Nilalaman
Ang Apricot compote para sa taglamig, naani sa tag-araw sa panahon ng panahon kung saan ang mga prutas ay maaaring mabili sa isang kaakit-akit na presyo o kahit na nakolekta sa iyong sariling hardin, ay magsisilbing isang mahusay na kahalili sa maraming mga inimbak na juice at inumin.
Mga tip sa pagluluto
Ang isa sa mga tampok sa paggawa ng apricot compote ay ang paggamit ng hinog, ngunit sa parehong oras siksik at hindi labis na hinog na mga prutas para sa mga hangaring ito. Kung nais mong gumamit ng mga hindi hinog na prutas para sa compote, kung gayon ang inumin mula sa kanila ay maaaring magkaroon ng mapait na lasa. At ang labis na hinog na mga aprikot ay tiyak na lalambot sa panahon ng paggamot sa init, at ang compote ay magiging hindi masyadong maganda, maulap.
Ang Apricot compote para sa taglamig ay maaaring ihanda kapwa mula sa buong prutas, at mula sa mga halves at kahit mga hiwa. Ngunit tandaan na ang buong apricot compote ay dapat na ubusin muna sa lahat upang hindi ito maiimbak ng higit sa isang taon. Sa mas matagal na pag-iimbak sa mga buto, mayroong isang akumulasyon ng isang nakakalason na sangkap - hydrocyanic acid.
Upang makakuha lalo na ang mga maseselang prutas, ang mga aprikot ay binabalot bago itabi. Upang gawing mas madali, ang mga prutas ay unang pinulutan ng kumukulong tubig, at pagkatapos ay ang alisan ng balat mula sa mga aprikot ay medyo madali.
Ang pinakamahusay na mga recipe para sa apricot compote
Ang iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng mga aprikot na compote para sa taglamig ay mahusay - pumili sa iyong panlasa: mula sa pinakasimpleng hanggang sa pinaka kumplikado na may iba't ibang mga additives.
Klasikong kalahati
Ginamit ng aming mga lola ang resipe na ito upang makagawa ng apricot compote.
Maghanda:
- 5-6 liters ng purified water;
- 2.5 kg ng pitted apricots;
- 3 tasa granulated asukal;
- 7 g sitriko acid.
Kakailanganin mo rin ang mga garapon na salamin ng anumang laki, lubusan na hugasan mula sa dumi at isterilisado.
Ayon sa resipe na ito, ang handa nang pag-compote ay maaaring lasing kaagad nang hindi pinapalabasan ito ng tubig.
Ngayon ay kailangan mong pakuluan ang syrup na may asukal at sitriko acid, na gumaganap kapwa bilang isang karagdagang pang-imbak at bilang isang pang-optimize ng lasa. Painitin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asukal at sitriko acid at kumulo nang halos 5-6 minuto. Dahan-dahang ibuhos ang mainit na syrup sa mga garapon ng prutas at ilagay ito sa isterilisasyon. Sa mainit na tubig, ang tatlong litrong lata ay isterilisado sa loob ng 20 minuto, dalawang litro - 15, litro - 10 minuto.
Matapos ang pagtatapos ng pamamaraan, ang mga garapon ay pinagsama at iniwan upang palamig sa silid.
Mula sa buong mga aprikot na walang isterilisasyon
Upang makagawa ng compric ng aprikot alinsunod sa resipe na ito, ang mga prutas ay kailangan lamang na lubusan na banlawan at matuyo. Kung bibilangin mo ang mga sangkap para sa isang tatlong litro na garapon, kailangan mong kumuha mula 1.5 hanggang 2 kg ng prutas, mula 1 hanggang 1.5 litro ng tubig at mga 300 gramo ng asukal.
Punan ang garapon ng mga aprikot at ibuhos ang kumukulong tubig hanggang sa leeg. Pagkatapos ng 1-2 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal doon at magpainit sa 100 ° C, pakuluan ng 5-7 minuto.
Ibuhos muli ang mga aprikot na may mainit na syrup at asukal at iwanan sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos ang syrup ay maingat na pinatuyo at dinala muli. Matapos ang pangatlong pagbuhos ng mainit na syrup sa prutas, agad silang natatakan at pinalamig.
Puro
Ang compote na ginawa alinsunod sa resipe na ito, kapag natupok, ay siguradong kailangang lasaw ng tubig dalawa, o kahit tatlo hanggang apat na beses. Upang magawa ito, kailangan mong gumamit ng eksklusibong pinakuluang o espesyal na inuming tubig.
Ang syrup ay inihanda na mas makapal - para sa 1 litro ng tubig, tumagal ng halos 500-600 g ng asukal. At punan ang mga garapon ng mga aprikot tungkol sa haba ng balikat. Sa lahat ng iba pang mga respeto, maaari kang kumilos pareho sa isang resipe na mayroon at walang isterilisasyon - pagbuhos ng kumukulong syrup sa prutas nang maraming beses.
Na may nucleoli
Ayon sa kaugalian, ang jam ay gawa sa mga kernel ng aprikot kernel, ngunit ang makapal na puro aprikot na compote ay makakatanggap din ng isang karagdagang aroma mula sa mga kernel.
Ang mga aprikot ay dapat munang nahahati sa mga halves, napalaya mula sa mga binhi at tinanggal ang nucleoli mula sa kanila.
Ang mga kernel ay dapat na matamis at masarap, halos katulad ng mga almendras. Punan ang mga garapon ng mga halves ng prutas, iwiwisik ang mga ito ng nucleoli hanggang kalahati - ¾ ang dami ng lalagyan. Pagkatapos nito, ang syrup ay luto, tulad ng dati (500 g ng asukal ay inilalagay sa 1 litro ng tubig). Ibuhos ang mga aprikot na may mainit na syrup at isteriliser ang mga ito tulad ng ipinahiwatig sa unang recipe.
May pulot
Ang Apricot compote na may honey ay isang espesyal na recipe para sa mga may isang matamis na ngipin, dahil kahit na hindi masyadong matamis na prutas sa compote na ito ay nakakakuha ng talagang lasa ng aroma at aroma.
Ang mga aprikot ay nahahati sa mga halves, ang mga binhi ay inalis mula sa kanila, at ang mga prutas ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, pinupunan ang mga ito ng kalahati. Samantala, ang syrup ay inihahanda para sa pagbuhos: 750 gramo ng pulot ay kinuha para sa 2 litro ng tubig. Ang lahat ay halo-halong, dinala sa isang pigsa, at ang mga prutas sa garapon ay ibinuhos na may nagresultang honey syrup. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay isterilisado ayon sa mga tagubilin mula sa unang recipe.
Sa rum na walang isterilisasyon
Ang mga tagahanga ng lahat ng hindi pangkaraniwang ay tiyak na pahalagahan ang recipe para sa apricot compote kasama ang pagdaragdag ng rum. Kung ang inumin na ito ay hindi matagpuan kahit saan, kung gayon maaari itong mapalitan ng cognac. Para sa 3 kg ng mga aprikot, kakailanganin mo ang tungkol sa 1.5 liters ng tubig, 1 kg ng granulated na asukal, at tungkol sa 1.5 tablespoons ng rum.
Una, kailangan mong alisin ang mga balat mula sa mga aprikot.
Ang alisan ng balat pagkatapos ng mga pamamaraang ito ay nag-iisa nang mag-alis. Nananatili lamang ito upang maingat na gupitin ang prutas sa dalawang bahagi at palayain ito mula sa mga binhi.
Dagdag dito, ang paraan ng pagluluto ay lubos na simple. Maingat na inilalagay ang mga prutas sa 1 litro na garapon na baso at tinakpan ng mainit na syrup ng asukal. Sa pinakadulo, kaunti, isang kutsarita ng rum ang idinagdag sa bawat garapon. Ang mga garapon ay agad na baluktot, baligtarin na may takip pababa at iwanan upang ganap na malamig.
Abotot at cherry compote
Ayon sa ilang mga hostesses, ang pinakasimpleng resipe para sa paggawa ng apricot compote para sa taglamig ay ang mga sumusunod.
Una kailangan mong hanapin ang mga sumusunod na sangkap:
- 4 kg ng mga aprikot;
- 2 kg na seresa;
- 1 maliit na kumpol ng mint
- 6-8 liters ng tubig;
- 5 tasa ng puting asukal
- 8 g sitriko acid.
Hugasan nang mabuti ang mga aprikot at cherry na prutas, malaya mula sa mga sanga at iba pang mga kontaminante at ilatag ito sa isang tuwalya upang matuyo. Hindi kinakailangan na alisin ang mga buto.
Isteriliser nang maayos ang laki ng mga garapon at mga takip ng metal.
Ayusin ang mga aprikot at seresa sa mga sterile na garapon, pinupunan ang mga ito mula 1/3 hanggang 2/3, depende sa kung anong konsentrasyon ng compote ang nais mong makuha. Paghaluin ang tubig na may asukal at sitriko acid, at, pakuluan, pakuluan ng kaunti, sa pinakadulo ng pagluluto magdagdag ng mint, gupitin sa maliliit na mga sanga. Ibuhos ang kumukulong syrup sa mga garapon ng prutas upang ang syrup ay praktikal na ibuhos. Agad na isara ang mga garapon na may mainit na pantakip sa talukap ng mata, baligtarin at, balot ng mga ito ng maiinit na damit, iwanan upang palamig.
Sa parehong paraan, maaari kang maghanda ng apricot compote para sa taglamig na may pagdaragdag ng iba't ibang mga berry: itim at pula na mga currant, gooseberry, strawberry, cranberry, lingonberry at iba pa.
Apricot at plum compote
Ngunit kung nais mong gumawa ng isang compote mula sa mga aprikot na may mga plum, pagkatapos ay mas mahusay na i-cut ang pareho sa mga iyon at iba pang mga prutas sa dalawang halves bago ilagay ang mga ito sa isang garapon at ihiwalay ang mga binhi mula sa kanila. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa eksaktong parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas. Sa kalahating bahagi, ang prutas ay magmumukhang mas kaaya-aya at magpapalabas ng higit na katas at aroma, na pangkulay ang compote sa isang magandang kulay.
Na may mga nakapirming berry
Ang mga aprikot ay hinog sa iba`t ibang oras depende sa pagkakaiba-iba, at ang kanilang oras ng paghinog ay hindi palaging tumutugma sa panahon ng pagkahinog ng iba pang mga berry at prutas na nais mong gamitin upang maghanda ng compote para sa taglamig. Sa kasong ito, ang paghahanda ng aprikot ay maaaring ihanda gamit ang kahit na mga nakapirming berry. Sa kasong ito, medyo naiiba ang kilos nila.
Ang mga aprikot ay inihanda sa tradisyunal na paraan: hugasan at tuyo sa isang tuwalya ng papel. Maipapayo na huwag mag-defrost ng mga nakapirming berry nang sadya, ngunit banlawan lamang sila ng maraming beses sa isang colander sa tubig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos na mananatili silang malamig, ngunit iiwan na sila ng yelo.
Ang mga aprikot ay inilalagay sa mga garapon at tinakpan ng asukal sa itaas, batay sa isang litro na garapon - 200 gramo ng asukal. Sa parehong oras, ang mga berry ay inilalagay sa isang hiwalay na kawali at puno ng tubig. Para sa bawat litro, maaari mong asahan na gumamit ng halos 0.5 liters ng tubig. Ang bilang ng mga berry ay maaaring maging di-makatwiran at nakasalalay sa iyong panlasa at kakayahan. Ang mga berry ay dinala sa isang pigsa ng tubig, at pagkatapos ay maingat na inilatag nang pantay sa mga garapon ng mga aprikot, na ibinuhos ang tubig sa itaas. Ang mga bangko ay natatakpan ng mga takip at itinabi sa loob ng 15-20 minuto para sa pagpapabinhi. Pagkatapos, sa pamamagitan ng isang espesyal na talukap ng mata na may mga butas, ang likido ay pinatuyo pabalik sa kawali at dinala muli. Ang mga aprikot na may berry ay puno ulit ng mainit na likido at sa oras na ito sa wakas ay natatakpan sila ng pinainit at isterilisadong mga takip.
Ang isang maganda at masarap na assortment ng mga aprikot na may mga berry para sa taglamig ay handa na.
Pinatuyong mga aprikot
Maraming masayang nagmamay-ari ng hardin ang pinatuyong mga aprikot para sa taglamig sa anyo ng pinatuyong mga aprikot o aprikot, habang ang iba ay nais na bumili at magbusog sa kanila sa malamig na panahon. Kung wala kang oras upang magluto ng apricot compote sa tag-araw sa panahon ng pagkahinog ng prutas, pagkatapos ay laging may pagkakataon kang palayawin ang iyong sarili at ang iyong pamilya sa pamamagitan ng pagluluto ng isang masarap na compote ng aprikot mula sa pinatuyong mga aprikot sa anumang oras sa huli na taglagas, taglamig o tagsibol .
200 gramo ng pinatuyong mga aprikot ay sapat upang maghanda ng 2-2.5 litro ng masarap na compote. Ang mga pinatuyong aprikot ay dapat na pinagsunod-sunod, banlaw nang mabuti sa malamig na tubig, at pagkatapos ay pinahiran ng kumukulong tubig sa isang colander.
Kumuha ng isang tatlong litro na enamel o hindi kinakalawang na asero na kawali, ibuhos dito ang mga may naka-scal na dry na aprikot, ibuhos 2 litro ng malamig na tubig at ilagay sa daluyan ng init.
Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng 200-300 gramo ng asukal sa tubig, depende sa paunang tamis ng mga pinatuyong aprikot. Payagan ang mga aprikot na kumulo ng hindi bababa sa 5 minuto. Kung ang prutas ay napaka tuyo, kung gayon ang oras ng pagluluto ay maaaring tumaas sa 10-15 minuto.
Pagkatapos ang lutong compote ay dapat na sakop ng takip at hayaang gumawa ng serbesa.
Konklusyon
Ang pagluluto ng aprikot compote ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras, ngunit papayagan kang tamasahin ang isang natural na inumin sa taglamig na may kaakit-akit na mga aroma ng tag-init, na maaaring palamutihan ng parehong regular na tanghalian at anumang maligaya na kapistahan.
