Homemade apricot na alak

Mahirap maghanap ng isang tao na hindi nais ang mga hinog na mabango na mga aprikot. Ginagamit din ang mga ito upang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig. Bilang panuntunan, ang mga prutas na ito ay ginagamit para sa paggawa ng compotes, preserve, jams, at pinapanatili. Ang mga mahilig sa lutong bahay na alak ay naniniwala na ang pinaka masarap na inuming panghimagas ay ginawa mula sa mga aprikot. Ang lahat ay tungkol sa hindi pangkaraniwang lasa at kamangha-manghang aroma.

Ang alak mula sa mga aprikot sa bahay ay maaaring ihanda nang walang labis na paghihirap kung ang mga recipe at tampok ng teknolohiya ng produksyon ay kilala. Susubukan naming pag-usapan ang tungkol sa mga pangunahing alituntunin ng winemaking sa isang artikulo batay sa pinakatanyag na mga recipe. Pinagsasama ng alak na aprikot ang lasa at pinong tamis. Ngunit ang paleta ng kulay ay depende sa napiling pagkakaiba-iba ng prutas. Ang mga shade ng apricot na alak ay mula sa madilaw-dilaw hanggang sa amber at pula.

Mga aprikot sa pagluluto

Upang maghanda ng alak na aprikot, kailangan mong alagaan ang tamang pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap. Ang katotohanan ay ang lasa ng natapos na pag-inom ng hop ay nakasalalay sa pagkahinog at pagkakaiba-iba.

Kaya, kung paano pumili ng mga aprikot:

1. Una, ang prutas ay dapat na hinog at buo. Ang pinakamagandang pagpipilian ay ang mga sariwang kinuha mula sa puno (hindi kanais-nais na kunin ito mula sa lupa, dahil ang alak na aprikot ay kagaya ng lupa). Sa kasamaang palad, ang mga aprikot ay hindi lumaki sa karamihan ng Russia, kaya't dapat kang makuntento sa supply ng mga tindahan. Kailangan mong pumili ng mga prutas nang walang bulok at hulma, kung hindi man ay masisira ang lasa ng alak. Pagkatapos ng lahat, ang mga nasirang aprikot ay maaaring maglaman ng mga pathogenic microorganism, at ang proseso ng pagbuburo ay kusang nagsimula at wala sa panahon.
   
2. Para sa paggawa ng isang inumin, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga nilinang pagkakaiba-iba ng mga aprikot, kundi pati na rin ang mga bunga ng mga ligaw na bushe. Ang lasa, syempre, ay magkakaiba: ang alak na ginawa mula sa ligaw na mga aprikot ay mas mabango, at mula sa mga pangkulturang - mas matamis.
3. Pangalawa, kapag naghahanda ng mga prutas (hindi alintana ang pagkakaiba-iba at pinagmulan), kinakailangan na alisin ang mga binhi. Ang bahaging ito ng mga aprikot ay naglalaman ng hydrocyanic acid, na mapanganib sa mga tao. Ito ay isang likas na lason, at ang pag-inom ng alak na may mga hukay ay maaaring nakamamatay. Bilang karagdagan, ang mga pits ng aprikot ay nagdaragdag ng kapaitan at almond aroma sa alak.
   
4. Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga aprikot bago gumawa ng lutong bahay na alak alinsunod sa anumang resipe, dahil ang ligaw na lebadura ay gaanong pinahiran sa alisan ng balat. Kung ang mga prutas ay nahawahan, simpleng pupunasan ito ng isang tuyong tela.

Mahalagang puntos

Paano gumawa ng lutong bahay na alak na aprikot upang ang lasa, tamis at aroma ay magkakasamang pinagsama dito? Posible ito kung bibigyan mo ng pansin ang ilan sa mga nuances:

1. Kinakailangan upang pamilyar sa resipe at maunawaan ang lahat ng mga intricacies upang maiwasan ang mga problema.
2. Upang maghanda ng isang hoppy inumin mula sa mga aprikot sa bahay, pumili ng enameled, baso o kahoy na pinggan. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga lalagyan ng aluminyo, tanso o bakal, dahil ang alak ay nakikipag-ugnay sa mga metal dahil sa mga proseso ng oxidative. Ang mga enamel na pinggan ay dapat na walang basag at chips.
3. Bago gumawa ng alak na aprikot sa bahay ayon sa mga resipe sa ibaba (at anumang iba pa), ang mga kinakailangang kagamitan ay hugasan ng mainit na tubig at soda, hugasan at tuyo.
4. Ang proseso ng pagbuburo ay hindi dapat iwanang walang nag-aalaga.
5. Ang rehimen ng temperatura sa bahay ay dapat na mahigpit na sinusunod, kung hindi man, sa halip na table wine, makakakuha ka ng suka ng aprikot.

Anumang negosyo, at paggawa ng partikular na alak na aprikot, ay nangangailangan ng pagsisikap at pasensya. Sa kasong ito lamang malalasahan mo ang masarap na mabangong inumin kapag hinog ito.

Mga obra maestra ng alak

Opsyon ng isa

Ito ay isang simpleng resipe ng alak na aprikot, ngunit ang kalidad ng tapos na inumin ay mahusay.

Para sa 12 litro ng malinis na tubig, kailangan namin:

• 4 kg ng hinog na mga aprikot;
• 4 kg ng granulated sugar.

Paraan ng pagluluto

1. Ang mga peeled apricot ay kneaded ng kamay o giling sa isang gilingan ng karne na may isang malaking grill.
   
   Pagkatapos ang masa ng aprikot ay ibinuhos ng maligamgam na tubig at inilagay sa isang mainit at madilim na sulok para sa pagbuburo sa isang enamel mangkok. Ang Gauze o isang manipis na telang koton ay itinapon sa itaas. Ang wort ay dapat na halo-halong, habang ang pulp ay tumataas paitaas.
2. Sa ikalawang araw, ang foam ay dapat lumitaw sa blangko ng aprikot. Kung ang pagbuburo ay hindi nagsimula sa ilang kadahilanan, kailangan mong magdagdag ng isang dakot ng mga pasas. Ang katalista ay hindi dapat hugasan upang hindi maalis ang ligaw na lebadura mula sa ibabaw.
3. Sa ikalimang araw, ang wort ay pilit mula sa aprikot pulp sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga hilera at ibinuhos sa isang bote. Ang katas mula sa sapal ay ibinuhos din sa masa.
   
   Ang namuo na namuo ay hindi matatanggal, yamang ito ay lebadura ng alak, na kinakailangan para sa karagdagang pagbuburo.
4. Ang bahagi ng katas ay ibinuhos at ang granulated na asukal ay natunaw dito. Maaari itong maidagdag nang sabay-sabay o hatiin sa kalahati. Sa pangalawang pagkakataon, ang asukal ay ibinuhos sa loob ng 5 araw. Ang bote ay mahigpit na sarado ng isang selyong tubig o isang medikal na guwantes na may isang daliri na tinusok ng isang karayom ​​ay hinila sa leeg. Ang pagbuburo ng aprikot na alak sa bahay ayon sa resipe ay dapat na magpatuloy sa isang madilim na lugar sa temperatura mula +17 hanggang +24 degree sa loob ng 20-25 araw.
   
5. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, nakumpleto ang pagbuburo ng alak na aprikot na ginawa ng bahay ayon sa resipe. Maaari itong matukoy ng selyo ng tubig, dahil ang paghinto ng gas ay dumadaloy sa tubig. Kung ang isang guwantes na goma ay isinusuot, magpapayat at mahuhulog ito sa bote. Ngayon ang alak na aprikot ay dapat na alisin mula sa mga lees. Dapat itong gawin nang maingat upang ang lebadura ay hindi mapasok sa inumin.
6. Ibinuhos sa isang malinis na mangkok, ang apricot na alak ay dapat na hinog. Ang yugtong ito, ayon sa resipe, ay tumatagal mula dalawa hanggang apat na buwan. Sa silid, kailangan mong obserbahan ang isang espesyal na rehimen ng temperatura - + 10-12 degree. Sa mas mataas na temperatura, nabubuo ang suka sa halip na alak na aprikot. Sa panahon ng pagtayo, nakakakuha ang inumin ng mga katangian ng lasa at aroma.
   
7. Ang alak na gawa sa hinog na mga aprikot sa bahay ay aalisin muli sa latak, pagkatapos ng inilaang oras para sa pagkahinog. Ang maayos at na-filter na alak na aprikot ay ibinuhos sa mga bote o garapon at hermetically sarado.

Opsyon dalawa

Ayon sa resipe na ito, 3 kilo ng hinog na mga aprikot ay mangangailangan ng parehong dami ng asukal at 10 litro ng tubig. Ang kulay ng alak ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba at intensity ng kulay ng prutas.

Recipe nang sunud-sunod

At ngayon tungkol sa kung paano gumawa ng alak na aprikot ayon sa resipe na ito sa bahay:

1. Pinupunasan namin ang mga aprikot, tinatanggal ang mga binhi at masahin ito nang lubusan sa aming mga kamay. Bilang isang resulta, isang homogenous na masa na walang mga hibla ay dapat makuha.
2. Inilagay namin ito sa isang mangkok na may isang malawak na leeg, ibuhos sa tubig na pinainit sa 25 o 30 degree (walang mas mataas!). Magdagdag ng kalahati ng asukal sa asukal na ibinigay sa resipe at ihalo hanggang sa ganap na matunaw. Ang asukal ay maidaragdag sa mga yugto sa panahon ng pagbuburo.
3. Takpan ng isang manipis na tela ng pagtaboy ng insekto at alisin sa loob ng 5 araw. Upang maging matindi ang proseso ng pagbuburo sa bahay, kailangan mo ng isang madilim na silid na may temperatura na 18 hanggang 25 degree. Ang pulp ay babangon paitaas kasama ang foam.Dapat itong patuloy na malunod, kung hindi man ang alak ay magiging maasim. Ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula nang magkakaiba. Minsan, pagkatapos ng 8 oras, lilitaw ang isang takip ng foam. Ngunit kadalasan, ang apricot na alak ay nagsisimulang mag-ferment pagkalipas ng 20 oras mula sa sandali ng "paglulunsad". Bilang karagdagan sa bula, ang isang hirit ay maririnig.
4. Pagkatapos ng 5 araw, dapat na alisin ang sapal. Upang magawa ito, i-filter ang wort sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer. Pinisil din namin ang sapal, at ibubuhos ang katas sa pilit na likido. Sa yugtong ito, magdagdag ng 0.5 kg ng granulated sugar. Hindi namin ibinubuhos ang asukal sa kabuuang masa, ngunit pukawin ito sa isang maliit na likido, na ibinuhos ito mula sa isang bote ng alak.
5. Ayon sa resipe ng alak na aprikot, huwag punan ang bote sa itaas, upang may puwang para sa foam at carbon dioxide. Isinasara namin ang lalagyan gamit ang isang selyo ng tubig o kumukuha ng guwantes na goma na may nakasuntok na daliri sa leeg.
6. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang madilim na lugar na may temperatura na 18 hanggang 28 degree para sa karagdagang pagbuburo sa loob ng 25-60 araw. Sa oras na ito, tuwing 5 araw, idagdag ang natitirang asukal nang dalawang beses pa. Bilang isang patakaran, ang proseso ng pagbuburo ng aprikot na alak sa bahay ay nagtatapos sa 50 araw. Kung ang apricot na alak ay patuloy na ferment, dapat itong agarang alisin mula sa latak at isara muli gamit ang isang selyo ng tubig. Kung napalampas mo ang sandali, ang alak ay magkakaroon ng mapait na lasa.
7. Kapag ang alak na aprikot na ginawa sa bahay ay nagiging transparent at nakakakuha ng kinakailangang kulay, hihinto ito sa pagbula, pag-gurgling sa selyo ng tubig, at pag-alis ng guwantes - ang inumin ay handa nang ganap na alisin mula sa latak at ibuhos sa maliliit na bote. Ang mga ito ay paunang hugasan at isterilisado, dahil ang anumang mga mikroorganismo ay may masamang epekto sa alak.

Sa yugtong ito ng paggawa ng lutong bahay na alak, kailangan mong tikman ang aprikot na inumin para sa asukal, magdagdag ng isang maliit na matamis na sangkap kung kinakailangan. Sa kasong ito, kakailanganin mong panatilihin ang bote sa ilalim ng isang selyo ng tubig o isang guwantes muli sa loob ng 10 araw upang ma-ferment ang asukal, at muling alisin ang alak mula sa latak.

Ang mga botelya o lata, na mag-iimbak ng alak na aprikot sa bahay, ay pinupuno sa tuktok upang mabawasan ang dami ng oxygen. Ang mga lalagyan ay selyadong mahigpit sa mga takip o stopper. Kailangan mong iimbak ang natapos na inuming aprikot sa isang cool na cellar o ref hanggang sa 4 na buwan. Kung ang isang sediment ay lilitaw sa panahon ng pagkahinog sa bahay, alisin muli ang alak mula sa latak at i-filter.

Hindi dapat magkaroon ng sediment sa natapos na alak na aprikot pagkalipas ng 5 buwan. Ang isang inumin na may lakas na 10 hanggang 12 degree (hindi pinatibay) ay nakaimbak ng halos tatlong taon. Ang hinog na lutong bahay na aprikot na alak ay may natatanging lasa at aroma ng mga sariwang prutas.

Ikatlong pagpipilian - na may nutmeg

Sa mga nakaraang recipe, walang naidagdag sa lutong bahay na alak na aprikot. Ngunit kung nais mong gumawa ng inuming pang-dessert na may orihinal na lasa ng prutas, maaari kang magdagdag ng vanillin, luya, kanela o nutmeg dito. Kung paano gumawa ng nut ng aprikot na alak sa bahay ay tatalakayin pa.

Kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na produkto nang maaga:

• hinog na mga aprikot - 5 kg;
• granulated asukal - 3 kg;
• mesa ng ubas ng ubas - 1 litro;
• nutmeg - 1 kutsara.

Ang tubig ayon sa resipe na ito para sa aprikot na alak ay nangangailangan ng 5 liters.

Ang ilang mga nuances

Masahin ang makatas na mga apricot na pitted hanggang sa makinis, ibuhos ang 2.5 liters ng tubig at ubas ng ubas. Magdagdag ng granulated na asukal sa natitirang 2.5 litro ng tubig at lutuin ang syrup. Kapag lumamig ito sa temperatura ng kuwarto, idagdag ito sa base para sa hinaharap na alak. Ibuhos ang nutmeg dito.

Kung paano lutuin ang alak na aprikot sa bahay ay inilarawan nang detalyado sa mga nakaraang recipe:

• paghihiwalay ng mash;
• pagbuburo sa loob ng maraming buwan;
• maramihang pagtanggal mula sa latak.

Dapat ding pansinin na ang nutmeg apricot na alak ay maaaring ihain sa mga pinggan pagkatapos ng tatlong buwan ng pagtanda. Mabango ang alak, at ang kulay nito ay ginintuang.

Aprikot-raspberry na alak, mga tampok sa pagluluto at pagluluto:

Konklusyon

Ang paggawa ng lutong bahay na apricot na alak, lalo na kung mayroon kang kahit kaunting karanasan sa winemaking, ay hindi mahirap. Pagkatapos ng lahat, ang proseso mismo ay halos pareho. Bagaman may mga nuances, pinag-usapan namin ang tungkol sa mga ito sa artikulo.

Kung nais mong "magluto" ng inumin mula sa mga aprikot sa iyong sarili sa bahay, maingat na basahin ang mga recipe at rekomendasyon para sa kanila. Huwag subukan na kumuha kaagad ng malalaking proporsyon. Eksperimento muna, piliin ang resipe na pinakamahusay na gumagana para sa iyo. At pagkatapos ay maaari kang gumawa ng maraming alak kung kinakailangan. Nais ka naming matagumpay na mga hakbang sa paggawa ng alak.

Inirekumendang mga entry

Homemade prune wine: isang simpleng recipe

Homemade black na ubas ng ubas

Finnish cloudberry liqueur

Mga recipe ng Cloudberry vodka

Makulayan ng cranberry na may alkohol

Pagbuhos ng Dogwood

Makulayan ng hawthorn na may bodka sa bahay

Pear liqueur sa bahay: mga recipe

Alak na mulberry