Paano magluto ng mga porcini na kabute: bago magprito, magyeyelo at hanggang malambot

Ang porcini kabute ay ang hari ng lahat ng mga regalo sa kagubatan. Maaari itong magamit upang maghanda ng maraming masarap at malusog na pinggan. Ngunit upang masiyahan ang pamilya na may isang magandang-maganda ang lasa, kailangan mong maunawaan kung magkano ang magluluto ng mga porcini na kabute hanggang sa ganap na luto. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng alituntunin, posible na mapanatili ang kanilang mayamang aroma at karne.

Ang pagluluto ay pinakamahusay para sa mga batang kabute ng porcini

Posible bang kumain ng porcini na kabute na hilaw

Maraming uri ng mga prutas sa kagubatan ang kinakailangang isailalim sa paunang paggamot sa init. Ang Porcini na kabute ay maaaring kainin nang walang pagluluto, nang walang takot sa kalusugan. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit lamang ng mga sumbrero. Ang mga sariwang prutas ay mababa sa calories, kaya ginagamit ang mga ito sa nutrisyon sa pagdidiyeta. Mahusay silang sumama sa mga gulay at halaman sa mga salad.

Kailangan ko bang pakuluan ang mga porcini na kabute

Matapos maayos at malinis ang mga regalo sa kagubatan, marami ang hindi alam kung kailangan nilang pakuluan o kung maaari silang magsimulang magprito kaagad. Dapat mo ring maunawaan kung ano ang gagawin sa ani ng ani kung kailangan mo itong i-freeze.

Ang basurang dumikit sa mga sumbrero ay na-scraped ng isang kutsilyo. Sa mga lumang ispesimen, ang bahagi ng pantubo ay kinakailangang putulin. Pagkatapos ng pagluluto, ito ay nagiging malansa. Malaki rin ang posibilidad na maglagay ng mga itlog dito ang mga insekto.

Kinakailangan na magbabad at hugasan ang mga katawan ng prutas nang kaunti hangga't maaari, dahil sumipsip sila ng likido nang mabuti at, bilang isang resulta, naging masyadong malambot at walang hugis. Ang mga malalaking takip ay pinutol sa pantay na mga bahagi, at ang mga binti ay pinutol sa mga bilog.

Upang gawing mas kaakit-akit ang natapos na ulam, mas mahusay na pakuluan ang mga binti at takip nang magkahiwalay.

Kailangan ko bang pakuluan ang mga porcini na kabute bago magprito

Ang mga kabute ng porcini ay lumalaki sa kagubatan, samakatuwid ay sinipsip nila ang lahat ng mga sangkap sa paligid. Kadalasan, ang ani ay ani malapit sa kalsada, kung saan mayroong isang mas mataas na konsentrasyon ng mga produktong pagkasunog ng gasolina sa hangin.

Ang paggamot sa init ay nakakatulong upang makalabas ng maraming halaga ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga kabute. Kahit na ang mga katawan ng prutas ay nakolekta sa isang malinis na lugar sa ekolohiya, dapat silang pinakuluan upang patayin ang lahat ng uri ng mga microbes.

Ang mga fungus ay sumisipsip hindi lamang mga lason mula sa kapaligiran at kasama ang mga sediment, kundi pati na rin ang kanilang mga basurang produkto. Samakatuwid, kahit na ang ani ay mas malalim na ani, mas mahusay na pakuluan ito upang matanggal ang lahat ng mga hindi kinakailangang sangkap na maaaring makaapekto sa negatibong katawan.

Ang mga porcini na kabute ay pinakuluan bago magyeyelo

Bago ang pagyeyelo ng mga kabute, ang bawat isa ay nagpasya para sa kanyang sarili kung pakuluan ito o hindi. Kukunin nila ang mas maraming puwang ng freezer kapag hilaw. Ngunit sapat na upang makuha ang pinakuluang produkto sa taglamig, matunaw ito at gamitin ito para sa karagdagang pagluluto, na makabuluhang mabawasan ang oras.

Ang malakas at siksik na mga prutas na katawan ay pinili para sa pagluluto.

Paano magluto ng maayos na mga kabute ng porcini

Magluto nang tama ng mga sariwang porcini na kabute. Bago isailalim ang mga ito sa paggamot sa init, dapat mong:

• banlawan nang lubusan;
• alisin ang natitirang kontaminasyon;
• putulin ang mga bahagi ng mga binti na nasa lupa;
• putulin ang mga takip.

Kadalasan, ang mga prutas ay pinahigpit ng mga bulate, kaya't ang mga apektadong lugar ay dapat na putulin. Upang matanggal ang mga hindi nakikitang insekto at bulate, ang mga porcini na kabute ay ibinuhos ng inasnan na tubig sa maximum na kalahating oras. Hindi mo mapapanatili ang mas maraming oras, kung hindi man ay mamamasa ang mga katawan ng prutas at hindi magagamit.

Ang mga malalaking ispesimen ay pinutol sa maraming bahagi, at sa maliliit, ang mga binti ay hindi pinaghiwalay mula sa mga takip. Ipinadala sila sa tubig at inasnan. Magluto sa katamtamang init. Kapag ang likido ay kumukulo, maraming mga bula ang bumubuo sa ibabaw, na kung saan tumataas ang natitirang mga labi. Samakatuwid, agad itong tinanggal. Pagkatapos nito, ang sunog ay inililipat sa isang minimum. Ang pagluluto ay nagpapatuloy sa kalahating oras, habang regular na pinupukaw at tinatanggal ang bula.

May isa pang paraan upang pakuluan ang mga kabute. Upang magawa ito, punan ang mga ito ng malamig na tubig. Asin. Pakuluan sa mataas na apoy. Pagkatapos nito, alisin mula sa init at iwanan sa kumukulong tubig hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang likido at banlawan nang lubusan ang produkto.

Bago lutuin, ang mga prutas sa kagubatan ay malinis na nalinis ng kontaminasyon.

Kung magkano ang lutuin ng porcini kabute

Ang pinakamaliit na oras sa pagluluto para sa mga porcini na kabute, depende sa kanilang laki, ay kalahating oras. Mas mahusay na hindi maubos ang sabaw, ngunit gamitin ito para sa karagdagang paghahanda ng sopas.

Hindi mo maluluto ang susunod na bahagi sa natitirang sabaw, dahil pagkatapos ng naturang pagluluto ang porcini na kabute ay magiging mapait at magpapadilim nang malaki.

Ang mga pampalasa na idinagdag sa tubig ay makakatulong mapabuti ang lasa ng mga porcini na kabute:

• tim;
• rosemary;
• marjoram;
• luya;
• bawang.

Kung magkano ang lutuin ang mga porcini na kabute hanggang sa malambot

Ang mga ganap na lutong prutas na katawan ay ginagamit para sa pagprito, pizza, idinagdag sa mga salad, inihurnong paninda, sopas, inihaw. Ngunit, upang hindi mapinsala ang kalusugan, at hindi labis na ibunyag ang produkto sa kumukulong tubig, kailangan mong malaman ang resipe para sa pinakuluang mga kabute ng porcini.

Mga kinakailangang produkto:

• porcini kabute - 5 kg;
• ugat ng malunggay;
• bawang - 4 na sibuyas;
• asin - 270 g;
• dill - 30 g sariwa;
• sibuyas - 1 malaki.

Proseso ng pagluluto:

1. Dumaan sa mga namumunga na katawan. Mag-iwan lamang ng masikip at buo.
2. Upang mapunan ng tubig. Magdagdag ng dill, malunggay, mga sibuyas ng bawang at isang buong balat na sibuyas.
3. Magluto ng maliliit na ispesimen sa kalahating oras at malalaki mga halos isang oras. Patuloy na alisin ang foam.
4. Ilabas ang prutas gamit ang isang slotted spoon. Ilipat sa isang salaan at banlawan. Bilang isang resulta, ang mga porcini na kabute ay magiging nakakagulat na mabango at kaaya-aya sa panlasa.

Ang mga maliliit na katawan na may prutas ay pinakuluan kasama ang mga binti

Kung magkano ang lutuin ang mga tuyong kabute ng porcini

Ibuhos ang tuyong produkto ng tubig at umalis sa loob ng tatlong oras. Sa oras na ito, ang pulp ay mamamaga, at ang mga maliit na butil ng mga labi na naipon sa ibabaw ay madaling maalis. Ang likido ay dapat na filter at ibuhos pabalik sa mga kabute. Kung ang tubig ay naging napakarumi, mas mabuti na baguhin ito. Ngunit sa kasong ito, ang tapos na ulam ay magiging mas mababa puspos at mabango.

Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay sa katamtamang init. Timplahan ng asin at ng iyong mga paboritong pampalasa. Pakuluan ang mga tuyong kabute ng porcini bago lutuin ng kalahating oras pagkatapos ng likido na kumukulo.

Kung ang pinatuyong produkto ay pinlano na idagdag sa nilagang, hindi mo ito maaaring pakuluan, ngunit pagkatapos ng pagbabad, gamitin ito kaagad para sa pagluluto

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang pulp ay magpapalabas ng sapat na halaga ng juice, na makakatulong upang mabigyan ang natapos na ulam ng kinakailangang aroma at panlasa.

Kung magkano ang magluto ng mga porcini na kabute bago magprito

Ang puting kabute ay kabilang sa pinakamataas na kategorya, dahil naglalaman ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento, may kaaya-aya na aroma at binibigkas na panlasa. Ngunit ang nakalistang mga katotohanan ay hindi nangangahulugang maaari mong laktawan ang proseso ng paggamot sa init.

Kadalasan, ang mga prutas na prutas ay pinirito ng mga sibuyas at hinahain ng patatas o cereal. Mahalaga na ang sapal ng mga kabute ay mananatiling matatag at masarap. Samakatuwid, kinakailangang magluto nang tama ng mga hilaw na porcini na kabute.

Ibuhos sila ng tubig upang ang likido ay ganap na masakop ang sapal. Magpadala sa daluyan ng init at maghintay para sa isang pigsa. Pagkatapos nito, lilitaw ang foam sa ibabaw, na palaging aalisin, pagkatapos ay maalat at idinagdag ang mga pampalasa. Patuloy na lutuin hanggang malambot. Ang mga maliliit na prutas ay luto ng kalahating oras, at malalaki - 45 minuto.

Dahil ang produkto ay sasailalim sa karagdagang paggamot sa init sa anyo ng pagprito, hindi na kailangang baguhin ang tubig habang nagluluto. Gayundin, huwag mag-overcook, kung hindi man ang pulp na nawala ang density nito ay mahuhulog sa oras ng pagprito.

Kung ang mga kabute ay inasnan sa panahon ng proseso ng pagluluto, kailangan mong palitan ang tubig at pakuluan ang mga katawan ng prutas sa loob ng pitong minuto. Pagkatapos ay banlawan ang mga ito nang lubusan. Ang lahat ng labis na asin ay mawawala sa tubig.

Pakuluan ang mga katawan ng prutas sa katamtamang init

Kung magkano ang magluto ng mga porcini na kabute bago magyeyelo

Marami ang hindi alam kung paano magluto ng mga porcini na kabute para sa pagyeyelo at kung gaano karaming oras ang dapat gugulin sa prosesong ito. Kung natutunaw mo ang mga ito, kung gayon ang mga prutas ay mawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Una, ang mga katawan ng prutas ay hugasan at linisin, pagkatapos lamang magsimula silang magluto.

Ang nakahanda na produktong gubat ay inilalagay sa tubig. Ang likido ay dapat na takip ito nang basta-basta. Para sa 1 kg ng mga porcini na kabute, magdagdag ng 40 g ng magaspang na asin.

Pagkatapos kumukulo, isang malaking dami ng foam ay nabuo, na kung saan ay tinanggal sa isang slotted spoon. Ang senyas na oras na upang tapusin ang pagluluto ay isang paglubog sa ilalim ng lahat ng mga katawan ng prutas. Hindi mo maaaring laktawan ang pagtatapos ng proseso, dahil ang mga kabute ay hindi gaanong mabango at masarap.

Hindi kailangang baguhin ang tubig sa panahon ng pagluluto, tulad ng sa hinaharap ang produkto ay sasailalim sa karagdagang paggamot sa init

Kung magkano ang magluto ng mga porcini na kabute bago mag-atsara

Salamat sa mga preservatives, na kung saan ay suka at sitriko acid, pinapanatili ng adobo na produkto ang pagiging matatag ng sapal, kamangha-manghang aroma at panlasa. Ang pamamaraang ito ng pag-aani ay nangangailangan ng pagdaan sa isang buong ikot ng paggamot sa init, dahil sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, ang pulp ay mahusay na puspos ng brine. Samakatuwid, ang mga kabute ay dapat na ganap na handa.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano magluto ng mga sariwang porcini na kabute para sa pag-canning:

1. Ang mga kabute ng porcini ay hiwalay na luto. Kapag sila ay ganap na luto, ang mga ito ay puno ng pag-atsara at isterilisado.
2. Ang mga katawan ng prutas ay pinakuluan agad sa brine. Ang pamamaraang ito ay mas kanais-nais, tulad ng sa kasong ito ang mga kabute ay nakakakuha ng isang mas mayamang lasa.

Hindi alintana ang napiling pamamaraan, ang mga prutas sa kagubatan ay dapat lutuin sa paraang ganap na naluto ang sapal. Ang oras ay nakasalalay sa laki ng mga porcini na kabute. Ang mga maliliit na ispesimen ay lutong buo at ang proseso ay tumatagal ng 35 minuto pagkatapos na likuan ang likido. Ngunit ang malalaking prutas ay kailangang lutong mas mahaba. Matapos ang pigsa ng brine, kumulo sa isang minimum na apoy sa loob ng 50 minuto.

Posibleng matukoy na ang mga katawan ng prutas na inilaan para sa pag-atsara ay ganap na handa sa pamamagitan ng mga sumusunod na pamantayan:

• ang lahat ng mga porcini na kabute ay naayos sa ilalim. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat silang patuloy na ihalo, dahil maaari silang dumikit sa ilalim at masunog;
• kulay brine. Kapag ang mga katawan ng prutas ay ganap na handa, nagiging transparent ito. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang timpla ay maaaring lumitaw maulap habang pinaghalo mo ang mga sangkap.

Ang mga prutas sa kagubatan ay magiging ganap na handa kapag ang brine ay lumiwanag

Kung magkano ang magluto ng mga porcini na kabute para sa pag-atsara

Ang salting ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang pagkain sa taglamig. Bago ka magsimulang magluto, ang mga prutas sa kagubatan ay dapat na pinakuluan.Una, ang mga katawan ng prutas ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, nalinis, at ang mga malalaking ispesimen ay nahahati sa mga bahagi. Pinapayagan ka ng pre-slicing na makita ang estado ng pulp sa loob. Kung may mga bulate, kung gayon ang mga naturang ispesimen ay itinapon.

Lutuin ang inihanda na produkto sa inasnan na tubig. Hindi kinakailangan na magdagdag ng maraming asin, dahil sa panahon ng pag-aasin ng pulp ay sapat na puspos ng mabangong brine. Sa average, 5 g ng asin ay idinagdag sa 3 liters ng likido habang nagluluto. Kung may takot na labis na pag-overalting ng produkto, posible posible, sa pangkalahatan, huwag i-asin ito sa oras ng paggamot sa init.

Kailangan mong magluto ng malaki at maliliit na piraso ng kabute nang magkahiwalay, dahil magkakaiba ang mga oras ng pagluluto. May peligro na habang ang mga malalaking piraso ay luto, ang maliliit ay maluluto na at mawawalan ng lasa. Kung inalis mula sa init nang mas maaga, na iniiwan ang ilang mga kabute na hindi luto, kung gayon ang buong pag-aani ng taglamig ay mabilis na masisira.

Para sa de-kalidad na pagluluto ng inasnan na kabute ng porcini, hugasan muna sila at pagkatapos ay malinis. Ang mga malalaking labi ay tinanggal mula sa maliliit na prutas, at ang isang manipis na alisan ng balat mula sa mga binti ay inalis mula sa mga mature na specimen. Kung hindi ka sigurado sa kadalisayan ng mga prutas na katawan, kung gayon kailangan mong ibabad ang mga ito sa purified water sa loob ng kalahating oras. Kaya, kahit na ang pinakamaliit na basura ay maaaring alisin mula sa sapal.

Maaari mong lutuin ang buong prutas. Ang oras ay depende sa kanilang laki. Kung ang mga ito ay malaki, kung gayon ang proseso ay tatagal ng 50 minuto, ngunit ang mga maliliit na ispesimen ay magiging ganap na handa sa kalahating oras.

Bago lutuin, ang pag-aani ng kagubatan ay pinagsunod-sunod ayon sa laki.

Bakit ang mga kabute ng porcini ay nagiging berde kapag luto

Kung ang mga kabute ng porcini ay naging maasim sa panahon ng pagluluto o kapag natutunaw pagkatapos ng pagyeyelo, hindi sila dapat kainin. Mayroong isang mataas na peligro ng pagkalason sa pagkain, na tiyak na hahantong sa isang kama sa ospital. Hindi na kailangang subukang alisin ang depekto na lumitaw sa iba't ibang mga paraan, dahil wala nang makakapagsara dito.

Ang hitsura ng isang off-lasa ay nagpapahiwatig na ang porcini kabute ay lumala. Ang dahilan dito ay maaaring hindi tamang pag-iimbak ng frozen o sariwang produkto, pati na rin ang hindi magandang kalidad na paunang pagproseso.

Kung ang porcini na kabute ay nagiging berde sa panahon ng pagluluto, kung gayon hindi ka dapat matakot, pabayaan itong itapon. Ito ay isang normal na reaksyon sa paggamot sa init. Kadalasan, ang takip ng kabute ng porcini ay maaaring maging berde. Upang mapanatili ang natural na kulay, bago ilagay ang mga katawan ng prutas sa kumukulong tubig, magdagdag ng 5 g ng sitriko acid sa 10 litro ng likido. Kaya, ang ani ng ani ay mananatili ang kulay at aroma nito. Gayundin, upang ang porcini kabute ay hindi maging berde pagkatapos ng pagluluto, hindi mo ito kailangang labis na lutuin.

Para sa pagluluto, huwag gumamit ng cast iron, pewter at mga kagamitan sa tanso, dahil habang nasa proseso ng pagluluto maaari nilang maapektuhan ang lasa at kulay ng produktong gubat.

Kadalasan, sa panahon ng proseso ng pagluluto, isang malaking kabute ng porcini, na lumaki sa isang birch o halo-halong kagubatan, ay nakakakuha ng isang berdeng kulay. Ang mga pagkakataong lumalaki sa isang pine forest ay karaniwang hindi nagbabago ng kulay.

Ang mga katawan ng prutas, sariwa na may isang mayamang kulay pulang-kayumanggi, ay maaaring makakuha ng isang berdeng kulay kapag luto na may pagdaragdag ng suka.

Kung mayroong kahit kaunting pag-aalinlangan na ang kabute ay maaaring mali, mas mahusay na alisin ang buong pangkat ng pag-aani ng kagubatan kung saan niluto ang kahina-hinalang specimen.

Sa proseso ng paglilinis ng mga kabute, dapat mong laging bigyang-pansin ang spongy na bahagi ng takip. Kung ito ay pinkish, kung gayon ang ispesimen na ito ay tiyak na lason at hindi angkop para sa pagkain. Maaari mo ring putulin ang isang bahagi ng takip at tikman ito sa iyong dila. Kung mapait ang lasa, pagkatapos ay dapat itapon ang kabute na ito.

Konklusyon

Pakuluan nang tama ang mga porcini na kabute. Ang hindi lutong pagkain ay maaaring maging sanhi ng pagkalason, at ang labis na lutong pagkain ay nagiging masyadong malambot at nawala ang lasa at aroma nito. Ang mga prutas sa kagubatan ay inuri bilang mabigat na pagkain, samakatuwid, upang hindi makagambala sa digestive tract, dapat silang ubusin nang katamtaman.Upang gawing mas kaaya-aya at mayaman ang kanilang panlasa, pinapayagan ng mga eksperto ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng pampalasa at pampalasa sa komposisyon.

Inirekumendang mga entry

Fettuccine na may mga porcini na kabute: sa isang mag-atas na sarsa, na may bacon, manok

Mga pritong champignon na may mga sibuyas sa isang kawali, sa isang mabagal na kusinilya: kung paano masarap magprito ng mga karot, buo

New Year's salad Snowman: 9 mga recipe na may mga larawan

Herring sa ilalim ng isang fur coat roll: mga recipe na may mga larawan

Snowflake salad: resipe na may larawan na may manok, na may mga stick ng alimango

Ang grap salad ay isang seryosong kakumpitensya kay Herring sa ilalim ng isang fur coat

Karne ng baboy: sa oven, sa foil, sa manggas

Mga resipe na may mga larawan ng mga cutlet na gatas ng Bird

Baboy na may mga dalandan sa oven: sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan