Nilalaman
Ang paggawa ng mga lutong bahay na inuming nakalalasing ay popular, dahil sa bahay ang isang may karanasan na tao ay maaaring maghanda ng inumin kapwa sa panlasa at sa kalidad na mas mataas kaysa sa mga katapat ng tindahan. Ang alak ay gawa sa iba't ibang mga berry, prutas, kabilang ang mga cloudberry. Ang homemade cloudberry wine ay may isang espesyal na panlasa at natatanging mga katangian.
Paano gumawa ng cloudberry wine
Upang ang cloudberry wine ay maging tunay na masarap at malusog, una sa lahat, kailangan mong pumili ng tamang mga sangkap at ihanda ang mga ito para sa proseso ng paggawa ng alak. Upang magsimula, ang mga berry ay dapat na pinagsunod-sunod. Hindi kanais-nais na gumamit ng mga may sakit na berry para sa alak. Sa kasong ito, ang integridad ng berry ay hindi mahalaga. Ang mga durog na cloudberry ay angkop din para sa alak. Ito ay kinakailangan na ito ay may maximum na pagkahinog. Kung hindi man, ang alak ay magiging masyadong maasim at hindi kasiya-siya. Ang mga hinog lamang na prutas ang maaaring makapagbigay ng sapat na proseso ng pagbuburo at bigyan ang inumin ng isang katangian na aroma.
Kadalasan pinapayuhan ng mga eksperto at may karanasan na winemaker na huwag maghugas ng mga cloudberry, dahil mayroong natural na lebadura sa alisan ng balat. Tutulungan nilang matiyak ang wastong antas ng pagbuburo.
Maaaring ihanda ang alak na mayroon o walang lebadura. Ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan ng winemaker at ang napiling recipe.
Para sa paggigiit, dapat kang pumili ng alinman sa baso o kahoy na pinggan. Kabilang sa iba pang mga bagay, dapat maunawaan na ang proseso ng paggawa ng alak ay tumatagal ng higit sa isang araw. Ang buong pagkahinog ay maaaring tumagal ng hanggang sa isang taon o higit pa. Ang lahat ay nakasalalay sa nais na resulta.
Tradisyonal na resipe para sa cloudberry wine
Upang makagawa ng alak, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- hinog na mga cloudberry - 5 kg;
- 3 litro ng tubig, mas mabuti na purified;
- 1 kg ng asukal, mas mahusay kaysa sa puti.
Ang resipe na ito ay hindi kasangkot sa paggamit ng lebadura, at samakatuwid ang mga cloudberry ay hindi kailangang hugasan. Ang algorithm sa pagluluto ay simple:
- Mash ang mga cloudberry sa anumang paraan hanggang makinis.
- Ilagay ang nagresultang masa sa isang lalagyan ng enamel. Ang leeg ay dapat na malapad.
- Magdagdag ng tubig at 300 g asukal.
- Takpan ng gasa at ipadala sa isang madilim na silid.
- Gumalaw tuwing 12 oras. Sa kasong ito, kinakailangan upang malunod ang makapal na masa na lumulutang sa ibabaw. Kung ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula na, dapat itong maging malinaw na sa unang 24 na oras sa pamamagitan ng mga katangian na palatandaan: ang hitsura ng foam, hithit, isang maasim na amoy.
- Pagkatapos ng 3 araw, pilitin at pisilin. Ang anumang natitirang wort ay maaaring itapon.
- Ibuhos ang nagresultang katas sa isang mangkok na may makitid na leeg, kung saan magaganap ang proseso ng pagbuburo mismo. Huwag punan ang lalagyan sa itaas.
- Magdagdag ng 300 g asukal at pukawin ang isang kahoy na spatula.
- Maglagay ng isang selyo ng tubig sa leeg o ilagay sa isang guwantes na may isang butas na daliri.
- Ilagay ang lalagyan na may alak sa isang madilim na silid na may temperatura na hindi bababa sa 18 ° C.
- Pagkatapos ng isa pang 6 na araw, idagdag ang natitirang asukal.
- Maghintay hanggang sa katapusan ng pagbuburo, karaniwang 40 araw ay sapat na.
- Matapos ang proseso ay tapos na, kinakailangan upang maubos ang alak sa lalagyan kung saan ito maiimbak.
- Mahigpit na selyo ang lalagyan, mas mabuti sa isang kahoy na tagahinto.
- Lumipat sa isang bodega ng alak o iba pang madilim na lugar upang mapangalagaan at matanda.
- Pagkatapos ng anim na buwan, maaari kang ibuhos sa mga bote at isara. Sa oras na ito, kinakailangan upang regular itong salain sa pamamagitan ng isang tubo at sa gayon ay mapupuksa ang labis na sediment.
Kung kinakailangan upang magdagdag ng lakas, gawin ito sa yugto ng pag-draining ng batang alak. Upang magawa ito, kailangan mong magdagdag ng alak o asukal. Sa kaso ng asukal, kailangan mong ilagay muli ang guwantes at hayaang maasim ang alak.
Homemade cloudberry wine na may lebadura ng alak
Kadalasan ang proseso ng pagbuburo ay hindi napapagana nang mag-isa. Samakatuwid, ang isang recipe na gumagamit ng lebadura ay itinuturing na maaasahan sa kasong ito.
Ang mga sangkap ay ang mga sumusunod:
- lebadura ng alak - alinsunod sa mga tagubilin;
- cloudberry - 3 kg;
- tubig - 2 l;
- asukal - 1.5 kg.
Ang algorithm para sa paggawa ng alak sa kasong ito ay simple:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan at durugin ng isang kahoy na rolling pin hanggang makinis.
- Pagkatapos ay pisilin ang cake at itapon.
- Ibuhos sa tubig, magdagdag ng asukal at lebadura.
- Ibuhos sa isang lalagyan na pagbuburo, ilagay sa isang guwantes at ilagay sa isang madilim na lugar para sa 1 buwan.
- Pagkatapos ng isang buwan, paghiwalayin ang batang alak mula sa latak at bote.
- Sa loob ng 14 na araw, ilagay ang mga bote sa isang madilim na lugar upang pahinugin ang alak.
- Makatiis sa alak, tinatanggal ito ng latak sa loob ng anim na buwan.
Ang isang maayos na nakahandang inumin ay may natatanging aroma at panlasa na patok sa mga connoisseurs ng alak.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng cloudberry wine
Ang pag-iingat ng alak sa bahay ay madali. Mayroong 4 pangunahing alituntunin na sinusunod:
- Patuloy na mode ng temperatura... Hindi gusto ng alak ang mga pagbabago sa temperatura. Sa mataas na halaga, ang inumin ay nagsisimulang tumanda. Sinisira nito ang lasa at kasariwaan ng inumin. Sa sobrang mababang halaga, ang alak ay nagiging maulap. Ang lutong bahay na alak ay pinananatili sa temperatura na 10-12 ° C. Malakas na alak - 14-16 ° C.
- Humidity... Ang pinakamainam na kahalumigmigan para sa pagtatago ng inumin ay saklaw mula 65-80%.
- Ilaw... Hindi nakakagulat na ang mahal na alak ay itinatago sa maitim na bote. Binabawasan ng ilaw ang buhay ng istante at kalidad ng inumin.
- Pahalang na posisyon... Maipapayo na mag-imbak ng mga bote nang pahalang sa mga espesyal na racks. Hindi mo dapat kalugin at iikot ang bote nang hindi kinakailangan upang hindi dumilim ang inumin.
Napapailalim sa lahat ng mga panuntunan sa pag-iimbak, panatilihin ng inumin ang lasa nito, aroma at magbibigay kasiyahan sa pagkonsumo para sa totoong mga connoisseurs ng mga inuming alak. Kung ang bote ay namamalagi nang walang galaw sa tamang temperatura at hindi binubuksan, maaari itong iimbak ng hangga't gusto mo.
Konklusyon
Ang Cloudberry na alak ay may hindi lamang isang natatanging lasa, kundi pati na rin mga kapaki-pakinabang na katangian. Kung gagawin mo ito sa isang lakas na 8-12 °, kung gayon ang output ay magiging isang kahanga-hangang inumin para sa iyong sarili at sa iyong mga panauhin. Maaari itong maging handa gamit ang parehong natural na lebadura at klasikong lebadura ng alak. Ang proseso ng pagbuburo at paghahanda ay hindi naiiba mula sa klasikong alak ng ubas. Samakatuwid, ang inumin ay magagamit sa parehong karanasan sa mga winemaker at nagsisimula.
