Gladysh kabute: larawan at paglalarawan, mga resipe ng asin para sa taglamig

Ang gladysh kabute ay isa sa mga kinatawan ng maraming pamilya sa russula. Ang iba pang karaniwang pangalan nito ay ordinaryong taga-gatas. Lumalaki nang iisa at sa mga pangkat. Ang isang natatanging tampok ng species, tulad ng lahat ng mga malapit na kamag-anak nito, ay kapag pinutol, ang milky juice ay pinakawalan mula sa sapal. Sa mga opisyal na gabay, maaari itong matagpuan sa ilalim ng pangalang Lactarius trivialis.

Saan lumalaki ang karaniwang lactarius

Ang Gladysh ay isang pulos kabute sa kagubatan. Lumalaki ito sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan, pati na rin sa halo-halong mga taniman. Ang species na ito ay matatagpuan sa sandy loam at clay soils na mayaman sa apog. Ang smoothie ay nangangailangan ng mataas na kahalumigmigan, kaya madalas itong matatagpuan malapit sa mga swamp at sa lumot.

Ang Gladysh ay ipinamamahagi sa buong Eurasia sa mga hilagang rehiyon, kung saan mas kanais-nais ang mga kondisyon para sa paglaki nito.

Ano ang hitsura ng isang makinis na kabute

Ayon sa larawan at paglalarawan, ang Gladysh ay isang malaking kabute na may klasikong hugis ng namumunga na katawan. Ang diameter ng itaas na bahagi nito ay maaaring umabot sa 7-15 cm. Sa mga batang specimens, ang takip ay hemispherical, at ang mga gilid nito ay naalis. Ito ay matambok sa gitna. Habang tumatanda, ang itaas na bahagi ng kabute ay bubukas at tumatagal sa isang hugis na hugis ng funnel. Na may maliit na pisikal na epekto, madali itong masisira, gumuho.

Ang kulay ng sumbrero ay may kasamang isang kulay-abo, tingga at lilac shade. Sa mga batang kabute, ang takip ay madalas na light lilac, at pagkatapos ito ay nagiging rosas-kayumanggi o madilaw-dilaw na lilac. Ang ibabaw ay makinis, ngunit nagiging madulas na may mataas na kahalumigmigan.

Ang pulp ay mataba, siksik, madilaw-dilaw ang kulay, kapag nabasag ito, lilitaw ang milky juice, na puti sa makinis, ngunit kapag nakalantad sa hangin ay nagiging berde ito.

Ang amoy ng kabute ay praktikal na hindi nahuli sa makinis

Sa likod ng takip ay may madalas na pababang mga plato ng isang light cream shade. Sa mga hinog na smoothies, ang mga madilaw na mantsa o mga spot mula sa dumadaloy na gatas na gatas ay maaaring lumitaw sa kanila. Ang mga spore ay bilugan, prickly, walang kulay. Ang laki nila ay 8-11 x 7-9 microns. Spore pulbos ng isang cream shade.

Ang binti ng mag-ilas na manliligaw ay cylindrical, ang haba nito ay maaaring umabot mula 5 hanggang 15 cm, depende sa lumalaking kundisyon. Ang kapal ay nag-iiba mula 1 hanggang 3 cm. Ito ay magkapareho ang kulay sa takip, ngunit mas magaan ang tono. Sa isang batang edad, ang fungus ay bumubuo ng isang maliit na lukab sa loob ng tangkay, na lumalaki lamang habang lumalaki.

Nakakain o hindi makinis na kabute

Ayon sa opisyal na datos, ang karaniwang manggagawa ng gatas ay inuri bilang isang nakakain na species. Ngunit dahil sa pagiging kakaiba nito upang maitago ang katas ng gatas, nangangailangan ito ng paunang paghahanda bago magluto.Sa mga tuntunin ng panlasa, kabilang ito sa pangalawang kategorya.

Ang glazed kabute ay itinuturing na pinakamahusay para sa pag-aasin, dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto nawala ang kapaitan nito at nakakakuha ng kaaya-aya na pagkalastiko.

Maling pagdodoble ng karaniwang makinis

Tulad ng nakikita mo sa larawan, mahirap lituhin ang karaniwang lactarius sa iba pang mga species dahil sa kakaibang kulay ng katawan ng prutas. Ngunit hindi lahat ng mga picker ng baguhan na baguhan ay tumpak na makilala ang mga smoothies mula sa mga doble. Samakatuwid, dapat mong pag-aralan ang mga katulad na species at kanilang mga tampok.

Kupas na gatas

Ito ay isang malapit na kamag-anak ng karaniwang smoothfish at kabilang din sa pamilyang russula. Ang itaas na bahagi ay kulay-abong-kayumanggi o kulay-alak-kayumanggi. Bukod dito, ang gitna nito ay mas madidilim. Ang tangkay ay bahagyang mas magaan, nag-taping sa base. Ang laki ng katawan ng prutas ay mas maliit kaysa sa makinis. Ang diameter ng cap ay 4-10 cm, at ang haba ng binti ay 4-8 cm. Kapag nasira ang pulp, ang gatas na katas ay umuubas nang sagana. Ito ay puti sa kulay, ngunit kumukuha ng isang kulay ng oliba kung nakikipag-ugnay sa hangin. Ang kabute ay isinasaalang-alang ng kondisyon na nakakain at nangangailangan ng paunang pagbabad. Ang opisyal na pangalan ay Lactarius vietus.

Ang lasa ng laman ng isang kupas na gatas na mainit na maanghang

Serushka

Ang species na ito ay kabilang din sa pamilyang russula at itinuturing na may kondisyon na nakakain. Kadalasan maaari mong marinig ang iba pang mga pangalan para sa kabute: kulay-abo na pugad, seryanka, pathik, podoshnitsa, plantain. Ang diameter ng itaas na bahagi ay umabot mula 5 hanggang 10 cm. Ang hugis nito ay paunang matambok, at pagkatapos ay nagiging hugis ng funnel, ngunit ang isang bahagyang taas ay mananatili sa gitna. Ang mga gilid ay hindi pantay, wavy. Ang ibabaw ay may isang kulay-abo na tingga na kulay, ang uhog ay isang pagkakasunud-sunod ng lakas na mas mababa kaysa sa makinis. Sa likuran ng takip, maaari mong makita ang mga bihirang malapad na plato, madalas na paikot-ikot. Ang binti ay cylindrical, upang tumugma sa itaas na bahagi. Ang istraktura nito ay maluwag. Ang opisyal na pangalan ay Lactarius flexuosus.

Kapag may basag, ang laman ng grill ay nagpapalabas ng isang magaan na aroma ng prutas.

Gray-pink na dibdib

Isa pang kinatawan ng pamilya russula. Sa mga banyagang mapagkukunan nakalista ito bilang isang mahina na lason na kabute, sa Russian ito ay may kondisyon na nakakain, ngunit may maliit na halaga. Ang prutas na namumunga ay malaki. Ang laki ng takip ay umabot sa 8-15 cm ang lapad. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang iregular na bilugan na hugis. Sa una hemispherical, at kalaunan ay nagiging katulad ito ng isang funnel, ngunit sa ilang mga ispesimen, ang isang taas sa gitna ay nananatili. Ang kulay ay mapurol, kabilang ang rosas, kulay-abo, kayumanggi at kayumanggi. Ang ibabaw ay malasutla, mananatili itong tuyo kahit sa mataas na kahalumigmigan. Kapag nasira, ang pulp ay nagpapalabas ng isang malakas na amoy ng maanghang, ang lasa ay matalas na pagkasunog. Ang binti ay makapal, 5-8 cm ang taas. Ang opisyal na pangalan ay Lactarius helvus.

Ang gatas na gatas sa kulay-abong-rosas na kabute ay transparent at mahirap makuha, sa labis na hinog na mga species maaari itong ganap na wala

Mga panuntunan para sa pagkolekta ng mga karaniwang kabute ng lactarius

Ang tagal ng prutas ng smoothfish ay bumagsak sa ikalawang kalahati ng Hulyo at tumatagal hanggang sa simula ng Setyembre. Sa oras na ito, kailangan mong pumunta sa kagubatan upang maghanap sa kanya, na magdadala sa iyo ng isang matalim na kutsilyo at isang basket.

Ang mga makinis na kabute para sa pag-atsara ay kailangang kolektahin ng maliit, dahil ang mga batang ispesimen ay may isang siksik na sapal. Gupitin ang mga ito sa base, nag-iiwan ng isang maliit na tuod sa lupa. Tinitiyak ng pamamaraang ito na ang mycelium ay mananatiling buo at maaaring mamunga sa susunod na taon. Bago ilagay ang kabute sa basket, dapat itong malinis nang malinis ng lupa at mga nahulog na dahon.

Paano magluto ng gladysh kabute

Ang kabute na karaniwan para sa pag-aas ay dapat gamitin lamang pagkatapos ng pangunahing pagproseso. Ito ay kinakailangan upang ma-neutralize ang mabilis na lasa ng pulp.

Una, ang mga milkmen ay dapat na malinis ng mga labi ng kagubatan at lupa. Kung kinakailangan, alisin ang lahat ng mga nasirang lugar at hugasan nang lubusan.Pagkatapos nito, ang makinis na kabute ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng 24 na oras, at ang likido ay dapat mabago kahit limang beses sa panahong ito.

Sa pagtatapos ng pamamaraang ito, maaari kang magpatuloy sa karagdagang pagluluto.

Mga glazed na recipe ng kabute

Ang pamamaraan ng pag-aasin ng karaniwang lactarius ay maaaring mainit at malamig. Ngunit ang anumang pagproseso ay dapat na isagawa pagkatapos ng paunang pagbabad.

Ang mga Smoothie ay mahusay para sa pag-atsara, ngunit hindi ito nangangahulugang hindi sila maaaring atsara.

Mainit na asing-gamot

Sa asin ng 2 kg ng mga smoothies sa isang mainit na paraan, kakailanganin mo ang:

• langis ng gulay - 150 ML;
• asin - 50 g;
• tubig - 1 l;
• bawang - 1 malaking ulo;
• bay leaf - 2-3 pcs.;
• dahon ng kurant, dill - opsyonal;
• allspice - 5 mga PC.

Pamamaraan:

1. Pakuluan ang tubig, asin, ibuhos ito ng mga kabute.
2. Magdagdag ng pampalasa, at pagkatapos ay kumulo sa loob ng 50 minuto.
3. Alisan ng tubig ang likido sa isang lalagyan.
4. Ilagay ang mga milker, bawang, pampalasa sa mga steamed garapon.
5. Ibuhos ang asin sa pag-atsara, magdagdag ng langis, ihalo na rin.
6. Ibuhos ang nagresultang likido sa tuktok ng mga kabute.
7. Ilagay ang bawang sa itaas, igulong.

Pagkatapos lumamig, ilipat ang mga garapon sa basement.

Posibleng maiimbak ang mga milkmen na handa sa ganitong paraan sa isang panahon.

Maginoo na pamamaraan ng pag-aas

Para sa pag-aasaw ng mga kabute (2 kg) sa klasikal na paraan, kakailanganin mo ang:

• asin - 70 g;
• sibuyas - 6 mga PC.;
• bay leaf - 3 pcs.;
• allspice - 8 mga gisantes;
• bawang - 6 na sibuyas.

Pamamaraan:

1. Ibuhos ang asin sa ilalim ng isang malawak na sisidlan na lalagyan sa isang pantay na layer.
2. Ilagay ang mga kabute sa itaas, itaas.
3. Budburan ang tinadtad na bawang at pampalasa sa kanila.
4. Pagkatapos ulitin mula sa unang hakbang hanggang sa ang lahat ng mga kabute ay nakasalansan sa mga layer.
5. Budburan ng asin sa itaas.
6. Takpan ng multi-layer na gasa, ilagay ang karga.
7. Ilagay ang kasirola na may mga kabute sa isang cool na lugar.

Sa pamamaraang ito ng paghahanda, ang karaniwang lacquer ay maaaring matupok sa isang buwan. At pagkatapos ng dalawang araw, ang mga kabute ay dapat na ganap na isawsaw sa likido.

Sa buong panahon ng paghihintay, ang gasa ay dapat na banlaw nang pana-panahon

Mga adobo na smoothie

Upang ma-marinate ang 2 kg ng makinis na mga kabute, kakailanganin mo ang:

• tubig - 1.5 l;
• asin - 70 g;
• suka - 100 ML;
• asukal - 20 g;
• allspice - 5 mga gisantes;
• dahon ng bay - 2 mga PC.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig (1 L) pagdaragdag ng 20 g ng asin.
2. Ibuhos ang mga milkmen, pakuluan ng 40 minuto.
3. Pagkatapos matapos, banlawan ng malamig na tubig.
4. Ibuhos ang 0.5 litro ng tubig sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang natitirang mga bahagi, pakuluan.
5. Ibuhos ang mga kabute sa pag-atsara, pakuluan ng 15 minuto.
6. Ayusin ang mga milkmen sa isterilisadong garapon, ibuhos sa tuktok.
7. I-sterilize sa loob ng 20 minuto, i-roll up.

Pagkatapos ng paglamig, ilipat ang mga adobo na smoothie sa basement.

Ang mga adobo na smoothie ay hindi mas masarap kaysa sa inasnan

Konklusyon

Ang makinis na kabute, kung maayos na inihanda, ay kayang makipagkumpitensya sa mas mahalagang mga species. Samakatuwid, maraming mga mahilig sa tahimik na pangangaso ay kinokolekta ito nang may kasiyahan. Bilang karagdagan, ang species na ito ay madalas na lumalaki sa malalaking grupo, at sa swerte, ang basket ay maaaring mapunan sa loob ng ilang minuto.

Inirekumendang mga entry

Masidhing gatas: nakakain na kabute o hindi, paglalarawan at larawan

Hindi nakakain na kabute ng gatas (Millechnik grey-pink): paglalarawan at larawan

Miller orange: larawan at paglalarawan

Pale miller: larawan at paglalarawan

Millechnik neutral (Oak): paglalarawan at larawan, mga pamamaraan sa pagluluto

Mayor's Millennium (Lactarius mairei): paglalarawan at larawan

Miller dark brown: paglalarawan at larawan

Zoneless millechnik: paglalarawan at larawan

Lilac lilac kabute: larawan at paglalarawan, maling pagdodoble