Homemade Apple Jam Wine Recipe

Nilalaman

1 Yugto ng paghahanda
2 Mga sangkap para sa alak
3 Mga lutong bahay na resipe ng alak
4 Konklusyon

Hindi laging posible na ganap na magamit ang jam na inihanda para sa taglamig. Kung papalapit na ang bagong panahon, mas mahusay na maghintay para sa susunod na pag-aani ng mga mansanas. Ang natitirang mga blangko ay maaaring magamit upang gumawa ng lutong bahay na alak ng mansanas siksikan.

Yugto ng paghahanda

Upang makakuha ng isang masarap na alak, kailangan mong maghanda para sa kasunod na pagproseso. Mangangailangan ito ng isang 3-litro na garapon, isang takip ng naylon at gasa.

Payo! Para sa paggawa ng alak, napili ang mga lalagyan ng baso.

Pinapayagan itong uminom sa isang kahoy o mangkok na enamel. Anuman ang yugto ng paghahanda, ang inumin ay hindi dapat makipag-ugnay sa mga ibabaw ng metal (maliban sa hindi kinakalawang na asero).

Sa proseso ng pagbuburo ng jam, nabuo ang carbon dioxide, kaya dapat itong matanggal. Samakatuwid, ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa lalagyan. Ibinebenta nila ito sa isang dalubhasang kagawaran o gawin ito sa iyong sarili.

Upang makagawa ng isang selyo ng tubig, ang isang butas ay ginawa sa takip ng lalagyan na kung saan ang isang manipis na medyas ay sinulid. Naiiwan ito sa isang lalagyan ng alak, at ang kabilang dulo ay inilalagay sa isang lalagyan ng tubig. Ang mga pagpapaandar ng selyo ng tubig ay isasagawa ng isang ordinaryong guwantes na goma, na tinusok ng karayom.

Mga sangkap para sa alak

Ang pangunahing sangkap para sa paggawa ng lutong bahay na alak ay apple jam. Ang proseso ng pagbuburo ay ibinibigay ng lebadura ng alak. Maaari kang makakuha ng inumin nang hindi ginagamit ang mga ito, dahil ang sangkap na ito ay mahirap bilhin. Ang karaniwang tuyo o naka-compress na lebadura ay hindi ginagamit ng Vimnodels.

Mahalaga! Ang mga pag-andar ng lebadura ay isasagawa ng mga pasas, sa ibabaw na may mga fungi na nakikilahok sa pagbuburo.

Maaari kang gumawa ng alak mula sa anumang uri ng apple jam. Hindi inirerekumenda na paghaluin ang maraming uri ng jam, upang hindi mawala ang natatanging lasa ng prutas.

Mga lutong bahay na resipe ng alak

Ang lutong bahay na alak ay nabuo sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga hilaw na materyales. Kailangan ng lebadura ng alak o mga pasas na hindi hugasan upang maaktibo ang prosesong ito. Ang mga lalagyan na may likido ay inilalagay sa isang silid na may mga espesyal na kundisyon.

Upang gawing mas mabango ang alak, maaari kang magdagdag ng citrus zest sa wort. Ang homemade vermouth o pinatibay na alak ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang alkohol na kunin, erbal o katas ng prutas.

Tradisyonal na resipe

Upang makakuha ng alak mula sa jam sa tradisyunal na paraan, kakailanganin mo ang:

apple jam - 2 l;
pasas - 0.2 kg;
tubig - 2 l;
asukal (hanggang sa 0.1 kg bawat litro ng tubig).

Ang dami ng tubig na direkta nakasalalay sa kung magkano ang asukal na naglalaman ng jam. Ang pinakamainam na nilalaman nito ay 20%. Kung ang jam ay hindi matamis, pagkatapos ay isang karagdagang halaga ng asukal ay idinagdag.

Ang resipe para sa paggawa ng alak mula sa apple jam ay may kasamang maraming yugto:

Ang basong garapon ay kailangang hugasan ng solusyon sa pagluluto sa hurno upang disimpektahin ito. Pagkatapos ang lalagyan ay hugasan ng maraming beses sa tubig. Bilang isang resulta, ang mapanganib na bakterya, na ang aktibidad ay humantong sa pag-aasido ng alak, ay mamamatay.
Ang jam ng Apple ay inilipat sa isang garapon, idinagdag ang mga pasas, tubig at asukal ay idinagdag. Ang mga sangkap ay halo-halong upang makakuha ng isang homogenous na masa.
Ang garapon ay natatakpan ng gasa, nakatiklop sa mga layer. Bumubuo ito ng isang proteksyon laban sa mga insekto na pumapasok sa alak.

Ang lalagyan ay naiwan sa isang madilim na silid na may pare-parehong temperatura na 18 hanggang 25 ° C. Ang masa ay itinatago sa loob ng 5 araw. Araw-araw ay hinalo ito ng kahoy na stick. Ang mga unang palatandaan ng pagbuburo ay lilitaw sa loob ng 8-20 na oras. Kung lilitaw ang bula, sumisitsit ang mga tunog at isang maasim na aroma, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng normal na kurso ng proseso.
Ang isang form na mash sa ibabaw ng wort, na dapat alisin. Ang likido ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang nagresultang likido ay ibinuhos sa isang garapon na ginagamot ng soda at kumukulong tubig. Ang hinaharap na alak ay dapat punan ang lalagyan ng ¾ ng dami nito. Ito ay kinakailangan para sa karagdagang pagbuo ng carbon dioxide at foam.
Ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa lalagyan, pagkatapos nito ay inililipat sa isang mainit, madilim na silid.

Ang pagbuburo ay tumatagal mula isa hanggang dalawang buwan. Bilang isang resulta, ang likido ay nagiging mas magaan, at ang sediment ay naipon sa ilalim ng lalagyan. Kapag ang pagbuo ng mga bula sa selyo ng tubig ay tumigil o ang guwantes ay pinalihis, pagkatapos ay magpatuloy sa susunod na yugto.
Ang batang alak ay dapat na pinatuyo mula sa mga lees. Nangangailangan ito ng isang manipis na medyas. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng asukal o alkohol sa inumin upang madagdagan ang lakas. Ang pinatibay na alak ay hindi gaanong mabango at mas mahigpit sa panlasa, subalit mayroon itong mas mahabang buhay na istante.
Ang mga bote ng salamin ay puno ng alak, na dapat puno ng buong. Pagkatapos sila ay natatakan at inilipat sa isang malamig na lugar. Ang oras ng paghawak ay hindi bababa sa 2 buwan. Pinakamainam na taasan ang panahong ito sa anim na buwan. Ang silid sa pag-iimbak ng alak ay nagpapanatili ng isang pare-pareho na temperatura ng 6 hanggang 16 ° C.
Ang alak ay bumubuo ng isang sediment tuwing 20 araw. Upang maalis ito, ang inumin ay ibinuhos sa isa pang lalagyan. Sa matagal na pagkakaroon ng sediment, ang alak ay nagkakaroon ng kapaitan.

Ang Jam wine ay may lakas na humigit-kumulang 10-13%. Ang inumin ay maaaring itago sa isang cool na lugar sa loob ng tatlong taon.

Fermented Jam Alak

Kung ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay nilabag, ang jam ay maaaring mag-ferment. Ang jam na ito ay angkop din para sa paggawa ng alak.

Mahalaga! Kung ang jam ay mayroong hulma, kung gayon hindi ito angkop para sa paggawa ng alak.

Ang alak ay nakuha sa pagkakaroon ng mga sumusunod na sangkap:

apple jam sa yugto ng pagbuburo - 1.5 l;
tubig - 1.5 l;
hindi hugasan ang mga pasas (1 tbsp. l.);
asukal - 0.25 kg.

Ang proseso ng paggawa ng alak ay binubuo ng isang bilang ng mga yugto:

Una, pagsamahin ang isang pantay na halaga ng jam at maligamgam na tubig, magdagdag ng mga pasas.

Ang wort ay dapat tikman matamis, ngunit hindi matamis. Magdagdag ng hanggang sa 0.1 kg ng asukal kung kinakailangan.
Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang lalagyan ng baso, isang selyo ng tubig ang na-install. Ang diluted jam ay dapat punan ang lalagyan ng 2/3.
Ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa bote, pagkatapos nito ilipat ito para sa pagbuburo sa isang madilim na lugar na may temperatura na 18 hanggang 29 ° C.
Pagkatapos ng 4 na araw, 50 g ng asukal ay idinagdag. Upang gawin ito, maingat na maubos ang 0.1 l ng wort, matunaw ang asukal dito at ibuhos ito pabalik sa isang lalagyan. Pagkatapos ng 4 na araw, ang pamamaraan ay dapat na ulitin.
Pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong buwan, magtatapos ang pagbuburo. Maingat na ibinuhos ang alak sa isang bagong lalagyan, maingat na huwag hawakan ang sediment.
Ang batang alak ay napuno ng mga bote, na naiwan ng anim na buwan sa isang cool na lugar. Suriin ang sediment bawat 10 araw. Kung ito ay natagpuan, kinakailangan ng muling pagsasala.
Ang natapos na inumin ay botelya at nakaimbak ng 3 taon.

Mabilis na resipe

Ang isang mas mabilis na paraan upang makakuha ng alak ay sa pamamagitan ng paggamit ng lebadura ng alak. Ang recipe ng homemade apple jam ay ganito:

Maglagay ng 1 litro ng jam ng mansanas at isang katulad na dami ng tubig sa isang lalagyan na baso. Pagkatapos ay magdagdag ng 20 g ng lebadura ng alak at 1 kutsara. l. kanin
Ang isang selyo ng tubig ay inilalagay sa bote at inilalagay sa isang madilim, mainit na lugar para sa pagbuburo.
Ang proseso ng pagbuburo ay ebidensya ng paglitaw ng mga bula sa selyo ng tubig. Kung gagamitin ang isang guwantes, tataas ito kapag nagpapalabas ng carbon dioxide.
Kapag ang pagbuburo ay kumpleto, ang alak ay kumukuha ng isang ilaw na lilim. Kung ang inumin ay naging maasim, magdagdag ng hanggang sa 20 g ng asukal bawat litro.
Ang nagresultang inumin ay maingat na pinatuyo, nag-iiwan ng isang namuo.
Ang inumin ay ganap na ihahanda pagkatapos ng 3 araw. Ang mint o kanela ay idinagdag dito upang tikman.

Alak na may pulot at pampalasa

Ang masarap na alak ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulot at iba't ibang pampalasa. Inihanda ang inumin alinsunod sa isang tiyak na teknolohiya:

Ang isang tatlong litro na garapon ay isterilisado, pagkatapos na ito ay puno ng apple jam at spring water sa pantay na sukat.
Pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang 0.5 kg ng asukal sa lalagyan, at pagkatapos isara ito ng takip.
Ang halo ay naiwan ng isang buwan sa isang cool, madilim na lugar.
Matapos ang tinukoy na oras, ang lalagyan ay bubuksan at ang mash layer ay tinanggal.
Ang alak ay nasala gamit ang gasa at ibinuhos sa isang hiwalay na malinis na lalagyan.
Sa yugtong ito magdagdag ng 0.3 kg ng hindi hugasan na mga pasas, 50 g ng pulot, 5 g ng mga clove at kanela.
Ang bote ay naka-cork at naiwan ng isa pang buwan.
Kapag lumitaw ang sediment, ang alak ay muling nasala.
Matapos ang ipinahiwatig na oras, handa nang gamitin ang inumin ng mansanas.

Cane Sugar Wine

Sa halip na regular na asukal, maaari kang gumamit ng asukal sa tubo upang gumawa ng alak mula sa jam. Ang proseso ng paghahanda ng isang inumin ay naiiba mula sa klasikal na pamamaraan:

Ang isang pantay na halaga ng jam at tubig ay pinagsama sa isang lalagyan. Ang 0.1 kg ng asukal sa tubo ay idinagdag sa 1 litro ng nagresultang timpla.
Ang lalagyan ay sarado ng isang selyo ng tubig at iniiwan upang maasim sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang buwan.
Pagkatapos ang pulp ay tinanggal at ang likido ay nasala.
Ang alak ng Apple ay naiwan sa loob ng 40 araw sa isang bagong lalagyan sa isang madilim na silid.
Ang natapos na inumin ay puno ng mga bote, na inilalagay sa malamig para sa permanenteng pag-iimbak.

Konklusyon

Sa bahay, ang alak ay gawa sa apple jam, kung mahigpit mong sinusunod ang teknolohiya. Para sa mga hangaring ito, gumamit ng ordinaryong o fermented jam. Walang mga espesyal na kinakailangan para sa mga hilaw na materyales. Kung kinakailangan, ang lasa ng alak ay nababagay sa asukal, honey o pampalasa. Kapag nagdagdag ka ng alak o vodka, tumataas ang lakas ng inumin.

Ang pagbuburo ng jam ay nagaganap sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Ang pagtanggal ng carbon dioxide ay dapat na matiyak. Ang natapos na alak ay nakaimbak sa madilim na bote, na inilalagay nang pahalang sa isang cool na silid.

Homemade apple jam na alak