Nilalaman
- 1 Mga panuntunan para sa mainit na mga kamatis sa pag-aas
- 2 Tradisyonal na resipe para sa maiinit na kamatis
- 3 Mainit na mga kamatis sa pag-aasnan na may bawang at halaman
- 4 Recipe para sa mainit na pag-aatsara ng kamatis na may mga dahon ng ubas
- 5 Paano maiinit ang mga kamatis na asin na may kulantro at balanoy
- 6 Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mainit na inasnan na mga kamatis
- 7 Konklusyon
Ang mga inasnan na kamatis sa mga garapon o sa ceramic o kahoy na mga barrels ay itinuturing na isa sa tradisyunal na mga produktong lutong bahay na maaaring mapangalagaan para sa taglamig. Upang maihanda ang mga ito, kakailanganin mo ang isang minimum na sangkap, at ang proseso mismo ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Ang impormasyon sa kung paano gumawa ng maiinit na mga kamatis para sa taglamig ay madaling magamit para sa parehong mga nagsisimula at may karanasan na mga maybahay.
Mga panuntunan para sa mainit na mga kamatis sa pag-aas
Upang magluto ng inasnan na mga kamatis sa isang mainit na paraan, kakailanganin mo ang maliliit o katamtamang laki ng mga kamatis ng anumang pagkakaiba-iba, iba't ibang mga pampalasa, sariwang mga batang halaman, ordinaryong asin sa mesa, sa ilang mga kaso granulated sugar, malinis na gripo o balon ng tubig, mga lata mula sa 1 hanggang 3 litro o ceramic barrels, o mga kahoy na barrels ng iba't ibang laki. Ang lalagyan kung saan ang maalat na kamatis ay dapat na buo, nang walang mga basag o chips. Kaagad bago ilunsad ang mga kamatis, dapat itong hugasan ng maligamgam na tubig at soda, hugasan ng cool na tubig ng maraming beses at tuyo sa temperatura ng kuwarto.
Ang prinsipyo ng pag-canning ng mga kamatis sa mainit na brine ay napaka-simple - ang mga kamatis ay inilalagay sa isang garapon kasama ang mga pampalasa, ibinuhos ng tubig na kumukulo isang beses, sa pangalawang pagkakataon na may mainit na brine at agad na pinagsama sa mga lata ng lata o tornilyo. Kung ang mga kamatis ay naka-kahong sa mga barrels, pagkatapos ay ibinuhos sila ng brine 1 beses lamang.
Ang mga kamatis para sa pag-canning ay maaaring makuha alinman sa ganap na hinog (ngunit hindi labis na hinog) o bahagyang hindi hinog. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay siksik, na may isang manipis ngunit malakas na balat, nang walang mga dents, mabulok at bakas ng mga sakit. Ang mga kamatis ng anumang uri at hugis ay angkop, kapwa ordinaryong bilog at "cream", hugis puso.
Mas mainam na mapanatili ang mga prutas na lumago sa bahay na lumaki sa kanilang mga kama sa hardin - mas masarap sila kaysa sa mga binili, nakikilala sila ng isang mayamang pulang kulay at lasa, at isang malakas na paulit-ulit na aroma. Naging maalat sila sa halos isang buwan at kalahati pagkatapos ng pagluluto. Kung ang lahat ay tapos nang tama, ang mga kamatis ay mananatiling siksik, panatilihin ang kanilang likas na hugis, ngunit kumuha ng isang maliwanag na orihinal na lasa at isang tukoy na kaaya-aya na aroma. Sa taglamig, maaari silang magamit bilang isang pampagana o isang ulam sa iba't ibang pangunahing mga kurso.
Tradisyonal na resipe para sa maiinit na kamatis
Upang mag-atsara ng mga kamatis sa isang mainit na paraan, kakailanganin mong kumuha para sa 1 karaniwang 3-litro na garapon:
- 2 kg ng napiling mga prutas na kamatis;
- 2 buong sining. l. asin;
- maliit na dahon ng malunggay;
- 3-4 na sibuyas ng bawang;
- 1 tsp buto ng dill;
- 2 dahon ng laurel;
- 1 mainit na paminta;
- matamis at itim na mga gisantes - 5 mga PC.;
- malamig na tubig - 1 litro.
Ang sunud-sunod na pagluluto ng inasnan na mga kamatis ayon sa tradisyunal na pamamaraan ay ganito:
- Hugasan ang mga garapon, singaw ang mga ito at patuyuin. Isawsaw ang mga takip sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Hugasan ang kaldero at paso ng kumukulong tubig.
- Hugasan ang mga prutas na kamatis, malunggay na dahon, bawang at mainit na paminta sa ilalim ng tubig na tumatakbo at umalis ng ilang minuto upang maubos ang tubig.
- Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon o kab at ilatag nang mahigpit ang lahat ng mga kamatis sa mga layer.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga gulay, takpan ang mga garapon ng mga takip at iwanan ng 20 minuto, hanggang sa lumamig nang kaunti ang tubig.
- Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asin dito at pakuluan muli.
- Ibuhos ang brine sa mga kamatis sa pangalawang pagkakataon at agad na igulong ang mga ito gamit ang mga lata ng lata.
- Ilagay ang mga garapon upang palamig: takpan ang mga ito ng isang kumot at umalis sa loob ng 1 araw.
Pagkatapos ng paglamig, ilipat ang mga garapon sa isang madilim at malamig na lugar, halimbawa, sa isang bodega ng alak o sa isang cool na pantry.
Mainit na mga kamatis sa pag-aasnan na may bawang at halaman
Ang mga panimpla tulad ng bawang at halaman (sariwang dill, cilantro, perehil, kintsay) ay maaaring idagdag upang bigyan ang mga kamatis ng kaunting maanghang na lasa at kaaya-aya na sariwang samyo. Para sa pag-canning sa isang 3-litro na garapon, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 kg ng pulang maliit o katamtamang sukat na mga kamatis;
- 2 kutsara l. asin;
- 1 mapait na paminta;
- 1 bawang;
- 1 maliit na pangkat ng mga gulay;
- 1 litro ng tubig.
Mga hakbang para sa pagluluto ng mga kamatis na mainit:
- Maghanda ng mga lata o isang sisidlan para sa pangangalaga: hugasan ang mga ito, singaw ang mga ito at patuyuin ito.
- Maglagay ng mga pampalasa at kamatis sa kanila sa mga layer.
- Ibuhos ang kumukulong tubig at tumayo ng 20 minuto.
- Patuyuin muli ang kasalukuyang likido sa parehong kasirola, magdagdag ng asin doon at pukawin.
- Kapag kumulo ito, ibuhos ang mga kamatis na may mainit na brine at agad na ilunsad ang mga takip sa hermetiko.
Ang paglamig ay kapareho ng sa tradisyunal na paraan.
Recipe para sa mainit na pag-aatsara ng kamatis na may mga dahon ng ubas
Ang isa sa mga pagpipilian para sa mainit na-asin na mga kamatis ay nagsasangkot ng paggamit ng berdeng mga dahon ng ubas para sa canning. Naglalaman ang mga ito ng ascorbic acid, na kasama ng asin pinipigilan ang pag-unlad ng pathogenic microflora sa brine. Upang maghanda ng mga kamatis, kakailanganin mong kumuha ng maraming mga dahon tulad ng mga magagamit na mga kamatis, dahil ang bawat isa sa kanila ay kailangang balot sa isang sheet.
Ang natitirang mga sangkap:
- 2 kg ng mga kamatis;
- 2 kutsara l. asin;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 1 litro ng malamig na tubig.
Napakadali na lutuin ang mga kamatis na mainit. Kailangang:
- Maghanda ng mga garapon, prutas at dahon ng ubas.
- Balutin ang bawat kamatis sa lahat ng panig sa isang dahon at ilagay sa isang garapon o sa isang bariles.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo isang beses, pagkatapos ng 20 minuto ng pagbubuhos, alisan ng tubig ang isang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asin at asukal sa likido, pukawin at pakuluan ito.
- Ibuhos ang kumukulong brine sa isang garapon at pagkatapos ay i-roll up ng mga lata ng lata.
Ilagay sa ilalim ng isang makapal na kumot upang palamig sa loob ng 1 araw.
Paano maiinit ang mga kamatis na asin na may kulantro at balanoy
Ang mga nais ang mga kamatis na maging hindi maalat, ngunit may amoy din, ay magugustuhan ang resipe kung saan ginagamit ang kulantro at berdeng basil bilang pampalasa.
Narito kung ano ang kailangan mong magluto ng mga kamatis na mainit sa resipe na ito:
- 2 kg ng mga prutas na kamatis;
- 2 kutsara l. karaniwang asin;
- 1 tsp kulantro;
- 3-4 sprigs ng balanoy;
- 0.5 bawang;
- 1 mainit na paminta.
Takpan ang mga kamatis ng basil at kulantro sa ilalim ng mainit na brine sa parehong paraan tulad ng mga kamatis mula sa mga nakaraang resipe.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mainit na inasnan na mga kamatis
Kamatis, naka-kahong mainit, pinakamahusay na nakaimbak sa isang cool, hindi ilaw at ganap na tuyong lugar. Halimbawa, sa iyong bahay ay napaka-maginhawa upang maiimbak ang mga ito sa isang silong o bodega ng alak, o sa isang kubeta sa isang apartment ng lungsod. Sa ilalim ng naturang mga kundisyon, maaari silang mapangalagaan nang walang pagkawala ng kalidad nang hindi bababa sa 1 taon, maximum - 2-3 taon.
Konklusyon
Ang sinumang maybahay ay maaaring magluto ng mainit na mga kamatis para sa taglamig. Upang magawa ito, kailangan mo lamang gamitin ang anumang resipi na ibinigay dito. Ang mga ito ay medyo simple, ngunit, gayunpaman, inasnan na mga kamatis, naka-kahong alinsunod sa mga ito, naging napakasarap at mabango.
