Nilalaman
Ang Tagliatelle na may porcini na kabute sa isang masarap na creamy sauce ay isang klasikong recipe ng Italyano na pasta na may natatanging lasa at maliwanag na aroma ng kabute. Ayon sa kaugalian, ang sariwang pagkaing-dagat, kabute at isang maselan, nakabalot na creamy sauce ay idinagdag sa mga itlog ng itlog ng Italya. Ang ulam ay maaaring maging isang masarap na tanghalian o isang romantikong hapunan para sa dalawa.
Mga pansit na Italyano na may porcini na kabute
Mga tampok ng pagluluto tagliatelle na may porcini na kabute
Ang Tagliatelle pasta ay orihinal na lumitaw sa panahon ng Renaissance noong 1487. Ang prototype ay ang makapal na kulot ng maliliit na kulay ng trigo ni Lucrezia Borgia, na nagbigay inspirasyon sa may talento na chef na si Zafiran upang lumikha ng isang pampagana na pasta sa anyo ng pinakamahusay na mga piraso ng itlog mula sa durum trigo.
Upang maghanda ng isang ituturing na gourmet na Italyano, dapat kang sumunod sa ilang mga rekomendasyon:
- Maaaring mabili ang pasta nang handa na o handa nang mag-isa. Ang isang kalidad na produkto mula sa isang tindahan ay hindi maaaring maging mura, kaya kailangan mong mag-ingat sa mga huwad.
- Sa panahon, ang mga porcini na kabute ay pinakamahusay na kuha ng hilaw, at sa anumang ibang oras, maaari mong gamitin ang produkto sa pinatuyong, adobo, de-latang o frozen na form.
- Hindi kinakailangan na paunang pakuluan ang mga kabute ng porcini bago lutuin; kung nais mo, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa kumukulo ng produkto nang hindi hihigit sa ilang minuto.
- Ang mga puting kabute ay pinakamahusay na kinuha malaki, nang walang madilim na lugar o pinsala. Ang laman ay naiiba na hindi ito dumidilim kapag pinuputol ng isang kutsilyo.
- Mas mahusay na maglagay ng 82% fatty butter sa resipe, at mula sa butter ng gulay, dapat kang pumili ng labis na birhen na langis ng oliba.
- Ang mga pulang sibuyas ng litsugas ay nagdaragdag ng maanghang na tamis at isang kaaya-aya na langutngot sa i-paste.
- Ang pinong parmesan flakes ay pinagsama sa tagliatelle at porcini na kabute. Nagbibigay ang keso sa ulam ng isang espesyal na nakakaakit na lasa at Italyano na lasa.
- Gumiling kaagad ng itim na paminta at iba pang pampalasa sa isang lusong bago lutuin, kaya ibibigay nila ang lahat ng mga amoy sa i-paste.
- Binibigyan ng mga gulay ang ulam ng espesyal na pagiging bago at gaan. Ang Oregano at basil na may perehil ay itinuturing na tradisyonal. Para sa pagka-orihinal, maaari kang magdagdag ng isang maliit na rosemary at mabangong peppermint.
Ang mga pansit na pansit na trigo na may boletus
Mga sangkap
Maaari mong gamitin ang biniling tindahan ng pasta sa resipe, ngunit ang masigang likas na tagliatelle ay mas masarap.
Para sa pagluluto kailangan mo:
- 1 sariwang itlog ng manok;
- 100 g ng premium na harina;
- isang kurot ng pinong asin;
- sariwa o frozen na porcini na kabute - 500 g;
- isang hiwa ng mantikilya na may bigat na 30 g;
- ulo ng lilang sibuyas;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 sangay ng sariwang rosemary
- ½ tasa (130 ML) tuyong puting alak
- 250 ML (baso) cream na may taba ng nilalaman na 33%;
- 1 kutsara l. labis na birhen na langis ng oliba;
- 100 g ng pinong pag-ahit ng parmesan;
- itim na paminta - opsyonal.
Hakbang-hakbang na resipe para sa tagliatelle na may mga porcini na kabute sa isang creamy sauce
Proseso ng pagluluto:
- Ibuhos ang harina sa isang silicone mat, magdagdag ng isang itlog sa gitna at asin.
- Masahin nang mabilis ang isang malambot na kuwarta ng itlog sa loob ng 2 minuto. Ibalot ang plastic mass sa cling film at panatilihin ang isang oras sa ref.
- Sa isang malinis na ibabaw ng trabaho, igulong ang kuwarta, iwiwisik ng harina na may isang rolling pin, sa isang manipis na layer. Dapat itong makita sa ilaw.
- Gupitin ang isang layer ng kuwarta ng itlog sa manipis na mga piraso, iwiwisik ng magaan ang harina at iling gamit ang iyong mga kamay.
- Linisin ang mga sariwang porcini na kabute mula sa alikabok at dumi, kung ang hilaw na materyal ay na-freeze, dapat itong matunaw sa ref. Matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa isang preheated frying pan.
- Tumaga ang matamis na sibuyas sa pinakapayat na tirahan ng mga singsing.
- Crush ang mga clove ng bawang sa gilid ng kutsilyo at ilagay ito sa ghee kasama ang isang sprig ng rosemary. Pagkatapos ng isang minuto, ilagay ang manipis na hiniwang sibuyas sa mantikilya. Igisa ang paghalo, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 2 minuto sa katamtamang init hanggang sa ang mga sibuyas ay kaaya-ayang ginintuang kayumanggi.
- Gupitin ang mga porcini na kabute sa daluyan na 1 cm na mga piraso, at i-chop ang maliliit na piraso sa manipis na mga hiwa.Mahalaga! Kung walang mga sariwang kabute, maaari kang kumuha ng mga naka-freeze, ang lasa ng ulam ay hindi magdusa mula rito.
- Ilagay ang mga piraso ng kabute sa isang kawali at pakuluan ang katas sa sobrang init. Pukawin ang timpla ng isang spatula upang ang mga kabute ay hindi dumikit at masunog.
- Sa kumukulong, gaanong inasnan na tubig, idagdag ang i-paste at pakuluan nang hindi hinalo ng 6 minuto. Itapon sa isang colander, nag-iiwan ng ½ tasa ng likido kung sakaling matuyo ang sarsa. Huwag banlawan ang tagliatelle.
- Kapag ang lahat ng labis na likido ay sumingaw mula sa kawali, hanapin ang bawang na may rosemary sa masa ng kabute at itapon. Magdagdag ng alak sa paghahanda at ipagpatuloy ang pagsingaw sa mababang init.
- Matapos ang alak ay ganap na sumingaw mula sa sarsa, magdagdag ng mabibigat na cream at pukawin ang halo sa isang kawali.
- Asin ang sarsa upang tikman, iwisik ang mabangong paminta, at ibuhos ng langis ng oliba.
- Dahan-dahang ilagay ang tagliatelle sa sarsa ng kabute ng krema na may sipit upang ganap na masakop ng mabangong sarsa ang pasta.
- Grate kalahati ng Parmesan sa tagliatella na may mga kabute at cream.
- Pukawin ang pinggan at patayin ang init sa kalan.
Paglilingkod sa isang plato, umakma sa ulam na may mga hiwa ng parmesan, gadgad sa isang pamutol ng gulay, durog na paminta at, tikman, mga dahon ng balanoy na may mga kamatis na cherry.
Tagliatelle na may boletus
Nilalaman ng calorie
Ang pasta ay hindi naglalaman ng maraming mga calorie, dahil gumagamit ito ng durum na harina ng trigo. Ang halaga ng nutrisyon ay batay sa nilalaman ng taba ng cream, ang dami ng keso at kalidad ng tagliatelle. Ang isang 100 g na paghahatid ay naglalaman ng 6.7 g ng protina, 10 g ng taba at 12.1 g ng mga carbohydrates, at ang calorie na nilalaman ay 91.7 kcal / 100 g.
Konklusyon
Ang Tagliatelle na may porcini na kabute ay isang maanghang at mayamang ulam na may kaaya-ayang aroma. Ang mga makatas na kabute ay nagdaragdag ng kabusugan sa pagpapagamot, at ang mag-atas na sarsa ay tumagos nang malalim sa pasta, ginagawa itong mabango at masarap. Ang isang espesyal na kagandahan ng tagliatelle ay ibinibigay ng mga parmesan shavings at maliwanag na pampalasa na Italyano.
