Nilalaman
- 1 Mga uri ng nakakain na mga champignon
- 2 Kung anong mga kabute ang hitsura ng mga champignon
- 3 Mayroon bang mga maling champignon
- 4 Ano ang huwad na mga champignon
- 5 Paano makilala ang champignon mula sa maling champignon
- 6 Mga nakakalason na kabute na katulad ng mga champignon
- 7 Mga sintomas ng pagkalason, pangunang lunas
- 8 Konklusyon
Ang mga Champignon ay marahil ang pinakatanyag na mga kabute na ginagamit sa mga lutuin ng maraming mga bansa. Ang mga ito ay lumago nang artipisyal at ani mula sa ligaw. Gayunpaman, kasama ang mga nakakain na kabute sa panahon ng isang "tahimik na pangangaso", maaari ding mahuli ang isang mapanganib na doble ng champignon - ang tinaguriang dilaw na balat na champignon, na kung saan ay hindi lamang nakakain, ngunit nakakalason din. At malayo ito sa nag-iisang mapanganib na kabute na mukhang totoong mga champignon.
Mga uri ng nakakain na mga champignon
Sa kabuuan, halos 200 species ng iba't ibang mga kabute ang nakikilala sa pag-uuri ng pang-agham, kung saan ang isang maliit na bahagi ay hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao. Mayroong napakakaunting lason sa kanila. Ang nasabing kanais-nais na mga kondisyon, na sinamahan ng kadalian ng artipisyal na paglilinang, ay ang dahilan na sa kasalukuyan higit sa 1/3 ng lahat ng mga artipisyal na lumaking kabute sa mundo ay mga champignon. Sa Russia ang pigura na ito ay mas mataas - higit sa 70%. Nasa ibaba ang mga larawan at paglalarawan ng ilang hindi totoo at tunay na kabute.
Ang mga champignon ay ang pinakakaraniwang ginagamit na mga kabute sa pagluluto
Nakasalalay sa lumalaking kondisyon, ang lahat ng mga kabute ay nahahati sa 5 pangunahing mga grupo:
- Kagubatan.
- Lumalaki sa bukas na mga puwang.
- Lumalaki lamang sa damuhan.
- Lumalagong damo at kagubatan.
- Desertado.
Ang pinakatanyag na nakakain na species ay ang mga sumusunod.
- Ang Champignon ay doble-peeled. Ito ay isang nakakain na kabute I, ng pinakamataas na kategorya, tinatawag din itong nilinang, nilinang o champignon sa hardin. Lumalaki mula huli ng tagsibol hanggang taglagas sa mga nilinang, mayamang mga organikong lupa, na matatagpuan sa mga hardin at pastulan. Ang takip ng kabute ay kahawig ng isang hemisphere na may isang panloob na kulot na gilid. Ang diameter nito ay karaniwang saklaw mula 5 hanggang 15 cm, bagaman mayroon ding mga mas malalaking ispesimen. Ang kulay ay mapula kayumanggi, mas matindi sa gitna, na may kapansin-pansin na mga hibla ng radial o kaliskis. Maraming mga manipis na plato ay matatagpuan sa likod ng takip. Nagbabago ang kanilang kulay depende sa edad ng halamang-singaw, mula pinkish hanggang kayumanggi, at kalaunan maitim na kayumanggi na may isang kulay-lila na kulay. Ang tangkay ng kabute ay siksik, solid, 3-8 cm ang haba, cylindrical, makinis, karaniwang may kulay sa parehong kulay ng cap. Ang pulp ng kabute ay nagiging kulay-rosas sa hiwa. Mayroon siyang kaaya-aya na aroma ng kabute at mabuting lasa.
- Field champignon (tupa, ordinary). Natagpuan sa buong Russia. Lumalaki ito mula sa katapusan ng Mayo hanggang sa pagsisimula ng malamig na panahon sa damuhan sa mga bukas na espasyo, sa mga parang, sa mga hardin at parke, na matatagpuan sa mga gilid ng kagubatan at mga kapatagan. Ang batang patlang champignon ay may isang hemispherical cap, na kung saan lumalaki ang kabute ay naging unang umbellate at pagkatapos ay halos patag. Ang itaas na bahagi nito ay puti, makintab, malambot sa pagpindot. Sa ibaba ay maraming mga plato, sa mga batang kabute, natatakpan ng isang kumot. Ang kanilang kulay ay nagbabago sa edad ng halamang-singaw, sa mga batang specimens sila ay kulay-abo, pagkatapos ay nagiging rosas, at pagkatapos ay maging kayumanggi na may isang kulay-tsokolate. Ang binti ay puti, cylindrical, malakas, ang singsing ay dalawang-layer, nakabitin. Ang pulp ay puti, nagiging dilaw sa oras ng pahinga. Ang mga nakaranas ng mga pumili ng kabute ay madaling makilala ang champignon na ito sa pamamagitan ng katangian ng amoy ng anis.
Mahalaga! Maraming nakaranas ng mga pumili ng kabute ang isinasaalang-alang ang partikular na uri ng champignon na ito na pinaka masarap at mahalaga. - Karaniwang champignon (totoong, parang, pechin). Maaari itong matagpuan mula huli ng Mayo hanggang kalagitnaan ng taglagas sa bukas na mga madamong lugar, sa mga parang, sa kapatagan, sa mga nalinang na lupa, malapit sa mga kalsada, bukid, at mga gusaling tirahan. Sa isang murang edad, ang ganitong uri ng champignon ay may isang spherical, at pagkatapos ay isang hemispherical cap, na sa kalaunan ay tumatagal sa isang prostrate na hugis. Ito ay mapusyaw na kayumanggi, tuyo, kaaya-aya sa pagdampi. Sa kabaligtaran ay may manipis na maraming mga plato na binabago ang kulay mula puti hanggang rosas sa kanilang paglaki, kalaunan ay lalong dumidilim at nagiging tsokolate na kayumanggi, at sa pagtanda ay nakakakuha ng isang madilim na kayumanggi kulay na may isang kulay-lila na kulay. Ang tangkay ng kabute ay tuwid, silindro, puti, siksik. Ang isang malawak na manipis na singsing ay karaniwang matatagpuan sa gitnang bahagi nito. Ang pulp sa isang hiwa o putol ay nagiging rosas sa una, at pagkatapos ay nagiging pula. Ang karaniwang champignon ay malawakang ginagamit sa pagluluto, maaari itong magamit sa anumang anyo. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga nutrisyon, maihahambing ito sa porcini na kabute.
Isang maikling video kung paano lumalaki ang karaniwang champignon sa ligaw:
- Malaking-spore champignon. Ang species na ito ay laganap sa Gitnang, Kanluran at Timog na Europa, sa Russia matatagpuan lamang ito sa ilang mga timog na rehiyon. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malaking laki nito, halimbawa, ang takip ay maaaring umabot sa 0.5 m ang lapad. Ito ay bilog-matambok, mahibla, puti, may maliliit na mga gilid sa mga gilid, at natatakpan ng kaliskis na may edad. Ang mga plato na matatagpuan sa likod ng takip ay maliit, manipis, light pink sa isang batang kabute, kayumanggi sa isang luma. Puti ang binti, sa halip maikli at makapal, napakalaking. Ang singsing ay nag-iisa, may mga nakikitang kaliskis sa ibaba. Ang pulp ay siksik, puti, may pinsala sa mekanikal na dahan-dahan nitong namula. Ang batang malalaking-spore champignon ay may binibigkas na almond aroma, subalit, sa edad, ang amoy ay nagsisimulang maging katulad ng ammonia. Ay may mahusay na panlasa.
Bilang karagdagan sa mga nakalistang uri ng mga champignon, maraming iba pa na may isang mas mababang halaga sa nutrisyon, ngunit nakakain.
Kung anong mga kabute ang hitsura ng mga champignon
Ang mga champignon ay mga lamellar na kabute. Sa isang murang edad, maraming mga species mula sa klaseng ito sa kanila ay may hemispherical o spherical na hugis, na palaging puno ng pagkalito sa kanilang visual na pagkakakilanlan. Ang kanilang maling mga katapat - hindi nakakain ng mga champignon - ay may pinakamalaking pagkakapareho sa mga nakakain na kabute.
Bilang karagdagan sa mga kaugnay na species, ang iba pang mga kabute ay mayroon ding pagkakatulad sa mga champignon, lalo na sa paunang yugto ng pag-unlad. Lalo na mapanganib na ang ilan sa mga maling katapat ay nakamamatay na nakakalason.
Mayroon bang mga maling champignon
Ang terminong "huwad" ay karaniwang naiintindihan bilang isang lason o hindi nakakain na kabute, na maaaring mapagkamalan para sa species na pinag-uusapan dahil sa panlabas na pagkakapareho. Ang mga nakakain na champignon ay mayroon ding mga tulad na katapat.
Ano ang huwad na mga champignon
Ang ilang mga hindi nakakain na kapatid mula sa pamilya Agaric, iyon ay, ang kanilang pinakamalapit na "kamag-anak", ay may pinakadakilang pagkakapareho sa paningin sa mga nakakain na champignon. Narito ang isang larawan at paglalarawan ng ilang maling mga kabute:
- Pulang champignon (paminta ng dilaw na balat). Ang maling katapat ng nakakain na champignon sa murang edad ay may kalahating bilog, at sa paglaon ng pag-unlad, isang hugis na kampanilya na may kaliskis hanggang sa 15 cm ang lapad. Ang kulay ng itaas na bahagi nito ay puti na may isang katangian na hindi pantay na kape -brown spot sa gitna. Sa kabaligtaran ay may maliit, kahit na mga plato, na binabago ang kulay mula puti hanggang rosas, at pagkatapos ay kayumanggi sa edad. Ang binti ng kambal na ito ay puti, guwang, at may isang tuber sa base. Ang singsing ay malawak, puti, dalawang-layer. Ang pulp ay kayumanggi sa kulay, na may pinsala sa mekanikal na nagiging dilaw. Nagpapalabas ito ng isang katangian na "kemikal" na amoy ng phenol, na tumindi kapag pinainit. Ang halamang-singaw ay matatagpuan sa maraming mga rehiyon at matatagpuan sa halo-halong mga kagubatan pati na rin sa mga hardin at parke.Lumalaki ito mula sa ikalawang kalahati ng tag-init hanggang kalagitnaan ng taglagas. Imposibleng kainin ang maling dobleng ito; kung pumapasok ito sa katawan, nagdudulot ito ng pagkalason at mga karamdaman sa bituka. Sa kabila nito, ang kabute ay itinuturing na nakapagpapagaling at ginagamit sa katutubong gamot.
- Motley champignon (Meller, kaliskis). Sa mga batang kabute, ang cap ay bilugan, sa mga may sapat na gulang ay nagiging flat-spread ito. Mula sa itaas, mukhang batik-batik ito dahil sa maraming bilang ng mga lagging scale ng kulay-abo o kulay-abong kayumanggi kulay. Ang kanilang pinakadakilang density ay nasa gitna, sa paligid ng takip mayroong ilang mga kaliskis, kaya ang kulay doon ay halos puti. Sa likod ng takip ng maling dobleng ito maraming mga manipis na plato, sa isang batang kabute ay maputla sila, dumidilim habang lumalaki sila at nakakakuha ng isang kulay ng tsokolate. Ang tangkay ay silindro, siksik, puti; habang lumalaki ang kabute, ito ay nagiging unang dilaw at pagkatapos ay kayumanggi. Ang singsing ay siksik, binibigkas. Ang laman sa pahinga ay puti, mabilis na kayumanggi. May isang hindi kasiya-siyang amoy. Ang maling kambal na ito ay laganap sa mga timog na rehiyon, lumalaki sa mga steppes at jungle-steppes, kung minsan ay napupunta sa mga parke. Ang pagkalason ng sari-saring champignon ay tinatasa nang magkakaiba sa iba't ibang mga mapagkukunan, sa ilan ito ay ipinahiwatig na makamandag, sa iba pa ang tampok na ito ay hindi nabanggit. Na may mataas na antas ng posibilidad, ang tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa lugar kung saan lumalaki ang mga kabute at ang indibidwal na pagpapaubaya sa katawan ng tao na kumain sa kanila.
- Champignon ng California. Sa maagang yugto ng paglaki, ang takip ng maling kambal ay bilugan, kalaunan kumalat, tuyo, magaan na kayumanggi na may isang metal na ningning, mas madidilim sa gitna at ilaw sa paligid. Ang mga plato sa baligtad na bahagi ay puti, kahit na, sa edad na nakakakuha sila ng isang kulay rosas na kulay, at pagkatapos ay naging tsokolate na kayumanggi. Ang tangkay ay silindro, madalas na hubog, na may singsing. Sa cut site, ang pulp ay dahan-dahang dumidilim. Ang pseudo-champignon na ito ay naglalabas ng isang hindi kanais-nais na amoy ng phenol, nakakalason at hindi kinakain.
- Ang champignon ay flat-lipped. Ang maling kambal na ito ay madalas na matatagpuan sa nangungulag at halo-halong mga kagubatan ng mapagtimpi zone, madalas itong makikita sa tabi ng mga ugat ng mga gusali. Ang takip ay ovoid sa isang batang edad; sa isang halamang-singaw na pang-adulto, unti-unting dumidiretso at nagiging halos patag, na may isang maliit na tubercle sa gitna. Ang itaas na bahagi ay natatakpan ng maraming mga kaliskis na kulay-abo, mas makapal sa gitna at hindi gaanong matindi sa paligid. Ang mga plato na matatagpuan sa likod ng takip ay medyo kulay-rosas sa isang batang edad; habang tumatanda ang halamang-singaw, dumidilim at nagiging maitim na kayumanggi, halos itim. Ang tangkay ay puti, cylindrical, na may binibigkas na singsing sa gitna. Ang pulp ay puti, kung nasira ito ay nagiging dilaw at pagkatapos ay nagiging kayumanggi. Nagpapalabas ito ng isang hindi kanais-nais na "kemikal" na amoy ng carbolic acid. Ayon sa ilang mga pagtatantya, ang flathead na kabute ay may kondisyon na nakakain, ayon sa iba, ang maling kambal na ito ay itinuturing na mahina na lason, na nagdudulot ng mga karamdaman sa bituka.
Ang mga larawan at paglalarawan ng iba pang maling mga kabute ay matatagpuan sa dalubhasang panitikan.
Paano makilala ang champignon mula sa maling champignon
Posibleng matukoy kung ang champignon ay hindi totoo o hindi sa pamamagitan ng panlabas na mga palatandaan, pati na rin ng kanilang amoy. Ang mga totoong mayroon ng kaaya-ayang amoy ng kabute na may mga pahiwatig ng pili at anis. Ang mga maling champignon ay may isang paulit-ulit na hindi kasiya-siya na amoy ng carbolic acid o phenol, na lumalakas sa panahon ng paggamot sa init ng kabute. Sa kaso ng pinsala sa makina, ang pulp ng maling kambal ay nagiging dilaw at pagkatapos ay kulay kayumanggi, habang ang mga tunay na champignon ay kulay-rosas o dahan-dahang pumula kapag pinutol.
Mga nakakalason na kabute na katulad ng mga champignon
Ang mga nakakain na champignon ay maaaring malito hindi lamang sa mga maling katapat mula sa kanilang pamilya, kundi pati na rin sa ilang talagang nakamamatay na mga lason na kabute, lalo na sa isang murang edad. Narito ang pinakapanganib.
Kamatayan. Sa isang batang edad, maaari itong malito sa champignon, ito ang pinaka-mapanganib sa mga kambal nitong kabute.
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng maputlang toadstool ay ang mga sumusunod:
- Mayroong isang tuberous pampalapot sa ilalim ng binti.
- Ang mga plato sa anumang edad ay mananatiling ganap na puti.
- Wala.
Si Amanita ay mabaho. Sa hitsura, ang nakamamatay na kabute na ito ay halos kapareho ng champignon, gayunpaman, mayroon din itong sariling mga natatanging tampok.
Narito ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mabahong fly agaric.
- Hugis-Bell na malagkit na mucous cap.
- Kaliskis ng paa.
- Ang pagkakaroon ng isang volva (tuber).
- Puti hindi alintana ang edad ng plato.
- Hindi kasiya-siya amoy kloro.
Si Amanita ay maputi. Ang kabute na ito ay nakamamatay din na nakakalason.
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng puting fly agaric at champignon ay ang mga sumusunod.
- Ang kabute ay ganap na puti.
- Ang mga plato ay laging puti at hindi nagbabago ng kulay sa edad.
- Mayroong binibigkas na Volvo.
- Gumagawa ng isang hindi kasiya-siya na amoy.
Mga sintomas ng pagkalason, pangunang lunas
Ang mga kaso ng pagkalason ng mga lason na kabute, na napagkakamalang mga champignon, ay naitala taun-taon. Sa kasamaang palad, ang karamihan sa mga kasong ito ay nagtatapos sa trahedya. Kaugnay nito, ang pinaka-mapanganib ay ang maling pagkain ng maputlang toadstool - isa sa mga nakakalason na katapat ng champignon. Hindi tulad ng iba pang katulad na hitsura na lason na agaric na lumilipad, ang maputlang grebe ay walang amoy, kaya halos imposibleng makilala ito sa pamamagitan ng karatulang ito.
Ang klinikal na larawan ng pagkalason ng toadstool ay nagpapakita ng sarili sa isang mahabang pagkaantala, na kumplikado ng napapanahong pagsusuri at pagsisimula ng paggamot. Ang mga unang sintomas ay maaaring lumitaw lamang pagkatapos ng isang araw, at sa ilang mga kaso kahit na higit pa. Narito ang pangunahing mga palatandaan ng maputlang pagkalason ng toadstool.
- Colic, cramp at tiyan cramp.
- Pagduduwal, patuloy na pagsusuka.
- Pagtatae
- Pagkasira ng pangkalahatang kondisyon, kahinaan.
- Arrhythmia.
- Patuloy na pagkauhaw.
- Mga kaguluhan sa kamalayan.
Bilang isang patakaran, sa ika-3 araw pagkatapos ng pagkalason, mayroong isang pagpapabuti sa kagalingan, ngunit ito ay isang hitsura lamang na nakayanan ng katawan ang pagkalason. Ang mapanirang epekto ng mga lason ay nagpapatuloy sa ngayon. Pagkatapos ng 2-4 araw, ang pag-andar ng atay at bato ay may kapansanan, bubuo ang paninilaw ng balat, at nagbabago ang istraktura ng dugo. Sa karamihan ng mga kaso, sa araw na 10-12, sumusunod ang pagkamatay mula sa matinding kabiguan sa puso, bato o hepatic.
Sa kaso ng pagkalason sa mga nakakalason na kabute, kinakailangan ang kagyat na pag-ospital
Sa kaso ng maputlang pagkalason ng toadstool, napakahalaga na simulan ang paggamot nang maaga hangga't maaari. Hindi ito isang garantiya ng paggaling, ngunit nagbibigay ito ng isang pagkakataon. Kung hindi ka gumawa ng mga kagyat na hakbang, 90% ng mga kaso ng pagkalason ay nagtatapos sa pagkamatay ng biktima. Samakatuwid, kung pinaghihinalaan mo ang pagkalason, kailangan mong dalhin ang taong nakalason sa pinakamalapit na ospital sa lalong madaling panahon o tumawag sa doktor sa bahay. Bago ang kanyang pagdating, dapat mong i-flush ang tiyan ng biktima, pinipilit siyang uminom ng isang malaking halaga ng bahagyang inasnan na tubig, at pagkatapos ay ibuyo ang pagsusuka. At dapat mo rin siyang bigyan ng activated uling (1 tablet para sa bawat 10 kg ng timbang) o ibang enterosorbent.
Konklusyon
Ang sinumang pumili ng kabute ay maaaring matugunan ang isang mapanganib na doble ng champignon. Gayunpaman, ang anumang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan mula sa pagpupulong na ito ay maiiwasan kung susundin mo ang panuntunan: "Hindi ko alam - Hindi ako kumukuha". Kung walang malinaw na pagtitiwala sa nakakain ng kabute, hindi mo ito dapat kunin.
