Nilalaman
Gaano kasarap ang adobo na repolyo! Sweetish o maasim, maanghang na may paminta o rosas na may beets, angkop ito bilang isang pampagana sa isang piyesta opisyal, mainam para sa tanghalian o hapunan. Hinahain ito ng mga pinggan ng karne bilang isang ulam, perpektong nakadagdag sa patatas sa anumang anyo. Ang pagdaragdag ng suka ay nagbibigay sa ulam na ito ng isang maasim na lasa. At hindi lahat ay maaaring gumamit nito. Ang isang mahusay na solusyon ay upang palitan ang suka ng citric acid. Ang mga kalidad ng lasa ng adobo na gulay na ito na may sitriko acid ay hindi mas masahol, ang paghahanda ay nakaimbak din nang maayos.
Mga katangian ng sitriko acid
Sa kalikasan, matatagpuan ito sa maraming mga gulay at prutas. Ngunit sa isang pang-industriya na sukat, hindi ito mina mula sa kanila, masyadong mahal ito. Ang synthetic citric acid, na kilala sa amin bilang isang additive na pagkain E-330, ay nakuha sa proseso ng biosynthesis mula sa asukal o mga sangkap na naglalaman ng asukal. Ang mga fungi na halamang-singaw ng Aspergillusniger sala ay tumutulong sa prosesong ito. Ang mga puting kristal nito ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain at sa pagluluto sa bahay. Karamihan sa mga doktor ay pinipilit ang pagkasira ng produktong ito sa mga tao kapag ginamit nang tama. Ngunit ang lahat ay maayos sa pagmo-moderate, kaya dapat itong mailapat nang may pag-iingat at sa loob ng makatwirang mga limitasyon.
Paano palitan ang suka ng citric acid
Karamihan sa mga adobo na mga resipe ng repolyo ay gumagamit ng suka. Upang hindi masira ang workpiece, ang dami ng citric acid ay dapat na kalkulahin nang tama.
- Kung magpasya kang maghanda ng isang solusyon na katulad ng 70% acetic acid, na kilala bilang suka ng suka, kakailanganin mong matunaw ang 1 kutsara. isang kutsarang tuyong produkto sa 2 kutsara. kutsara ng tubig. Nakukuha namin ang tungkol sa 3 tbsp. tablespoons ng isang acidic solution.
- Upang maghanda ng isang solusyon na katulad ng 9% na suka ng mesa, matunaw ang 1 kutsara. kutsara ng mga kristal na sitriko acid sa 14 na kutsara. kutsara ng tubig.
Alam ang proporsyon na ito, maaari kang magluto ng adobo na repolyo para sa taglamig at instant na pagluluto ayon sa anumang resipe. Sa pamamagitan ng paraan, 1 kutsarita nang walang tuktok ay naglalaman ng 8 g ng produktong ito.
Adobo na repolyo na may sitriko acid
Ang Sauerkraut ay masarap, malusog, ngunit ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng oras, madalas na wala kahit saan upang mag-imbak ng maraming pagbuburo. Mas madaling mag-marinate sa maliliit na bahagi at maiimbak sa ref. Ang adobo ng repolyo ayon sa resipe na ito ay handa na sa susunod na araw.
Mabilis
Para sa 2 kg ng mga ulo ng repolyo kailangan mo:
- isang pares ng mga karot;
- isang maliit na ulo ng bawang;
- pag-atsara mula sa isang litro ng tubig, 2 kutsara. tablespoons ng asin, 3 tbsp. tablespoons ng asukal, 4 tbsp. tablespoons ng langis ng halaman at 1.5 tsp ng citric acid.
Paghaluin ang tinadtad na repolyo na may gadgad na mga karot, tinadtad na bawang, ilagay sa isang garapon. Punan ang mainit na pag-atsara na ginawa mula sa lahat ng mga sangkap. Kailangan itong pinakuluan ng ilang minuto. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga bell peppers o cranberry sa paghahanda. Itabi ang produkto nang malamig.
Sa susunod na resipe, ang mga pampalasa ay idinagdag sa pag-atsara, na radikal na binabago ang lasa nito, ginagawang mabango ang pangwakas na produkto at napaka masarap. Ang adobo na repolyo na ito ay inihanda pareho para sa direktang pagkonsumo at para sa taglamig.
May mga pampalasa
Para sa mga medium-size na tinidor ng repolyo kakailanganin mo:
- 1 karot;
- 3-4 sibuyas ng bawang;
- pag-atsara mula sa isang litro ng tubig, Art. tablespoons ng asukal, 2 tbsp. tablespoons ng asin, 1/3 kutsarita ng lemon;
- 3-4 dahon ng laurel, isang dosenang black peppercorn.
Walang mga paghihigpit sa paraan ng paggupit ng pagkain. Maaari mong tadtarin ang repolyo ayon sa kaugalian o gupitin sa mga pamato, lagyan ng rehas ang mga karot sa anumang kudkuran, maliban sa isang napaka-pinong, o gupitin.
Ilagay ang peeled bawang na may mga pampalasa sa ilalim ng garapon, punan ito halos sa tuktok na may isang halo ng mga gulay, punan ito ng kumukulong pag-atsara, na inihahanda namin mula sa lahat ng mga bahagi sa itaas. Ang pag-atsara ay dapat pahintulutang pakuluan ng halos 10 minuto. Ang mga karagdagang aksyon ay nakasalalay sa kung kinakain kaagad ang repolyo, o naiwan ito para sa taglamig. Sa unang kaso, sapat na upang isara ito sa isang takip na plastik at ilagay ito sa lamig. Sa pangalawa, ang mga lata ay dapat na hermetically selyadong.
Ang oras ng sterilization para sa mga lata ng litro ay tungkol sa 15 minuto.
Alam ng lahat kung paano binabago ng isang maliit na pagdaragdag ng coriander ang lasa ng tinapay. Kung magluto ka ng adobo na repolyo kasama nito, ang resulta ay magiging hindi inaasahan na kaaya-aya.
Sa kulantro
Para sa 1 kg ng mga ulo ng repolyo kailangan mo:
- karot;
- maliit na ulo ng bawang;
- pag-atsara mula sa isang litro ng tubig, 2 kutsara. tablespoons ng asin, 3 tbsp. tablespoons ng asukal, 0.5 tsp ng lemon;
- pampalasa: 5-6 dahon ng laurel, 1.5-2 tsp ng unmilled coriander;
- 4 na kutsara tablespoons ng langis ng halaman.
Gilingin ang tinadtad na repolyo na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asin, idagdag ang mga gadgad na karot, mahigpit na i-tamp sa mga garapon, paglilipat ng mga lavrushka at buto ng kulantro. Lutuin ang atsara sa pamamagitan ng paglusaw ng lahat ng mga sangkap sa tubig. Ibuhos namin ito sa mga garapon na may repolyo. Hayaan itong tumayo nang mainit sa isang araw. Pagkatapos ng isang araw, ibuhos ang naka-calculate na langis ng gulay sa mga garapon, ilabas ito sa isang cool na lugar.
Maaari mong lutuin ang gulay na ito kasama ang iba pang mga pampalasa.
Na may kari
Para sa 1 kg ng mga ulo ng repolyo kakailanganin mo:
- 3 kutsarita ng asin;
- Art. isang kutsarang asukal;
- 2 kutsarita ng kari;
- h. isang kutsarang ground black pepper;
- 0.5 tsp ng sitriko acid;
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng halaman.
Gupitin ang repolyo sa maliliit na pamato, iwisik ang lahat ng mga dry sangkap at masahin nang mabuti. Binibigyan namin siya ng katas, ibuhos ng langis at natutunaw sa 3-4 na kutsara. tablespoons ng pinakuluang tubig na may lemon. Inilalagay namin ito sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 24 na oras, at pagkatapos ay panatilihin ito sa malamig hanggang handa na nang hindi inaalis ang karga.
Ang sumusunod na resipe ay para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain.
Matalas
Para sa isang daluyan ng laki ng ulo ng repolyo kakailanganin mo:
- 2 karot;
- maliit na ulo ng bawang;
- mainit na paminta pod;
- 3 mga payong dill;
- 80 ML ng tubig at langis ng gulay;
- Art. isang kutsarang asin;
- 80 g asukal;
- 1/3 kutsara tablespoons ng sitriko acid.
Paghaluin ang repolyo, tinadtad sa mga hiwa, bawang, peppers at karot, pinutol sa mga singsing, mga payong ng dill. Lutuin ang brine mula sa lahat ng likidong sangkap, magdagdag ng sitriko acid at ibuhos sa mga gulay. Mahusay na masahin at hayaan ang cool sa ilalim ng presyon. Pagkatapos ng isang araw, maaaring kainin ang ulam.
Ang hanay ng mga gulay na maaaring idagdag sa adobo na repolyo ay medyo iba-iba. Ito ay naging napakasarap adobo na repolyo na may mga mansanas... Ang gayong blangko ay maaaring gawin para sa taglamig.
Sa mga mansanas
Para sa isang ulo ng repolyo ng kaunti pa sa isang kilo na kailangan mo:
- 4-5 katamtamang laki ng mga karot;
- 4 na mansanas;
- pag-atsara mula sa isang litro ng tubig, 2 kutsarita ng asin, 3 kutsarita ng asukal at isang kutsarita ng lemon.
Tumaga ang repolyo, tatlong mansanas at karot sa isang kudkuran na may malalaking butas, ihalo at ilagay sa mga sterile na garapon. Ihanda ang pag-atsara mula sa lahat ng mga sangkap at ibuhos ang kumukulo sa mga garapon.
Takpan ang mga ito ng takip at panatilihin sa isang paliguan ng tubig nang ¼ oras mula sa oras na kumukulo ang tubig. Kinukuha namin ito sa tubig at igulong ito ng mahigpit. Hayaan itong cool down, ito ay mahusay na insulated.
Naglalaman ang resipe na ito ng repolyo, karot, beets at bell peppers. Ang resulta ay isang masarap na paghahanda para sa taglamig.
Sa mga beet at karot
Para sa isang malaking tinidor ng repolyo kakailanganin mo:
- 2 karot;
- beet;
- 3 matamis na paminta, iba't ibang mga kulay ay mas mahusay;
- isang maliit na ulo ng bawang;
- sa ilalim ng Art. isang kutsarang lemon at asukal;
- kami ay asin upang tikman;
- isang pangkat ng mga gulay, perehil o dill ang gagawin;
- mga paminta.
Gupitin ang repolyo sa mga hiwa, karot at beet sa mga bilog, paminta ng julienne, pinong tinadtad ang bawang. Ikinalat namin ang mga gulay sa mga layer, paglilipat ng mga halaman at bawang. Idagdag ang mga peppercorn. Kumuha kami ng napakaraming tubig na ang pag-atsara pagkatapos ay sumasakop sa mga gulay, at idagdag ang asin, sitriko acid, asukal dito. Pakuluan at ibuhos ang repolyo kasama nito.
Iniwan namin ito ng mainit sa pamamagitan ng paglalagay ng isang pagkarga sa itaas. Pagkatapos ng tatlong araw, handa na ang repolyo. Panatilihing maayos ito sa lamig.
Subukan natin ang pag-aatsara ng cauliflower.
Cauliflower, adobo
Para sa isang ulo ng mga inflorescence ng repolyo na tumitimbang ng halos 0.5 kg na kailangan mo:
- 4 na mga usbong ng mga clove at peppercorn, 2 dahon ng laurel;
- isang kurot ng lemon;
- 80 g asukal;
- 2 kutsara kutsara ng 9% na suka;
- 70 g ng asin.
Pakuluan ang ulo ng repolyo na disassembled sa inflorescences sa tubig na may sitriko acid sa loob ng 5 minuto.
Sa kasong ito, ang citric acid ay hindi kumikilos bilang isang pang-imbak. Kailangan ito upang mapanatili ng mga inflorescent ang kanilang kaputian.
Inilagay namin ang mga pinipilit na inflorescence sa mga sterile na garapon, kung saan inilalagay na ang mga pampalasa. Punan ang kumukulong pag-atsara mula sa tubig at ang natitirang mga sangkap. Pinagsama namin ito, hayaan itong cool na may pagkakabukod.
Ang resipe na ito ay para sa mga mahilig sa natural na pagkain. Nagbibigay acid ang lemon sa pag-atsara. Ang ulam ay handa na sa isang araw.
May lemon
Para sa isang malaking ulo ng repolyo na may timbang na 3 kg na kailangan mo:
- bell pepper - 1 kg;
- lemon;
- pag-atsara mula sa isang litro ng tubig, 2 kutsarita ng asin, 0.5 tasa ng pulot.
Pinutol ang repolyo at peppers sa mga piraso, gupitin ang lemon sa mga bilog. Naglalagay kami ng mga gulay sa mga mahusay na hugasan na garapon, pagdaragdag ng lemon. Pakuluan ang pag-atsara mula sa tubig at ang natitirang mga sangkap at agad na ibuhos ang mga gulay. Maaari mong iimbak ang mga ito sa ilalim ng mga plastik na takip.
Konklusyon
Ang repolyo na inatsara ng sitriko acid ay isang masarap at malusog na ulam na maaaring nasa mesa araw-araw.
