Mga naka-kahong kamatis

Kabilang sa lahat ng mga uri ng paghahanda para sa taglamig, ang mga naka-kahong kamatis ay bumubuo ng isang makabuluhang bahagi. Pagkatapos ng lahat, maaari silang mapangalagaan bilang isang buo, at sa mga halves, at sa mga hiwa, at matanda, at berde. Gumamit ng suka o iba pang mga uri ng acid para sa mga blangko, o maaari mo lamang na pag-atsara o pagbuburo. Maaari ihanda ang tomato juice, sarsa at iba't ibang mga pampalasa. Ngunit ang artikulong ito ay partikular na ituon sa pag-canning ng buong hinog na mga kamatis, at ito rin ay isang malaking bahagi ng mga recipe. Ngunit nasa mga prutas na napanatili sa form na ito na ang pinakamaraming dami ng mga nutrisyon ay napanatili.

Paano mapangalagaan nang tama ang mga kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Una kailangan mong maunawaan na ang mga de-kalidad na kamatis lamang ang dapat gamitin para sa pag-canning, nang walang malambot na mga spot, iba't ibang mga uri ng mantsa at iba pang pinsala. Ang naka-kahong pagkain na may katulad na prutas ay nakaimbak.

Para sa pag-canning sa mga garapon bilang isang kabuuan, ang daluyan at maliit na mga kamatis ay angkop na angkop. Ang kulay ng prutas ay hindi talagang mahalaga - bukod dito, kahit na sa isang garapon, ang mga kamatis na may maraming kulay ay magiging maganda. Ngunit ayon sa antas ng pagkahinog, ipinapayong pag-uri-uriin ang mga ito upang sa isang garapon ay may mga kamatis na humigit-kumulang na parehong pagkahinog.

Mahusay na maghugas ng mga kamatis bago itipid sa cool na tubig, nang hindi iniiwan ang mga ito upang magbabad sa loob ng mahabang panahon. Kung hindi man, ang mga kamatis ay maaaring maging malambot at hindi angkop para sa canning.

Upang maiwasan ang pagsabog ng mga kamatis sa panahon ng paggamot sa init, inirerekumenda na butasin ang mga ito sa tangkay ng isang matulis na bagay: isang tinidor, isang palito, isang karayom.

Ang mga naka-kahong kamatis ay luto na may iba't ibang mga pampalasa, mula sa karaniwang dahon ng bay at peppers hanggang sa mga gisantes, hanggang sa mabangong damo, buto ng mustasa at buto ng coriander. Kung ang mga halamang gamot ay ginagamit para sa pagpapanatili ng mga kamatis, at ang isterilisasyon ay hindi ibinibigay ayon sa resipe, kung gayon dapat hindi lamang ito banlaw nang mabuti bago mailagay sa mga garapon, ngunit pinunan din ng kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto.

Ang perpektong proporsyon ng asukal sa asin kapag ang pag-canning ng mga kamatis ay 2 hanggang 1. Kung ang resipe para sa mga naka-kahong kamatis ay nagpapahiwatig na ang asukal ay nauugnay sa asin bilang 3: 1, nangangahulugan ito na ang lasa ng natapos na mga kamatis ay magiging medyo matamis. Para sa marami, ang partikular na panlasa na ito ay ang pinaka kaakit-akit, ngunit narito ang bawat isa ay pipili para sa kanyang sarili.

Siguraduhing hugasan ang mga lalagyan ng canning, mas mabuti na gumagamit ng baking soda, at pagkatapos ay banlawan ang mga ito nang lubusan sa tubig na tumatakbo. Ang mga takip ay isterilisado nang hindi bababa sa 5 minuto sa kumukulong tubig. Kung ang isterilisasyon ay ibinibigay alinsunod sa resipe para sa mga naka-kahong kamatis, sapat na upang hugasan lamang ang mga garapon nang malinis.

Kung hindi man, dapat silang pre-isterilisado alinman sa tubig na kumukulo, o higit sa singaw, o sa oven. Kamakailan-lamang, ang moderno, napaka maginhawang paraan ng mga isterilisasyong lata ay naging naka-istilong - sa isang microwave o sa isang airfryer.

Pag-canning ng mga kamatis sa mga garapon ng litro

Ang mga garapon na 1 litro ay ang pinaka-abot-kayang at maginhawang kagamitan para sa pag-canning ng mga kamatis nang sabay-sabay. Kung ang babaing punong-abala ay gumagawa ng mga probisyon para sa taglamig para lamang sa kanyang sarili o sa pamilya sa ngayon ay binubuo lamang ng dalawang tao, kung gayon ang isang litrong lalagyan na may de-latang kamatis ay maaaring sapat para sa maraming pagkain. Sa anumang kaso, hindi siya kailangang tumayo sa ref ng mahabang panahon.

Sa mga garapon ng litro, ang maliliit na cream na kamatis o kahit na mga kamatis ng cherry ay ayon sa kaugalian na naka-kahong. Maaari silang magkasya nang higit pa sa isang maliit na dami.

Kaya, alinsunod sa anumang resipe para sa 1 litro na garapon na kakailanganin mo:

• Mula 400 hanggang 700 g ng mga kamatis. Ang nasabing isang malawak na pagkalat ay idinidikta ng iba't ibang laki ng mga prutas. Kung halos 700 g ng mga cherry na kamatis ang umaangkop dito, halos 400 g lamang ng mga medium na kamatis ang maaaring magkasya.
• Kadalasang kinuha ang bawang depende sa resipe - mula sa 3 mga sibuyas hanggang kalahating ulo.
• Kung ang mga bell peppers ay ginamit, pagkatapos ang isang piraso ay idinagdag sa tinadtad na form.
• Ang mainit na paminta ay karaniwang ginagamit nang kaunti - mula sa isang isang-kapat hanggang isang-katlo ng pod.
• Ang dami ng ginamit na tubig para sa pagpuno ay maaaring magkakaiba depende sa antas ng pagpuno ng lalagyan. Ngunit sa average, kukuha sila ng halos kalahati ng lakas ng tunog - iyon ay, 0.5 liters.
• Ang dami ng asin ay maaaring mag-iba mula sa kalahati hanggang sa isang buong kutsara.
• Ang asukal ay isang kailangang-kailangan na sangkap para sa pag-canning ng mga kamatis. Ngunit maaari itong mailagay mula sa 1 kutsara. kutsara hanggang tatlo hanggang apat, kung inirerekumenda sa mga recipe.
• Ang suka ay isang popular na sangkap din sa mga de-latang kamatis. Kung ginamit ang esensya ng suka, pagkatapos ay sapat na ang ½ kutsarita. Sa kaso ng pagdaragdag ng 9% na suka ng mesa, kunin, bilang panuntunan, 1 kutsara.
• Kapag gumagamit ng citric acid, ang pulbos ay idinagdag nang literal sa dulo ng isang kutsilyo.
• Ang mga clove, black at allspice peppers ay idinagdag sa halagang 2-4 na piraso.
• Ang mga mabangong damo ay karaniwang ginagamit upang tikman - kaunting mga sanga lamang ang sapat.

Mga kamatis para sa taglamig sa 2 litro garapon

Ang dalawang-litro na garapon ay lumitaw sa pang-araw-araw na buhay medyo kamakailan, ngunit mabilis na naging tanyag, dahil ito ang pinaka maginhawang dami para sa pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig para sa isang pamilya ng 2-4 katao. Ang mga kamatis ng anumang laki ay maaaring anihin sa kanila, ang pangunahing bagay ay magkasya sila sa papasok.

Sa isang dalawang litro na garapon, bilang panuntunan, inilalagay ang 1 kg ng mga kamatis. Kabilang sa iba pang mga pangunahing pampalasa na ginamit para sa pangangalaga, ang sumusunod na halaga ay kinuha:

• 1 litro ng purified water;
• 1-1.5 tbsp kutsarang asin;
• 2-4 st. kutsarang asukal;
• 1/3 kutsarita ng sitriko acid;
• 2 kutsara tablespoons ng suka o 1 tsp. kakanyahan ng suka;

Pag-canning ng mga kamatis sa 3 litro na garapon

Ito ang pinaka tradisyonal na dami para sa pag-canning, lalo na sa mga lugar sa kanayunan, kung saan ginagamit ang mga ito sa paghawak ng maraming mga blangko. Ngunit upang maihanda ang mga naka-kahong kamatis para sa isang maligaya na mesa, ang isang 3 litro na garapon ay isang napaka-maginhawang ulam.

Sa isang lalagyan na tatlong litro, bilang panuntunan, mula 1.5 hanggang 2 kg ng mga kamatis ay malayang mailalagay. Ang dami na ito ay angkop din para sa pag-eksperimento sa iba't ibang mga additives sa pangkalahatan kapag mga canning na kamatis: mga pipino, peppers, mansanas, plum, ubas at iba pang mga berry. Tulad ng para sa natitirang mga pampalasa at panimpla, ang kanilang ratio para sa isang lalagyan na tatlong litro ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa ginamit na recipe.

Sa karaniwan, kapag ang pag-canning ng mga kamatis, karaniwang inilalagay nila ang isang 3 litro na garapon:

• mula 1 hanggang 2 kutsara. kutsarang asin;
• mula 2 hanggang 6 na kutsara. kutsarang asukal;
• mula 1 hanggang 3 kutsara. tablespoons ng suka o 1 tsp. essences;
• mula 1.2 hanggang 1.5 litro ng tubig;

Ang mga dahon ng mga currant, seresa, malunggay, oak, dill inflorescences ay pangunahing ginagamit upang tikman, tulad ng ibang mga pampalasa tulad ng mga sibuyas, dahon ng bay at mga gisantes.

Pag-Canning ng mga kamatis para sa taglamig na may bell pepper

Ang mga kamatis na naka-kahong ayon sa resipe na ito ay napaka masarap, at ang paminta ay karaniwang kinakain ang isa sa mga nauna.

Para sa 1 litro na garapon kakailanganin mo:

• 500 g ng mga kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 maliit na ugat ng malunggay;
• 2 inflorescences ng dill;
• 2-3 pcs. dahon ng kurant at seresa;
• 1 bay leaf;
• 3 mga gisantes ng itim at allspice;
• ½ kutsarita ng suka ng suka;
• ¾ Art. kutsarang asin;
• 2 kutsara kutsarang asukal;
• 0.5-0.7 liters ng tubig.

Ang proseso ng pag-canning ay hindi kumplikado.

1. Gupitin ang paminta sa mga hiwa o piraso.
2. Sa ilalim ay inilatag ang mga dahon ng mga currant, cherry at dill inflorescences.
3. Susunod, ilatag ang mga kamatis kasama ang paminta at tinadtad na mga piraso ng malunggay.
4. Ang pag-atsara ay luto mula sa tubig, pampalasa at pampalasa, pagkatapos kumukulo, idinagdag ang kakanyahan.
5. Ang mga inilatag na gulay na may mga damo ay ibinuhos ng marinade, tinatakpan ng mga takip at inilalagay sa isang palayok ng mainit na tubig para sa isterilisasyon.
6. Panatilihin ang isang litro na garapon sa tubig nang halos 15 minuto pagkatapos kumukulo.
7. Lumabas, gumulong at iwanan upang palamig sa silid.
8. Maaaring tikman ang masarap na de-latang gulay pagkatapos ng 20 araw.

Ang pinaka masarap na naka-kahong mga kamatis: isang recipe na may pampalasa

Gamit ang parehong pamamaraan ng mga aksyon, ang pag-canning ng mga kamatis sa tatlong litro na garapon para sa taglamig ay isinasagawa ayon sa sumusunod na resipe na may pagdaragdag ng isang buong hanay ng mga pampalasa:

• 1.8 kg ng mga kamatis;
• 5 sibuyas ng bawang;
• 50 g ng tuyong koleksyon ng Provencal herbs;
• 2 dahon ng malunggay;
• 5 sibuyas;
• 1.5-1.7 liters ng tubig;
• 40 g asin;
• 70 g asukal;
• 40 ML ng 9% na suka.

Bilang isang resulta, ang mga naka-kahong kamatis ay magiging mabango tulad ng ginawa sa Mediteraneo.

Recipe para sa pagpapanatili ng mga kamatis para sa taglamig na may mainit na peppers

Kung magdagdag ka ng 1 higit pang mga pod ng sariwang pulang mainit na sili paminta sa nakaraang recipe, gupitin sa maliliit na piraso kasama ang mga binhi, kung gayon ang naka-kahong kamatis ay magiging hindi lamang maanghang, ngunit maanghang din. At lalo silang mag-aapela sa populasyon ng lalaki sa planeta.

Pag-Canning ng mga kamatis para sa taglamig na may balanoy at mga sibuyas

Kabilang sa maraming mga resipe para sa pagpapanatili ng mga kamatis para sa taglamig, ang isang ito, ayon sa marami, ay ang pinaka maganda at masarap. Pagkatapos ng lahat, ang balanoy ay ang napaka halaman na perpektong nakadagdag sa lasa ng mga kamatis. At ang kumbinasyon ng halos itim, lila, at pulang basil shade laban sa background ng puting mga sibuyas na sibuyas ay magbibigay sa isang naka-kahong meryenda ng isang espesyal na kagandahan. Bilang karagdagan, ang resipe ay hindi gumagamit ng suka, na nagbibigay dito ng karagdagang apela sa mga mata ng mga nag-aalaga ng kanilang kalusugan.

Para sa dalawang litro na lata, kailangan mong maghanda:

• 1-1.2 kg ng mga kamatis;
• 2 sprig ng basil ng iba't ibang kulay - 6-8 na piraso lamang;
• 1 sibuyas;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 5 peppercorn;
• 1 litro ng tubig;
• 50 g ng asin;
• 100 g granulated na asukal;
• 1 kutsarita ng sitriko acid.

Ang mga kamatis sa pag-Canning ayon sa resipe na ito ay nangyayari sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang basil ay hugasan at gupitin sa 2 cm na piraso.
2. Ang mga kamatis ay hugasan sa ilalim ng tubig at pinapayagan na matuyo sa isang tuwalya.
3. Ang isang atsara ay inihanda mula sa tubig, asin, asukal at sitriko acid.
4. Ilagay ang ilalim ng isang malinis na garapon na may basil, bawang at paminta at ilang singsing ng mga sibuyas.
5. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis, palitan ang mga ito ng mga singsing ng balanoy at sibuyas.
6. Kapag ang bawat lalagyan ay ganap na napunan, ang atsara ay ibinuhos mula sa itaas hanggang sa labi at inilalagay sa isterilisasyon.
7. Isterilisado sa banayad na tubig na kumukulo ng halos 15 minuto at agad na natatakan.

Pag-canning ng mga kamatis na walang isterilisasyon

Para sa pag-canning ng mga kamatis na walang isterilisasyon, ang dobleng pagbuhos na pamamaraan ay madalas na ginagamit, at ang sumusunod ay lubos na karaniwan sa maraming mga katulad na mga recipe.

Upang paikutin ang isang tatlong litro na garapon para sa taglamig, dapat kang maghanda:

• 1.5 kg ng matamis na hinog na mga kamatis;
• 1 maasim na mansanas;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 1 kutsara isang kutsarang pulbos o butil ng mustasa;
• 2-3 payong ng dill;
• 10 itim na paminta;
• 1 sibuyas;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 3 kutsara l. Sahara;
• 2 kutsara l. asin;

At ang mismong proseso ng paggawa ng mga naka-kahong kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay hindi gaanong kahirap.

1. Ang mga gulay at prutas ay hugasan, ang mga mansanas ay napalaya mula sa mga binhi at pinutol sa mga hiwa, mga sibuyas - sa mga tirahan.
2. Itabi ang ilalim ng kalahati ng tinadtad na sibuyas at mansanas, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis, at sa itaas muli ang mga mansanas, sibuyas at bawang.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng lalagyan, takpan ng takip at iwanan ng hindi bababa sa 15 minuto.
4. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang mga kamatis ay naiwan upang matakpan ng mga takip upang hindi palamig ang mga ito.
5. Sa batayan ng ibinuhos na tubig, handa ang isang atsara, pinainit ito sa isang pigsa at pagdaragdag ng mga pampalasa at pampalasa.
6. Pagkatapos kumukulo, ang mustasa ay ibinuhos sa pag-atsara, pukawin ito at agad na ibuhos ang mga kamatis dito at igulong ito.

Isang simpleng resipe para sa pag-canning ng mga kamatis

Ang pinakasimpleng pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig ay ang mga kamatis na inilagay sa isang garapon na may mga pampalasa at halamang gamot ay ibinuhos ng kumukulong marinade, dagdagan ang kinakailangang dami ng suka ng suka at agad na pinagsama. Pagkatapos lumiligid, ang mga lata ay pinagsama nang basta-basta sa ibabaw ng mesa upang ang suka ay kumalat nang mas mabilis sa buong lakas ng tunog at, baligtarin ito, inilalagay sa ilalim ng isang mainit na kumot.

Mga kamatis, naka-kahong para sa taglamig na may bawang

Ang buong highlight ng hindi pangkaraniwang resipe na ito ay ang bawat kamatis na pinalamanan ng bawang, kung saan ang mga naka-kahong prutas ay nakakakuha ng walang katulad na lasa at aroma.

Pagkatapos ng lahat, hindi mo sorpresahin ang sinuman na may karaniwang pag-canning ng mga kamatis na may bawang - naroroon ang bawang sa halos bawat recipe para sa mga naka-kahong kamatis. At tulad ng isang blangko ay tiyak na magiging napaka tanyag, kapwa sa mga panauhin at sa bahay.

Maghanda para sa isang 2 litro na garapon:

• 1 - 1.2 kg ng mga kamatis;
• isang ulo ng bawang;
• 1 litro ng tubig;
• 6 tbsp l. Sahara;
• 2 kutsara l. asin;
• 7 piraso ng sibuyas;
• 1 tsp kakanyahan ng suka;
• Maraming mga dahon ng kurant at mga inflorescent ng dill (opsyonal).

Ang pag-Canning na kamatis ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang mga kamatis ay hugasan, pinatuyong, at ang tangkay na punto ng pagkakabit na may isang maliit na pagkalumbay ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo sa bawat prutas.
2. Balatan ang bawang sa isang kalso at ipasok ang isang sibuyas sa bawat lukab.
3. Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang sterile jar, idinagdag ang mga clove at pinakuluan.
4. Pagkatapos ng 10-15 minuto, ang tubig ay pinatuyo, pinainit sa 100 ° C, ang asukal at asin ay natunaw dito at ang mga punong prutas ay muling ibinuhos kasama nito.
5. Ang mga kakanyahan ay idinagdag at pinagsama.

Recipe ng pagpapanatili ng seresa na kamatis

Ang recipe na ito ay kagiliw-giliw dahil ang mga kamatis ay maaaring naka-de-lata na may buong mga sanga nang sabay-sabay. At bagaman kakailanganin nila ang isang mas malaking bilang ng mga lata upang mailagay ang mga ito, ngunit para sa anumang bakasyon maaari kang makakuha ng isang handa nang dekorasyon sa mesa sa anyo ng mga sanga na may adobo na mga kamatis.

Para sa 9 litro na lata ay kakailanganin mo:

• 2.5 kg ng mga kamatis ng cherry sa mga sanga;
• 1 bungkos ng dill;
• 3 kampanilya peppers;
• 9 bay dahon;
• 9 mga tabletang aspirin;
• 9 tbsp tablespoons ng suka 9%;
• 2 tsp asukal at 1 tsp. asin sa isang garapon;
• cloves, kanela, allspice kung ninanais.

At upang maihanda ang gayong kagandahan ay napaka-simple.

1. Ang mga kamatis ay hugasan na hugasan, tinitiyak na walang dumi na nananatili sa mga lugar kung saan ang mga sanga ay nakakabit sa mga prutas.
2. Sa bawat lalagyan, 2 piraso ang inilalagay sa ilalim. cloves, bay leaf, isang slice ng kanela, isang sprig ng dill, isang gisantes at 1 aspirin.
3. Ang paminta ay hugasan, gupitin sa 12 piraso at ilagay sa isang basong pinggan kasama ang mga kamatis, 4 na piraso sa bawat lalagyan.
4. Ang mga gulay ay natatakpan ng asin, asukal, ibinuhos ng suka.
5. Sa dulo, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at agad itong mai-seal.

Matamis na naka-kahong mga kamatis para sa taglamig

Sa resipe na ito, ang honey at lemon ay ang pangunahing preservatives.

Ang mga sangkap ay dinisenyo para sa isang lata ng tatlong litro o 3 litro:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 2 limon;
• 100 ML ng likidong sariwang pulot;
• isang maliit na bungkos ng cilantro, dill at basil;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 1.5 kutsara tablespoons ng asin.

Maaari kang maghanda ng isang pampagana alinsunod sa resipe na ito tulad ng sumusunod.

1. Ilagay ang mga kamatis sa mga lalagyan ng salamin, ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 10-15 segundo, pagkatapos ay alisan ng tubig, at ilagay ang mga kamatis sa malamig na tubig.
2. Maghanda ng isang atsara mula sa nagresultang dami ng tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon juice, asin at honey sa kumukulong tubig.
3. Sa oras na ito, ang mga prutas ay napalaya mula sa balat - pagkatapos ng pagkakaiba sa mainit at malamig na temperatura, ang balat ay madaling magmula nang mag-isa, kailangan lang nito ng tulong.
4. Ang mga tinadtad na damo at bawang ay inilalagay sa mga garapon.
5. Maingat na inilagay sa tuktok ang mga peeled na kamatis.
6. Ibuhos ang lutong kumukulong marinade at igulong.

Panuntunan sa imbakan para sa mga naka-kahong kamatis

Ang mga naka-kahong kamatis na ani para sa taglamig ay maaaring ihain sa mesa pagkatapos ng 20-30 araw. Ngunit sila ang naging pinaka masarap sa loob ng ilang buwan pagkatapos ng paggawa. Maaari silang maiimbak sa isang ordinaryong saradong kusina ng kusina, na matatagpuan malayo mula sa kalan at mga radiador sa buong taon. Siyempre, ang parehong cellar at pantry ay perpekto para sa pag-iimbak din ng maraming nalalaman na meryenda na ito. Sa bodega ng alak, madali silang maiimbak ng hanggang sa tatlong taon.

Konklusyon

Ang mga naka-kahong kamatis ay kapansin-pansin sa kasaganaan at pagkakaiba-iba ng mga mayroon nang mga recipe. Pagkatapos ng lahat, ang bawat maybahay ay naghahangad na magdala ng isang kakaibang bagay, natatangi sa pamilyar na mga recipe.

Inirekumendang mga entry

Paano gumawa ng tomato juice sa bahay

Armenian adjika para sa taglamig

Lecho mula sa bell pepper at karot para sa taglamig

Viburnum, pinahiran ng asukal

Isang simpleng resipe para sa berdeng tomato salad para sa taglamig

Recipe para sa berdeng mga kamatis na may bawang para sa taglamig

Spicy green tomato salad "Cobra"

Paano mag-ferment ng berdeng mga kamatis sa mga garapon

Feijoa na may pulot - mga recipe para sa taglamig