Homemade na sausage sa isang gumagawa ng ham: Amateur, Doctor's, pinakuluang

Ang mga recipe para sa paggawa ng mga sausage sa isang gumagawa ng ham ay simple. Pinapayagan ng kaginhawaan ng aparato kahit na ang mga walang karanasan na lutuin upang makagawa ng masarap na mga produktong lutong bahay na karne.

Mga pakinabang ng pagluluto sausage sa isang gumagawa ng ham

Matagal nang naluluto ang sausage sa bahay, gamit ang natural na bituka, at sa kasalukuyan, artipisyal na pambalot o mga plastic bag.

Ang isa pang aparato para sa paghahanda ng mga delicacy ng karne sa bahay ay isang tagagawa ng ham. Marami itong pakinabang, kabilang ang:

1. Kakayahang mabago.
2. Maginhawang disenyo na may tatlong mga antas ng pagpindot.
3. Madaling linisin, ligtas na makinang panghugas.
4. Pag-aalis ng pagkawala ng mga nutrisyon habang nagluluto.
5. Madaling magtipun-tipon at mag-disassemble.
6. Mga sukat ng compact.
7. Walang posibilidad na sumipsip ng mga banyagang amoy.
8. Mahabang buhay ng serbisyo.

Paano magluto ng sausage sa isang gumagawa ng ham

Ang gumagawa ng hamon ay isang napaka-simpleng disenyo. Sa panlabas, ito ay isang bilog o parihabang hulma na may bukal na mga 17 cm ang taas at 10-13 cm ang lapad. Kadalasan ginagawa ito ng hindi kinakalawang na asero, mas madalas sa plastik. Ang ilalim at tuktok na mga takip, na madaling maabot at mai-install, ay nilagyan ng malakas na bukal. Mayroong tatlong mga antas sa loob.

Talaga, lahat ng mga modelo ay may parehong istraktura at prinsipyo ng pagpapatakbo. Para sa kaginhawaan, ang ilan sa mga ito ay nilagyan ng isang mekanismo ng elevator para sa pagkuha ng mga produkto, isang nakatigil sa ilalim, isang termometro, at isang solong bukal para sa madaling pag-lock. Gumagawa ang ham maker hanggang sa 1.4 kg ng tapos na sausage.

Madaling gamitin ang aparato. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

1. Ilagay ang pang-itaas na takip sa katawan upang pumila ang mga uka.
2. I-fasten ang mga bukal sa takip at katawan.
3. Baligtarin ang ham at ilagay ang kasamang bag sa loob.
4. Itabi ang inihanda na tinadtad na karne, maingat na i-tamp.
5. Mahigpit na itali ang bag sa itaas upang maiwasan ang pagpasok ng hangin.
6. Isara ang takip sa mga bukal.
7. Ilagay ang ham na may mga nilalaman sa isang kasirola, mabagal na kusinilya, airfryer, oven.
8. Cool nang hindi binubuksan ang aparato.
9. Alisin ang mga bukal, pisilin ang bag gamit ang natapos na sausage.
10. Hawakan ang produkto sa ref bago i-cut.

Ang tagagawa ng ham ay isa sa mga pinaka maginhawang aparato para sa paghahanda ng mga produktong gawa sa bahay na karne.

Paano at kung magkano ang magluto ng sausage sa isang gumagawa ng ham

Para sa anumang paraan ng pagluluto - sa isang kasirola, multicooker, oven - kinakailangan ang parehong temperatura - mula 75 hanggang 90 degree.

Ang mga oras ng pagluluto ay naiiba depende sa uri ng karne at teknolohiya. Mas kaunting oras ang gugugol sa manok at pabo, higit sa lahat sa karne ng baka. Ang proseso ng kumukulo na sausage ng manok sa isang kasirola ay kukuha ng 1 hanggang 1.5 na oras. Ang produktong baboy at karne ng baka ay handa na sa 2-2.5 na oras. Ang produkto ay luto para sa pinakamahabang oras sa isang multicooker - hanggang sa 4 na oras.

Recipe para sa Sausage ng Doktor sa isang Ham Maker

Para sa sausage ng doktor, kakailanganin mo ng 2 uri ng karne - baboy at baka, na kinuha sa proporsyon na 3 hanggang 1. Ang kabuuang halaga nito ay 1.2 kg. Bilang karagdagan, kailangan mong kumuha ng 1 itlog, 3 kutsara. l. tuyong mabigat na cream, 2 tsp. (na may slide) ground nutmeg, 1 kutsara. l. asin, 1 kutsara. l. granulated na asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang karne, i-chop ito sa isang food processor o i-on ito ng 2 beses sa isang gilingan ng karne.
2. Talunin ang itlog sa tinadtad na karne, ibuhos ang dry cream, asukal, nutmeg at asin.
3. Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne. Maaari mong gamitin ang isang blender upang magawa ito.
4. Maglagay ng isang bag sa isang gumagawa ng ham, punan itong mahigpit na may tinadtad na karne, kolektahin ang mga gilid ng bag at iuwi sa ibang bagay.
5. Isara ang hamon at ilagay ito sa ref para sa isang araw (hindi bababa sa 12 oras).
6. Sa susunod na araw, alisin mula sa ref at hawakan ng 2 oras sa temperatura ng kuwarto.
7. Ipadala sa oven at lutuin sa 80 degree sa 2.5 oras.
8. Palamig ang natapos na sausage at palamigin ng hindi bababa sa 8 oras.
9. Pagkatapos alisin ito mula sa ham.

Ang sausage ng Homemade Doctor ay may isang masarap na lasa

Recipe para sa Amateur Sausage sa isang Ham Maker

Upang maihanda ang tulad ng isang sausage, kakailanganin mo ng 350 g ng baboy at baka, 150 g ng bacon, ground pepper at asin upang tikman, gatas.

Paraan ng pagluluto:

1. I-scroll ang karne sa isang gilingan ng karne ng 2 beses.
2. Gupitin ang bacon sa maliliit na cube.
3. Maghanda ng tinadtad na karne: ihalo ang karne sa mga pampalasa, ibuhos ng gatas (15% ng tinadtad na karne ng karne), pukawin.
4. Ipasok ang isang bag ng pagkain sa tagagawa ng ham, punan ito ng tinadtad na karne nang mahigpit hangga't maaari, isara ito.
5. Lutuin ang sausage sa oven o sa isang palayok ng tubig nang halos 2.5 oras.

Ang pangunahing tampok ng Amateur na sausage ay ang pagkakaroon ng taba

Recipe para sa turkey sausage sa isang gumagawa ng ham

Upang maghanda ng turkey sausage, kailangan mo ng 1 kg ng fillet, 1 itlog, ½ tbsp. gatas, asin, ground black pepper, coriander at paprika.

Paraan ng pagluluto:

1. Grind ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis na may isang blender.
2. Ipadala ang tinadtad na karne sa isang bag na nakapaloob sa isang gumagawa ng ham. Humiga ng mahigpit. Balutin nang maayos ang mga gilid ng bag upang hindi makapasok, malapit ang kahalumigmigan.
3. Ilagay sa isang malaking kasirola at takpan ng malamig na tubig. Ang tagagawa ng ham ay dapat na ganap na lumubog.
4. Ilagay sa mataas na init, init sa 80 degree, pagkatapos ay bawasan sa mababa.
5. Magluto ng 1 oras sa 80-85 degree.
6. Alisin ang sausage mula sa kawali, direktang cool sa gumagawa ng ham. Pagkatapos palamigin sa loob ng anim na oras.
7. Matapos panatilihing malamig, buksan ang aparato at alisin ang sausage mula sa pabo.

Ang sausage ng Turkey ay masarap at malusog, maaari mong isama

Gawaing bahay sausage ng manok sa isang gumagawa ng ham

Para sa 1 kg ng fillet ng manok, kakailanganin mo ng 2 itlog, 2 kutsara. l. almirol, 2 pakete ng gulaman, 2 kutsara. l. kulay-gatas, 100 olibo o olibo, ½ tsp. asukal, asin at paminta. Kung nais, ang ibang mga pampalasa ay maaaring idagdag sa sausage ng manok na maayos sa karne na ito. Kabilang dito ang nutmeg, thyme, at rosemary.

Paraan ng pagluluto:

1. Gawin ang fillet ng manok at bawang sa isang gilingan ng karne ng 2 beses. Maaari mo itong gilingin sa ibang paraan. Ang pangunahing bagay ay ang tinadtad na karne ay kasing kinis at pare-pareho hangga't maaari - ang sausage ay magiging mas malambot.
2. Magdagdag ng pampalasa: asukal, paminta, asin, at iba pang pampalasa upang tikman. Palamigin ng halos 1 oras.
3. Alisin ang tinadtad na karne sa ref, ilagay ang gelatin at almirol dito, ihalo nang lubusan.
4. Pagkatapos ay magdagdag ng mga hilaw na itlog at kulay-gatas.
5. Nananatili itong idagdag ang tagapuno - mga olibo o olibo - at ihalo na rin.
6. Maglagay ng isang bag o baking manggas sa tagagawa ng ham, na dapat na nakatali sa ilalim. Tiklupin ang tinadtad na manok dito, ayusin ito nang maayos.
7. Itali ang mga gilid ng bag na may thread sa itaas. Isara ang tagagawa ng ham na may takip at ikabit ang mga bukal.
8. Ilagay sa isang malaking kasirola, ibuhos ng tubig upang ang minced meat dish ay ganap na natakpan.
9. Ilagay sa kalan, huwag pakuluan. Magluto sa temperatura na 80-90 degree sa 1.5 oras.
10. Alisin ang ham na may natapos na sausage mula sa tubig, palamig sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa ref sa loob ng 2 oras.
11. Alisin ang natapos na produkto mula sa package. Dapat itong panatilihing maayos ang hugis nito salamat sa almirol at gulaman.

Sa halip na mga olibo, maaari mong gamitin ang iba pang mga additives sa iyong panlasa.

Ang homemade na baboy at baka sausage sa isang gumagawa ng ham

Ayon sa resipe na ito, ang sausage ay naging medyo mataba. Kakailanganin mo ang 300 g ng baboy at baka, 500 g ng taba ng baboy, 125 g ng almirol, 500 ML ng tubig, pinatuyong bawang at 2 sariwang sibol, 30 g ng ordinaryong at magkaparehong dami ng nitrite salt, ground pepper ng dalawang uri - puti at itim.

Paraan ng pagluluto:

1. Ipasa ang lahat ng karne at 150 g ng bacon sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Paikutin ng 2 beses para sa isang mas malambot na pare-pareho.
2. Ilagay ang iba pang kalahati ng bacon nang ilang sandali sa freezer upang gawing mas madali itong i-cut, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cube.
3. Ibuhos ang asin, paminta, bawang sa minced meat, magdagdag ng mga piraso ng bacon at ihalo.
4. Ilagay ang almirol sa malamig na tubig at pukawin.
5. Dumaan ang sariwang bawang sa isang press.
6. Magdagdag ng tubig na may starch at bawang sa tinadtad na karne, ihalo nang lubusan at palamigin sa loob ng 24 na oras.
7. Sa susunod na araw, ilipat ito sa isang gumagawa ng ham, kumulo sa tubig sa kalan ng 2.5 oras.

Ang homemade na sausage ay hindi kulay-rosas, ngunit kulay-abo ang kulay - taliwas sa tindahan

Ang lutong bahay na pinakuluang sausage sa isang gumagawa ng ham

Kailangan mong kumuha ng 1.4 kg ng pork ham, 45 g ng starch, 1 itlog, 300 ML ng tubig na yelo, 25 g ng asin, 1 g ng ground black pepper, nutmeg, dry bawang at 3 g ng asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa daluyan ng mga piraso at i-on ang isang gilingan ng karne na may pinakamahusay na grid.
2. Maglagay ng itlog at lahat ng tuyong sangkap dito. Pagkatapos ay ibuhos sa tubig na yelo at masahin nang mabuti sa iyong mga kamay upang gawing malapot at malagkit ang komposisyon. Higpitan ang tinadtad na mangkok ng karne na may plastik na balot at palamigin sa loob ng 24 na oras.
3. Sa ibang araw, kunin ang tinadtad na karne at masahin ito nang lubusan sa iyong mga kamay muli.
4. Maglagay ng isang bag at isang manggas na manggas sa gumagawa ng ham.
5. Ilagay ang lahat ng tinadtad na karne nang mahigpit sa hulma, alagaan na hindi payagan ang hangin na makaipon sa loob.
6. Itali ang isang manggas sa pagluluto sa hurno na may isang thread at iikot ang gilid ng bag.
7. Isara ang tagagawa ng ham na may takip at higpitan ang mga bukal.
8. Ipadala ang form na may tinadtad na karne sa mangkok ng multicooker upang ganap itong masakop.
9. Isara ang takip, piliin ang pagpapaandar ng Multi-luto, itakda ang temperatura sa 80 degree at ang oras sa 4 na oras.
10. Alisin ang ham mula sa multicooker at sukatin ang temperatura sa kapal ng sausage: dapat itong mga 72 degree.
11. Payagan ang amag na cool sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos palamigin hanggang sa ganap na palamig.
12. Alisin ang handa na homemade na sausage mula sa ham at alisin ang mga bag mula rito.

Ang homemade na sausage ay naging siksik at nababanat

Masarap na sausage sa ham na may gulaman

Ang sausage na may gulaman ay hindi inihanda mula sa tinadtad na karne, ngunit mula sa maliliit na piraso ng karne, sa pagitan ng kung saan nabuo ang halaya. Kakailanganin mo ang karne ng baka at baboy. Ang kabuuang halaga ay hindi hihigit sa 1.5 kg. Ang karne ng baka ay halos 2 beses sa laki ng baboy. Dahil sa magkakaibang kulay ng karne, ang natapos na produkto ay magiging kamangha-manghang sa seksyon. Ang karne ng baka ay dapat mapili nang walang taba, at ang baboy ay dapat na may kaunting mantika. Ang sausage na ito ay hindi masyadong pinapakialaman, kung hindi man ay magkakaroon ng ilang pagsasama ng halaya dito.

Para sa 1 kg ng karne ng baka kailangan mo ng 500 g ng baboy, 15 g ng gulaman, 4 na sibuyas ng bawang, ground pepper, nutmeg at asin upang tikman.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang baboy at baka sa halos 3 cm na piraso.
2. Tiklupin sa isang mangkok, timplahan ng asin, magdagdag ng ground nutmeg at black pepper, ibuhos ang gulaman at pukawin.
3. Maglagay ng isang baking bag sa isang gumagawa ng ham, maglagay ng mga piraso ng karne dito, mahigpit na itali at isara.
4. Magluto sa isang kasirola na may tubig sa 85 degrees para sa 2-2.5 na oras. Cool, nang hindi inaalis mula sa ham, pagkatapos ay ilagay sa ref. Ilabas ang sausage kinabukasan.

Ang sausage na may gelatin ay humahawak ng maayos sa hugis nito at may mahusay na panlasa

Isang simpleng recipe para saus sa manok sa isang gumagawa ng ham

Ang sausage ng manok ay ginawa mula sa mga fillet ng dibdib.Para sa 1 kg ng karne, kakailanganin mo ng 1 karot, 2 itlog, mabibigat na cream, paminta at asin.

Paraan ng pagluluto:

1. Gilingin ang karne hanggang sa makinis.
2. Gupitin ang mga karot sa maliliit na cube.
3. Magdagdag ng mga karot at hilaw na itlog sa tinadtad na karne, ibuhos ang cream. Ang timpla ay hindi dapat maging masyadong runny.
4. Ilipat sa isang hamon at lutuin sa isang kasirola ng tubig sa 85 degree. Oras ng pagluluto para saus sa manok - 1 oras.

Ang sausage ng dibdib ng manok ay angkop para sa nutrisyon sa pagdiyeta

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang sausage na luto sa isang gumagawa ng ham ay dapat na balot sa palara o pergamino at ilagay sa ref. Oras ng pag-iimbak - hindi hihigit sa 3 araw.

Konklusyon

Ang mga resipe para sa paggawa ng mga sausage sa isang gumagawa ng ham ay iba-iba. Ang mga homemade delicacies ay makabuluhang mas masarap at mas masustansya kaysa sa mga katapat ng tindahan, dahil naglalaman ang mga ito ng halos isang karne at isang maliit na halaga ng mga natural na additives.

Inirekumendang mga entry

Zucchini caviar para sa taglamig nang walang litson

Mga caviar ng talong sa mga piraso

Talong caviar sa isang mabagal na kusinilya

Wika ng biyenan: hakbang-hakbang

Zucchini caviar na may bell pepper

Talong caviar para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Lecho na may mga sibuyas: recipe

Adjika para sa taglamig mula sa kamatis

Mga Resipe ng Apricot Syrup