Nilalaman
Alam ng mga may karanasan sa mga maybahay na maaari mo talagang sorpresahin ang mga bisita sa maligaya na mesa na may natural, lutong bahay na alak. Maaari itong ihanda hindi lamang mula sa mga ubas, kundi pati na rin, halimbawa, mula sa mga mansanas, na palaging nasa kamay ng taglagas. Homemade apple wine maaaring ihanda alinsunod sa klasikong resipe nang walang lebadura, na may pagdaragdag ng kanela o kahel. Kapag idinagdag ang bodka, ang light apple wine ay magiging pinatibay, na maaari ding naaangkop sa ilang mga kaso. Ang proseso ng paggawa ng lutong bahay na alak ay medyo simple ngunit maselan pa. Upang maiwasan ang mga pagkakamali at maghanda ng isang de-kalidad, masarap na produkto, kailangan mong mahigpit na sumunod sa resipe at ilang mga rekomendasyon, na inilarawan nang detalyado sa paglaon ng artikulo.
Ang klasikong recipe para sa magaan na alak
Ang sumusunod na resipe para sa lutong bahay na alak ng mansanas ay napaka-simple. Para sa pagpapatupad nito, kakailanganin mo ang mga hinog na makatas na mansanas. Ang pagkakaiba-iba, panahon ng pagkahinog at panlasa ng mga mansanas sa kasong ito ay hindi gampanan ang pangunahing papel: maaari kang gumamit ng matamis na "Puno ng pagpuno" o maasim na "Antonovka", ngunit dapat tandaan na ang alak ay tiyak na masasalamin orihinal na produkto.
Sa proseso ng paggawa ng alak mula sa mga mansanas, kakailanganin mong pisilin ang juice. Ang dami ng asukal sa produkto ay dapat kalkulahin batay sa dami ng nagresultang likido. Kaya, para sa 1 litro ng juice kailangan mong magdagdag ng 150-300 g ng asukal. Ang eksaktong dami ng sangkap ay nakasalalay sa kaasiman ng orihinal na produkto at sa personal na kagustuhan ng tagagawa ng alak.
Maaari mong palambutin ang lasa ng mansanas sa tubig kung ninanais. Bilang isang patakaran, makatuwiran na gawin ito kapag gumagamit ng napaka-acidic na mga prutas. Ang tubig ay dapat idagdag na nalinis sa isang halaga na hindi hihigit sa 10-15% ng kabuuang masa ng katas.
Upang maunawaan kung paano gumawa ng lutong bahay na alak na batay sa mansanas, maaari mong basahin ang mga sumusunod na puntos, na nagbibigay ng malinaw na mga rekomendasyon:
- Hugasan ang mga mansanas at alisin ang core, bulok na lugar mula sa kanila.
- Pigilan ang katas mula sa prutas. Sa exit ng pagproseso, ang isang juice na may isang minimum na nilalaman ng sapal ay dapat makuha.
- Ilagay ang apple juice sa isang kasirola. Takpan ang lalagyan ng gasa. Sa loob ng 2-3 araw, ang katas ay dapat itago sa temperatura ng kuwarto. Sa oras na ito, kinakailangan upang lubusan ihalo ang produkto nang maraming beses, bilang isang resulta kung saan dapat itong nahahati sa 2 bahagi: sapal at dalisay na katas.
- Ang sapal ay ang labi ng balat at pulp. Ang halo na ito ay dapat na tumaas sa ibabaw ng dalisay na katas. Kailangan itong alisin.
- Kapag ang apple juice ay nagsimulang "mag-ayos" at magbigay ng isang katangian na amoy ng suka, maaari nating pag-usapan ang simula ng pagbuburo. Sa oras na ito, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na bahagi ng asukal (60-100 g bawat 1 litro ng juice) at ibuhos ang syrup mula sa kawali sa isang bote (garapon), takpan ito ng guwantes na goma o isang takip na may tubig tatak Kinakailangan upang punan ang daluyan ng wort na hindi kumpleto, naiwan ang tungkol sa 1/5 ng kabuuang dami para sa akumulasyon ng nagresultang foam.
- Ang natitirang dami ng granulated sugar ay dapat idagdag sa produkto sa maliliit na bahagi sa 2-3 dosis na may agwat na 4-5 araw.
- Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring tumagal ng 30-60 araw, depende sa mga tukoy na kundisyon. Sa oras na ito, ang sisidlan na may alak ay dapat itago sa temperatura ng kuwarto nang walang oxygen.
- Kapag tumigil ang wort sa paglabas ng carbon dioxide, maaari nating pag-usapan ang tungkol sa pagkumpleto ng pagbuburo. Ang nagresultang alak ay dapat na lubusang na-filter muli, pagkatapos kung saan maaari kang magsimulang tikman.
- Sa paunang yugto ng kahandaan, ang alak ay nagpapalabas ng isang masalimuot na amoy, na "aalisin" habang uminom ang inumin. Kailangan mong itago ang alak ng mansanas sa baso, hermetically selyadong mga lalagyan. Maaari mong iimbak ang produkto sa loob ng maraming taon sa temperatura ng + 6- + 160MULA SA.
Ang lakas ng alak na inihanda alinsunod sa iminungkahing teknolohiya ay 10-12% lamang. Ang nasabing produkto ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na inuming alkohol na palaging tatangkilikin.
Apple wine na may orange na lasa
Ang mga nakaranas ng winemaker ay palaging sumusubok na makakuha ng isang natatanging produkto na may mga kagiliw-giliw na lasa at timpla. Para sa kanila na ang sumusunod na resipe para sa paggawa ng lutong bahay na alak mula sa mga mansanas at dalandan ay maaaring maging kawili-wili.
Para sa lutong bahay na alak, kakailanganin mo ang mga mansanas mismo sa halagang 10 kg, 6 malaki, makatas na mga dalandan, 3 kg ng asukal at 5 litro ng tubig. Ang lebadura ng alak ay kasama sa produkto sa halagang 150 g bawat 5 litro ng mga hilaw na materyales. Mas mabuti na gumamit ng mga mansanas na makatas, hinog.
Sapat na para sa bawat maybahay, kahit isang nagsisimula, upang maghanda lamang ng isang kamangha-manghang masarap na apple-orange na alak, kung susundin mo ang sunud-sunod na mga tagubilin ng resipe:
- Gupitin ang mga mansanas sa maliliit na piraso at ihalo ito nang lubusan sa 1 kg ng asukal. Tiklupin ang nagresultang timpla sa isang malaking lalagyan at takpan ng tubig. Takpan ang produkto ng malinis na tela at umalis sa loob ng 5-6 na araw.
- Patuyuin ang wort ng mansanas, pisilin ang natitirang mga piraso ng mansanas. Magdagdag ng asukal at gadgad na mga dalandan sa likido.
- Dissolve yeast yeast sa maligamgam na tubig, mag-iwan ng 15-20 minuto at ibuhos sa wort sa isang manipis na stream.
- Takpan ang base para sa hinaharap na alak sa isang guwantes na goma o isang takip na may isang selyo ng tubig. Iwanan ang produkto sa temperatura ng kuwarto hanggang sa katapusan ng pagbuburo.
- Dahan-dahang salain ang inumin at isara ito sa isang selyo ng tubig sa loob ng isa pang 3 araw.
- Salain muli ang alak. Cork ito hermetically sa mga bote at ipadala ito sa imbakan.
Ang isang simpleng recipe ay magbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng kamangha-manghang masarap, magaan at, pinakamahalaga, natural na alak. Pagkatapos ng isang buwan na pagkakalantad, maaari mong ligtas na pigilan ang inuming alkohol sa mesa para sa pagtikim ng mga kamag-anak at kaibigan.
Pinatibay na alak na may mga mansanas at pasas
Ang natural na fermented apple wine ay nagiging ilaw 10-12%. Maaari kang gumawa ng isang mas malakas na inumin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol o vodka. Halimbawa, ang sumusunod ay isang nakawiwiling resipe para sa paggawa ng pinatibay na alak batay sa mga mansanas at maitim na pasas. Napapailalim sa teknolohiya ng paghahanda, ang lakas ng inumin ay 15-16%.
Upang maghanda ng alak, kakailanganin mo ng 10 kg ng mga mansanas, 2-2.5 kg ng asukal, 100 g ng mga pasas (madilim) at 200 ML ng bodka. Gamit ang mga sangkap na ito, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na manipulasyon:
- Hugasan at tuyo ang mga mansanas gamit ang malinis na tuwalya. Alisin ang kamara ng binhi mula sa prutas.
- Grind ang mga mansanas gamit ang isang gilingan ng karne, pagkatapos ihalo ang nagresultang katas sa asukal at mga pasas.
- Ang blangko ng alak ay dapat ibuhos sa isang garapon o bote, mahigpit na sarado ng isang guwantes.
- Ilagay ang lalagyan na may wort sa isang madilim na kubeta sa loob ng 3 linggo. Sa oras na ito, bumubuo ang isang sediment sa ilalim ng lata (bote). Ang likido ay dapat na maingat na maubos sa isang lalagyan ng baso.
- Magdagdag ng isa pang 1 kutsara sa wort. Sahara. Pukawin ang alak na blangko, isara ang bote nang hermetiko.
- Sa loob ng 2 linggo, iwanan ang inumin para sa karagdagang pagbuburo sa isang mahigpit na lalagyan na selyadong. Sa oras na ito, lilitaw muli ang latak. Kailangan itong i-filter, at ang vodka ay dapat idagdag sa natitirang malinis na likido.
- Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang alak ay itinatago ng 3 linggo sa isang cool na silid.
Ang pagdaragdag ng madilim na mga pasas ay magbibigay ng apple wine ng isang marangal, piling tao na lilim at isang kaaya-aya, pinong aroma. Ang mga nakatikim lamang kahit na isang beses ay maaaring pahalagahan ang inuming ito.
Apple wine na may kanela
Ang mga mansanas at kanela ay isang kahanga-hangang kumbinasyon ng mga produkto na ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa winemaking.Ang isa sa mga recipe para sa masarap na alak na may mga mansanas at kanela ay iminungkahi sa ibang pagkakataon sa artikulo.
Upang maghanda ng isang ilaw at nakakagulat na masarap na alak, kakailanganin mo ng 2 kg ng mga hinog na mansanas, 1 kutsara. l. kanela, asukal 700 g at 2 litro ng purified water. Ang proseso ng pagluluto mismo ay simple at naa-access kahit sa isang baguhang winemaker:
- Hugasan ang mga mansanas, hatiin sa maliliit na piraso, alisin ang kamara ng binhi na may mga butil.
- Magdagdag ng kanela at tubig sa mga mansanas, ihalo ang mga sangkap at lutuin ang halo hanggang lumambot ang prutas.
- Grind ang pinakuluang halo ng mansanas hanggang sa katas.
- Magdagdag ng asukal sa katas, ihalo ang mga sangkap at ibuhos ang nagresultang blangko ng mansanas sa bote. Takpan ang lalagyan nang hermetiko para sa karagdagang pagbuburo.
- Pagkatapos ng 2-3 na linggo, ang proseso ng pagbuburo ay titigil, na ebidensya ng kawalan ng mga nagbabagong gas. Ang natapos na alak ay dapat na filter, ibuhos sa isang malinis, tuyong lalagyan, mahigpit na corked at panatilihing madilim at cool.
Ang alak na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay palaging magiging masarap, mabango at maselan. Pinapayagan ng kadalian ng paghahanda kahit na ang isang baguhan na gumagawa ng alak upang magamit ang resipe.
Wild apple wine
Madalas na nangyayari na ang isang ligaw na puno ng mansanas ay lumalaki sa isang lugar na hindi kalayuan sa bahay, na ang mga prutas ay hindi naiiba sa mabuting lasa at aroma. Ang mga nasabing mansanas ay madalas na hindi ginagamit at nabubulok lamang sa lupa. Nag-aalok kami upang makagawa ng mahusay na mansanas na alak mula sa mga mababang kalidad na hilaw na materyales.
Bilang karagdagan sa 10 kg ng mga ligaw na mansanas, ang inuming alkohol ay naglalaman ng 3 kg ng asukal, 1 pakete ng sariwang lebadura at 3 litro ng tubig. Ang paggawa ng alak alinsunod sa resipe na ito ay maaaring mailarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na puntos:
- Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa maliliit na piraso, pagkatapos alisin ang core.
- Magdagdag ng isang katlo ng kinakailangang dami ng tubig at asukal sa mga mansanas. Ilagay ang pinaghalong mga sangkap sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw, i-cap ito ng takip. Ang mga mansanas ay dapat na hinalo araw-araw.
- Pagkatapos ng 5 araw, alisin ang sapal mula sa kabuuang dami ng wort, salain ang katas para sa karagdagang paggamit.
- Idagdag ang natitirang 2 kg ng asukal, tubig at lebadura dito. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ibuhos ang likido sa isang lalagyan ng baso at takpan ang lalagyan ng guwantes na goma (takip na may selyo ng tubig). Iwanan ang alak sa loob ng 45 araw para sa pagbuburo.
- Matapos ang inirekumendang oras, ang alak ay dapat na ma-filter at ibuhos sa isang malinis na lalagyan na may takip na walang hangin. Pagkatapos ng ilang araw, isang sediment ang lilitaw sa alak. Nangangahulugan ito na ang inumin ay dapat na muling salain.
- Ibuhos ang malinis, malinaw na alak sa mga bote, i-seal ang hermetiko at ipadala sa isang cool na lugar para sa karagdagang imbakan.
Kaya, posible na maghanda ng magaan na alak ng mansanas kahit na mula sa maasim o kahit na mapait na prutas na may hindi magandang tingnan. Kapag gumagamit ng mga hindi pamantayang hilaw na materyales, maaari kang makakuha ng isang napaka-orihinal na inumin na may isang natatanging timpla.
Nagpasya na gumawa ng isang mababang alkohol, nakapagpapalakas na cider ng mansanas, ang babaing punong-abala ay maaaring gumamit hindi lamang ng mga resipe na iminungkahi sa itaas, kundi pati na rin ng isa pang lutong bahay na resipe ng alak, na inilarawan nang detalyado sa video:
Mga sikreto sa winemaking
Ang homemade apple wine na perpektong lasa ay hindi mahirap maghanda kung alam mo ang ilang mga lihim:
- Batay sa anumang resipe, maaari mo gumawa ng pinatibay na alaksa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng vodka.
- Ang pinatibay na alak ay may mas mahabang buhay sa istante.
- Ang lakas ng light apple wine ay tungkol sa 10-12%. Ang figure na ito ay magiging mas mataas kung magdagdag ka ng mas maraming asukal kapag gumagawa ng alak.
- Posibleng maghanda ng matamis na alak kung ang proseso ng pagbuburo ay tumitigil nang maaga.
- Ang mga pits ng Apple ay nagdaragdag ng ilang kapaitan sa alak. Sa paghahanda ng isang inumin, ang hostess ay may karapatang magpasya kung tatanggalin o iwanan sila.
- Maaari mong ihinto ang proseso ng pagbuburo sa pamamagitan ng paglamig ng inumin.
- Matapos ang sapilitang pagtigil ng pagbuburo, ang alak ay dapat na patatagin. Upang magawa ito, ang mga bote na may inuming nakalalasing ay nahuhulog sa tubig, na pinainit hanggang 60-700C sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ng pagpapapanatag, ang alak ay ipinadala sa imbakan.
- Maaari mong patatagin ang apple wine na inihanda alinsunod sa anumang recipe para sa karagdagang pangmatagalang imbakan.
- Ang mas maraming tubig ay idinagdag sa alak sa panahon ng proseso ng paghahanda, mas mababa mas puso at mabango ang inumin mismo.
Ang mga nakalistang tampok ay dapat isaalang-alang ng bawat maybahay na nagpasya na gumawa ng apple wine. Kailangan mo ring tandaan na ang buong proseso ng pagbuburo, kung saan nakabatay ang winemaking, ay dapat na magpatuloy sa mga kundisyon nang walang oxygen. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda na magsuot ng guwantes na goma sa lalagyan na may wort. Sa isa sa mga daliri ng tulad ng isang orihinal na "takip", isang maliit na butas ang dapat gawin gamit ang isang karayom. Sa pamamagitan ng lokong ito, aalisin ang carbon dioxide. Ang talukap ng mata na may isang selyo ng tubig ay isang buong kumplikadong mga elemento ng pakikipag-ugnay na nag-aalis ng carbon dioxide mula sa bote at hindi pinapayagan na tumagos ang oxygen sa lalagyan. Ang isang halimbawa ng pagpapatakbo ng tulad ng isang takip na may isang selyo ng tubig ay makikita sa larawan sa ibaba.
Ang likas na alak na mansanas ay hindi lamang isang mapagkukunan ng positibong kalagayan, kundi pati na rin isang kamalig ng mga bitamina, mineral, kapaki-pakinabang na mga elemento ng pagsubaybay. Ang isang inuming mababa ang alkohol ay maaaring mapabuti ang paggana ng mga gastrointestinal at immune system, patatagin ang antas ng presyon ng dugo at mga antas ng asukal sa dugo. Ginagawa ng normal na alak ng Apple ang mga hormon ng isang babae, pinipigilan ang paglaki ng mga cancer cell. Ginagamit ito sa cosmetology, lasing ito para sa masinsinang fat burn. Sa gayon, ang isang alkohol na inuming nakalalasing ay maaaring maging isang pag-aari ng Diyos para sa bawat maybahay, kailangan mo lamang malaman kung paano gumawa ng gawang-bahay, natural na alak nang tama at tandaan na ang pag-abuso sa alkohol ay hindi kailanman kapaki-pakinabang.
