Nilalaman
Walang hangganan sa pagkabigo ng anumang disenteng maybahay kung kailangan mong itapon ang dating candied jam o jam, upang magkaroon lamang ng puwang sa bodega ng alak o pantry para sa mga bagong sariwang paghahanda. Maraming mga tao ay hindi pa rin alam na posible na gumawa ng masarap na lutong bahay na alak mula rito, at hindi lamang ang tanyag na moonshine, na hindi ginusto ng lahat.
Ang alak na ito ay maaaring gawin mula sa ganap na anumang pagkakaiba-iba. siksikan, ang pangunahing bagay ay walang mga palatandaan ng hulma dito. Ang hulma lamang ang dapat magpadala sa iyo pa rin ng tulad ng isang blangko sa basurahan, dahil kahit na alisin mo ang tuktok na bahagi nito, kung gayon walang desente ang maaaring lumabas sa mga labi ng jam.
Ang lahat ng mga prutas at berry ay mabuti sa kanilang sariling pamamaraan, ngunit ang lutong bahay na plum jam na alak ay nakikilala hindi lamang ng isang marangal na kulay na kulay, kundi pati na rin ng isang magandang-maganda, bahagyang maasim na lasa at nakakaakit na aroma.
Bilang karagdagan, ang mga recipe para sa paghahanda nito ay medyo simple at kahit na ang isang nagsisimula ay maaaring makayanan ang mga ito, na hanggang sa panahong iyon ay hindi kailangang subukan ang kanilang kamay sa winemaking.
Ang pinakasimpleng paraan
Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng lutong bahay na plum na alak mula sa candied jam ay ang ihalo sa pantay na sukat ng maligamgam na pinakuluang tubig (mga + 25 ° + 30 ° C) at siksikan at, paglalagay ng guwantes na goma o isang lobo na may maliit na butas sa lalagyan, ilagay para sa pagbuburo sa isang madilim na maligamgam na lugar. Karaniwang kinukumpleto ng karaniwang recipe ang proseso sa loob ng 30-50 araw kapag ang guwantes o bola ay nagpapalabas. Matitikman ang alak.
Mga sangkap upang mapabuti ang pagbuburo
Sa kasamaang palad, hindi palaging inihanda ang alak alinsunod sa pamamaraan sa itaas ay maaaring magpanggap na may isang masarap na lasa. Karamihan ay nakasalalay sa dami ng mga asukal na naglalaman nito, at kung minsan ang proseso ng pagbuburo ay hindi nagsisimula sa lahat, dahil ang hinaharap na alak ay walang ilang mga yeast microorganism at ang inumin ay naging maasim.
Samakatuwid, mas madalas, iba't ibang mga pandiwang pantulong na additives ang ginagamit upang mapagbuti ang proseso ng pagbuburo. Maaari itong:
- Ang lebadura ng alak, at sa kawalan ng mga tulad, kahit ordinaryong panadero;
- Anumang mga sariwang berry o sariwang ubas;
- Mga pasas;
- Fig.
Live na lebadura para sa isang litro ng jam, kailangan mong kumuha ng 20 gramo. Karaniwan silang natutunaw sa isang litro ng maligamgam na tubig at halo-halong may plum jam.
Sa kasong ito, kailangan mo munang maghanda ng isang yeast starter. Upang magawa ito, ang 8-10 g ng tuyong lebadura ay hinaluan ng 100 g ng maligamgam na tubig at iginiit ng maraming oras sa isang mainit na lugar. Sa hinaharap, ang dami ng sourdough na ito ay maaaring magamit upang gumawa ng lutong bahay na alak mula sa isang litro ng plum jam.
Ito ay pinakamadaling gumamit ng mga sariwang berry o kahit mga ubas bilang isang pagbuburo ng pagbuburo sa tag-init. Sapat na upang magdagdag ng 200 gramo ng mga berry sa 1 litro ng lumang jam. Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga berry bago gamitin, ngunit ang kanilang masusing paggiling ay magsusulong ng mahusay na pagbuburo.
Ang mga pasas ay madalas na ginagamit para sa paggawa ng alak mula sa plum jam sa bahay. Sa katunayan, kapag gumagamit ng isang resipe na may mga pasas, ang alak ay maaaring ihanda kahit na sa panahon na wala nang mga sariwang ubas o iba pang mga sariwang berry.Imposible ring maghugas ng mga pasas, sapagkat sa ibabaw nito, tulad ng sa kaso ng mga sariwang berry, ang ligaw na likas na lebadura na mga mikroorganismo ay napanatili, na magbibigay ng kontribusyon sa buong daanan ng proseso ng pagbuburo.
Sa wakas, isang kagiliw-giliw na sangkap na nagtataguyod ng pagbuburo na dumarating sa amin mula sa oriental na lutuin ay bigas. Hindi rin ito dapat hugasan bago idagdag sa hinaharap na alak para sa parehong mga kadahilanang nakasaad sa itaas. Ang isang baso ng bigas ay sapat na para sa isang litro ng plum jam.
Teknolohiya para sa paggawa ng lutong bahay na alak mula sa jam
Tulad ng sa orihinal na resipe, ihalo muna ang plum jam at pinakuluang maligamgam na tubig sa pantay na sukat. Pagkatapos ang kinakailangang sangkap ng pandiwang pantulong ay idinagdag sa kanila mula sa mga nabanggit sa itaas na iyong pinili. Siyempre, ang lasa ng natapos na alak ay magkakaiba depende sa kung ano ang eksaktong gagamitin mo upang mapabuti ang pagbuburo, ngunit sa unang pagkakataon sulit na subukang idagdag kung ano ang mayroon ka.
Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa isang malinis na lalagyan (mas mabuti ang isang baso), isang guwantes na goma ang inilalagay sa itaas at ang hinaharap na alak ay inilalagay sa isang mainit na lugar nang walang ilaw sa loob ng 12-14 na araw. Pagkatapos ng panahong ito, ang lahat ng sapal (sapal) ay dapat na tumaas sa ibabaw. Kailangan itong maingat na alisin at ang natitirang likido ay dapat na mai-filter sa isang malinis at tuyong daluyan. Ang isang guwantes ay inilalagay muli sa leeg ng daluyan, at ang proseso ng pagbuburo ay nagpapatuloy ng halos 30-40 araw sa ilalim ng parehong mga kondisyon. Kapag ang guwantes sa wakas ay bumagsak, ang pangunahing proseso ng paggawa ng lutong bahay na alak ay maaaring maituring na kumpleto. Ang nagresultang alak ay maingat na nasala sa pamamagitan ng cheesecloth o pinatuyo mula sa latak gamit ang mga espesyal na manipis na transparent na tubo.
Para sa pag-iimbak, ibinuhos ito sa isterilis at tuyo na mga sisidlan ng salamin at hermetically selyadong.
Fermented Plum Jam Alak
Kakatwa sapat na ito tunog, ngunit ito ay mula sa na-fermented jam na nakuha ang pinaka masarap na alak, dahil sa kasong ito ang pagbuburo ay matagal na nagaganap, kahit na sa isang mabagal na tulin. At ang bawat prutas ay namamahala upang punan ang hinaharap na alak sa kanyang lasa at natatanging aroma.
Halimbawa, kung kukuha ka ng isang litro ng fermented jam, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang litro ng maligamgam na pinakuluang tubig, 1 kutsara ng mga pasas at 180 gramo ng asukal dito. Sa unang yugto ng paggawa ng alak alinsunod sa resipe na ito, kinakailangan na magdagdag lamang ng kalahati ng iniresetang halaga ng asukal sa natitirang mga sangkap - 90 gramo. Punan ang mga garapon kung saan magaganap ang pagbuburo na hindi hihigit sa kalahati, dahil ang pagbuburo ay maaaring maging napaka-bayolente. Kung hindi man, sundin ang pamilyar na senaryo.
Matapos ang dalawang linggo ng masinsinang pagbuburo, ang hinaharap na alak ay nahiwalay mula sa sapal, ang natitirang granulated na asukal ay idinagdag, ibinuhos sa isang malinis na garapon at muling inilagay sa isang pagbubutas sa isang guwantes sa isang mainit na lugar sa dilim. Sa form na ito, ang isang garapon ng alak ay maaaring tumagal mula isa hanggang tatlong buwan. Pagkatapos lamang ng kumpletong pagbuburo ay maaaring masuring na handa ang alak. Maingat itong pinaghiwalay mula sa latak sa ilalim, ibinuhos sa mga tuyong bote at itinatago nang hermetiko.
Mga tampok ng paggawa ng lutong bahay na alak
Para sa mga nagsisimula, magiging kapaki-pakinabang upang malaman ang ilang pangunahing mga tampok na isasaalang-alang kapag gumagawa ng alak sa bahay mula sa plum jam.
- Ang lahat ng mga lalagyan na ginagamit mo para sa winemaking ay dapat isterilisado at lubusan na matuyo ng isang hair dryer. Masisira nito ang lahat ng mapanganib na microflora na maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo o masira ang lasa ng natapos na alak.
- Ang temperatura ng tubig na ginagamit mo upang maghalo ang jam ay hindi dapat lumagpas sa + 40 ° C, at mas mahusay na gumamit ng pinalamig na pinakuluang tubig.
- Kapag pumipili ng mga sangkap upang mapagbuti ang kalidad ng pagbuburo, tandaan na ang bigas ay pinakamainam sa mga magaan na inumin, at ang mga pasas at ubas ay mainam para sa mga kulay-alak na may kulay
- Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga plastik na lalagyan para sa pagbuburo at pag-iimbak ng natapos na lutong bahay na alak, dahil ang alkohol na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay maaaring tumugon sa plastik at maglabas ng mga nakakalason na sangkap. Mahusay na mag-imbak ng alak sa baso o mga lalagyan na gawa sa kahoy.
Tila ang isang mahusay na paggamit ng isang tila walang pag-asa na lipas na o nasirang produkto, tulad ng paggawa ng isang masarap at malusog na inumin mula sa matandang jam, dapat na mangyaring anumang matipid sa maybahay. Bilang karagdagan, ang prosesong ito ay nangangailangan ng isang minimum na pamumuhunan ng pagsisikap, oras at karagdagang mga mapagkukunan.
