Maaari bang ma-freeze ang rhubarb

Sa kabila ng pagkakaiba-iba ng mga gulay sa mga istante ng supermarket, ang rhubarb ay hindi kasikat sa listahang ito, at hindi ito nararapat, dahil ang halaman ay naglalaman ng kasaganaan ng iba't ibang mga bitamina at mineral. Upang maibigay sa iyong sarili ang mapagkukunang ito ng mga nutrisyon, ang kultura ay maaaring lumago sa isang summer cottage, at upang mapanatili ang mga bitamina para sa taglamig, ang rhubarb ay maaaring ma-freeze.

Maaari bang ma-freeze ang rhubarb sa freezer

Bilang karagdagan sa mga makabuluhang benepisyo para sa kalusugan ng tao, ang rhubarb ay mahalaga sapagkat tinitiis nito nang maayos ang anumang uri ng paggamot sa init, kabilang ang pagyeyelo. Sa parehong oras, ang epekto ng malamig na temperatura ay praktikal na hindi nakakaapekto sa istraktura ng gulay at hindi sa anumang paraan bawasan ang mga natatanging katangian. Samakatuwid, ang lahat ng mga chef na nais na magbusog sa kapaki-pakinabang na halaman na ito ay dapat na tandaan ng maraming mga paraan upang ma-freeze ito. Ang mga tangkay ng Rhubarb ay maaaring ma-freeze:

• mga bar;
• blanched;
• sa asukal;
• sa anyo ng mga niligis na patatas;
• sa syrup

Bagaman ang mga pamamaraang ito ng pagyeyelo ay may sariling mga nuances, ang ilang pangkalahatang mga patakaran ay nalalapat sa kanila, na dapat sundin para sa mataas na kalidad na pagproseso ng produkto.

Paano Ma-freeze nang maayos ang Rhubarb

Upang mapanatili ng rhubarb ang maximum na bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat itong i-freeze nang tama. Ang sikreto ng isang matagumpay na pamamaraan ay nakasalalay sa maingat na pagpili ng mga bahagi ng halaman na mai-freeze:

1. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa batang rhubarb, dahil ang mga lumang petioles ng halaman ay may mataas na nilalaman ng oxalic acid, na nakakapinsala sa katawan ng tao. Ang mga maliliit na bahagi ng gulay ay may isang maselan na pagkakayari at isang maliwanag na kulay na mula sa berde hanggang sa raspberry, depende sa pagkakaiba-iba.
2. Ito ay pinaka-maginhawa upang i-freeze ang mga petioles na hindi mas makapal kaysa sa 1.5 - 2 cm, ang ibabaw nito ay makinis o bahagyang may ribbed. Masyadong embossed o makapal na bahagi ng rhubarb ay nagpapahiwatig na ang halaman ay luma na.
3. Kapag bumibili o mangolekta ng mga petioles, dapat mong bigyang-pansin ang kanilang laki. Ang Rhubarb, na umaabot sa higit sa 70 cm ang haba, ay malamang na masyadong matanda at hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao.
4. Ang isang nasira o nalalanta na halaman ay hindi dapat ma-freeze. Mas mahusay na gamitin ito sa pagluluto o ipadala ito para sa pagproseso.

Napili ang pinakamataas na kalidad na rhubarb, hindi mo agad ito i-freeze sa freezer, kung hindi man ay masisira ang pagkakayari ng gulay at makaapekto sa lasa nito. Kinakailangan na ihanda ang produkto bago ipadala ito sa freezer:

1. Ang lahat ng bahagi ng halaman ay dapat na banlawan ng malamig na tubig at linisin ng dumi bago magyeyelo. Ang mga hinugasan na hilaw na materyales ay dapat na lubusan na matuyo sa temperatura ng kuwarto upang ang mga gulay ay hindi magkakasunod na mag-freeze.
2. Kinakailangan na manu-manong alisin ang itaas na fibrous layer ng alisan ng balat mula sa gulay o mapupuksa ang mga matigas na ugat. Ang kakayahang umangkop na makatas na mga petioles ay hindi kailangang balatan.
3. Siguraduhin na ang lahat ng mga leaflet ay tinanggal mula sa petioles.
4. Ang mga piyesa ng gulay na hindi naka-diced ay dapat ilagay sa isang baking sheet o tray sa isang pantay na layer upang ang mga piraso ay hindi hawakan, kung hindi man ay mag-freeze sila sa bawat isa.
5. Ang baking sheet ay dapat na may linya ng isang sheet ng pergamino papel nang maaga: gagawing mas madali ito upang alisin ang mga petioles mula sa freezer. Pagkatapos nito, dapat itong ilagay sa freezer na mahigpit na pahalang, pag-iwas sa pagkahilig ng ibabaw, sa loob ng 2 - 3 na oras.
6. Pagkatapos ang frozen na rhubarb ay inililipat mula sa baking sheet sa mga espesyal na plastic trays o freezer bag.
7. Kung balak mong i-freeze ang rhubarb sa mga lalagyan, kailangan mong iwanan ang 1 - 1.5 cm ng walang laman na puwang sa pagitan ng mga bahagi ng halaman at talukap ng mata, dahil tumaas ang dami ng mga produkto kapag nagyelo.
8. Kapag gumagamit ng mga bag, maaari mong pigain ang sobrang hangin bago isara. Makakatipid ito ng puwang sa freezer.
9. Ang petsa ng pagyeyelo ay dapat na nakasulat sa mga bag o tray sa mga gulay. Tutulungan ka ng hakbang na ito na matukoy ang tinatayang istante ng buhay ng iyong pagkain.

Paano i-freeze ang rhubarb sa mga cube

Ang pagyeyelo ng sariwang rhubarb sa mga bar ay itinuturing na unibersal, dahil ang mga tangkay na nakaimbak sa ganitong paraan ay maaaring magamit sa paggawa ng halos anumang ulam. I-freeze ang gulay, sumusunod sa mga sumusunod na hakbang:

1. Ang mga nahugasan at na-peel na bahagi ng halaman ay gupitin sa maliliit na piraso ng 1.5 - 5 cm.
2. Sinusubukan nilang gawin ang mga bar sa parehong laki upang ang bawat isa sa kanila ay tumatagal ng mas kaunting oras upang mag-defrost.
3. Ang laki ng mga piraso ng rhubarb ay nakasalalay sa ulam kung saan sila gagamitin, kaya sulit na magpasya nang maaga para sa kung anong layunin ang gulay ay na-freeze. Ang mga maliliit na cube ay mas angkop para sa pagpuno ng mga pastry at jam, ang malalaki ay madaling magamit sa mga compote at garnish.

Nagyeyelong blanched rhubarb

Maaari mong i-freeze ang rhubarb hindi lamang hilaw, ngunit luto din; dapat muna itong blanched. Mas gusto ng maraming tao ang pamamaraang ito kaysa sa pagyeyelo sa mga bar, dahil ang thermally naproseso na gulay ay pinapanatili ang pagkakayari nito nang mas mahusay kapag nagyeyelo at hindi mawawala ang kulay nito. Ang Blanch rhubarb ay ganito:

1. Ang tubig ay ibinuhos sa isang malaking kasirola at dinala sa isang pigsa sa katamtamang init.
2. Ang mga nakahanda na bahagi ng halaman ay gupitin at inilalagay sa isang colander.
3. Ang colander ay nahuhulog sa isang palayok ng kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto.
4. Ang mga maiinit na gulay sa isang colander pagkatapos ay agad na isawsaw sa malamig na tubig para sa parehong tagal ng panahon.
5. Susunod, ang pinalamig na tinadtad na mga petiol ay inilalagay sa isang tuwalya ng papel upang matuyo. Pagkatapos ang produkto ay maaaring ma-freeze.

Paano i-freeze ang mga stalk ng rhubarb na may asukal

Kadalasan, ang rhubarb, na inilaan para sa paghahanda ng mga panghimagas at matamis, ay na-freeze agad sa asukal.

Para sa pagyeyelo sa pamamagitan ng isang katulad na pamamaraan para sa 4 tbsp. ang makinis na tinadtad na mga petioles ay mangangailangan ng 1 kutsara. granulated asukal:

1. Ang mga piraso ng gulay ay pantay na iwiwisik ng isang patong ng asukal upang ganap nitong masakop ang rhubarb.
2. Pagkatapos ang mga bahagi ng halaman ay naka-pack sa mga plastic bag at inilalagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras.
3. Matapos ang isang tinukoy na oras, ang mga bag ay tinanggal at ang rhubarb ay halo-halong sa pamamagitan ng kamay nang hindi inaalis ang mga tangkay mula sa bag. Ginagawa ito upang paghiwalayin ang mga nakapirming bahagi ng halaman mula sa bawat isa.
4. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay nakaimbak muli sa lamig.

Paano i-freeze ang puree rhubarb

Para sa mga mousse at sarsa, maginhawa upang i-freeze ang rhubarb sa pamamagitan ng paggawa ng mga niligis na patatas. Para dito:

1. Ang mga nakahanda na petioles ng halaman ay pinuputol.
2. Ang mga piraso ng gulay ay inilalagay sa isang blender at tinadtad hanggang sa makuha ang isang makapal na masa ng pare-parehong pare-pareho.
3. Ang masa ay hinalo at ipinamahagi sa maliliit na lalagyan ng plastik. Para sa hangaring ito, ang mga plastik na tasa ay karaniwang ginagamit mula sa ilalim ng mga produktong pagawaan ng gatas, halimbawa, sour cream o yoghurt.
4. Ang lalagyan ay natakpan ng mga takip at inilalagay sa freezer.

Nagyeyelong rhubarb sa syrup ng asukal

Ang pagyeyelo ng gulay sa matamis na syrup, tulad ng sa kaso ng asukal, ay tumutulong hindi lamang upang mapanatili ang mahahalagang katangian ng produkto, ngunit din upang maprotektahan ito mula sa pagkasira. Kaya, ang pag-iimbak ng halaman sa syrup ay pumipigil sa pagpapatayo at oksihenasyon ng mga petioles.Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ng pagyeyelo ay nagpapabuti sa lasa ng rhubarb at pinipigilan itong mawala ang hugis at kulay nito:

1. Sa isang kasirola, pagsamahin ang 500 ML ng granulated sugar at 1 - 1.5 liters ng tubig.
2. Ang pinaghalong ay pinainit sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ito ay kumukulo.
3. Kapag ang likido ay kumukulo, ito ay patuloy na gumalaw hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.
4. Ang natapos na syrup ay pinapayagan na palamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos na ito ay inilalagay sa ref para sa 1 - 1.5 na oras.
5. Ang mga tinadtad na tangkay ng rhubarb ay inilalagay sa mga lalagyan ng freezer.
6. Pagkatapos ang mga petioles ng gulay ay ibinuhos ng pinalamig na syrup upang ang mga piraso ay ganap na inilibing dito.
7. Ang natapos na produkto ay ipinadala sa freezer.

Paano maiimbak at matunaw nang maayos

Ang Frozen rhubarb ay dapat na nakaimbak sa ganap na saradong mga plastik na tray, tasa, o selyadong mga bag na may mga espesyal na pagsasara. Mas mahusay na ilagay ang gulay sa mas mababang bahagi ng freezer, dahil ang temperatura doon ay ang pinakamababa. Ang buhay ng istante ng isang produkto na inilagay sa ilalim ng naturang mga kundisyon ay mula 10 hanggang 12 buwan.

Kung may pangangailangan na i-defrost ang mga petioles ng isang halaman, kung gayon ang pinakaangkop na lugar para dito ay ang antas ng ref, kung saan pinapanatili ang temperatura mula +2 hanggang +5 ° C. Bilang karagdagan, ang defrosting ay maaaring isagawa sa temperatura ng kuwarto o sa isang microwave oven, na itinatakda ang aparato sa isang naaangkop na mode.

Ano ang maaari mong gawin sa frozen na rhubarb

Ang mga tagahanga ng mga eksperimento sa pagluluto ay maaaring ligtas na mag-freeze ng rhubarb nang walang takot para sa kalidad ng gulay: sa form na ito, hindi ito mas mababa sa lasa at pagkakayari sa sariwang bersyon. Ang frozen na pagkain ay maaaring magamit upang ihanda ang parehong mga pinggan tulad ng hilaw na pagkain. Kaya, ang rhubarb na gupitin sa mga bar ay mainam para sa pangunahing mga kurso, salad, compote, kvass, pinapanatili at jam. Ang basang-basa sa syrup o candied gulay ay magsisilbing isang masarap na sangkap para sa mga pie, jelly, marmalade at soufflé. Ang Rhubarb puree ay isang mahusay na base para sa mga cream, mousses, ice cream at milkshakes.

Konklusyon

Malinaw na, hindi mahirap i-freeze ang rhubarb kung alam mo ang mga kakaibang pag-aani ng isang halaman sa ganitong paraan para sa taglamig. Sa ice cream, ang produkto ay mananatiling masarap at malusog tulad ng sa hilaw, at magiging angkop para magamit sa anumang mga recipe na may kakayahang imahinasyon ng lutuin.

Inirekumendang mga entry

Paano i-freeze ang mga pinalamanan na peppers para sa taglamig: mga recipe para sa mga paghahanda na may karne, bigas, gulay, tinadtad na karne

Paano i-freeze ang mga kabute na kabute: mga sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan

Paano maiimbak ang mga kabute ng talaba sa ref

Maaari bang mai-freeze ang mga kabute sa freezer: sariwa, hilaw, de-latang

Frozen porcini na kabute: kung paano magluto, mga recipe na may mga larawan

Russula: kung paano mag-freeze o matuyo, mag-imbak, mga recipe para sa taglamig

Paano i-freeze ang mga chanterelles para sa taglamig sa bahay

Ang mga gulay na mantikilya ay nagyeyelo sa freezer para sa taglamig: sariwa, hilaw, pritong