ang dating handa na Pagprito ay inilalagay dito, pinakuluan ng 5 minuto at inalis mula sa init. Ang natapos na sopas ay tinimplahan ng mga bay dahon at asin. Bago ihain, ang unang ulam ay dapat na maipasok sa loob ng 15-20 minuto.

Boletus cream na sopas

Para sa isang mas sopistikadong unang kurso, maaari kang gumamit ng isang klasikong French recipe. Ang natapos na produkto ay giling na may isang submersible blender hanggang makinis na may pagdaragdag ng cream. Ang ulam ay naging isang hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siyang.

Upang maihanda ang isang makapal na sopas ng gourmet, kakailanganin mo ang:

600 ML ng tubig;
500 g sariwang boletus;
200 ML ng 10% cream;
2 sibuyas;
4 na sibuyas ng bawang;
50 g mantikilya;
2 kutsara l. harina;
asin sa panlasa;
isang maliit na kumpol ng perehil.

Balatan at gupitin ang sibuyas sa maliit na piraso. Ito ay pinirito sa isang malaking kasirola sa mantikilya hanggang sa maging transparent. Pagkatapos nito, ang tinadtad na sariwang boletus at bawang ay idinagdag dito. Sa sandaling ang mga kabute ay natatakpan ng isang ginintuang tinapay, ang tubig ay ibinuhos sa kanila at dinala.

Ang sopas na cream ay pinakamahusay na nagsisilbi sa mga crouton

Mahalaga! Upang gawing mas kasiya-siya ang natapos na ulam, maaari kang magdagdag ng karne o sabaw ng manok sa halip na tubig.

Pakuluan ang boletus ng 10 minuto. Pagkatapos ay ibinuhos ang cream sa kanila at idinagdag ang harina ng trigo. Ang kalan ay tinanggal mula sa init at ang mga nilalaman nito ay pinalamig. Gamit ang isang immersion blender, ang ulam ay ginawang isang homogenous na masa. Ito ay inasnan ayon sa panlasa, pinalamutian ng mga sariwang halaman at hinahain.

May-hawak ng kabute na pula

Ang kagiliw-giliw na pangalan na ito ay nagtatago ng isang napaka-makapal at mayamang sopas na kabute. Nangangailangan ito ng isang mahabang mahabang oras sa pagluluto, na ginagawang hindi kapani-paniwalang mayaman at kasiya-siya ang sabaw.

Para sa resipe para sa kabute boletus, gamitin ang:

3 litro ng tubig;
500 g sariwang mga kabute;
2 sibuyas;
2 maliit na karot;
2 bay dahon;
600 g patatas;
asin sa lasa.

Ang Boletus boletus ay lubusang hugasan sa malamig na tubig, ang mga nasirang lugar ay aalisin at gupitin sa maliliit na cube. Ang mga ito ay inilatag sa isang palayok ng kumukulong tubig at pinakuluan ng halos kalahating oras hanggang sa makuha ang isang pampalusog na mayamang sabaw. Pagkatapos nito, ang boletus ay inilabas gamit ang isang slotted spoon at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi.

Ang Gribovnitsa ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Russian at Belarusian

Mahalaga! Huwag kalimutan na patuloy na alisin ang kabute ng foam at sukat na nabubuo sa ibabaw ng likido.

Habang naghahanda ang sabaw, sulit ang pagprito ng mga sariwang gulay. Ang sibuyas ay makinis na tinadtad at iginisa sa mababang init. Ang gadgad na mga karot ay idinagdag dito at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Ang patatas ay pinutol sa mga cube at inilalagay sa sabaw kasama ang mga kabute. Ang sopas ay pinakuluan ng halos 15 minuto, pagkatapos ay ang pagprito at mga dahon ng bay ay idinagdag dito. Pagkatapos ng isa pang 5 minuto ng kumukulo, alisin ang kawali mula sa kalan. Ang natapos na produkto ay inasnan at inihahatid.

Sariwang sopas ng boletus na may mga pansit

Ang pasta ay mahusay na napupunta sa sabaw ng kabute, na binibigyan ito ng kabusugan. Ang Vermicelli ay madalas na ginagamit bilang isang kahalili sa patatas.

Upang maghanda ng sopas ng kabute mula sa sariwang boletus boletus na may mga pansit, kakailanganin mo:

300 g ng pangunahing sangkap;
2 litro ng tubig;
150 g pasta;
1 sibuyas;
1 karot;
langis ng mirasol para sa pagprito;
1 bay leaf;
asin sa lasa.

Ang unang hakbang ay upang maghanda ng pagprito ng mga sariwang gulay. Pinong tumaga ng mga sibuyas at karot at iprito sa isang maliit na langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Habang nilalagay ang gulay, isang sabaw ng kabute ang inihanda. Ang mga sariwang boletus boletus ay nalinis ng dumi at pinutol sa maliliit na cube.

Maaari mong gamitin ang anumang vermicelli - lutong bahay o binili

Ang mga kabute ay inilalagay sa isang kasirola, puno ng malinis na tubig at inilalagay sa kalan. Ang sabaw ay magiging handa pagkatapos ng 20 minuto ng kumukulo. Huwag kalimutan na pana-panahong alisin ang sukat at foam ng kabute mula sa ibabaw ng tubig. Dagdag dito, ang pagprito at mga pansit ay idinagdag sa sabaw. Sa sandaling malambot ang pasta, alisin ang kawali mula sa init. Ang sabaw ay inasnan ayon sa gusto mo at tinimplahan ng mga dahon ng bay.

Boletus na sopas na may sabaw ng karne

Mas gusto ng maraming mga maybahay na magluto ng mga unang kurso na may mga kabute sa isang mas tradisyonal na sabaw. Ang parehong manok at baboy o baka ay maaaring magamit bilang batayan para sa sabaw. Mahusay na gumamit ng mga buto - ang sabaw ay magiging mas kasiya-siya at mayaman.

Sa average, 2 liters ng natapos na sabaw ng baka ang ginagamit:

500 g patatas;
300 g sariwang boletus;
100 g ng mga sibuyas;
100 g karot;
langis sa pagprito;
Dahon ng baybayin;
asin sa lasa.

Ang mga patatas ay pinuputol at pinutol sa maliliit na cube. Ang mga karot at sibuyas ay makinis na tinadtad at pinirito sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga sariwang kabute ay hugasan, gupitin sa maliit na piraso at pinirito sa isang hiwalay na kawali hanggang sa malutong.

Ang sabaw ng Meat ay ginagawang mas kasiya-siya at mayaman ang sopas

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malaking kasirola at natatakpan ng sabaw. Ang sopas ay pinakuluan hanggang ang mga patatas ay ganap na naluto. Pagkatapos ito ay tinanggal mula sa init, inasnan at tinimplahan ng mga dahon ng bay. Hinahain ang pinggan sa mesa, tinimplahan ng sour cream o sariwang halaman.

Boletus na sopas na may barley

Ang pagdaragdag ng perlas na barley sa mga unang kurso ay isang klasikong paraan upang gawing mas kasiya-siya ang sabaw.Ang resipe na ito para sa sopas ng kabute na ginawa mula sa sariwang boletus ay hindi nawala ang kaugnayan nito sa loob ng maraming siglo.

Upang maihanda ito kakailanganin mo:

500 g sariwang mga kabute;
5 patatas;
100 g ng perlas na barley;
2 maliit na sibuyas;
1 karot;
mantikilya para sa pagprito;
asin sa lasa.

Ang barley ay pinakuluan sa 2-3 litro ng tubig. Matapos ang cereal ay handa na, ang tubig ay ibubuhos mula dito sa isang hiwalay na kasirola. Habang kumukulo ang barley, ang boletus boletus ay pinakuluan ng 10 minuto, pagkatapos ay gupitin at pinirito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang perlas na barley ay isang tradisyonal na karagdagan para sa sopas ng kabute

Ang patatas ay pinutol sa mga cube. Ang mga sibuyas ay makinis na tinadtad at iginisa sa mababang init. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot dito at nilaga ito hanggang malambot. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang perlas na sabaw ng barley. Ang sopas ay pinakuluan hanggang ang mga patatas ay ganap na naluto.

Calorie boletus na sopas

Dahil sa kanilang natatanging komposisyon, ang mga sariwang kabute ay maaaring sorpresahin ka ng isang medyo mababang calorie na nilalaman. Ang kalidad na ito ng natapos na ulam ay nagbibigay-daan sa ito upang makuha ang nararapat na lugar sa mga programa sa nutrisyon para sa mga taong nakikipagpunyagi sa sobrang timbang, pati na rin ang pagsisikap na kumain lamang ng malusog na pagkain. Naglalaman ang 100 g ng produkto ng:

protina - 1.9 g;
taba - 2.4 g;
karbohidrat - 5.7 g;
calories - 50 kcal.

Ang mga nasabing tagapagpahiwatig ng halaga ng nutrisyon ay katangian lamang para sa klasikong bersyon ng sopas. Ang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap ay maaaring makabuluhang baguhin ang pagganap ng BJU. Ang pagsasama ng mga sangkap tulad ng cream, mantikilya o patatas ay gagawing mas masustansya ang sopas.

Konklusyon

Ang sariwang sopas ng boletus ay napaka-mabango at masarap. Ang isang mayamang sabaw ay ang susi sa isang masaganang pagkain. Ang isang malaking bilang ng mga resipe na may iba't ibang mga sangkap ay magpapahintulot sa bawat isa na pumili ng perpektong kumbinasyon ng mga produkto.

Boletus sopas: mga recipe para sa sariwa, frozen at pinatuyong kabute