Nilalaman
Ang berry na ito ay malamang na hindi mangyari sa sinuman na gumamit ng hilaw - ito ay napaka-maasim at maasim. Kahit na nahuli sa hamog na nagyelo, hindi nito binabago ang lasa. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa matinik o prickly plum. Ang mga maliliit na asul na berry ay sumasakop sa mga tinik na bushe sa kasaganaan. Nakakaawa kung nawala ang ganoong ani. Kapag masarap sarsa at jam, jam, compote na handa mo na, at ang mga berry ay natitira pa rin, subukang gumawa ng homemade na alak sa kanila. Naniniwala ang mga eksperto na hindi ito mas mababa sa ubas. Ang homemade blackthorn na alak ay ihahambing nang mabuti sa katapat ng tindahan hindi lamang sa lasa, kundi pati na rin sa kawalan ng mapanganib na mga additives. Mayroon siyang orihinal na palumpon. Lalo na napakahusay ng alak na ito sa mga pinggan ng karne, at sa bersyon ng panghimagas na napakahusay para sa mga Matamis.
Ang teknolohiya ng paggawa ng alak mula sa sloe sa bahay ay hindi mahirap. Ngunit ang mga berry ay kailangang maihanda nang maayos.
Paghahanda ng mga berry
Mas mahusay na kolektahin ang mga ito sa unang hamog na nagyelo, kung gayon ang mga malambot na berry ay maaaring magbigay ng mas mahusay na katas. Ang mga naani na berry ay inilalagay sa isang manipis na layer sa isang magkalat na matuyo nang bahagya. Optimally, kung magaganap ito sa araw. Ang ligaw na lebadura, kung saan sila ay pagyayaman sa oras na ito, ay magpapabuti sa proseso ng pagbuburo ng hinaharap na alak, at, samakatuwid, ay mapabuti ang kalidad nito, bigyan ang nais na lasa at bumuo ng isang natatanging palumpon.
Walang lebadura na alak na tinik
Upang makagawa ng tinik na alak sa bahay, gagamitin namin ang pinakasimpleng recipe.
Ang mga nakahanda na berry ay maingat na durog gamit ang isang kahoy na pestle.
Paghaluin ang katas ng tinik sa tubig. Dapat itong kasing dami ng niligis na patatas. Para sa mga ito, ang dami nito ay kailangang sukatin nang maaga. Iniwan namin ang halo upang mag-ferment sa hangin, tinatakpan ito ng gasa mula sa mga insekto. Sa lalong madaling magsimula ang pagbuburo, bilang ebidensya ng paglitaw ng bula at mga bula, sinala namin ang mga nilalaman ng lalagyan.
Magdagdag ng asukal sa blackthorn extract. Ang halaga nito ay nakasalalay sa anong uri ng alak na makukuha mo. Para sa tuyo, 200 hanggang 250 g bawat litro ay sapat na, para sa panghimagas kailangan mong magdagdag ng higit pa - mula 300 hanggang 350 g para sa parehong halaga.
Ibuhos namin ang nakahandang wort sa mga bote ng pagbuburo, na nag-iiwan ng puwang sa bawat isa para sa nagresultang foam. Ito ay tungkol sa 1/4 ng kabuuang dami. Upang mayroong isang libreng outlet para sa carbon dioxide, at oxygen, na mapanirang para sa mga ito sa yugtong ito ng paggawa ng alak, ay hindi makapasok sa wort, kailangan mong maglagay ng selyo ng tubig.
Sa yugtong ito, ang hinaharap na alak ay nangangailangan ng init. Upang ganap na ma-ferment ito, panatilihin ang mga bote sa isang silid kung saan ito ay hindi bababa sa 20 degree Celsius. Bilang panuntunan, sapat na 45 araw para sa masigla na pagbuburo. Madaling malaman ang tungkol sa pagtatapos nito sa pagtigil ng ebolusyon ng gas. Ang guwantes na isinuot sa bote ay mahuhulog.
Ang alak na natanggap namin ay bata pa. Upang makakuha ito ng isang tunay na palumpon at panlasa, kailangan itong maging mature. Bote natin ito.
Ngayon dapat itong selyadong at iwanang mag-isa sa isang cool na lugar nang walang access sa ilaw.
Sa isang maximum na 8 buwan, makakakuha ito ng isang mayaman na kaakit-akit na aroma at isang nakamamanghang palumpon na may mga tala ng tart, ang kulay nito ay madilim na rubi, marangal. Ang nasabing alak ay isang dekorasyon ng anumang maligaya na mesa.
Ang pagdaragdag ng mga pasas, kahit na sa kaunting halaga, ay magbibigay ng labis na lebadura, na nangangahulugang mapahusay nito ang pagbuburo.
Tinik na alak na may pasas
Ang recipe para sa paghahanda nito ay medyo simple.
Upang maihanda ito, maglalagay kami ng stock sa mga sumusunod na produkto:
- 5 kg ng mga blackthorn berry;
- 3 kg ng asukal;
- 200 g mga pasas;
- 6 litro ng tubig.
Inihahanda namin ang mga berry at banlawan ang mga ito. Ang lebadura para sa pagbuburo ay magbibigay ng mga pasas na hindi maaaring hugasan. Mula sa 2 litro ng tubig at sa buong halaga ng asukal, pakuluan namin ang syrup. Habang nagluluto ito, patuloy na alisin ang foam. Sa sandaling hindi na ito lumitaw, handa na ang syrup. Kailangan itong palamig sa temperatura ng kuwarto.
Punan ang mga berry ng natitirang tubig. Magluto hanggang sa basag ang balat. Naghahalo kami ng mga berry, sabaw, 1/3 bahagi ng syrup sa isang lalagyan para sa pagbuburo. Upang simulan ang pagbuburo, magdagdag ng mga pasas.
Naglalagay kami ng isang selyo ng tubig sa lalagyan.
Ang isang ordinaryong guwantes na goma ay gagawin nang maayos ang trabaho nito. Upang makatakas ang carbon dioxide nang walang hadlang, kailangan mong gumawa ng isang maliit na butas dito, sapat na ang mga simpleng pagbutas.
Kung ang lahat ay tapos nang tama, hindi lalampas sa isang araw sa paglaon, isang foam cap at maraming mga bula ang lilitaw sa lalagyan.
Pagkatapos ng isang linggo, ang natitirang syrup ay dapat idagdag sa wort. Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring tumagal ng hanggang 50 araw. Ang katotohanan na ang batang alak ay handa na ay ipahiwatig ng mga berry na tatahan sa ilalim. Ang paghinto ng pagbuo ng gas ay sinusunod at paglilinaw ng alak.
Kung nais mong makakuha ng dessert na alak, maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal, ngayon upang tikman. Pagkatapos ay kailangan mong hayaan ang alak na gumala para sa isa pang pares ng mga linggo sa ilalim ng isang selyo ng tubig. Para sa lakas, maaari kang magdagdag ng vodka o alkohol, ngunit hindi hihigit sa 15% ayon sa dami.
Ngayon na ang oras upang maubos ang batang alak mula sa mga lees, upang dahan-dahang mahinog, makuha ang ninanais na lasa. Sa loob ng 8 buwan sa isang cool na lugar, magkakaroon ito ng isang natatanging palumpon, kamangha-manghang kulay at panlasa.
Makulayan sa pagliko
Para sa mga mahilig sa matapang na alkohol mula sa mga tinik na berry, maaari kang maghanda ng isang napakaganda at masarap na makulayan.
Para sa kanya kailangan mo:
- berry - 5 kg;
- vodka - 4.5 liters;
- asukal - kalahati ng dami ng mga berry.
Budburan ang hugasan at pinatuyong mga berry na may asukal.
Hindi mo maaaring alisin ang mga binhi, pagkatapos ang inumin ay magkakaroon ng almond lasa. Para sa mga hindi gusto sa kanya, mas mahusay na igiit ang mga pitted berry.
Ang isang bote na natatakpan ng gasa ay dapat na tumambad sa araw. Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, 0.5 l ng bodka ay idinagdag sa pinaghalong. Pagkatapos ng isang buwan, ang lahat ay nasala, ang na-filter na halo na may idinagdag na natitirang vodka ay natutukoy sa mga bote. Kung sa huling yugto ng pagbubuhos magdagdag ng isang pod ng mainit na paminta, tulad ng isang makulayan ay maaaring magamit upang gamutin ang isang malamig.
Konklusyon
Ang mga inumin sa pagliko ay hindi lamang masarap sa lasa. Kapag luto nang maayos, sila ay magiging mabuting tumutulong sa paggamot ng isang bilang ng mga sakit.
