Homemade persimmon wine: simpleng mga recipe

Ang Persimmon wine ay isang inuming mababa ang alkohol na may kaaya-aya na lasa at aroma. Napapailalim sa teknolohiya ng paghahanda, pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga sariwang prutas, may mga katangiang nakapagpapagaling. Naghahain ng isang malamig na inuming mababa ang alkohol. Ginagamit ito sa tsokolate o keso.

Ang mga pakinabang ng persimmon na alak

Sa proseso ng paghahanda ng isang inuming mababa ang alkohol, ang kemikal na komposisyon ng mga sariwang hilaw na materyales ay napanatili.

Naglalaman ang persimmon na alak ng mga bitamina ng pangkat B, E, A, folic at ascorbic acid

Mula sa mga macro at microelement, naglalaman ang inumin ng:

• potasa;
• posporus;
• mangganeso;
• kaltsyum;
• bakal.

Naglalaman ang persimmon na alak ng mga tannic compound, flavonoid, glucose. Ang mga malic at citric acid ay nilalaman sa isang mas mababang konsentrasyon kaysa sa pangunahing mga aktibong sangkap.

Kapag natupok nang katamtaman, ang persimmon na alak ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• pinapatay ang mapanganib na bakterya at bacilli sa mga bituka, tumutulong sa pagtatae, gawing normal ang pantunaw;
• nagpapabuti ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo, pinipigilan ang trombosis;
• ay may isang epekto ng antioxidant, pinapabagal ang pag-iipon ng cell;
• nagpapabuti ng paningin, pinapanumbalik ang pagtulog, may pagpapatahimik na epekto sa sistema ng nerbiyos:
• sa kaso ng pagkalason, tinatanggal nito ang mga lason.

Ang kulay ng alak ay depende sa pagkakaiba-iba, mas madidilim ang pulp ng prutas, mas mayaman ang kulay

Pagpili at paghahanda ng mga persimmons

Para sa paghahanda ng isang inumin, ang pagkakaiba-iba ng kultura ay hindi gampanan. Ang mga hinog na prutas lamang ang kanilang kinukuha, maaari silang maging malambot, mas mabilis silang mag-ferment. Bigyang pansin ang amoy, kung ang acid ay naroroon, kung gayon ang persimon ay na-freeze. Ang alak na gawa sa naturang hilaw na materyales ay hindi magandang kalidad. Huwag gumamit ng mga prutas na may madilim na mga spot at halatang mga palatandaan ng pagkabulok. Ang ibabaw ay dapat na isang pare-parehong kulay nang walang mga dents.

Ang paghahanda para sa pagproseso ay ang mga sumusunod:

1. Ang prutas ay hugasan, ang matitigas na bahagi ng sisidlan ay tinanggal.
2. Linisan ang kahalumigmigan mula sa ibabaw gamit ang isang napkin.
3. Gupitin sa dalawang bahagi, alisin ang mga buto.
4. Gupitin sa maliliit na piraso.

Ang mga hilaw na materyales ay durog sa isang homogenous na masa. Maaari kang gumamit ng isang magaspang na gilingan o blender. Kung walang espesyal na kagamitan na fermentation tank, maaari kang kumuha ng baso o plastik na garapon (5-10 l). Ang laki ng leeg ay dapat na angkop para sa pag-install ng balbula.

Paano gumawa ng persimon ng alak sa bahay

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng persimmon na alak. Maaari kang gumamit ng isang simpleng natural na teknolohiya ng pagbuburo o gumawa muna ng isang sourdough. Ang mga karagdagang bahagi ay karaniwang hindi idinagdag sa isang inuming mababa ang alkohol. Ang hinog na persimon ay nagbibigay ng isang kaaya-ayang lasa, kulay ng amber at pinong aroma sa alak.

Ang mga lalagyan para sa starter culture at kasunod na pagbuburo ay dapat na madisimpekta. Nahugasan sila nang maayos, ibinuhos ng kumukulong tubig. Pagkatapos ng pagpapatayo, punasan ang loob ng alkohol.

Upang gawing transparent ang inumin, sa panahon ng proseso ng pagkahinog, kinakailangan na alisin ang sediment sa paglitaw nito

Isang simpleng resipe para sa persimmon sourdough na alak

Mga Bahagi:

• persimmon - 20 kg;
• asukal - 4-5 kg;
• sitriko acid - 50 g;
• lebadura - 2 tsp bawat 8 l;
• tubig - 16 litro.

Paghahanda ng maasim:

1. Ang tinadtad na prutas ay inilalagay sa isang lalagyan na wort.
2. Magdagdag ng tubig sa rate ng 8 liters bawat 10 kg ng bigat ng prutas.Ang mga lalagyan ay dapat na puno ng tatlong-kapat. Ang pagbuburo ay napakatindi at maraming bula ang nabuo. Ang lebadura ay hindi dapat payagan na umapaw.
3. Para sa 8 liters, magdagdag ng 2 tsp ng lebadura, 350 g ng asukal at 25 g ng sitriko acid. Kung ang prutas ay napakatamis, magdagdag ng mas kaunting asukal o magdagdag ng mas maraming asido.
4. Paghaluin ang lahat, takpan ng tela o talukap ng mata upang walang pumasok na mga gnats na alak.

Ipilit para sa 3 araw sa isang temperatura na hindi mas mababa sa +23 ⁰C. Pukawin ang umaga at gabi araw-araw.

Paghahanda para sa pangunahing pagbuburo:

1. Malinis na kagamitan lamang ang ginagamit sa gawain. Ang wort ay sinala, ang pulp ay pinisil.
2. Ito ay ibinuhos sa isang tangke ng pagbuburo, ito ay magiging tungkol sa 12-15 litro at ang natitirang asukal ay idinagdag.
3. Ang isang water seal ay naka-install o isang medikal na guwantes na may isang butas sa daliri ay inilalagay sa leeg.
4. Panatilihin ang parehong temperatura tulad ng para sa starter culture.

Ang wort ay magbubutas ng 2-4 na buwan. Dalawang linggo bago matapos ang proseso, isang maliit na likido ang ibinuhos ng isang dayami, natikman, idinagdag ang asukal kung kinakailangan.

Kapag ang proseso ay ganap na natapos, ang latak ay maingat na pinaghihiwalay at ibinuhos sa mga garapon, tinakpan ng mga takip at ibinaba sa basement. Pagkatapos ng isang buwan, ang sediment (kung mayroon man) ay aalisin sa alak. Pagkatapos ito ay botelya, hermetically selyadong, at infuse para sa 6 na buwan.

Maaari kang uminom ng batang alak, ngunit hindi ito magiging magaan at malinaw

Likas na fermented persimon na alak

Mga kinakailangang bahagi:

• persimmon - 6 kg;
• asukal - 1.3 kg;
• tubig - 5 l;
• lebadura - 1.5 tsp;
• sitriko acid - 15 g.

Paghahanda ng alak:

1. Ang mga prutas ay tinadtad ng isang blender.
2. Ilagay sa isang fermentation tank, idagdag ang lahat ng mga sangkap ng resipe at 1 kg ng asukal, ihalo.
3. I-install ang shutter, magbigay ng isang temperatura ng rehimen na hindi mas mababa sa +23⁰ C.
4. Pagkatapos ng 30 araw, ang namuo ay pinaghiwalay, ang natitirang asukal ay ipinakilala, ang shutter ay ibinalik sa lugar nito.
5. Mag-iwan hanggang sa pagwawakas ng proseso.
6. Maingat na ibinuhos sa pamamagitan ng isang tubo sa mas maliit na mga lalagyan, mahigpit na isinasara, ilagay sa isang madilim, cool na lugar. Pana-panahong mapupuksa ang sediment.
7. Kapag ang alak ay naging transparent, ito ay botelya at may edad na 3-4 na buwan.

Ang may edad na alak ay naging transparent, na may kaaya-aya na aroma ng prutas, ang lakas nito ay mula 18 hanggang 25%

Persimon ng alak na may nutmeg

Nagbibigay ang resipe para sa paggamit ng uling uling. Ang sangkap ay maaaring mabili sa isang dalubhasang tindahan. Ito ay isang karaniwang sediment ng ubas na magsisimula sa proseso ng pagbuburo sa halip na lebadura.

Mga sangkap:

• persimmon - 2 kg;
• asukal - 2 kg;
• sediment ng alak - 0.5 l;
• tubig - 8 l;
• nutmeg - 2 pcs.;
• sitriko acid - 50 g.

Paano gumawa ng alak:

1. Gupitin ang prutas kasama ang alisan ng balat sa maliit na piraso.
2. Ang tubig ay pinakuluan. Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng persimmon at 200 g ng asukal.
3. Umalis ng 4 na araw.
4. Ang likido ay pinatuyo, ang pulp ay pinisil ng maayos.
5. Gilingin ang nutmeg.
6. Ang Wort ay ibinuhos sa tangke ng pagbuburo, ang asukal ay natutunaw sa maligamgam na tubig at ipinadala sa lalagyan. Maglagay ng citric acid, walnut at sediment ng alak.
7. I-install ang shutter at ilagay ito sa isang madilim na silid na may temperatura na +25 ⁰C.

Matapos ang pagkumpleto ng proseso, ang namuo ay pinaghiwalay. Ang inumin ay ibinuhos sa mas maliit na mga lalagyan. Kapag ang alak ay naging ganap na transparent, ito ay botelya at hermetically selyadong.

Ang nutmeg ay nagdaragdag ng mga maanghang na tala sa lasa, ang alak ay naging dessert

Kapag ang alak ay isinasaalang-alang handa na

Ang pagtatapos ng pagbuburo ay natutukoy ng estado ng shutter. Sa proseso, ang carbon dioxide ay pinakawalan, pinupuno nito ang guwantes, nahahanap ito sa isang tuwid na posisyon. Kapag ang guwantes ay walang laman at bumagsak, kumpleto ang pagbuburo. Ito ay mas madali sa isang selyo ng tubig: ang mga bula ng gas ay inilabas sa isang lalagyan na may tubig at malinaw na nakikita. Kung walang carbon dioxide, maaaring alisin ang shutter. Ang lebadura ay aktibo hanggang ang likido ay naglalaman ng mas mababa sa 12% na alkohol. Kung ang tagapagpahiwatig ay naging mas mataas, kung gayon ang inuming mababa ang alkohol ay isinasaalang-alang upang manalo.

Persimon ng alak ay maaaring lasing bata, ngunit maaabot nito ang pinakamahusay na lasa at aroma hindi mas maaga sa anim na buwan. Sa panahon ng pagbubuhos, ang maulap na praksyon ay dapat na ihiwalay.Kapag walang sediment na nabuo, ang alak ay isinasaalang-alang handa na.

Mga patakaran at panahon ng pag-iimbak

Ang buhay ng istante ng isang lutong bahay na inuming alak ay walang limitasyon. Ang persimmon na alak ay hindi nakakristal at hindi makapal sa paglipas ng panahon. Matapos ang isang mahabang pagtanda, ang lasa ay nagpapabuti lamang, at ang lakas ay idinagdag.

Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga lalagyan ay hindi dapat mailantad sa ilaw.

Sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na compound ay nawasak, nawalan ng lasa at aroma ang inumin. Mahusay na itago ang produkto sa isang basement. Ang mga lalagyan ay hermetically selyadong, inilagay sa kanilang panig o simpleng inilagay. Kapag nag-iimbak sa isang mainit na pantry, inirerekumenda na punan ang leeg ng sealing wax o paraffin. Ang cork ay maaaring matuyo mula sa temperatura. Sa kasong ito, ang alkohol ay sumingaw, at ang oxygen ay pumapasok sa inumin, na nagsisimula sa pagpaparami ng mga fungi ng suka. Kung hindi wastong naimbak, ang produkto ay magiging maasim. Maaari mong ilagay ang mga bote na may leeg, pagkatapos ay walang problema.

Konklusyon

Ang Persimmon na alak ay isang inuming mababa ang alkohol, ang paghahanda nito ay hindi mahirap. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa pagkahinog at pagkakaiba-iba ng prutas. Huwag gumamit ng mga prutas na may isang astringent na lasa. Maaari kang maghanda ng inumin ayon sa isang paunang lebadura o natural na fermented na resipe. Upang magdagdag ng pampalasa, ang mga nutmeg ay idinagdag sa alak. Kinakailangan na hayaang magluto ang alak, alisin ang sediment, dahil ang mga langis ng fusel ay naipon dito.

Mga pagsusuri tungkol sa lutong bahay na alak ng persimmon

Inirekumendang mga entry

Alak mula sa mga pasas na ubas sa bahay

Mga seresa sa cognac: mga recipe sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa sariwa, nagyeyelong, pinatuyong berry

Makulayan ng frozen na itim na kurant: sa vodka, moonshine, alkohol

Pagbuhos ng pulang kurant sa bahay

Homemade gooseberry liqueur: 5 mga recipe

Blueberry Wine: Mga Simpleng Resipe

Paano gumawa ng alak mula sa irgi

Homemade apple jam na alak

Pag-iingat sa bahay ng alak