Nilalaman
- 1 Paano mag-atsara ng mga puting kabute
- 2 Paano mag-atsara ng mga puting alon ayon sa klasikong resipe
- 3 Paano mag-atsara ng mga puti na may bawang at kanela para sa taglamig sa mga garapon
- 4 Puti puti, inatsara ng mga sibuyas at karot
- 5 Paano mag-atsara ng mga puti na may dill at mustasa
- 6 Mainit na inatsara na mga puti
- 7 Recipe para sa pag-aatsara ng mga puting alon na may mga dahon ng kurant at bawang
- 8 Recipe para sa masarap na mga puti na inatsara sa matamis na asin
- 9 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 10 Konklusyon
Maaari mong atsara ang mga puti, asin o i-freeze lamang ang mga ito pagkatapos ng matagal na pagbabad. Imposibleng gumamit ng mga puting alon na walang pretreatment, habang naglalabas sila ng milky juice (napaka mapait sa lasa). Walang mga nakakalason na sangkap sa komposisyon ng kemikal, ngunit ang lasa ay masalimuot na masisira nito ang anumang nakahandang ulam.
Paano mag-atsara ng mga puting kabute
Ang oras ng koleksyon ng mga puti ay mula huli ng Agosto hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang mga puting alon ay lumalaki pangunahin malapit sa mga birch, mas madalas sa mga halo-halong kagubatan, ang mga solong grupo ay matatagpuan malapit sa mga puno ng koniperus. Mas gusto nilang manirahan sa mamasa-masang mga lupa sa mga matataas na damo. Ang mga batang specimens ay nakolekta, ang labis na hinog na kabute ay nasisira ng mga insekto.
Kapag pinoproseso, ang mga hiwa ay nagiging berde sa hangin, kaya't ang mga puting alon ay binabad agad, pagkatapos ay inihanda para sa pag-atsara:
- Ang mga madilim na lugar ay aalisin mula sa ibabaw ng takip gamit ang isang kutsilyo.
- Ganap na alisin ang layer ng lamellar.
- Ang binti ay nalinis sa parehong paraan tulad ng sumbrero upang alisin ang madilim na lugar, putulin ang ilalim ng 1 cm.
- Ang kabute ay pinutol nang patayo sa 2 piraso. Sa loob ng namumunga na katawan ay maaaring may mga larvae ng insekto o bulate.
Ang mga ginamot na puti ay hinuhugasan at inilalagay sa isang steeping vessel. Ang tubig ay dapat na malamig, na may dami ng 3 beses sa dami ng mga katawan ng prutas. Ang mga puting alon ay nababad sa loob ng 3-4 na araw. Palitan ang tubig sa umaga at gabi. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang cool na lugar na malayo sa sikat ng araw. Ang istraktura ng mga bagong gupit na puti ay marupok; pagkatapos ng pagbabad, ang mga puting alon ay nababanat at nababanat, nagsisilbing senyas ito ng kahanda para sa pag-atsara.
Makakatulong ang solusyon na matanggal nang mas mabilis ang mga insekto, sa tubig na asin ay iiwan nila kaagad ang prutas na katawan, babagalin ng acid ang proseso ng oksihenasyon, kaya't ang mga nasirang lugar ay hindi magpapadilim.
Paano mag-atsara ng mga puting alon ayon sa klasikong resipe
Ang mga inatsara na puti ay ang pinakatanyag at laganap na pamamaraan sa pagproseso. Ang mga pinagsama-samang homemade ay nag-aalok ng iba't ibang mga recipe upang ma-marinate ang isang produkto na may iba't ibang mga sangkap.
Nasa ibaba ang isang mabilis at matipid na klasikong pamamaraan na hindi nangangailangan ng kumplikadong teknolohiya. Batay sa isang tatlong litro na garapon ng mga puti, kumuha ng 2 litro ng tubig. Ang dami na ito ay dapat sapat, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa density ng pag-iimpake.
Para sa pagpuno kakailanganin mo:
- kakanyahan ng suka - 2 tsp;
- asukal - 4 tsp;
- itim na paminta - 15 pcs.;
- asin - 2 kutsara. l.;
- sibuyas - 6 mga PC.;
- dahon ng bay - 3 mga PC.
Ang pagkakasunud-sunod ng mga puti sa pagluluto:
- Kinukuha nila ang mga puti sa tubig, hinugasan.
- Inilagay sa isang lalagyan, magdagdag ng tubig at pakuluan ng 20 minuto.
- Sa parehong oras, ang pag-atsara ay handa, ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa tubig (maliban sa acetic acid).
- Ang pinakuluang puting alon ay inilalagay sa isang kumukulong pag-atsara, na itinatago sa loob ng 15-20 minuto. Ipinakikilala kaagad ang suka bago ang kahanda.
Ang kumukulo na workpiece ay inilalagay sa pre-sterilized garapon, corked. Ang lalagyan ay baligtad at tinatakpan ng kumot o kumot. Ang workpiece ay dapat na cool na dahan-dahan. Kapag ang lalagyan ay naging malamig, inilalagay ito sa basement o pantry.
Paano mag-atsara ng mga puti na may bawang at kanela para sa taglamig sa mga garapon
Ang isang resipe na gawa sa pag-atsara ay magiging maanghang. Ang isang dilaw na kulay ay normal; binibigyan ng kanela ang kulay ng tubig. At ang mga kabute ay nagiging mas nababanat. Ang resipe ay para sa 3 kg ng mga babad na puti.
Mga bahagi ng workpiece:
- bawang - 3 ngipin;
- kanela - 1.5 tsp;
- tubig - 650 ML;
- asin - 3 kutsara. l.;
- itim na paminta - 10 mga gisantes;
- bay leaf - 3 pcs.;
- sibuyas - 8 mga PC.;
- suka - 1 kutsara. l.;
- buto ng dill - 1 tsp
Teknolohiya sa pagluluto:
- Ang mga puting alon ay hinugasan, inilalagay sa isang lalagyan.
- Ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin.
- Pakuluan para sa 10 minuto, patuloy na alisin ang foam mula sa ibabaw.
- Ang lahat ng pampalasa ay idinagdag maliban sa suka.
- Pakuluan nila para sa isa pang isang kapat ng isang oras.
- Itaas ang suka, pagkatapos ng 3 minuto. ang apoy ay nabawasan sa isang minimum upang ang likido ay bahagya na kumukulo, umalis sa loob ng 10 minuto.
Ang produkto ay inilalagay sa mga garapon kasama ang isang maanghang pagpuno, takip at balot sa isang kumot o anumang materyal na nasa kamay.
Pagkatapos ng isang araw, ang workpiece ay inilalagay sa imbakan.
Puti puti, inatsara ng mga sibuyas at karot
Ang isang hanay ng mga pampalasa ay dinisenyo para sa 3 kg ng mga puti. Upang maproseso ang mga puting alon, kumuha ng:
- mga sibuyas - 3 mga PC.;
- karot - 3 mga PC.;
- asukal - 6 tsp;
- carnation - 12 buds;
- paminta (lupa) - 1.5 tsp;
- asin - 3 kutsara. l. ;
- suka 6% - 3 tbsp. l.;
- tubig - 2 l;
- bay leaf - 5 pcs.;
- sitriko acid - 6 g.
Algorithm para sa marinating puti:
- Ang mga babad na puti ay pinakuluan ng 15 minuto.
- Ang pag-atsara ay inihanda sa isang hiwalay na mangkok.
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang mga karot sa mga cube.
- Ang mga gulay ay halo-halong may pampalasa, pinakuluan ng 25 minuto.
- Bawasan ang init, ipakilala ang pinakuluang mga kabute.
- Lutuin ang pagkain sa loob ng 20 minuto.
- Ang suka ay idinagdag sa loob ng 2 minuto. bago alisin ang lalagyan mula sa apoy.
Ang mga kabute ay inilalagay sa mga garapon, na na-top up ng pag-atsara, natatakpan ng mga takip. Ang lalagyan at mga takip ay paunang isterilisado. Ang workpiece ay nakabalot para sa mabagal na paglamig. Pagkatapos ang mga puti ay tinanggal para sa pag-iimbak.
Paano mag-atsara ng mga puti na may dill at mustasa
Ang resipe ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:
- puting alon - 1.5 kg;
- dill - 2 payong;
- puting mustasa - 5 g;
- bawang - 1 daluyan ng laki ng ulo;
- suka (mas mabuti ang mansanas) - 50 g;
- asukal - 1.5 kutsara. l.;
- asin - 2 kutsara. l.
Teknolohiya ng pag-aatsara ng Whitefish:
- Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 25 minuto.
- Ihanda ang pag-atsara sa isang hiwalay na kasirola.
- Ang bawang ay na-disassemble sa mga prong, ang dill ay pinutol sa maliliit na piraso.
- Ilagay ang lahat ng pampalasa, pakuluan ng 15 minuto.
- Ang mga kabute ay kumakalat sa pag-atsara, pinakuluan ng 25 minuto.
- Ibuhos ang suka bago alisin mula sa init.
Ang mga ito ay inilalagay sa mga lalagyan at tinatakpan ng mga takip.
Mainit na inatsara na mga puti
Para sa pag-aani, ang mga puting sumbrero na may alon lamang ang ginagamit. Ang mga babad na kabute ay nahiwalay mula sa tangkay. Mga Sumusunod na Mga Hakbang sa Pagreseta:
- Ibuhos ang mga takip ng tubig at pakuluan ng 20 minuto.
- Magdagdag ng mga buto ng dill, horseradish root, bawang, bay leaf, pakuluan para sa isa pang 10-15 minuto.
- Inilabas nila ang mga kabute, umalis hanggang sa ganap na maubos ang likido.
- Ikalat sa mga layer sa isang lalagyan na volumetric.
- Ang mga layer ng mga prutas na katawan ay iwiwisik ng asin sa rate na 50 g / 1 kg.
- Magdagdag ng malunggay, mga dahon ng kurant (itim).
Ilagay sa ilalim ng pang-aapi, umalis sa loob ng 3 linggo. Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Maghanda ng isang pagpuno ng tubig (2 l), asukal (50 g), suka (50 ML) at asin (1 kutsara. L). Ibuhos ang produkto na may kumukulong pag-atsara, takpan ng takip sa tuktok. Ilagay sa isang kawali na may isang malawak na ilalim, ibuhos ang tubig upang ang 2/3 ng taas ng garapon ay nasa likido. Pakuluan para sa 20 minuto. Ang mga takip ay pinagsama, ang workpiece ay tinanggal sa basement.
Recipe para sa pag-aatsara ng mga puting alon na may mga dahon ng kurant at bawang
Upang ma-marinate ang 2 kg ng mga puti kailangan mo ang mga sumusunod na pampalasa:
- bawang - 4 na sibuyas;
- dahon ng kurant - 15 mga PC.;
- asukal - 100 g;
- mint - 1 sprig;
- dill - 1 payong;
- laurel - 2 dahon.
Mga maruming puti:
- Pakuluan ang mga puting alon sa loob ng 25 minuto.
- I-sterilize ang mga garapon at takip.
- Ang mga pampalasa ay idinagdag sa 1/2 l ng tubig, pinakuluan ng 15 minuto.
- Ang mga kabute ay mahigpit na naka-pack sa isang garapon.
- Ibuhos ang atsara.
Ang mga bangko ay pinagsama, nakabalot, pagkatapos ng paglamig, sila ay tinanggal sa basement.
Recipe para sa masarap na mga puti na inatsara sa matamis na asin
Maaari mong atsara ang mga puting alon ayon sa isang resipe nang walang pampalasa.Ang paghahanda ay nangangailangan ng asukal, mga sibuyas, asin at suka.
Paghahanda:
- Kinokolekta ang tubig sa isang kasirola, inasnan.
- Ang mga katawan ng prutas ay pinakuluan ng 40 minuto.
- Ang isang tatlong litro na bote ay mangangailangan ng 1 sibuyas, na pinutol sa mga singsing.
- Inilabas nila ang mga puti, inilalagay sa isang garapon kasama ang mga sibuyas.
- 80 g ng suka, 35 g ng table salt, 110 g ng asukal ay idinagdag.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo.
- Ang mga bangko ay pinagsama at isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng 35 minuto.
Pagkatapos ang workpiece ay nakabalot at naiwan upang palamig sa loob ng dalawang araw.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang mga adobo na puti ay maaaring itago ng hanggang sa 2 taon sa temperatura na hindi hihigit sa +5 0C. Ang mga lalagyan ay ibinaba sa basement. Ang temperatura ay dapat na pare-pareho. May minimal o walang ilaw. Kung ang maasim ay magiging maulap, nagsimula ang pagbuburo, nangangahulugan ito na ang mga katawan ng prutas ay naproseso na lumalabag sa teknolohiya. Ang mga fermented puti ay hindi angkop para sa pagkain.
Konklusyon
Maaari mong i-marinate ang mga puti o i-asin ang mga ito lamang matapos ang matagal na pagbabad. Ang puting alon na may mapait na katas ng gatas ay hindi angkop para sa paghahanda kaagad pagkatapos ng koleksyon. Napapailalim sa teknolohiya ng pag-atsara, ang produktong kabute ay nakaimbak ng mahabang panahon at may magandang panlasa.
