Nilalaman
Ang lutong bahay na alak ay magpapainit sa iyo sa isang gabi ng taglamig, panatilihin ang init ng isang taos-pusong pag-uusap sa mga kaibigan sa mahabang panahon.
Ang mga likas na sangkap, ang lakas ng pag-ibig ng babaing punong-abala at ang araw ang gagawa ng kanilang trabaho. Ang homemade na alak ay hindi maaaring makapinsala. Ang inuming nakalalasing na ito ay mag-apela sa parehong mga panauhin at tahanan. Maraming mga pagkakaiba-iba ng ubas, ngunit ang inumin mula sa dessert sultan ay ginusto ng lahat ng mga tagagawa ng alak. Ito ay isang kilalang pasas, na may napakaliit, halos hindi nakikitang mga binhi. Kamangha-manghang mga alak ay nilikha mula dito:
- tuyong mesa;
- masarap na panghimagas;
- pinatibay na matamis.
Sa panahon ng panahon ginagawa nila alak na ubas, at kapag walang sariwang berry, pinalitan sila ng mga pasas, na madaling bilhin sa chain ng grocery.
Pagsisimula sa homemade winemaking
Ang mga nakagawa na ng alak mula sa mga pasas sa bahay ay nagsisikap na gawin ang sourdough sa kanilang sarili. Ang komersyal na lebadura ay maaaring mabigo. Kung sila ay "mahina", kung gayon ang pagbuburo ay nagpapabagal at nag-oxidize. Sa halip na isang mahusay na sourdough, ang suka ay nakuha. Samakatuwid, gumawa kami ng isang kalidad na analogue ng lebadura mula sa mga pasas:
- Ibuhos ang mga pasas na berry (200 g) sa isang bote na may malaking leeg, iwisik ang asukal sa itaas. Sapat na ang isang kutsarita.
- Punan ang halo ng tubig (400 ML) at selyuhan ang bote ng isang cotton stopper.
- Inilalagay namin ang mga pinggan na may sourdough sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.
Huwag kalimutan na kailangan mong itabi ang iyong sariling kultura ng starter sa ref nang hindi hihigit sa 10 araw. Maraming mga tagagawa ng alak sa bahay ang gumagamit ng mga pasas para sa pagbuburo. Kinuha ito sa parehong halaga tulad ng mga sariwang berry - 200 gramo.
Handa na ang lebadura. Pagkatapos ng 3-4 na araw, maaari kang magsimulang gumawa ng alak mula sa mga pasas. Ang bawat uri ay may sariling mga nuances ng pagluluto. Ngunit para sa anumang proseso kailangan mo ng mga sumusunod na sangkap para sa 10 kg ng mga ubas:
- regular na asukal - 3 kg;
- pinakuluang tubig - 10 liters.
Bilang karagdagan, maghahanda kami ng isang sterile na guwantes at lalagyan:
- bote ng baso na may dami na 20 liters;
- enameled palayok 15 liters.
Madaling gumawa ng alak mula sa mga pasas sa bahay. Tingnan natin nang mas malapit ang paggawa ng mga pagpipilian para sa isang mahusay na inumin.
Gawin ang sarili mong tuyong alak mula sa Sultan
Ang alak na ito ay ginawa mula sa mga pasas nang walang pagdaragdag ng granulated na asukal. Ang teknolohiya ng paggawa ay medyo simple:
- Gilingin ang mga berry ng raisins na may isang gilingan ng karne o processor ng pagkain sa isang estado ng gruel.
- Ilagay sa isang kasirola o fermentation na bote. Pinupuno namin ang dami nito ng ¾, wala na.
- Hindi kami nag-i-install ng isang selyo ng tubig dahil sa lubos na aktibong proseso ng pagbuburo.
- Pinupukaw namin ang masa araw-araw. Sa parehong oras, sinusubukan naming durugin ang takip ng mga pasas, na bumubuo sa ibabaw ng inumin.
- Pagkatapos ng 14 na araw, pinipiga namin ang masa, at ibabalik ang kinatas na juice sa tangke ng pagbuburo.
- Umalis kami para sa karagdagang pagbuburo ng isa pang 14 na araw sa isang mainit na lugar.
- Kapag lumipas ang oras, inaalis namin ang wort mula sa latak. Mapapasa mo ito sa isang siphon.
- Ibuhos ito sa isang lalagyan na pagbuburo at ngayon i-install ang isang selyo ng tubig sa leeg ng bote.
- Ngayon ay iniiwan namin ang alak sa isang mainit na silid sa loob ng 2 linggo hanggang isang buwan.
- Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ang pasas na alak ay decanted. Sa ibang paraan - ibuhos, i-aerate, bigyan "huminga".
- Ang isang pares ng mga linggo ay linilinaw na may puting itlog at sinala.
Ngayon ay maaari mo nang bote ang inuming pasas at tikman kaagad. Ang dry wine ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagtanda.
Semisweet White Sultanine Wine Recipe
Isang tanyag na inumin dahil sa kamangha-manghang lasa at aroma nito. Upang makakuha ng semi-sweet na alak mula sa mga pasas na kailangan mo:
- Hugasan nang lubusan at i-chop ang mga berry.
- Paghaluin ang nagresultang katas sa sourdough, na dapat ihanda nang maaga.
- Mag-iwan sa pagbuburo ng 3-4 na araw.
- Gumalaw nang regular ang mga nilalaman nang dalawang beses sa isang araw.
- Pagkatapos ng 4 na araw, salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth at pisilin.
- Ibuhos sa isang malinis na lalagyan, magdagdag ng 10 litro ng bahagyang pinatamis na tubig sa temperatura ng kuwarto.
- Maglagay ng isang sterile na guwantes sa leeg ng bote, na naaalala na gumawa ng isang pagbutas dito.
- Mahigpit na itali ang guwantes sa leeg.
- Ilagay ang lalagyan sa isang silid kung saan dapat mapanatili ang temperatura ng hangin na hindi hihigit sa 20 ° C.
- Pagkatapos ng apat na araw, ang proseso ng pagbuburo ay humina at pinatamis na tubig ay dapat idagdag sa likido. Mga sukat - kumuha ng 2 kg ng granulated sugar para sa 2 liters ng tubig.
- Ilipat ang hinaharap na alak mula sa mga pasas sa isang lugar na may temperatura ng hangin na + 25 ° C.
- Sa pamamagitan ng pagmamasid sa paglabas ng mga bula, kontrolado ang proseso ng pagbuburo ng asukal. Tumatagal ito ng 2-3 linggo. Sa lalong madaling magaan ang tuktok na layer ng lutong bahay na alak at humihinto sa pagkulo, ang proseso ay kumpleto na.
- Ang alak ay decanted at itinatago ng isang buwan sa isang cool na lugar.
- Sa oras na ito, ang inumin ay nalinis mula sa latak ng 3 beses.
2 buwan pagkatapos ng pagsisimula ng paghahanda, ang pasas na alak ay handa na para sa pagtikim. Ang output mula sa proporsyon na ito ay 15 liters.
Bago ihain, siguraduhing singaw ang decanter, ibuhos ang alak at alok sa mga panauhin.
Ang isang lalagyan na may nakahandang alak na alak ay nakaimbak sa isang tuwid na posisyon, puno hanggang sa itaas. Ang tagahinto ay dapat na hindi bababa sa 3 cm ang layo upang maiwasan ang pakikipag-ugnay sa inumin.
Ang palay ng alak ay itinuturing na isang malusog, masustansiyang inumin. Naglalaman ito ng maraming mga bitamina at organikong acid na mayaman ang ubas.
Samakatuwid, ang katamtamang pag-inom ng inumin ay ganap na hindi nakakapinsala at kahit na kapaki-pakinabang sa kalusugan.
