Nilalaman
Ang mga Georgian green na kamatis ay isang orihinal na pampagana na nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng pagkakaiba-iba sa iyong diyeta sa taglamig. Ang mga mainit na paminta, bawang, damo, mani at mga espesyal na pampalasa (hops-suneli, oregano) ay tumutulong upang mabigyan ang karaniwang mga paghahanda ng isang lasa ng Georgia. Ang mga meryenda na ito ay maanghang at mayaman sa lasa.
Ang mga workpiece na inilaan para sa pag-iimbak ng taglamig ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong mga lata. Para sa mga ito, ang mga lalagyan ay ginagamot ng kumukulong tubig o mainit na singaw. Pagkatapos ang mga garapon na puno ng gulay ay inilalagay sa isang palayok ng kumukulong tubig upang ma-isterilisado. Ang panahon ng pagproseso ay nakasalalay sa kapasidad ng mga lata at saklaw mula 15 minuto hanggang kalahating oras.
Mga recipe ng Georgian green na kamatis
Maaari kang magluto ng mga hindi hinog na kamatis sa istilong Georgian sa iba't ibang paraan. Kadalasan ang mga kamatis ay pinalamanan ng halo ng halaman, bawang o gulay. Ang mainit o malamig na pag-atsara ay ginagamit bilang isang pagpuno.
Maaari kang gumawa ng maanghang na adjika mula sa berdeng mga kamatis, na maaaring maimbak ng mahabang panahon kahit na walang mga isterilisasyong lata. Kung may mga magagamit na pulang kamatis, pagkatapos ay isang hindi pangkaraniwang pagpuno ng salad ang nakuha sa kanilang batayan.
Pinalamanan na mga Kamatis
Ang isang hindi pangkaraniwang pampagana ay ginawa mula sa berdeng mga kamatis na pinalamanan ng isang espesyal na pagpuno. Pinalamanan ng Green Tomatis sa Georgian handa sila ayon sa sumusunod na resipe:
- Mula sa berdeng mga kamatis, kailangan mong pumili ng halos 15 katamtamang sukat na mga prutas. Ginagawa sa kanila ang mga hugis na krus.
- Tumaga ng isang karot at kampanilya sa isang blender.
- Ang ulo ng bawang ay nahahati sa mga sibuyas at inilagay sa ilalim ng isang pindutin.
- Ang mga sili na sili ay dapat na makinis na tinadtad at idagdag sa kabuuang masa ng halaman.
- Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa nagresultang pagpuno sa panlasa: hops-suneli at oregano.
- Ang mga kamatis ay kailangang pinalamanan ng lutong masa, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon na salamin.
- Ang pagpuno ng atsara ay inihanda ng tubig na kumukulo. Para sa bawat litro, kailangan mong magdagdag ng 20 g ng table salt at 80 g ng granulated sugar.
- Sa yugto ng kumukulo, 70 ML ng suka ay dapat idagdag sa pag-atsara.
- Ang mainit na likido ay ibinuhos sa mga garapon, na pasteurized sa mga lalagyan na may tubig na kumukulo ng hindi hihigit sa 20 minuto.
- Ang mga lalagyan ay tinatakan ng mga lata ng lata.
Adobo na kamatis
Sa pagsasama ng maanghang na damo, ang mga adobo na kamatis ay nakuha, na nakikilala sa pamamagitan ng isang masalimuot na lasa. Ang resipe para sa kanilang paghahanda nang walang isterilisasyon ay ang mga sumusunod:
- Sa mga hindi hinog na kamatis, ang tangkay ay pinuputol, at gumagawa ako ng maliliit na pagbawas sa mga prutas mismo.
- Para sa pagpuno, maghanda ng isang halo ng tinadtad na bawang (0.1 kg), dill, tarragon at perehil (10 g ng bawat sangkap ang kinuha).
- Makakatulong ang ugat na gawing mas matalas ang meryenda. malunggay, na kung saan ay na-scroll sa isang gilingan ng karne.
- Ang pagpuno ay pinunan sa lugar ng paghiwa sa mga kamatis, pagkatapos na ang mga prutas ay inilalagay sa isang kahoy o enameled na ulam.
- Maraming mga peppercorn, kurant o mga dahon ng seresa ay inilalagay din sa garapon.
- Para sa brine, kailangan mong pakuluan ang isang litro ng tubig at magdagdag ng 60 g ng table salt.
- Ang mga kamatis ay ganap na ibinuhos ng cooled brine, isang baligtad na plato at pagkarga ay inilalagay sa itaas.
- Sa loob ng isang linggo ay pinapalaki namin ang mga gulay sa temperatura ng kuwarto.
- Ang maanghang berdeng mga kamatis ay inilalagay sa ref para sa imbakan ng taglamig.
Recipe na may bawang at halaman
Upang maihanda ang isang masarap na meryenda ng Georgia para sa taglamig, pumili sila ng maliliit na hindi pa hinog na mga kamatis. Ang resipe para sa karagdagang pagluluto ng adobo berdeng mga kamatis na may bawang at halaman ay ipinapakita sa ibaba:
- Tungkol sa isang kilo ng mga kamatis ay dapat na hugasan at paayon na pagbawas na ginawa sa mga prutas gamit ang isang kutsilyo.
- Para sa pagpuno, makinis na pagpura o gilingin sa isang blender ng limang mga sibuyas ng bawang at isang pod ng mainit na paminta.
- Siguraduhing i-chop ang mga gulay: perehil, dill, basil, cilantro, kintsay.
- Ang mga sangkap ay halo-halong upang bumuo ng isang homogenous na masa kung saan pinuno ang mga kamatis.
- Ang kumukulong tubig ay nagsisilbing isang atsara dito, kung saan ang isang kutsarang asin at isang kutsara ng granulated na asukal ay natunaw.
- Ang kumukulong tubig ay inalis mula sa init at isang kutsarita ng suka ang idinagdag dito.
- Ang mga kamatis ay inilalagay sa mga garapon, na ibinuhos ng atsara.
- Sa loob ng 25 minuto, ang mga lalagyan ay dapat ilagay sa kumukulong tubig, pagkatapos ay iimbak ng isang wrench.
- Mas mahusay na ilagay ang berdeng mga kamatis sa isang cool na lugar para sa taglamig.
Gulay salad na may mga mani
Ang isang napaka-masarap na salad para sa taglamig ay ginawa mula sa berdeng mga kamatis na may mga mani at iba pang mga gulay, na naani sa pagtatapos ng panahon. Salamat sa mga mani at pampalasa, nakakakuha ang meryenda ng isang maliwanag na lasa at aroma.
Maaari kang maghanda ng isang Georgia na salad ng gulay ayon sa resipe:
- Ang mga hindi hinog na kamatis (2 kg) ay dapat na durog sa mga hiwa, tinatakpan ng asin at itinatago sa mga kondisyon ng silid sa loob ng 3 oras.
- Ang kalahating kilo ng mga sibuyas ay dapat na peeled at pritong sa isang kawali.
- Ang kalahating kilo ng mga karot ay gumuho sa makitid na mga bar, at pagkatapos ay pinirito sa isang kawali pagkatapos ng sibuyas.
- Ang isang kilo ng matamis na paminta ay pinutol sa kalahating singsing at nilaga ng langis sa mababang init.
- Ang kalahati ng isang ulo ng bawang ay nahahati sa mga clove, na kung saan ay pinindot sa pamamagitan ng pindutin.
- Ang mga walnuts (0.2 kg) ay dapat na tinadtad sa isang lusong.
- Ang juice ay pinatuyo mula sa mga kamatis at ihalo sa natitirang mga sangkap.
- Ang 1/2 kutsara ng tuyong pulang paminta, suneli hops at safron ay idinagdag sa mass ng gulay. Ang asin ay idinagdag sa panlasa.
- Ang mga gulay ay nakatakda upang kumulo sa isang kapat ng isang oras.
- Ang mainit na salad ay ipinamamahagi sa mga garapon; natatakpan sila ng mga isterilisadong takip sa itaas.
- Ilagay ang mga garapon sa isang malalim na kasirola, ibuhos ang tubig at isteriliser ang mga ito sa loob ng 20 minuto.
- Ang susunod na hakbang ay upang mapanatili ang mga blangko na may isang susi.
Raw adjika
Ang maanghang instant na adjika na may bawang at malunggay ay nakuha mula sa berdeng mga kamatis. Ang pampagana na ito ay napakahusay sa barbecue at iba't ibang mga pinggan ng karne.
Ang pinakasimpleng proseso para sa paggawa ng berdeng adjika ay may kasamang mga sumusunod na yugto:
- Una, ang mga berdeng kamatis ay napili. Sa kabuuan, kakailanganin nila ang tungkol sa 3 kg. Ang mga lugar ng pinsala at pagkabulok ay dapat na putulin.
- Ang Chilean pepper (0.4 kg) ay inihanda din, kung saan inalis ang tangkay.
- Ang malunggay na ugat (0.2 kg) ay dapat balatan at gupitin sa malalaking piraso.
- Ang bawang (0.2 kg) ay nahahati sa mga wedges.
- Ang mga sangkap ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne at halo-halong mabuti.
- Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting asin at isang makinis na tinadtad na bungkos ng cilantro sa masa.
- Ang berdeng adjika ay inilalagay sa mga garapon, naka-cork na may mga takip at inilalagay sa ref.
Mga kamatis sa adjika
Maaaring magamit ang maanghang na adjika bilang isang atsara para sa mga hindi hinog na kamatis. Ang resipe para sa berdeng adobo na mga kamatis ay ang mga sumusunod:
- Una kailangan mong magluto ng maanghang na adjika. Para sa kanya, kumuha ng 0.5 kg ng mga pulang kamatis at matamis na paminta. Ang mga ito ay ground sa isang gilingan ng karne na may karagdagan ng 0.3 kg ng bawang.
- Sa nagresultang masa, kailangan mong magdagdag ng isang kutsarang hops-suneli at asin.
- Ang mga berdeng kamatis (4 kg) ay pinutol ng mga hiwa at inilalagay sa mga lalagyan na may adjika.
- Ilagay ang apoy sa apoy at, pagkatapos kumukulo, nilaga ito sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
- Sa yugto ng pagiging handa, makinis na tinadtad na perehil at dill ay idinagdag sa berdeng tomato salad.
- Ang mga maiinit na workpiece ay ipinamamahagi sa mga garapon, isterilisado at tinatakan ng mga takip.
- Ang naka-kahong salad ay pinananatiling malamig.
Konklusyon
Ang mga berdeng kamatis na Georgian ay inatsara ng sili, malunggay, mani, pampalasa at halaman. Ang lutuing Georgian ay nagsasangkot ng paggamit ng mga halamang gamot, ang dami at pagkakaiba-iba na maaaring ayusin sa panlasa. Karaniwang idinagdag ang Cilantro, balanoy at perehil.
Ang nagresultang pampagana ay napaka maanghang, kaya ginagamit ito sa mga pinggan ng karne o isda. Para sa pangmatagalang imbakan, inirerekumenda na alisin ang mga workpiece sa isang cellar o ref.
