Mga adobo na kamatis para sa taglamig

Mahirap na hindi mahalin ang mga adobo na kamatis. Ngunit ang paghahanda sa kanila sa paraang mangyaring lahat ng iba`t ibang kagustuhan ng iyong sambahayan, at lalo na ang mga panauhin, ay hindi madali. Samakatuwid, sa anumang panahon, kahit na para sa isang bihasang hostes, magiging kawili-wili upang pamilyar sa iba't ibang mga diskarte sa paglikha ng unibersal na masarap na meryenda at hanapin ang ilang mga bagong nuances para sa iyong sarili.

Paano mag-atsara ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon

At mayroong hindi gaanong kaunting mga paraan upang mag-atsara ng mga kamatis. Minsan ang mga recipe ay naiiba lamang sa pagdaragdag ng ilang uri ng pampalasa o mabangong halaman, minsan sa porsyento ng mga pampalasa at suka. At kung minsan ang napaka diskarte sa proseso ay radikal na magkakaiba - ang ilan ay hindi maaaring tumayo suka, at sa parehong oras sila ay ganap na kalmado tungkol sa proseso ng isterilisasyon. Para sa iba, ang mismong salita - isterilisasyon - ay nakasisindak, at handa silang pumili ng anumang resipe, hangga't hindi nila kailangang isteriliser ang mga garapon gamit ang natapos na produkto.

Upang ang pampagana ay maging hindi lamang masarap, ngunit maganda rin, kailangan mong maingat na isaalang-alang ang pagpipilian ng mga kamatis para sa pag-atsara. Dapat mong piliin ang matatag, siksik na mga kamatis na may isang medyo malakas na balat at sa anumang kaso ay labis na hinog. Mas mabuti kung sila ay medyo hindi hinog.

Mas mabuti na pumili ng mga pagkakaiba-iba ng kamatis na may mataba kaysa sa matubig na laman. Mahalaga rin ang laki. Ang mga malalaking kamatis ay may posibilidad na mahulog sa mga blangko, kaya mas mainam na gumamit ng maliliit o katamtamang sukat na mga prutas. Maipapayo na pumili ng mga prutas na may parehong pagkakaiba-iba at humigit-kumulang sa parehong laki para sa isang garapon. Bagaman kung minsan ang mga kamatis na may maraming kulay ay mukhang kaakit-akit sa isang garapon. Bukod dito, ang pag-atsara ng dilaw o itim na mga kamatis ay hindi mas mahirap kaysa sa pakikitungo sa kanilang mga pulang katapat. Sa kasong ito, ang mga iba't ibang kulay na magkakaibang pagkakaiba-iba ay angkop para sa pag-atsara, halimbawa, De Barao pula, itim, rosas, dilaw, kahel.

Ang paghahanda ng mga pinggan at kagamitan para sa pag-aatsara ay dapat ding lapitan ng buong responsibilidad. Maipapayo na gumamit ng mga aparato na nagpapadali sa trabaho:

• takip na may mga butas para sa draining tubig na kumukulo;
• mga espesyal na may hawak - sipit para sa pag-aalis ng mga lata habang isterilisasyon;
• sipit upang manipulahin ang mga isterilisadong takip sa kumukulong tubig.

Marahil ay hindi kinakailangan upang sabihin na ang lahat ng mga pinggan at iba pang mga tool at materyales na ginagamit para sa pag-aatsara ng mga kamatis ay dapat na ganap na malinis, ang mga tuwalya ay pinaplantsa sa ilalim ng singaw.

Tulad ng para sa pagpili ng isa o ibang pampalasa para sa pag-atsara ng isang kamatis, narito ang bawat isa ay dapat magpatuloy mula sa kanilang sariling mga kagustuhan. Ngunit tiyaking subukan ang pagluluto ng mga kamatis na may iba't ibang pampalasa kahit isang beses lang. Ang isang karaniwang hanay ng pampalasa para sa pag-aatsara ng mga kamatis ay may kasamang:

• allspice at itim na mga gisantes;
• mga sibuyas;
• mga inflorescence ng dill;
• Dahon ng baybayin;
• dahon ng seresa, malunggay o kurant.

Ang mga adobo na kamatis ay maaaring pinagsama pareho sa ilalim ng maginoo na mga takip ng lata at sa ilalim ng tinaguriang mga euro-cap na may mga tornilyo. Kinakailangan lamang upang matiyak na ang thread ay hindi napunit, at na ang mga takip ay hindi paikutin. Kung hindi man, ang mga naturang bangko ay hindi tatayo sa mahabang panahon.

Mga adobo na kamatis para sa taglamig: isang simpleng resipe

Ang mga kamatis ayon sa resipe na ito ay inihanda nang mabilis at madali, at ang resulta ay napaka masarap.

Ang mga sumusunod na sangkap ay inihanda sa isang 3 litro na garapon:

• Mga 1.8 kg ng mga kamatis;
• Maraming mga sangay ng anumang mga halaman sa panlasa.

Para sa pagbuhos bawat litro ng tubig, gamitin ang:

• 75 g asukal;
• 45 g asin;
• opsyonal na mga clove at peppercorn;
• 20 ML 9% na suka.

Ang proseso ng paggawa ng masarap na kamatis ay maaaring maganap sa mga nasabing yugto.

1. Ang kinakailangang bilang ng mga garapon na salamin ay hugasan at isterilisado alinman sa paglipas ng singaw o sa kumukulong tubig.
2. Kasabay nito, pinainit nila ang tubig.
3. Ang mga kamatis ay hugasan sa cool na tubig, ang mga buntot ay tinanggal at inilatag sa mga garapon, na may isang maliit na halaman ng halaman sa ilalim.
4. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa.
5. Ang mga nakasalansan na kamatis ay ibinuhos ng kumukulong tubig, natatakpan ng mga sterile lata ng takip at pinapayagan na tumayo sa form na ito sa loob ng 5-10 minuto.
6. Ang tubig ay pinatuyo sa pamamagitan ng mga espesyal na plastik na takip na may mga butas at ibalik sa pag-init.
   Pansin Ang dami ng ibinuhos na tubig ay nagbibigay ng isang tumpak na indikasyon kung magkano ang marinade na kinakailangan upang ihanda ang pagbuhos.
7. Pagkatapos sukatin ang nagresultang tubig, idagdag ang asukal at asin dito, pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka.
   
8. Ang mga garapon ng kamatis ay ibinuhos ng kumukulong marinade at agad na hinihigpit ng mga bagong isterilisadong takip upang mapanatili para sa taglamig.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na may mainit na peppers

Ang mga mainit na paminta ay madalas na matatagpuan sa mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon. Kung, sa pagmamasid sa teknolohiya sa itaas, gagamitin mo ang mga sumusunod na sangkap, makakakuha ka ng isang maanghang na meryenda na mag-apela sa mga mahilig sa nasusunog na pinggan.

• halos 2 kg ng hinog na mga kamatis;
• pod ng pulang sili na may mga binhi;
• malaking ulo ng bawang;
• 2 kutsarang suka, asukal at asin;
• 1500 ML ng tubig.

Ang mga kamatis na inatsara sa 1 litro na garapon na may basil at tarragon

Ang mga tagahanga ng hindi partikular na maanghang, ngunit ang maanghang at mabangong meryenda ay tiyak na magugustuhan ang resipe na ito para sa taglamig na may mabangong mga sariwang damo.

Ang kailangan mo lang gawin ay palitan ang mainit na sili at bawang sa nakaraang recipe na may isang bungkos ng sariwang balanoy at sariwang tarragon (tarragon). Sa pinaka matinding kaso, ang tarragon ay maaaring magamit na tuyo (kumuha ng 30 g ng pinatuyong halaman), ngunit kanais-nais na makahanap ng sariwang balanoy.

Ang mga damo ay hindi pinutol ng napaka makinis at inilalagay sa mga garapon kasama ang mga kamatis, ibinuhos ang mga ito halili sa kumukulong tubig at pag-atsara. Ang eksaktong sukat ng mga bahagi ng pag-atsara para sa isang litro ay makikita sa ibaba.

Mga adobo na kamatis: resipe para sa 1 litro na garapon

Kung ang pamilya ay hindi masyadong malaki, pagkatapos ay may maliit na punto sa pag-aani ng mga adobo na kamatis sa malalaking lalagyan para sa taglamig. Ang mga lata ng litro ay pinaka maginhawa para magamit sa kasong ito, dahil ang kanilang mga nilalaman ay maaaring matupok kahit sa isang pagkain, o maaaring mabatak sa isang araw. Sa anumang kaso, ang isang bukas ay hindi maaaring tumagal ng puwang sa ref para sa isang mahabang panahon.

Narito ang isang resipe para sa paghahanda ng masarap na adobo na mga kamatis para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga pampalasa bawat eksaktong 1 litro na garapon.

• Mula 300 hanggang 600 g ng mga kamatis, depende sa laki nito, mas maliit ito, mas maraming prutas ang magkakasya sa garapon;
  
  Payo! Para sa mga lata ng litro, mas mahusay na pumili ng maliliit na prutas, mga pagkakaiba-iba ng cocktail o cherry varieties ay perpekto.
• kalahating matamis na paminta ng kampanilya;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 lavrushka;
• 10 itim na gisantes at 5 allspice;
• 3 piraso ng carnation;
• 3 dahon ng itim na kurant at seresa;
• 40 g granulated na asukal;
• 1-2 mga inflorescence ng dill;
• 1 malunggay sheet;
• 2 sprigs ng perehil;
• sa isang sprig ng basil at tarragon;
• 25 g asin;
• 500 ML ng tubig;
• 15 ML ng 9% na suka.

Siyempre, hindi mo kailangang gamitin ang lahat ng mga pampalasa nang sabay-sabay. Sa mga ito, maaari kang pumili ng eksaktong mga iyon na higit sa lahat ay babagay sa tikman ng babaing punong-abala.

Mga adobo na kamatis sa 2 litro na garapon

Ang isang 2 litro na garapon ay mainam para sa paggawa ng mga adobo na kamatis para sa taglamig kung ang pamilya ay binubuo ng hindi bababa sa tatlong tao at lahat ay gusto ang meryenda na ito. Pagkatapos ang garapon ay hindi mai-stagnate sa ref sa loob ng mahabang panahon, at ang masarap na nilalaman nito ay malapit nang hiniling.

Para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa 2 litro na garapon, maaari mong piliin ang hindi na pinakamaliit na prutas - kahit na ang mga kamatis na may katamtamang sukat ay malayang magkasya sa gayong dami.

At sa dami ng mga term, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• Mga 1 kg ng mga kamatis;
• 1 kampanilya paminta o kalahating mapait (para sa mga mahilig sa mainit na meryenda);
• 2 bay dahon;
• 5 piraso ng sibuyas;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 10 mga gisantes ng parehong uri ng paminta;
• 5 dahon ng mga currant at seresa;
• 1-2 dahon ng malunggay;
• 2-3 inflorescence at mga gulay ng dill;
• sa isang maliit na sanga ng perehil, tarragon at basil;
• 45 g asin;
• 1000 ML ng tubig;
• 30 ML na suka 9%;
• 70 g asukal.

Paano mag-atsara ng mga kamatis para sa taglamig na may mga damo at bawang

Ang resipe na ito ay maaaring maiuri bilang isang klasikong, dahil kung ang iba pang mga pampalasa ay maaaring, para sa iba't ibang mga kadahilanan, ay hindi magagamit kapag ang pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig, kung gayon ang pagdaragdag ng bawang at iba't ibang mga gulay ay pahalagahan ng sinumang maybahay. Ang mga tanyag na damo tulad ng perehil, dill o cilantro ay lumalaki sa halos bawat hardin ng gulay at madaling makita sa anumang merkado.

Kaya, upang makakuha ng isang masarap na meryenda para sa taglamig kakailanganin mo:

• 1.2 kg ng hinog na mga kamatis (mas mainam na kumuha ng seresa);
• ulo ng bawang;
• 1 kutsarita ng buto ng mustasa;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• isang maliit na grupo ng mga halaman (cilantro, dill, perehil);
• 100-120 g asukal;
• 1000 ML ng tubig.
• 1 tsp 70% na suka ng suka;
• 60 g ng asin.

Upang maghanda ng mga adobo na kamatis alinsunod sa resipe na ito, kakailanganin mo ng isa pang dalawang litro na garapon.

1. Ang garapon ay dapat na isterilisado bago magluto.
2. Ang kalahati ng makinis na tinadtad na mga gulay, buto ng mustasa at allspice ay inilalagay sa ilalim.
3. Susunod, ang garapon ay puno ng mga kamatis at halaman.
4. Ang bawang ay pinagbalatan at makinis na tinadtad gamit ang isang press.
5. Ikalat ito sa pinakahuling layer sa mga kamatis.
6. Sabay pakuluan ang tubig na may asin at asukal.
7. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong brine, magdagdag ng isang kutsarang kakanyahan at selyuhan ang garapon para sa taglamig.

Recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis na "dilaan ang iyong mga daliri"

Iniisip ng ilang tao na ang resipe na ito ay gumagawa ng pinaka masarap na adobo na mga kamatis, ngunit, tulad ng alam mo, hindi mo maaaring kunin ang lasa at kulay ng iyong mga kaibigan.

Upang makakuha ng 10 litro na lata ng masarap na meryenda sa taglamig mula sa mga kamatis, ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• halos 8 kg ng maliliit na kamatis;
• 800 g mga sibuyas;
• 2 daluyan ng laki ng mga ulo ng bawang;
• 800 g karot;
• 500 g matamis na paminta;
• 1 bungkos ng perehil at dill na may mga inflorescence;
• 50 ML ng langis ng halaman sa bawat litro na garapon;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• 1 tasa ng suka 9%;
• 10 dahon ng lavrushka;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 4 litro ng tubig;
• 200 g asukal;
• 120 g ng asin.

Ang paggawa ng mga adobo na kamatis para sa taglamig ayon sa resipe na "dilaan ang iyong mga daliri" ay tatagal ng halos dalawang oras.

1. Ang mga kamatis at gulay ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, pinatuyong sa isang tuwalya.
2. Balatan ang bawang at sibuyas, gupitin ang bawang sa maliliit na piraso, at gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing.
3. Hugasan ang mga karot at i-cut sa mga hiwa, at ang mga peppers ng kampanilya - sa mga piraso.
4. Hugasan ang mainit na paminta at alisin ang buntot. Ang mga binhi ay hindi kailangang alisin, kung saan ang pampagana ay makakakuha ng mas masusok na lasa.
5. Bahagi ng mga tinadtad na gulay, bawang, mainit na paminta ay inilalagay sa ilalim ng mga hugasan na mabuti at ibinuhos ang langis ng halaman.
6. Ang mga kamatis ay inilalagay, sinagip ng mga sibuyas at bawang.
7. Ilagay ang higit pang mga sibuyas at halaman sa itaas.
8. Ang pag-atsara ay gawa sa tubig, pampalasa at halaman.
9. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at ibuhos ang atsara sa mga garapon ng mga kamatis.
10. Pagkatapos ay tinakpan sila ng mga takip at inilalagay para sa isterilisasyon sa loob ng 12-15 minuto.
11. Matapos ang pag-expire ng inilaang oras, ang mga lata ay aalisin mula sa lalagyan na may kumukulong tubig at na-screwed para sa taglamig.

Matamis na adobo na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga kamatis para sa taglamig ayon sa resipe na ito ay ganap na katulad sa inilarawan sa itaas, ngunit ang komposisyon ng mga sangkap ay medyo naiiba:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 1 sprig ng perehil at dill;
• 1500 ML ng tubig;
• 150 g asukal;
• 60 g asin;
• 1 kutsara isang kutsarang langis ng gulay at suka na 9%;
• itim na paminta at bay leaf ayon sa ninanais at tikman.

Dahil sa maliit na kamag-anak na nilalaman ng suka at isang nadagdagang dosis ng asukal, ang meryenda ay naging malambot, natural at, syempre, masarap.

Mga adobo na kamatis na walang suka

Ngunit ang mga adobo na kamatis ay maaaring lutuin sa mga garapon para sa taglamig ayon sa isang ganap na simpleng resipe, nang hindi gumagamit ng anumang suka o iba't ibang mga pampalasa. At ang mga kamatis ay lumiliko pa rin ng kamangha-manghang masarap. At ang atsara mismo ay napaka banayad.

Para sa pag-atsara ayon sa resipe na ito, mas mahusay na gumamit ng mga garapon ng litro. Para sa isa maaari mong kailanganin:

• 500-600 g ng mga kamatis;
• 500 ML ng tubig;
• 30 g asin;
• 50 g asukal;
• sitriko acid sa dulo ng isang kutsarita.

At ang proseso ng pagluluto ay hindi kumplikado.

1. Ang mga kamatis ay hugasan sa tubig at tinusok ng isang tinidor sa base.
2. Ang mga ito ay inilatag nang mahigpit sa mga paunang isterilisadong mga bangko.
   
3. Maingat na ibinuhos ang bawat garapon ng kumukulong tubig upang praktikal na ibuhos ang tubig.
4. Takpan ang mga garapon ng mga sterile lids.
5. Pagkatapos ng 10-15 minuto ng pag-init, ang tubig ay pinatuyo at pinainit muli sa isang pigsa na may pagdaragdag ng asin at asukal.
6. Ang mga kamatis ay muling ibinuhos na may nakahandang brine, ang citric acid ay idinagdag sa bawat garapon sa itaas at ang mga garapon ay agad na baluktot.
   Mahalaga! Ang mga takip, pagkatapos magamit upang takpan ang mga lata, ay dapat isterilisado muli sa loob ng 5 minuto sa pamamagitan ng paglalagay muli sa kumukulong tubig.
7. Matapos iikot ang mga lata, i-on ito sa isang gilid, paikutin ito ng kaunti upang matunaw ang asido at, baligtarin ito, ilagay ito sa ilalim ng isang mainit-init na kumot para sa karagdagang pag-isterilisasyon hanggang sa ganap itong lumamig.

Recipe para sa adobo na mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon nang walang isterilisasyon

Ang iba't ibang mga berry at prutas, halimbawa, ang mga mansanas, ay maaaring kumilos bilang isang buong kapalit ng acetic acid.

Sa resipe na ito para sa taglamig, sila ang gagampanan sa pangunahing bahagi ng pang-imbak at, tulad ng sa dating kaso, posible na gawin nang wala kahit isterilisasyon.

Kakailanganin mong:

• mula 1.5 hanggang 2 kg ng mga kamatis;
• 4 na piraso ng maasim na makatas na mansanas tulad ng Antonovka;
• 1 matamis na paminta;
• ilang mga sprigs ng perehil at dill;
• mga peppercorn at bay dahon upang tikman;
• 1.5 litro ng tubig;
• 60 g ng asukal at asin.

Ang pamamaraan para sa paggawa ng adobo na mga kamatis ayon sa resipe na ito ay ganap na katulad sa inilarawan sa nakaraang recipe. Ang lahat ng mga gulay, prutas at gulay ay ibinuhos muna ng kumukulong tubig, pagkatapos ay pinatuyo, at isang pag-atsara ang inihanda batay dito, kung saan ang mga garapon na may nilalaman ay muling ibinuhos.

Masarap na adobo na mga kamatis para sa taglamig na may mga pampalasa

Ang mga pampalasa na ayon sa kaugalian ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig ay nakalista na sa itaas. Ngunit narito nais kong ilarawan ang isang napaka-hindi pamantayan na resipe na magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng napaka masarap na mga kamatis na may orihinal na aroma. Bukod dito, ang lahat ng mga pampalasa ay papalitan lamang ng isang karagdagang sangkap - mga bulaklak at dahon ng marigolds. Maraming tao ang nakakaalam at nagmamahal sa bulaklak na ito, ngunit iilang tao ang napagtanto na maaari nitong palitan ang mahalaga at bihirang pampalasa - safron.

Para sa isang litro garapon kakailanganin mo:

• 500 g ng mga kamatis;
• maraming mga bulaklak at mga batang dahon ng marigolds;
• 500 ML ng tubig;
• 50 g asukal;
• 30 g asin;
• ½ kutsarita ng suka ng suka 70%.

At ang paghahanda ng isang masarap at orihinal na meryenda para sa taglamig ay medyo simple:

1. Ang mga kamatis, bulaklak at dahon ng marigolds ay hugasan nang lubusan sa malamig na tubig at medyo pinatuyo.
2. Ang 2-3 na mga bulaklak na may mga dahon ng marigold ay inilalagay sa mga sterile na garapon sa ilalim.
3. Pagkatapos ang mga kamatis ay inilatag.
4. Mula sa itaas ay natakpan sila ng isa pang 2-3 na mga bulaklak ng marigolds na may mga dahon.
5. Ang pag-atsara ay gawa sa tubig, asukal at asin.
6. Ang mga lutong prutas na may mga bulaklak ay ibinuhos kasama nito, ang kakanyahan ay idinagdag sa itaas at ang mga garapon ay pinaikot na may mga sterile lids.

Paano gumawa ng malunggay na adobo na mga kamatis

Sa parehong paraan, ang masarap na adobo na mga kamatis ay aani para sa taglamig na may pagdaragdag na hindi lamang mga dahon, kundi pati na rin ang mga ugat ng malunggay.

Karaniwan para sa 2 kg ng mga kamatis kailangan mong maglagay ng 1 sheet ng malunggay at isang maliit na rhizome na pinutol.

Mga adobo na kamatis na may bodka

Kung nagdagdag ka ng isang maliit na halaga ng vodka kapag nag-aatsara ng mga kamatis, hindi ito nakakaapekto sa nilalaman ng alkohol ng pag-atsara o ang lasa o aroma ng natapos na mga kamatis. Ngunit ang mga prutas ay nagiging mas malakas, kahit bahagyang malutong, at ang buhay ng istante ng workpiece ay tumataas, binabawasan ang posibilidad ng amag o, kahit na higit pa, pamamaga ng mga lata na may mga kamatis.

Sa isang tatlong litro na garapon, kasama ang 1 kutsarang 9% na suka, idagdag ang parehong halaga ng vodka bago paikutin.

Panuntunan sa imbakan para sa mga adobo na kamatis

Ang mga kamatis na na-adobo ayon sa mga resipe na inilarawan sa itaas ay maaaring maimbak kapwa sa mga cool na kondisyon ng bodega ng alak at sa pantry sa temperatura ng kuwarto. Kailangan mo lamang ilagay ang mga ito sa mga aparatong pampainit at mga mapagkukunan ng ilaw.

Ang karaniwang buhay ng istante para sa mga naturang kulot ay 12 buwan. Ang tanging pagbubukod ay ang mga kamatis na inatsara na may pagdaragdag ng vodka. Maaari silang maiimbak ng hanggang 4 na taon sa isang normal na silid.

Konklusyon

Ang mga masarap na adobo na kamatis ay hindi mahirap ihanda, ang pangunahing bagay ay upang magpasya sa pagpili ng isang angkop na resipe.

Inirekumendang mga entry

Isang mabilis na resipe para sa adobo na repolyo na may bell peppers

Adob na resipe ng repolyo na may beets at bawang

Recipe para sa repolyo na inatsara sa mga beet at karot

Adobo na repolyo sa Georgian: recipe

Mga kamatis na inatsara ng beets: 8 mga recipe

Paano mag-steam lingonberry

Mga adobo na Recipe ng Physalis

Daikon sa Koreano

Uyghur Lajan na pampalasa